محتوى
- 1 طريقة عمل نقانق الدجاج بالجيلاتين
- 2 الوصفة الكلاسيكية لنقانق الدجاج مع الجيلاتين
- 3 سجق الدجاج اللذيذ مع الجيلاتين في الفرن
- 4 سجق فيليه دجاج مقطع مع جيلاتين
- 5 سجق الدجاج مع الجيلاتين في طباخ بطيء
- 6 سجق دجاج مسلوق بالجيلاتين
- 7 سجق دجاج مسلوق بالجيلاتين
- 8 سجق صدور الدجاج مع الجيلاتين والثوم
- 9 قواعد التخزين
- 10 استنتاج
يسمح لك التحضير الذاتي لأطباق اللحوم ليس فقط بتوفير ميزانية أسرتك ، ولكن أيضًا بالحصول على منتج بأعلى جودة. نقانق الدجاج المصنوعة منزليًا مع الجيلاتين هي وصفة بسيطة إلى حد ما يمكن حتى للطهاة المبتدئين التعامل معها. سيسمح لك الحد الأدنى من مجموعة المكونات بالحصول على تحفة تذوق الطعام الحقيقية.
طريقة عمل نقانق الدجاج بالجيلاتين
المكون الرئيسي للوصفة هو الدواجن. كأساس ، لا يمكنك استخدام شرائح اللحم فقط ، ولكن أيضًا لحم الخنزير. اللحم المأخوذ من الفخذين والفخذين يكون أكثر عصارة من صدور الدجاج ، لكن عملية الطهي تستغرق المزيد من الوقت والجهد.
سيسمح لك الحد الأدنى من مجموعة المكونات بالحصول على طعام شهي حقيقي
الجزء الأكثر استهلاكا للوقت من عملية الطهي هو تحضير الدجاج. توصي ربات البيوت من ذوي الخبرة باستخدام قطع صغيرة من اللحم - هذا النهج يسمح لك بالحفاظ على عصارة المنتج. الطريقة الأسرع هي استخدام مفرمة اللحم أو معالج الطعام. اللحم المفروم ميكانيكيًا يجعل اللفائف أقل عصارة ، لكنها أكثر نعومة وطرية.
عنصر أساسي آخر هو الجيلاتين. نظرًا لأن كمية كبيرة من العصير تخرج من الدجاج أثناء تحضير النقانق ، فإن عامل التبلور يسمح بالحفاظ عليها. ليس من الضروري إذابة الجيلاتين في الماء مسبقًا ، حيث يذوب عند تسخينه ويختلط مع العصائر.
اعتمادًا على الوصفة المستخدمة ، يمكنك تغيير مجموعة التوابل المستخدمة. بالإضافة إلى الملح والفلفل ، تضيف العديد من ربات البيوت الفلفل الحلو والشبت المجفف والأعشاب البروفنسية. يستخدم محبو الأطباق اللذيذة الثوم والفلفل الأحمر الحار.
تختلف معظم الوصفات ليس فقط في المكونات المستخدمة ، ولكن أيضًا في طريقة تحضيرها. يمكن صنع نقانق الدجاج مع الجيلاتين في الفرن أو الطهي البطيء أو الغليان في الماء المغلي. للحصول على طعام شهي عالي الجودة حقًا ، من الضروري الالتزام الصارم بالوصفة.
الوصفة الكلاسيكية لنقانق الدجاج مع الجيلاتين
تتضمن الطريقة التقليدية لتحضير الطعام الشهي غلي كتلة اللحم في غلاف بلاستيكي. نقانق الدجاج الكلاسيكية المعدة منزليًا مع الجيلاتين لها طعم دقيق ، وتحتوي على مجموعة قليلة من التوابل. لتحضير الطبق ستحتاج:
- 4 أرجل دجاج
- 30 غرام جيلاتين
- 2 فص ثوم
- الفلفل المطحون والملح حسب الرغبة.
أولاً ، تحتاج إلى تحضير مكون اللحم. يتم إزالة الجلد من لحم الخنزير ، ثم يتم فصل العضلات عن العظام بسكين حاد. باستخدام مفرمة اللحم ، يُطحن الدجاج إلى لحم مفروم ويخلط مع البهارات والثوم والجيلاتين الجاف.
يعد طحن شرائح اللحم في مفرمة اللحم ضمانًا للهيكل الدقيق للمنتج النهائي
يتم نشر الكتلة الناتجة على ورقة من فيلم التشبث وملفوفة في لفافة. سخني الماء في قدر كبيرة. يُغمس السجق الناتج في الماء المغلي ويُغلى لمدة 50-60 دقيقة ، اعتمادًا على السماكة النهائية. يُترك المنتج النهائي في الماء لمدة 15-20 دقيقة ، وبعد ذلك يتم تبريده ووضعه في الثلاجة طوال الليل.
سجق الدجاج اللذيذ مع الجيلاتين في الفرن
تفضل العديد من ربات البيوت طهي الأطباق الشهية في الفرن. تسمح لك طريقة المعالجة هذه بالحصول على منتج ليس بأي حال من الأحوال أدنى من الوصفة الكلاسيكية. ستحتاج إلى النقانق:
- 600 غرام من لحم الدجاج
- 1 ملعقة صغيرة ملح؛
- 30 جم جيلاتين جاف
- ¼ ح. L. فلفل اسود؛
- 1 ملعقة صغيرة أعشاب بروفنسال.
يتيح لك استخدام الفرن الاحتفاظ بأكبر قدر ممكن من العصائر داخل الطبق
يُقطع الدجاج إلى قطع صغيرة أو يُلف في مفرمة اللحم. يخلط مع البهارات والجيلاتين. ضع الكتلة الناتجة في كيس خبز وضعها على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة. يتم وضع النقانق المستقبلية في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 40 دقيقة. يتم تبريد الطعام الشهي النهائي ووضعه في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات حتى يتجمد الجيلاتين تمامًا.
سجق فيليه دجاج مقطع مع جيلاتين
تسمح الأجزاء الأكبر في المنتج النهائي بمذاق أفضل للحوم. يمكنك طهي نقانق الدجاج المفروم مع الجيلاتين سواء في الفرن أو في قدر. بغض النظر عن الطريقة المختارة ، فإن الوصفة تستخدم:
- 1 كغم من فيليه الدجاج
- 40 جم جيلاتين
- ملح للتذوق؛
- 100 مل من الماء
- ½ ملعقة صغيرة فلفل مطحون
- 2 فص ثوم.
تعمل الطريقة المدمجة لتقطيع اللحوم على تحسين مظهر المنتج النهائي
أهم لحظة في تحضير السجق المفروم هي التقطيع الصحيح للحم. يوصى بتقسيم الدجاج إلى 3 أجزاء ، كل منها تقطيع إلى قطع بأحجام مختلفة.
يتم دمج جميع المكونات في كتلة واحدة ، بمساعدة فيلم التشبث ، فإنها تشكل نقانقًا منه في المستقبل. يوضع في ماء مغلي ويغلى لمدة 40 دقيقة حتى ينضج بالكامل. لتصلب الجيلاتين ، يوضع السجق في الثلاجة لمدة 6 ساعات. لا يوصى بقطع المنتج النهائي بشكل رقيق للغاية لتجنب التشقق.
سجق الدجاج مع الجيلاتين في طباخ بطيء
يتيح لك استخدام تقنية المطبخ الحديثة طهي أطباق شهية حقيقية دون بذل الكثير من الجهد. يتضح أن نقانق الدجاج في طباخ بطيء تكون طرية للغاية ورائعة. ستتطلب الوصفة:
- 400 غرام دجاج فيليه
- 400 غرام من لحم الخنزير ؛
- 30 جم جيلاتين جاف
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
يجب ألا يتجاوز طول المنتج النهائي حجم وعاء الطهي متعدد الطهي
يُسحق اللحم في مفرمة اللحم حتى يصبح ناعمًا ويخلط مع الجيلاتين والفلفل والملح. يتم لف الخليط النهائي بإحكام في فيلم أو رقائق معدنية ، لتشكيل نقانق بقطر 10-15 سم. يجب ألا يتجاوز طول العصا حجم وعاء الجهاز. ضعي العديد من النقانق الجاهزة في قدر بطيء ، واملئيها بالماء وشغلي وضع "الحساء" لمدة ساعتين. يتم إرسال الأطعمة الشهية المستقبلية إلى الثلاجة حتى تتجمد تمامًا.
سجق دجاج مسلوق بالجيلاتين
يمكن لعشاق المذاق الأكثر إشراقًا تنويع الوصفة لإعداد طعام شهي مع التوابل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام الأعشاب والثوم والبابريكا. لن يترك المذاق النهائي لنقانق الدجاج المسلوق محليًا مع الجيلاتين أي ذواقة غير مبال. لاستخدام الوصفة:
- 1 كغم من فيليه الدجاج
- 40 جم جيلاتين
- 2 فص ثوم
- 1 ملعقة صغيرة الشبت المجفف؛
- 100 مل من الماء
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر؛
- الفلفل المطحون والملح حسب الرغبة.
تجعل التوابل طعم الأطعمة النهائية أكثر إشراقًا وتنوعًا.
يتم سحق لحم الدواجن في مفرمة لحم بشبكة خشنة ، ويخلط مع الجيلاتين والماء ومكونات أخرى. يتم تشكيل نقانق كثيفة متوسطة الحجم من الكتلة الناتجة باستخدام فيلم أو كيس خبز. يُغلى في ماء مغلي لمدة ساعة تقريبًا حتى يصبح طريًا ، ثم يبرد ويوضع في الثلاجة حتى يتجمد الجيلاتين تمامًا.
سجق دجاج مسلوق بالجيلاتين
هذه الوصفة هي الأفضل للأشخاص الذين يتناولون أطعمة صحية بشكل استثنائي. يسمح لك الحد الأدنى من المنتجات بالحصول على سجق PP حقيقي من صدور الدجاج مع الجيلاتين. ستتطلب الوصفة:
- 1 دجاجة صغيرة
- 30 غرام من عامل التبلور
- 0.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح
يعتبر الدجاج المطبوخ مسبقًا مثاليًا لصنع النقانق
تنقسم الذبيحة إلى عدة أجزاء وتُغلى في ماء مغلي حتى تنضج لمدة ساعة تقريبًا. ينفصل اللحم تمامًا عن العظام ويفككه إلى ألياف. تُملح قاعدة النقانق المستقبلية وتخلط مع الجيلاتين ويضاف 50-100 مل من المرق لمزيد من العصارة للمنتج النهائي. يتم تشكيل رغيف صغير من الكتلة ، ملفوف بإحكام في غلاف بلاستيكي ، ويوضع في الثلاجة حتى يتجمد تمامًا.
سجق صدور الدجاج مع الجيلاتين والثوم
يمكن لعشاق الأطباق اللذيذة والأكثر إشراقًا زيادة عدد المكونات الإضافية لمذاق أكثر تنوعًا للمنتج النهائي. يعزز الثوم نكهة الأطعمة الشهية عدة مرات.
لتحضير مثل هذا النقانق محلية الصنع سوف تحتاج:
- 700 غرام من لحم الدجاج
- 20 غرام جيلاتين جاف
- 1 رأس ثوم
- ملح للتذوق.
سجق الثوم له رائحة أكثر إشراقًا وطعم لاذع
يتم تقطيع شرائح الدجاج إلى قطع صغيرة. يقطع الثوم بسكين ، وليس ناعما جدا. تخلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة وتوضع في كيس الخبز. يُحفظ سجق الدجاج المستقبلي في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة تصل إلى 40 دقيقة. يتم تبريد الطبق النهائي وإزالته إلى مكان بارد حتى يتصلب تمامًا.
قواعد التخزين
على عكس النظائر التي يتم شراؤها من المتجر ، والتي تستخدم مواد حافظة خاصة لزيادة العمر الافتراضي ، لا يمكن تخزين نقانق الدجاج محلية الصنع لعدة أشهر. يتم الاحتفاظ بالمكونات الطبيعية لمدة تصل إلى أسبوعين في الثلاجة. درجة الحرارة المثلى هي 2 إلى 4 درجات.
يجب أن تكون النقانق محلية الصنع محكمة الغلق. إنه محمي من الهواء الطلق - يحتوي على بكتيريا تعمل على تسريع تلفها عند ملامستها للحوم. من الأفضل وضع المنتج النهائي في كيس فردي وتخزينه في درج منفصل بالثلاجة.
استنتاج
يعتبر سجق الدجاج مع الجيلاتين في المنزل اكتشافًا رائعًا للأشخاص الذين يتخذون نهجًا مسؤولاً في مسألة اختيار المنتجات لأنفسهم ولأسرهم. باستخدام المكونات الطبيعية فقط ، يمكنك الحصول على طعام شهي رائع يبهج بطعمه ورائحته اللامعة. الوصفة مثالية حتى لربات البيوت عديمي الخبرة واللاتي ليسوا على دراية بجميع تعقيدات علوم الطهي.
