محتوى
التوت البري لمرض السكري من النوع 2 ليس طعامًا شهيًا بقدر ما هو عنصر أساسي في النظام الغذائي. لقد ثبت علميًا أن الاستهلاك اليومي لهذا التوت لا يحفز البنكرياس فقط ويثبت المستويات الهرمونية التي تسبب اضطرابًا في مرض السكري ، ولكنه يعمل أيضًا على تطبيع عملية التمثيل الغذائي ، والأهم من ذلك أنه يخفض مستويات السكر في الدم.
تكوين فيتامين
يحتوي التوت البري على عدد كبير من العناصر الغذائية التي يحتاجها مرضى السكري. ويشمل:
- الأحماض العضوية (البنزويك ، الأسكوربيك ، الستريك ، كينيك) ؛
- الفيتامينات C (من حيث محتوى فيتامين C ، يحتل التوت البري المرتبة الثانية بعد الكشمش الأسود) ، E ، K1 (المعروف أيضًا باسم فيلوكينون) ، PP ؛
- فيتامينات ب (ب 1 ، ب 2 ، ب 6) ؛
- بيتاين.
- البكتين.
- بمضادات الاكسدة.
- الأنثوسيانين.
- الفينولات.
- الكاروتينات.
- البيريدوكسين والثيامين والنياسين.
- المعادن (الفوسفور والحديد والبوتاسيوم والمنغنيز والكالسيوم واليود والزنك والبورون والفضة) ؛
- أحماض الكلوروجينيك.
بسبب هذه التركيبة الغنية بالفيتامينات ، فإن التوت البري ليس أدنى من العديد من الأدوية من حيث تأثيرها على جسم الإنسان ، إن لم يكن متفوقًا عليها. الحقيقة هي أن كل دواء تقريبًا له موانع خاصة به وآثار جانبية ، وهذا هو سبب عدم توفرها للجميع. لا يمكن قول الشيء نفسه عن التوت البري - يوصى بتناوله مع مرض السكري من أي نوع ولا يسبب أي آثار جانبية ، وقائمة موانع استخدام التوت صغيرة للغاية.
فوائد التوت البري لمرض السكري
يحتوي التوت البري على مجموعة واسعة من الخصائص المفيدة ، نظرًا لأن الاستهلاك المعتدل المنتظم لهذا التوت له عدد من الآثار الإيجابية على جسم الإنسان ، وهي:
- تطبيع وظائف الكلى.
- يقوي جدران الأوعية الدموية.
- يحسن الهضم ويحسن الاضطرابات الأيضية ؛
- يخفض ضغط الدم
- له تأثير معزز على جهاز المناعة ؛
- يمنع انهيار وامتصاص الجلوكوز.
- له تأثير متجدد على خلايا الجسم ؛
- يقلل من خطر الإصابة بالزرق.
- يحسن الرؤية عن طريق تثبيت ضغط العين ؛
- يزيد من فعالية الأدوية المضادة للبكتيريا ، مما يسمح لك بتقليل استهلاك المضادات الحيوية في مرض السكري من النوع 2 ؛
- له تأثير مطهر على الجسم ويقلل من شدة العمليات الالتهابية.
موانع
يفرض المحتوى العالي لحمض الأسكوربيك في التوت البري عددًا من القيود على استخدام هذا المنتج في الطعام.
موانع الاستعمال الممكنة:
- يجب على مرضى السكري من النوع 2 الذين يعانون من قرحة المعدة أن يحدوا من استخدام التوت ، لأن حمض الأسكوربيك يمكن أن يثير تطور القرحة.
- المنتجات ذات المحتوى الحمضي العالي هي بطلان لقرحة الاثني عشر والتهاب القولون والتهاب المعدة.
- لا ينبغي بأي حال من الأحوال إساءة استخدام الأطعمة التي تحتوي على التوت البري للأشخاص المصابين بحصوات الكلى.
- لا ينصح بالاستهلاك المفرط للتوت للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 مع ميل واضح للحساسية الغذائية.
في أي شكل لاستخدامه لمرض السكري
يمكن استهلاك التوت البري بأي شكل تقريبًا.ليس فقط التوت الطازج مفيدًا - فهو يحتفظ بخصائصه المفيدة جيدًا حتى بعد المعالجة. في علاج مرض السكري من النوع 2 ، يُسمح بتناول التوت المجفف ، المجمد ، المنقوع. علاوة على ذلك ، يتم صنع الجيلي منها ، ويتم صنع مشروبات الفاكهة والكوكتيلات والعصائر والعصائر الطازجة ، كما يتم إضافة التوت إلى شاي الأعشاب والفواكه.
عصائر
يمكنك عصر عصير التوت البري. لن يكون لاستخدام العصير لمرة واحدة أو بشكل غير منتظم تأثير كبير على الجسم - عادة ما يشرب ثفل التوت البري في دورات مدتها 3 أشهر. في هذه الحالة ، تبلغ الجرعة اليومية للشراب في المتوسط 240-250 مل.
كفاس
لا تقل فائدة عن التوت البري كفاس ، وهو سهل التحضير. وصفة التوت البري كفاس كالتالي:
- 1 كجم من التوت البري مطحون جيدًا (لذلك يمكنك استخدام مدقة خشبية ومصفاة أو غربال) ؛
- يتم الإصرار على العصير لبعض الوقت ، وبعد ذلك يُسكب بالماء (3-4 لتر) ويُغلى لمدة 15-20 دقيقة ، لا أكثر ؛
- يتم ترشيح العصير المبرد من خلال منخل ناعم ؛
- تُسكب المُحليات (حوالي 500 جم) في عصير التوت المصفى وتُغلى للمرة الثانية ؛
- يخفف العصير المغلي بالخميرة (25 جم) ، المذاب سابقًا في الماء الدافئ ؛
- يتم خلط المحلول الناتج جيدًا وصبه في عبوات زجاجية (برطمانات ، زجاجات).
بعد 3 أيام ، يصبح kvass جاهزًا للاستخدام.
مربى العسل
يمتزج التوت البري والعسل جيدًا مع بعضهما البعض ، ويكملان الخصائص المفيدة لبعضهما البعض ويشكلان مزيجًا غير عادي من الذوق. أفضل ما في الأمر أنه يتم الجمع بين هذين المنتجين في شكل مربى العسل والتوت البري ، ويتم طهيه وفقًا للوصفة التالية:
- يتم فرز 1 كجم من التوت المخصص للطهي وغسله بعناية قبل غمره في الماء ؛
- تُسكب التوت البري المختار في قدر ويُسكب بالماء ؛
- يتم غلي التوت تحت غطاء مغلق حتى ينعم تمامًا ، وبعد ذلك يتم طحن الكتلة الناتجة من خلال غربال أو مصفاة ؛
- يتم خلط التوت المطحون مع العسل (2.5-3 كجم) حتى يتم تكوين تناسق متجانس ؛
- يضاف الجوز (1 كوب) والتفاح المفروم ناعماً (1 كجم) إلى الخليط.
جيلي التوت البري
يمكنك أيضًا صنع جيلي التوت البري من التوت الطازج. لهذا سوف تحتاج:
- 2 كوب توت بري
- 30 غرام جيلاتين
- 0.5 لتر من الماء
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الخمور.
- قوالب مرنة.
تبدو وصفة جيلي التوت البري كما يلي:
- يُعجن التوت المغسول بملعقة حتى يصبح عصيدة سميكة ويفرك من خلال غربال ؛
- تُسكب عصيدة التوت الناتجة بالماء المغلي وتُغلى لمدة 10 دقائق ؛
- يتم ترشيح الكتلة المغلية وتخفيفها باستخدام إكسيليتول ، وبعد ذلك يجب سكب التوت بالجيلاتين ؛
- يُغلى الخليط مرة أخرى ، ويُبرد ويُسكب أولاً مع شراب حلو ، ثم مع المسكرات ؛
- تُخفق الكتلة الناتجة بخلاط ، وتُسكب في قوالب ، ثم توضع في الثلاجة.
إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك طلاء هلام التوت البري الناتج بطبقة من الآيس كريم أو الكريمة.
كوكتيل
يسير عصير المنقار جيدًا مع المشروبات الأخرى. الكوكتيلات الممكنة:
- خليط من عصير التوت البري والجزر.
- مزيج من عصير التوت البري مع اللبن أو الحليب أو الكفير ؛
- عصير التوت البري المخفف بعصير الكرفس المحايد.
نسب الكوكتيل: 1: 1.
الجرعة المثلى من المشروبات: لا تزيد عن 100 جرام في اليوم.
عصير التوت البري لمرض السكري من النوع 2
عند معالجة التوت ، يتم فقدان جزء من العناصر الغذائية حتمًا ، ومع ذلك ، عند صنع مشروبات الفاكهة من التوت البري ، تكون هذه الخسائر ضئيلة. دورة من عصير التوت البري لمدة شهرين تعمل على استقرار مستوى الجلوكوز في الدم وتساهم في تقوية الجسم بشكل عام.
عملية صنع عصير التوت البري بسيطة للغاية:
- يتم طحن كوب من التوت الطازج أو المجمد تمامًا من خلال غربال بمدقة خشبية ؛
- يُصفى العصير المعصور ويخفف بالفركتوز بنسبة 1: 1 ؛
- يُسكب ثفل التوت في 1.5 لتر من الماء ويُغلى ؛
- يتم تبريد كتلة التوت المبردة وتصفيتها ، وبعد ذلك يتم تخفيفها بالعصير.
مع داء السكري من النوع 2 ، يوصى بشرب عصير التوت البري في دورة لمدة 2-3 أشهر ، كما أن المشروبات الساخنة والمبردة مفيدة على حد سواء. المعدل اليومي لشراب الفاكهة هو 2-3 أكواب ، لا أكثر. في نهاية الدورة ، يجب أن تأخذ استراحة قصيرة.
استنتاج
التوت البري لمرض السكري ليس حلاً سحريًا على الإطلاق ، ولا يمكن علاجه إلا من خلال الاستهلاك المنتظم للتوت. على الرغم من تركيبته الغنية بالفيتامينات وقائمة واسعة من الخصائص المفيدة ، فإنه لا يمكن أن يحل محل الأنسولين الضروري للجسم. ومع ذلك ، فإن الجمع بينه وبين الأدوية والمنتجات الأخرى لا يحسن الرفاهية العامة لمرضى السكر فحسب ، بل يمنع أيضًا المضاعفات العديدة لهذا المرض.
