محتوى
يمكنك تخزين التوت البري في المنزل بعدة طرق ، سواء كانت مُجربة وجديدة تمامًا. مع التخزين المناسب ، يمكن أن يستمر التوت الشمالي لأكثر من شهر واحد. سيسمح ذلك للشخص بالحصول على مجموعة كاملة من الفيتامينات في فصل الشتاء ، حيث أن جمال الشمال يحتوي على مجموعة ضخمة من الخصائص المفيدة. لكن يتم حفظها فقط عند تخزينها بشكل صحيح.
العمر الافتراضي للتوت البري
تعتمد مدة الصلاحية على الطريقة المختارة للحفاظ على التوت الشمالي. يمكن أن يكون شهرًا أو عدة سنوات. على سبيل المثال ، يمكن أن يستمر التوت البري المجفف لمدة تصل إلى ثلاث سنوات. من المهم جمع التوت وإعداده بشكل صحيح للتخزين. إذا لم تخضع التوت البري لمعالجة خاصة ولم يتم تجميدها ، فلن تزيد مدة الصلاحية في الثلاجة عن أسبوعين. إذا لم تكن المضيفة متأكدة من استخدام المنتج خلال هذا الوقت ، فمن الأفضل إما تجميده أو الاحتفاظ به بطريقة أخرى. من أجل إطالة العمر الافتراضي ، من المهم تحضير المواد المجمعة بشكل صحيح مسبقًا ، واختيار التوت القوي والناضج.
كيفية تحضير التوت البري للتخزين
لتحضير التوت البري للتخزين طويل الأمد ، عليك القيام بما يلي:
- قم بالمرور وفصل الحطام والأوراق.
- إزالة التوت الفاسد والمكسر.
- قم بإزالة جميع العينات غير الناضجة ، وكذلك العينات البيضاء والخضراء والناضجة التي تظهر عليها علامات التعفن.
- بعد الاختيار ، اغسل التوت.
- جفف على صينية مسطحة حتى يجف التوت تمامًا.
فقط بعد كل التحضير ، من الضروري معالجة التوت الشمالي أو تخزينه بسرعة وبشكل صحيح. إذا تم حصاد التوت بعد الصقيع الأول ، فغالبًا لا يحتاج إلى تحضير إضافي. ولكن لا يزال يتعين عليك التخلص من الفاكهة المريضة والمكتومة.
ربات البيوت من ذوي الخبرة ، عند التحقق من النضج ، يتصرفون على النحو التالي: يتم إلقاء التوت على الأرض. إذا ارتدت مثل الكرة ، فهي في حالة نضج مثالية.
كيفية حفظ التوت البري في المنزل
هناك عدة طرق شائعة لحفظ التوت والفيتامينات الخاصة به لفصل الشتاء. وهذا يشمل التجميد والتعليب وكذلك التجفيف. كل أسلوب له مزاياه وعيوبه. للحفظ لفترة طويلة ، لا يمكنك أن تأخذ التوت المحصود عند النضج فحسب ، بل يمكنك أيضًا تجميده قليلاً. هناك رأي مفاده أنه بعد الصقيع الأول ، يكون التوت البري ألذ بكثير ويحتوي على المزيد من الفيتامينات. ولكن بالنسبة للتوت البري المجمد ، ليست كل طرق التخزين مناسبة. الخيار المثالي هو تجميدها أكثر.
التوت البري المجفف
يتم استخدام التوت البري المجفف بنجاح في العديد من الأطباق ، وكذلك الطازجة. تجفيف التوت الشمالي سهل:
- اذهب من خلال وشطف التوت ، والتخلص من الحطام والعينات المعيبة.
- يسخن الفرن إلى 93 درجة مئوية.
- رتب التوت في مقلاة.
- يضاف شراب السكر ويقلب.
- يحفظ على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
- مزج.
- عانى لمدة 10 دقائق.
- سحق بملعقة خشبية.
- انشر التوت على ورق دائم. في هذه الحالة ، من المهم التأكد من انفجار التوت البري بأكمله.
- توضع في الفرن على حرارة 65 درجة مئوية لمدة 7 ساعات.
- قم بتغيير المناشف الورقية عدة مرات أثناء الطهي.
بعد الطهي ، يجب نقل التوت البري إلى كيس سيلوفان محكم أو كيس ورقي وتخزينه في مكان مظلم. وبالتالي ، في الأكياس الورقية ، يمكن أن يستمر المحصول المجفف لمدة تصل إلى ثلاث سنوات.
توت بري بالسكر
هذه واحدة من أقدم الأطباق في روسيا. من السهل طهي الطعام.بادئ ذي بدء ، من الضروري تحضير وفرز التوت بشكل صحيح حتى لا تدخل أي مادة محطمة أو مريضة في قطعة العمل.
ثم اشطف وجفف التوت الناضج بحرص. ثم ضعي طبقات في جرة نظيفة ومعقمة. يجب أن توضع على هذا النحو: طبقة من التوت البري ، طبقة من السكر. يجب الضغط على الجرة بشكل دوري بحيث تكون التوت البري أكثر كثافة. على أي حال ، يجب أن تكون الطبقة الأخيرة في البرطمان من السكر.
كتحضير لفصل الشتاء يمكنك استخدام وصفة أخرى - توت بري مهروس بالسكر... للقيام بذلك ، عليك القيام بما يلي:
- خذ السكر والتوت البري بنسب متساوية.
- تُطحن بالخلاط أو مفرمة اللحم.
- ضعي في البرطمانات وغطيها برق.
في هذا الشكل ، يجب وضع التوت البري في مكان بارد. ستكون الفيتامينات الطازجة على المائدة طوال فصل الشتاء.
هناك طريقة أخرى ، ولكن في هذا الشكل يتم تخزين التوت لمدة لا تزيد عن أسبوعين:
- اغلي شراب السكر.
- اغسل وثقب كل التوت.
- صب الشراب المحضر فوق التوت البري.
- ضعه في مكان بارد طوال الليل.
- في الصباح ، أخرج الفاكهة من الشراب ولفها في السكر.
- احفظها بالثلاجة.
الوصفة الأخيرة مغرمة جدًا بالأطفال الذين يأكلون بسعادة هذه الأطعمة الشهية بدلاً من الحلويات. لكن هذه الطريقة ليست شائعة جدًا ، لأنه من المستحيل تخزينها بهذه الطريقة لأكثر من شهر - المنتج يفسد حتى في الثلاجة.
توت بري في الثلاجة
لا تدوم التوت البري غير المعالج لفترة طويلة في الثلاجة. ولكن إذا كانت المضيفة لا تريد تجميدها أو نقعها ، فأنت تحتاج فقط إلى وضع التوت الجاف والنظيف في وعاء بلاستيكي. من المهم أن تحتوي هذه الحاوية على فتحات للسماح للهواء بالانتشار.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تبريد معظم أنواع التوت البري المحصودة ، بخلاف الأنواع المعلبة. ينطبق هذا أيضًا على القضبان المسكرة والمنقوعة.
يمكنك ببساطة وضع التوت البري في حاويات محكمة الغلق على الرفوف المخصصة للفواكه والخضروات ، ولكن على أي حال ، يجب استخدام مثل هذا التوت أولاً.
تجميد التوت الطازج
الطريقة الرئيسية والأمثل لتخزين المواد الخام المفيدة للاستخدام المستقبلي هي تجميدها ككل. الإجراء بسيط للغاية ، ومع التخزين المناسب ، لا يفقد مثل هذا التوت خصائصه القيمة لفترة طويلة.
إذا تم حصاد المواد الخام قبل الصقيع:
- قم بالفرز والشطف حتى لا يدخل التوت المسحوق والمريض ، وكذلك التوت الصغير جدًا ، في التجميد.
- يجف على سطح مستو دون استخدام درجة الحرارة.
- انتشر بالتساوي في أكياس وقم بإخراج الهواء قدر الإمكان.
- انتشر في طبقات متساوية في الفريزر بحيث يؤثر الصقيع بالتساوي على جميع الأجزاء.
إذا تم تجميد التوت البري بشكل صحيح ولم يتم إذابة الثلج منه ، فلن يتجمد في طبقة واحدة في المجمد ، وسوف تنفصل التوت عن بعضها البعض. إذا تجمدت بعد إزالة التوت البري في قالب واحد أحمر ، فهذا يعني أنه كان هناك ماء في العبوة ، أو تم إذابة التوت عدة مرات.
حتى لا تفقد التوت البري خصائصها ، من المهم تجميدها في أجزاء ، وبعد سحب كيس واحد ، استخدمها بالكامل. في هذه الحالة ، لن يذوب الجليد باستمرار ويفقد صفاته الغذائية والفيتامينية.
إذا كان الجمال الشمالي ناضجًا جدًا ، فمن الأفضل تجميده فقط على منصة نقالة ، دون تعبئته في السيلوفان في المرحلة الأولية. بعد التجميد ، يمكن تقسيم المنتج النهائي إلى أكياس في أجزاء. لذلك لن تختنق وتتجمد نوعيًا.
النقع في الماء
يعد المنتج المنقوع من أقدم طرق الحصاد. من أجل إزالة الحموضة ، يتم نقع التوت في شراب السكر. تعليمات خطوة بخطوة:
- اغسل وجفف وفرز مسبقًا.
- مقابل 1 كجم من التوت البري ، أضف ملعقة كبيرة من السكر ، بالإضافة إلى قليل من الملح وبعض التوابل حسب مذاق المضيفة.
- يغلي الماء ويبرد.
- ضع المواد الخام في برطمانات نظيفة ومعقمة حتى مستوى العلاقات.
- صب الماء المغلي المبرد.
- تخزينها إما في القبو أو في القبو ، إذا لم يكن كذلك ، في الثلاجة.
يمكنك أيضًا تخزين التوت على أرضية الشرفة. العمر الافتراضي لمثل هذه الشغل هو عام. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه عند النقع ، فإن التوت البري يغير المذاق قليلاً ولن ينكسر كطازجة ، ولكن يتم الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة ، وبالتالي فإن الطريقة شائعة.
استنتاج
تحلم كل ربة منزل بتخزين التوت البري في المنزل وذلك للحفاظ على جميع خصائصه المفيدة. يحتوي التوت الشمالي على مجموعة كبيرة من الفيتامينات ، بما في ذلك كمية كبيرة من فيتامين سي ، مما يساعد على تقوية جهاز المناعة في الشتاء. لكن لا يتم حفظ التوت طازجًا ، ولذلك يُنصح بتجميده أو تجفيفه. يمكنك أيضًا النقع ، كما فعلوا في العصور القديمة. يعتبر القبو أو القبو مكانًا ممتازًا للحفاظ على الحصاد ، لكن الثلاجة أو الشرفة مناسبة أيضًا في الشقة. في هذا النموذج ، يمكنك تخزين المواد الخام المفيدة لأكثر من عام ، ولكن يجب عليك أولاً اختيار أفضل العينات للتخزين.
