محتوى
تنقسم أصناف الفاصوليا إلى عدة أنواع: شجيرة وشبه متسلقة ومجعد. في أغلب الأحيان ، في أحواض الحدائق وحقول المزرعة ، يمكنك العثور على حبوب الأدغال ، التي لا يتجاوز ارتفاع النبات فيها 60-70 سم.هذه الأصناف منتجة للغاية ، فهي تتحمل الطقس البارد وتبدأ في الثمار في وقت أبكر من غيرها. ومع ذلك ، غالبًا ما تصبح الشجيرات المنخفضة فريسة للآفات ، حيث تتعرض الفاصوليا بشكل أساسي للتهديد من الرخويات ، التي لا تفسد السيقان والأوراق فحسب ، بل تفسد أيضًا القرون بالفواكه.
تعتبر أنواع التسلق من هذه البقوليات بديلاً جيدًا لفول الأدغال. ستصبح الكروم الطويلة ، والأسوار المضفرة ، وركوب الماشية ، وشرفات المراقبة والأشجار زخرفة حقيقية لحديقة أو حديقة نباتية ، وسيكون من الممكن جمع ما يكفي من الفاكهة من كل شجيرة تكفي لجميع أفراد الأسرة.
تتناول هذه المقالة أنواعًا مختلفة من الفاصوليا المجعدة الصالحة للأكل ، لأن المربين قاموا بتربية العديد من أنواع هذه الثقافة ، والتي لا تحتوي ثمارها على قيمة غذائية ، ولكنها تلعب دورًا تزيينيًا فقط. في حين أن الفول والقرون من الأصناف الصالحة للأكل لها نفس المذاق والصفات الغذائية مثل الفول التي يتم حصادها من الأدغال القصيرة
ميزات وأنواع حبوب الأدغال
طول الرموش حبوب الأدغال يمكن أن تصل إلى خمسة أمتار. الأسوار ملتوية بمثل هذه الكروم ، ويسمح لها على جدران المنازل والمباني الملحقة وشرفات المراقبة والبرجولات. ولكن يمكنك قصر نفسك على الدعائم العادية مع مقلاع في النهاية ، يجب أن يكون ارتفاع هذه الدعامات حوالي مترين.
تشمل خصائص أصناف الأدغال المتنامية ما يلي:
- الحاجة إلى ربط النباتات.
- تحب الفاصوليا الدفء ، لذلك تُزرع في الأرض في أواخر مايو أو أوائل يونيو ، عندما يختفي خطر الصقيع.
- تتراوح الفترة الخضرية للبقوليات من 60 إلى 90 يومًا ، حسب الصنف. يمكن حصاد الفاصوليا المتسلقة حتى صقيع الخريف ، حيث يتم تمديد فترة الإثمار لهذا المحصول.
- إمكانية زراعة شجيرة متسلقة بالقرب من أشجار الفاكهة أو أشجار الحدائق. لن يضر هذا الحي حتى الأشجار الصغيرة بأي شكل من الأشكال ، لأن جذور الفاصوليا ، كما تعلم ، تطلق النيتروجين في الأرض ، وهو أمر ضروري لمعظم النباتات للنمو الطبيعي.
- خلق الظل مع شجيرات البقوليات.
- لا تحب النباتات الطويلة التيارات الهوائية والرياح التي قد تكسر رموشها. لذلك ، من الضروري زراعة شجيرات التسلق في أماكن محمية من الرياح القوية.
اعتمادًا على الشكل الذي تؤكل به الفاصوليا ، تنقسم أنواع هذه الثقافة إلى:
- نبات الهليون؛
- شبه سكر
- الحبوب.
حبوب الهليون تؤكل مع القرون. تسمى هذه الأصناف أيضًا أنواع السكر. كبسولة البذور من هذه الفاصوليا ناعمة ، بدون جدران صلبة من الورق بين الحبوب. يتم حصاد الفاصوليا غير الناضجة ، عندما تكون القرون لا تزال طرية وناعمة. بعد النضج الكامل ، تصبح الحبوب داخل الكبسولة مماثلة لتلك الموجودة في أصناف الحبوب ، وتصغر فقط.
أصناف شبه السكر عندما تكون غير ناضجة ، يكون لديهم قرون طرية. ولكن إذا فقدت الفاصوليا قليلاً وقطفت الهليون في الوقت الخطأ ، فستصبح قرون البذور قاسية مثل تلك الموجودة في أصناف الحبوب. في هذه الحالة ، يمكن تناول الفاصوليا بنفس طريقة تناول الفاصوليا العادية.
أصناف الحبوب ويسمى أيضًا القصف ، لأنه يتم تقشير القرون من أجل استخراج الفاصوليا الناضجة منها. تستخدم هذه الفاصوليا مغلية ، وتحتاج الثمار إلى طهيها لفترة طويلة ، على الأقل ساعتين.
يمكن أن تنمو الشجيرات المتسلقة أيًا من ثلاثة أنواع من الفاصوليا: تنمو كل من القرون والفاصوليا جيدًا هنا.يبقى فقط لاختيار مجموعة متنوعة جيدة من كرمة الاثمار.
بلوتشيلدا
شجيرة مجعد أرجوانية: تفاجئ هذه الفاصوليا بالقرون الأرجوانية ونفس الفاصوليا وحتى الأوراق. تزهر الأدغال أيضًا باللون الأرجواني الداكن. من الأفضل أن تنمو "Blauhilda" في مناخ دافئ ، فمن الأفضل بالنسبة لوسط روسيا اختيار طريقة الشتلات أو زراعة الفاصوليا في عجول. تتراوح فترة النضج من 90 إلى 110 يومًا ، لذلك قد لا تنضج الفاصوليا في صيف قصير.
تبدأ الشجيرات في التفتح بسرعة كبيرة ، ويستمر ازدهارها حتى برد الخريف. لذلك ، هناك دائمًا قرون طازجة على شجيرات الفاصوليا - فهي تؤتي ثمارها طوال الموسم.
يعتبر الصنف هليونًا ، ويصل طول القرون إلى 23 سم ، وتكون القرون الطازجة أرجوانية اللون ، ولكن بعد الطهي تتحول إلى اللون الأخضر. إذا لم يتم حصاده في الوقت المحدد ، يمكن أن يصبح الهليون قاسيًا بعض الشيء. في هذه الحالة ، يمكنك أن تأكل الفاصوليا نفسها ، لأنها أيضًا لذيذة جدًا - كبيرة ، زيتية ، بيج.
يجب أن يكون أساس "Blauhilda" صلبًا ، لأن الشجيرات يصل طولها من ثلاثة إلى أربعة أمتار ، ولها براعم قوية جدًا مع العديد من الفواكه. سيكون هذا النبات زخرفة ممتازة للحديقة وحديقة الخضروات.
"الفائز"
يسمى هذا التنوع أيضًا بالفاصوليا الحمراء الناريّة. تبدو شجيرات هذه الفاصوليا رائعة للغاية: سياط رفيع ، يصل طوله إلى أربعة أمتار ، مع العديد من الزهور القرمزية الصغيرة الساطعة.
في روسيا ، يوجد هذا التنوع في كثير من الأحيان أكثر من غيره ، لأنه متواضع للغاية. الشيء الوحيد الذي يخاف منه "الفائز" هو الصقيع ، حتى مع الصقيع الخفيف يموت النبات.
تستخدم حبوب هذه الفاصوليا في الطعام ، وهي مطلية بلون أرجواني فاتح مع بقع سوداء. هناك العديد من الأصناف المتنوعة ، وكلها تتفتح بألوان مختلفة ولها حبوب بألوان مختلفة.
يمكن أيضًا تناول قرون الفاصوليا من صنف Pobeditel. لكن قبل ذلك ، يجب سلقها مثل الفول. الحقيقة هي أن الفاصوليا تحتوي على سموم ، وعند طهيها يتم تحييدها بسرعة.
طعم الفاصوليا متوسط ، لذلك غالبًا ما تزرع لأغراض الديكور.
"بيربل ليدي"
شجيرة التسلق هذه ليست طويلة جدًا - يصل ارتفاعها إلى 150 سم كحد أقصى ، والنبات مزين بزهور أرجوانية كبيرة داكنة. ثمار الصنف عبارة عن قرون يصل طولها إلى 15 سم ، ويشبه شكلها أنبوبًا.
ينتمي الصنف إلى النضج المبكر ، ويمكن تناول الهليون بالفعل في اليوم 55-60 بعد زرع الفاصوليا في التربة. تؤكل الفاصوليا أيضًا ، وهي مطلية باللون الأبيض ولها طعم ممتاز.
تختلف السيدة الأرجوانية عن مجموعة Blauhilda في براعم أكثر رشاقة وإنتاجية أعلى.
"انسجام"
يعتبر الصنف شبه سكر - يمكنك تناول الهليون والفاصوليا. تبدأ الفاصوليا في أن تؤتي ثمارها في اليوم الخامس والستين بعد الزراعة ، وتستمر الإثمار حتى الصقيع الأول.
يحب البستانيون "الانسجام" لبساطته وإنباته الجيد وعائده المستقر. قرون الفاصوليا ذهبية اللون ، ويمكن أكلها ، والفاصوليا نفسها ملونة باللون الأبيض.
من كل شجيرة يتم حصاد 300-500 جرام من الفاصوليا. وزن الرموش كبير بما يكفي ، لذلك يجب ربط الكرمات على دعامات موثوقة ، لأن طولها يصل إلى أربعة أمتار.
"الأبيض الأسباني"
الفاصوليا فريدة من نوعها في هذا التنوع - حجمها من خمسة إلى ستة أضعاف متوسط حجم الحبوب. ينتمي الصنف إلى مجموعة التقشير ، ويتميز أيضًا بالمذاق الممتاز للفواكه ، التي لها قشر دقيق للغاية ورفيع.
لا تؤكل قرون هذه الفاصوليا - فهي قاسية للغاية. ولكن يمكن إضافة الفاصوليا إلى بورشت أو لوبيو أو معلبة أو مطهية - فهي تتميز بطعم فريد وحساس للغاية.
كل جراب أخضر ، لا يتجاوز طوله 14 سم ، يحتوي على 3-5 حبوب فقط. يبدأ الصنف في الثمار في وقت ليس مبكرًا جدًا - في اليوم السبعين بعد زرع البذور في التربة.
الصفات الزخرفية للكروم عالية أيضًا - يبلغ طول الرموش حوالي أربعة أمتار ، والشجيرات قوية وقوية. تتفتح الفاصوليا بأزهار ناصعة البياض ، والتي تنتشر فيها الأدغال حرفيًا.
"Berlotto"
جعل اللون الناري للنورات ، والهليون اللذيذ ، و liana المتسلقة القوية ، الصنف الإيطالي من أكثر الأنواع شعبية في روسيا. في بداية موسم النمو ، تكون قرون الفاصوليا خضراء اللون ، ويبلغ حجمها حوالي 14 سم ، وشكلها مفلطح. بعد مرور بعض الوقت ، يظهر نمط رخامي جميل على القرون ، تصبح متنوعة. كل صندوق يحتوي على أربع فاصوليا. من الأفضل جمع الحبوب في شكل غير ناضج ، لذا فهي أكثر ليونة ، وسريعة الغليان ، ولها نكهة جوزة قليلاً. عندما تنضج الفاصوليا البيضاء تمامًا ، فإنها تتطور أيضًا إلى نمط مرقش.
ينصح بتناول "Berlotto" طالما أن الحبوب ملونة بشكل موحد باللون الأخضر. يمكنك حصاد الثمار بعد 60 يومًا من النزول. حتى في وقت سابق ، يمكنك أن تأكل قرون هذه الفاصوليا المجعدة - فهي لذيذة غير ناضجة حتى يتغير اللون الأخضر إلى لون مرقط.
"فيجنا"
هذا الجمال الآسيوي غريب الأطوار ومتقلب ، لكن شجيرات هذا النبات يمكن أن تصبح زخرفة لأي موقع. الفاصوليا هي نوع فرعي من الهليون ولها عائد مرتفع للغاية.
يبلغ متوسط طول جراب "Vigna" مترًا واحدًا. يصل ارتفاع الشجيرات إلى ثلاثة أمتار. يزهر النبات فقط في الليل ، والزهور مطلية باللون الأرجواني. خلال النهار ، تغلق الأزهار ويتغير لونها إلى البني المصفر.
يمكن حصاد حوالي 200 حبة من كل شجيرة فول. يمكنك أن تأكل الهليون والفاصوليا نفسها الملونة باللون الأبيض. يمكنك بسهولة التعرف على ثمار "Vigna" من خلال البقعة الداكنة على جانب الحبوب.
"الرحيق الذهبي"
تصنف هذه الفاصوليا على أنها أصناف من الهليون ، يصل طول قرونها إلى 25 سم ، مطلية باللون الأصفر الذهبي. يعتبر الصنف مبكر النضج ، وتنضج الثمار في اليوم الستين بعد الزراعة.
يجب أن تأكل القرون غير الناضجة وفول النكتار الذهبي قبل أن تصبح قاسية جدًا.
دوليشوس
في الهند ، تؤكل ثمار هذا الصنف ، وهي مجموعة متنوعة من "Vigna" ، وتعتبر طعامًا شهيًا. في حين أن هذه الفاصوليا في روسيا لا تزال تزرع لأغراض الديكور فقط. صحيح أن بعض البستانيين يطعمون الفاصوليا للماشية أو يستخدمونها كسماد أخضر.
اعتمادًا على المجموعة المتنوعة ، يمكن أن تكون كروم Dolichosa أرجوانية أو حمراء أو خضراء. يصل ارتفاع السياط إلى أربعة أمتار. نورات الفاصوليا ليست جميلة فحسب ، بل تنضح برائحة لطيفة وممتعة.
تزين القرون الكروم حتى الصقيع الأول في الخريف ، وهي ملونة بألوان مختلفة ، مثل زهور "Dolichos" - يعتمد ذلك على نوع الفاصوليا.
طبخ فاكهة الفول
الفاصوليا ليست الوحيدة التي تحتاج إلى معالجة خاصة قبل أن تؤكل. بعد كل شيء ، يعلم الجميع أن الفاصوليا يجب أن تنقع في الماء البارد لفترة طويلة ، وبعد ذلك فقط تطهى لمدة 1.5-2 ساعة.
يجب أيضًا أن تكون حبات أصناف الهليون قادرة على الطهي. قم بطهيها قليلاً - بضع دقائق فقط. وإذا تم تجميد الهليون ، فيجب سلقه. لبضع ثوان ، تُسكب القرون بالماء المغلي ، وتستبدلها فجأة بالماء المثلج. يساعد هذا التكتيك في الحفاظ على جميع الخصائص الغذائية للهليون "تسد" الفيتامينات والمعادن المفيدة.
لا يمكن أن تكون الفاصوليا المجعدة مجرد زخرفة - إنها طريقة رائعة للحصول على عائد مرتفع من الفاصوليا أو الهليون مع طعم ممتاز من قطعة أرض متواضعة.
