محتوى
اللوز هو دروب مفيد ، ينتمي إلى نبات من جنس البرقوق - اللوز الشائع أو أنواع أخرى. اعتدنا أن نفكر في الأمر على أنه جوزة ، لكنه ليس كذلك. بدلا من ذلك ، يبدو وكأنه العظام المستخرجة من الخوخ. غالبًا ما يكون اللوز المر عبارة عن لوز حلو غير ناضج أو نوع خاص ذو طعم غير معهود. يحتوي على حمض الهيدروسيانيك الذي يمكن أن يؤدي إلى تسمم حاد. لذلك ، في الطهي ، يتم استخدام اللوز المر (انظر الصورة) إلى حد محدود. يستخدم بشكل رئيسي في صناعة العطور وزيت اللوز.
كيفية التمييز بين المر من اللوز الحلو
يوجد حوالي 40 نوعًا صحيًا من اللوز ، وكلها تقريبًا حلوة. يحتوي بعضها على مرارة ، والتي ترجع إلى وجود تركيزات عالية من أميجدالين الجليكوزيد السيانوجيني. وجود المواد السامة يعطي رائحة لوز قوية ، وهي غير موجودة في الأصناف الحلوة والصحية. تظهر الاختلافات بين اللوز الحلو والمر أيضًا في المظهر. يحتوي اللوز المر في الغالب على قصاصات مورقة بدون غدد ، وعادة ما تكون الأزهار أكثر إشراقًا ، والحجر خشبي أو هش. ينمو كنسك على المنحدرات الجبلية الصخرية في آسيا الوسطى والقوقاز وشبه جزيرة القرم.
الجليكوزيدات هي مركبات كيميائية للجلوكوز مع جزيء آخر. إنها مفيدة للمصنع في الدفاع ضد الأعداء الخارجيين. لذلك ، فإن الجليكوسيدات ، كقاعدة عامة ، لها خصائص سامة بدرجات متفاوتة. أنها لا تضر النبات نفسه ، يمكن أن تتراكم بكميات كبيرة.
بمجرد أن يبدأ الشخص في مضغ اللوز المر ، تبدأ عملية التحلل المائي للأميجدالين. نتيجة لذلك ، يتكون حمض الهيدروسيانيك ، وهو مركب سام يمكن أن يسبب تسممًا شديدًا لأي كائن حي. إن إنزيم الجليكوزيداز ، الضروري للانهيار الناجح للأميجدالين ، موجود في البذرة نفسها ويتم إنتاجه في معدتنا.
ما هو حمض الهيدروسيانيك ، على الأرجح ، سمعه الجميع ويعرف. منذ مائة عام ، كان استخدامه في اضطهاد القوارض والحشرات الصغيرة. كان هذا في كثير من الأحيان قاتلاً ليس فقط للآفات ولكن أيضًا للبشر. لطالما كان السيانيد وسيلة لتسميم أعداء إمدادات الحبوب.
حمض الهيدروسيانيك بالكاد يمكن أن يسمى مادة مفيدة لجسم الإنسان. بمجرد دخوله ، يمنع إنتاج عدد من الإنزيمات ، مما يؤدي إلى نقص الأكسجين في الأنسجة. الجرعة المميتة لحمض الهيدروسيانيك للبالغين هي 0.3 جرام ، والتي يمكن أن تكون موجودة في 100 جرام من اللوز. يحتاج الطفل إلى حوالي عشر فواكه للحصول على كمية قاتلة من مركب سام.
فوائد ومضار اللوز المر
إذا كان اللوز الذي تم شراؤه في المتجر مرًا ، فمن الأفضل رفض استخدامه ، لأنه لن يكون مفيدًا فحسب ، بل إنه قادر أيضًا على التسبب في ضرر لا يمكن إصلاحه للجسم. من الضروري محاولة الحصول على أصناف حلوة ، فهي آمنة ولها نفس الخصائص المفيدة. ولكن إذا حدث بالفعل ظهور ثمار مرارة ، فيمكنك إخضاعها للمعالجة الحرارية وبعد ذلك ستصبح مفيدة وآمنة.بسبب التعرض لدرجات حرارة عالية ، يتم تدمير الإنزيمات التي تؤدي إلى إطلاق مواد سامة.
الخصائص المفيدة للوز المر تسمح لنا بتسميته جوزة الكبد الطويل. يحتوي على مواد مهمة لصحة الإنسان لها تأثير علاجي على الجسم:
- تقوية عضلة القلب ، وتحسين نشاط نظام القلب والأوعية الدموية بأكمله ، والحماية من تصلب الشرايين (المغنيسيوم) ؛
- يبطئ شيخوخة الجلد (فيتامين هـ) ؛
- يحمي من داء السكري من النوع 2 (المنغنيز).
يستخدم اللوز المر لعلاج السرطان وكذلك الوقاية منه. سوف تتجلى فوائد الثمار بالكامل إذا بدأت بأخذ نواة واحدة يوميًا ، وبذلك تصل الكمية تدريجياً إلى 20 قطعة. وكذلك بالترتيب العكسي. كرر في شهر.
في عدد من البلدان ، يتم استخدام اللوز المر كمادة مضافة للتوابل. الزيت المصنوع منه مفيد في صناعة العطور والتركيبات التجميلية. كما أنه يستخدم للتخدير الموضعي أو كمسكن للآلام للحالات والأمراض التالية:
- آلام في المعدة
- ألم السرير؛
- الطفح؛
- التهاب الجلد.
- الالتواء.
- إلتهاب الحلق؛
- ألم أو تصلب الشمع في الأذن.
التركيب الكيميائي
تشير التركيبة البيوكيميائية للوز المر إلى خصائصه العلاجية المفيدة وقيمته الغذائية العالية.
محتوى السعرات الحرارية ، سعرات حرارية | 610 |
البروتينات ، ز | 18,85 |
الدهون ، غ ومنها متعدد غير مشبع ، ز | 58, 1 12,9 |
U (الكربوهيدرات ، ز) | 12,87 |
الماء ، ز | 4,15 |
الألياف الغذائية ، ز | 7,12 |
الفيتامينات (ملجم) | |
في 1 | 0,255 |
في 2 | 0,64 |
ال 6 | 0,32 |
B9 ، ميكروغرام | 40,5 |
ه | 3,75 |
ص | 6,16 |
المواد المعدنية ، ملغ | |
ك | 747 |
كاليفورنيا | 272 |
ملغ | 235 |
ص | 472 |
الحديد | 4,3 |
مينيسوتا | 1,93 |
النحاس | 0,15 |
Zn | 2,13 |
الأحماض الأمينية الأساسية ، ز | |
التربتوفان | 0,135 |
ليسين | 0,472 |
يسين | 1,29 |
إيسولوسين | 0,68 |
فالين | 0,95 |
ثريونين | 0,49 |
الهيستيدين | 0,47 |
ميثيونين + سيستين | 0,71 |
فينيل ألانين + تيروزين | 1,56 |
مؤشر نسبة السكر في الدم | 25 |
هذه ليست قائمة كاملة بالمكونات المفيدة التي تملأ تكوين اللوز المر. يساهم كل من هذه المركبات في الفوائد الطبية والغذائية للمكسرات.
تطبيق اللوز المر
على الرغم من خصائصه السامة ، إلا أنه بعد المعالجة المناسبة ، يعتبر اللوز المر ، مثل اللوز الحلو ، منتجًا غذائيًا صحيًا ، وإن كان مع قيود عديدة في استخدامه. يحتوي على تركيبة غنية ومتنوعة للغاية ، والتي تزود الدروب بتطبيقات وفوائد متعددة في مجالات مختلفة من النشاط البشري.
لكن كمية اللوز المر بالمقارنة مع الأصناف الحلوة الصحية محدودة للغاية - لا تزيد عن قطعتين في اليوم. يجب ألا يأخذها الأطفال داخليًا على الإطلاق. إذا كنا نتحدث عن اللوز الحلو ، فيمكن أن تكون 10 قطع من المكسرات النيئة قاتلة عند الأطفال ، والجرعة المميتة للبالغين - 50 حبة من المكسرات الطازجة. في عملية المعالجة الحرارية ، يتم تدمير سيانيد الهيدروجين ، وتصبح الثمار أكثر أمانًا وصحة للناس.
في العلاج
اللوز المر له خصائص علاجية عالية ويمكن أن يكون مفيدًا للعديد من الأمراض. كان ابن سينا مدركًا جيدًا قوة الفاكهة الطبية واستخدمها لانتهاكات الجهاز الهضمي والأعضاء البولية ، مما يعطي "القوة الذكورية". من الأفضل شراء المستحضرات المعززة للصحة المصنوعة من اللوز المر عبر شبكة الصيدليات. على الرغم من أنه يمكنك تحضيرها بنفسك ، يجب أن تكون صارمًا للغاية بشأن جرعة وجودة المواد الخام.
زيت اللوز المر مفيد للنساء المصابات بمتلازمة ما قبل الدورة الشهرية. في هذا الوقت ، ينخفض محتوى المغنيسيوم في الدم بشكل حاد. وهذا هو بالضبط العنصر المتوفر بكثرة في اللوز المر. تتجلى فوائد المكسرات أيضًا في تأثيرها على عمليات الهضم. للعلاج ، لا يتم استخدام الزيت فقط ، بل يستخدم أيضًا اللوز المر نفسه لعلاج آلام المعدة الناتجة عن القرحة أو التهاب المعدة. كما أنه مفيد للمغص الكلوي وصعوبة التبول.جميع أنواع اللوز تطهر الكبد والطحال والكلى ، وكذلك تقوية الرؤية والدماغ ، مفيدة للربو ، التهاب الجنبة ، تقرحات الأمعاء.
يستخدم زيت اللوز المر على نطاق واسع في الطب. يضاف إلى حلول الحقن والمراهم الطبية. بادئ ذي بدء ، يتم تقدير التأثيرات المضادة للتشنج ومضادات الهيستامين وموسع الأوعية والتأثيرات المخدرة والمنومة. طرق استخدام الزيت الصحي كالتالي:
- في مصباح رائحة - 2-3 قطرات ؛
- تدليك - 1-2 قطرات لكل 10 غرام من زيت النقل ؛
- في الداخل - قطرة واحدة لكل ملعقة صغيرة من العسل ثلاث مرات في اليوم.
الزيت مفيد في تليين الجلد الخشن وشفاء الجروح الدقيقة ، كما يساعد في محاربة السيلوليت. ينشط البشرة المترهلة الجافة ، وينعم التجاعيد. له تأثير مفيد على أمراض الجهاز التنفسي ، لخفض نسبة الكوليسترول في الدم ، وشفاء إصابات الجلد الطفيفة ، وتحفيز الكتل في الغدة الثديية.
في التجميل
ينظف زيت اللوز المر المفيد بشكل مثالي الوجه من النمش والبقع العمرية والرؤوس السوداء وحب الشباب. للقيام بذلك ، يقومون أيضًا بطحن الثمار وإضافة القليل من الماء إلى المسحوق الناتج ، مما يؤدي إلى اتساق العصيدة. ثم ضعيه على مناطق المشاكل واستمري لمدة تصل إلى نصف ساعة لتحقيق أقصى فائدة. إذا كنت تستخدم الحليب بدلاً من الماء في وصفة مماثلة ، فإنك تحصل على علاج ممتاز للصلع. عند مزج اللوز المر مع النبيذ ، يمكنك صنع مزيج صحي لمحاربة قشرة الرأس.
في صناعة مستحضرات التجميل ، يستخدم الزيت كمادة مضافة للعديد من الكريمات والمراهم. يعطي خلطات مضادة للالتهابات ، منشط ، شفاء وخصائص مفيدة أخرى. يساعد على تحسين توازن الزيت والماء في البشرة. من لب اللوز المر في المنزل ، يمكنك عمل أقنعة ترطيب لليدين والرقبة والوجه ، مما يوفر فوائد لا تقدر بثمن للمظهر. يشمل تكوين الخليط الطبي لب اللوز أو القشدة الحامضة أو العسل. بعد 10-15 دقيقة من الاستخدام ، اشطفها بالماء أو امسحها بقطعة قماش مبللة.
في الطبخ
يجب تعريض اللوز المر للحرارة ، والتي يمكن أن تحدث على شكل خبز ، تحميص ، تحميص ، غليان. بعد ذلك يمكن إضافة الثمار إلى الطعام كتوابل مفيدة أو مكونات إضافية في السلطات وأطباق اللحوم والأرز والحلويات والحلويات.
تسمم اللوز المر
على الرغم من أن اللوز المر ، على الرغم من أنه صحي ، إلا أنه قد لا يعمل مع شخص أو آخر. كل كائن حي له مقياسه الخاص من عدم التسامح. علاوة على ذلك ، تحتوي الثمار على حمض الهيدروسيانيك الذي لا يفيد الجسم. حتى بكميات صغيرة ، فإنه يشكل خطورة على البشر. لذلك ، يلزم التحكم في العلاج من قبل أخصائي متمرس ، بالإضافة إلى الالتزام الصارم بجميع التوصيات والجرعات. هذه هي الطريقة الوحيدة للاستفادة من العلاج.
ومع ذلك ، إذا حدث تسمم باللوز المر ، فأنت بحاجة إلى معرفة الأعراض جيدًا من أجل تقديم الإسعافات الأولية في الوقت المناسب واستشارة الطبيب. أكثر علامات تسمم الجسم شيوعاً الناتجة عن الإفراط في استخدام المنتج:
- زيادة إفراز اللعاب
- منعكس القيء
- صداع قوي؛
- اضطراب التنفس
- ألم في البطن.
- سجود؛
- عدم انتظام ضربات القلب.
- يصبح الجلد والأغشية المخاطية وردية اللون ؛
- التشنجات.
- فقدان الوعي.
عندما تظهر العلامات الأولى ، من الضروري توفير رعاية طبية مؤهلة ، لأن أشكال التسمم الحادة قادرة تمامًا على أن تؤدي إلى الوفاة. درجة عالية من التسمم مصحوبة بضعف الوعي والهلوسة وفقر الدم وبطء القلب. قبل وصول فريق الإسعاف ، يجب تزويد الضحية بالمساعدة التالية:
- إعطاء أكبر قدر ممكن من الماء للشرب ، وإثارة منعكس الكمامة ؛
- تطهير المعدة حتى المياه الخارجة واضحة ؛
- استخدام المواد الماصة
- إعطاء الشاي الحلو للشرب (السكر كمضاد) ؛
- استخدام الشرب المتكرر من الجفاف ؛
- تطبيق Regidron.
يتم العلاج في المستشفى. يتم حقن الضحية بترياق خاص ، ويتم اختيار أدوية أخرى ، ويتم وصف نظام غذائي.
موانع استخدام اللوز المر
يجب عدم تناول اللوز الحلو غير الناضج. فائدتها مشكوك فيها. أنها تحتوي على السيانيد ، وهو خطر على البشر. اللوز المر محدود أيضًا في الاستهلاك وله العديد من موانع الاستعمال:
- التعصب الفردي
- مرحلة الطفولة؛
- حمل؛
- الرضاعة.
- خفقان القلب
- بدانة.
من الأفضل تناول اللوز الحلو. إنها آمنة للبشر ، ونتيجة لذلك فهي قادرة على تحقيق المزيد من الفوائد للجسم.
ما هي المادة السامة التي لها رائحة اللوز المر
تحتوي رائحة اللوز المر على مادة الأميغدالين ، التي لا تشارك فقط في حماية النبات ، ولكن أيضًا في تكوين رائحة مميزة. في سلسلة تحويل حمض الهيدروسيانيك من جليكوسيد ، يوجد جزيء واحد مفيد جدًا - بنزالديهايد. دوره الرئيسي هو ربط حمض الهيدروسيانيك السام بالأميغدالين. بالنسبة للبشر ، يفيد في أنه يؤثر على حاسة الشم وسبب رائحة اللوز المميزة.
حمض الهيدروسيانيك نفسه ليس له رائحة على الإطلاق ، لذا فإن مؤلفي القصص البوليسية مخطئون ، حيث يحدد أبطالها المادة السامة عن طريق الرائحة. لن تكون الرائحة موجودة إلا إذا مات الشخص نتيجة تناول أميغدالين (ليتريل) ، لأنه سيكون ناتجًا عن جزيء بنزالديهايد.
يمكن التعرف على اللوز المر من خلال رائحته المميزة. لكن الجزيء العطري غير موجود في شكله النقي. تحت تأثير إنزيمات الدروب ، يتحلل جزء صغير من الأميجدالين إلى حمض الهيدروسيانيك والبنزالديهيد المفيد. المركب الأخير مسؤول أيضًا عن ظهور رائحة فريدة من نوعها.
شروط وأحكام التخزين
من المفيد شراء اللوز المر وتخزينه. في الوقت نفسه ، تحتاج إلى الانتباه إلى حقيقة أنه لا يوجد العفن ولوحة أخرى عليه ، وهو أمر غير معتاد بالنسبة للفواكه الصحية الطازجة. الأكثر فائدة هو اللوز المر ، الذي يباع في عبوات مفرغة من الهواء ومحمي من التأثيرات البيئية غير المرغوب فيها. يتم تخزين اللوز المر غير المقشر في صندوق قابل للتنفس ويسرب الماء. لا ينبغي تسخين الهواء في الغرفة فوق +18 درجة ، ويجب ألا يتعرض لأشعة الشمس المباشرة.
إذا تم شراء المكسرات بدون قشرة وبكميات كبيرة ، فيجب وضعها في حاوية محكمة الإغلاق وتخزينها في الثلاجة. حتى يتمكنوا من الوقوف لمدة تصل إلى ستة أشهر ، مع الاحتفاظ بمزاياهم. في فصل الشتاء ، يمكن أن تكون لوجيا أو شرفة معزولة مكانًا للتخزين. للحفاظ على الخصائص المفيدة للوز المر ، يُسمح بالتجميد. هذا يطيل العمر الافتراضي إلى عام.
من المفيد شراء المكسرات المقشرة للتخزين في شكل غير معالج حرارياً. يجب طهي اللوز المر المحمص جافًا بدون زيت. يجب عليك أيضًا قراءة التركيبة بعناية والتأكد من عدم وجود مكونات إضافية مثل شراب الذرة والسكر والمواد الحافظة لأنها غير مفيدة.
تقييمات اللوز المر
استنتاج
يمكن أن يكون اللوز المر مفيدًا للبشر ، ولكن فقط إذا تم التعامل معه بعناية. من الضروري الالتزام الصارم بالجرعات والتعليمات الخاصة باستخدام الأدوية المصنوعة على أساسها.
