محتوى
بمجرد ظهور كلمة "لوز" ، فإن بعضها يمثل المكسرات اللذيذة ذات الشكل المميز ، والبعض الآخر - شجرة صغيرة مغطاة بسحابة من الزهور الوردية الباهتة. يعرف الأطفال حلوى Raffaello ، والبالغون يعرفون Amaretto liqueur ، وهو مكون لا غنى عنه وهو النواة العطرية للحجر ، والتي ليست في الواقع جوزة. لسوء الحظ ، لا ينمو اللوز في كل مكان. الأنواع الوحيدة الصالحة للأكل لدينا باردة ، ولكن من خلال جهود المربين ، تتقن الثقافة تدريجياً المناطق الباردة.
اللوز هو حفر المشمش أم لا
يعتقد البعض أن حبات المشمش هي اللوز. هذا وهم وخطير. تحتوي حبات المشمش ، مثل حبات اللوز ، على الأميغدالين ، الذي يطلق حمض الهيدروسيانيك عند انشقاقه. صحيح أن تركيز السم في النواة منخفض ، وأثناء المعالجة الحرارية يتناقص بشكل كبير ، لكنه لا يزال من الممكن أن يسبب ضررًا للجسم ، وخاصة للأطفال.
يزرع المشمش بسبب العصير ، ومن المفترض التخلص من البذور قبل الاستخدام. لذلك ، يهدف الاختيار إلى تربية أصناف ذات خصائص مختلفة من اللب ، ولا يشارك أحد في تقليل تركيز مركبات السيانيد في اللب. يكفي أنها لا تصير ثمارًا.
يُزرع اللوز ، باعتباره شجرة فاكهة ، فقط للحصول على حبات البذور ، والتي يشار إليها بالخطأ بالمكسرات. لآلاف السنين من الاختيار ، تم تقليل تركيز الأميغدالين فيها.
من المستحيل الخلط بين حفر المشمش واللوز. في الأخير ، يبدو وكأنه خوخي ، على الرغم من أنه عادة ما يكون أصغر حجمًا ، ومغطى بنقاط شديدة الاكتئاب ، والسكتات الدماغية. إذا قارنت حُفر المشمش واللوز في الصورة ، فسيكون الفرق واضحًا:
من أين يأتي اللوز؟
ينتمي الجنس الفرعي اللوز إلى جنس البرقوق من عائلة الوردي ويتكون من 40 نوعًا. واحد منهم فقط صالح للأكل - اللوز العادي (Prunus dulcis). إن أشجاره المزروعة هي التي تعطي البذور التي تؤكل حباتها. يطلق عليهم اسم اللوز ، وعلى الرغم من أن هذا غير صحيح من وجهة نظر نباتية ، إلا أن الاسم عالق.
تعطي أشجار الأنواع البذور ذات الحبات المرة التي تحتوي على كمية كبيرة من الأميغدالين (2-8٪). تستخدم على نطاق واسع في صناعة العطور وتصنيع الأدوية ، يتم استخدام جزء صغير فقط من قبل الصناعات الغذائية لإضفاء طعم ورائحة مميزة على المنتجات.
عادة ما تسمى حبات بذور نبات معين باللوز المر (Prunus dulcis var. Amara). تعتبر أحيانًا غير صالحة للأكل ، لكنها ليست كذلك. يمكن أن تؤكل حبات اللوز المر بكميات صغيرة. يُعتقد أن الجرعة المميتة للأطفال هي 5-10 "مكسرات" ، للبالغين - 50. ولكن بالنظر إلى أنه حتى اللوز الحلو ينصح بتناول ما لا يزيد عن 10 حبات في اليوم ، فكل شيء لم يكن مخيفًا جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، تقلل المعالجة الحرارية بشكل كبير من تركيز الأميغدالين في العظام.
الأصناف التي تم تربيتها منذ آلاف السنين والتي تهدف إلى تقليل المرارة تسمى اللوز الحلو (Prunus dulcis var. Dulcis). لا يزيد تركيز الأميغدالين فيه عن 0.2٪. تُباع هذه البذور ، أو الحبوب المقشرة من القشرة ، في الأسواق ومحلات السوبر ماركت.
وبناءً على ذلك يمكننا أن نستنتج أن اللوز الصالح للأكل ينقسم إلى مجموعتين:
- مرير ، أي نبات معين وأشكاله ؛
- الحلو - أصناف تم تربيتها صناعياً مع نواة تحتوي على تركيز منخفض من الأميجدالين.
أين ينمو اللوز؟
تمت زراعة اللوز الشائع لفترة طويلة ، وقد أثبت المحصول نفسه أنه جذاب جدًا للزراعة في المناخات الحارة والقاحلة بحيث لا يمكن للعلماء إلا تخمين مصدره. يتفق معظم علماء النبات على أن التركيز الأساسي لظهور الأنواع يقع في آسيا الصغرى. شجرة اللوز مذكورة في الكتاب المقدس ، من مصادر لاحقة يجب ملاحظة "كتاب ألف ليلة وليلة" ، التي تعود جذورها إلى العصور القديمة ، ولم يتم توضيح أصلها بعد.
غطت المزروعات الثقافية للأشجار أراضي اليونان القديمة وروما في البحر الأبيض المتوسط وتونس والجزائر والمغرب في إفريقيا. في وادي فرغانة ، توجد "مدينة اللوز" كانيبادام (طاجيكستان). بالإضافة إلى دول آسيا الوسطى - أوزبكستان وقيرغيزستان وطاجيكستان ، تنتشر الثقافة على نطاق واسع في أرمينيا وداغستان وجورجيا ، حيث جاءت الأشجار من بلاد فارس ، في الصين والعراق وتركيا وأفغانستان.
اليوم ، تُزرع أشجار اللوز في تشيلي وأستراليا ، في وسط وآسيا الصغرى وجنوب أوروبا وشمال إفريقيا. لكن أكبر المزارع الصناعية موجودة في ولاية كاليفورنيا. تعد الولايات المتحدة أكبر مصدر في العالم ، حيث بلغ إنتاج الحبوب في عام 2018 1.1 مليون طن ، وبلغ المعروض للسوق الخارجي حوالي 710 ألف طن ، وتأتي إسبانيا وإيران وإيطاليا والمغرب وسوريا وراءهم عن كثب. .
تنمو أشجار اللوز الحلو في القوقاز وشبه جزيرة القرم. تم إنشاء جميع الأصناف الثمانية المدرجة في سجل الدولة في حديقة نيكيتسكي النباتية. يهدف الاختيار إلى تنمية الأشجار التي يمكنها تحمل درجات الحرارة المنخفضة ، والصقيع المرتجع ورطوبة التربة التي تتجاوز المعدل المعتاد للمحصول.
أشجار زينة
بالإضافة إلى الأصناف الصالحة للأكل ، توجد أشجار الزينة والشجيرات. كما أنهم يحبون الدفء ، لكن يمكنهم النمو في المناطق ذات المناخ الأكثر قسوة. للاستخدام في تصميم المناظر الطبيعية ، يتم تربية الأصناف عن طريق التهجين مع اللوز الشائع مثل هذه الأنواع:
- السهوب ، منخفضة أو بوبوفنيك ينمو بشكل طبيعي في جنوب شرق ووسط أوروبا وغرب سيبيريا وآسيا الوسطى. يمكن زراعتها بالقرب من فولوغدا وسانت بطرسبرغ.
- الجورجية - واعدة للمناظر الطبيعية ، أقل مقاومة للصقيع من سابقتها ، الأنواع المتوطنة في القوقاز. يمكن أن تنمو في منطقتي موسكو ولينينغراد.
- ليدبور، والمنطقة التي تقع فيها سفوح تارباغاتاي وألتاي. أظهر مقاومة كافية للصقيع في مناطق بيلاروسيا وموسكو ولينينغراد. غالبًا ما تستخدم لإنشاء أصناف وهجينة.
- بيتوننيكوفا - مستوطن شتوي شديد التحمل في غرب تيان شان. نمت في غرب سيبيريا وآسيا الوسطى وموسكو وكييف وفورونيج.
- ثلاث شفرات أو لويزانيا ذات ثلاث شفراتموطنها الأصلي كوريا الشمالية والصين ، تزرع بشكل شائع كشجرة زينة. يتحمل هذا النوع فصول الشتاء الباردة المعتدلة جيدًا دون تغيرات مفاجئة في درجات الحرارة. يمكن زراعته تحت الغطاء حتى في الشمال الغربي.
صورة لمجموعة متنوعة من اللوز ثلاثية الفصوص من Rosemund
كيف تبدو اللوز
يحتوي النوع الفرعي اللوز على أشجار نفضية منخفضة يصل ارتفاعها إلى 10 أمتار وشجيرات لا يزيد ارتفاعها عن 6 أمتار ، وتتميز المزرعة بوفرة الإزهار الجذاب ، وكذلك ميزوكارب اللحمي الذي يجف غالبًا بعد نضوج النواة.
أهم أهمية اقتصادية هي اللوز العادي ، الذي يعطي ثمارًا صالحة للأكل ويشارك في إنشاء أصناف زخرفية. لا يكرر الوصف النباتي للنبات جميع ميزات الأنواع الأخرى تمامًا ، ولكنه سيعطي فكرة عن الثقافة ككل.
كيف تبدو شجرة اللوز
يشكل اللوز الشائع شجرة بارتفاع 5-6 أمتار.في ظروف مواتية ، يمكن أن تصل إلى 10 أمتار ، وقد نمت بعض العينات ، على سبيل المثال ، مائتي عام (لا تعيش الأشجار عادة أكثر من 130 عامًا) من لوز القرم كيب آي تودور إلى 15 مترًا.
لحاء شجرة بالغة على جذع وأغصان قديمة رمادية بنية ، مغطاة بشقوق رأسية ، جذوع الشباب رمادية داكنة ، ناعمة. النمو السنوي مخضر-رمادي ، ضارب إلى الحمرة على الجانب المشمس. تتفرع العديد من الفروع الصغيرة بزوايا قائمة من الجذع ، مما يجعل الشجرة تبدو أكثر سمكًا مما هي عليه في الواقع. اعتمادًا على الظروف الخارجية ، يمكن أن ينتشر شكل التاج وهرميًا وحتى يبكي.
براعم نباتية (منتجة للأوراق) برأس حاد ، منتجة (فاكهة) - مستديرة ومغطاة بالزغب. أولاً ، في الفترة من مارس إلى أبريل ، تفتح الأزهار الوردية ، وعندها فقط تظهر الأوراق الخضراء المطولة ذات الزهرة الفضية.
نظام جذر شجرة اللوز قوي ولكنه ضعيف التشعب. تشكل الثقافة عدة براعم قوية تخترق عدة أمتار بعمق (في الظروف الطبيعية - حتى 4-5 م) وخالية عمليًا من التكوينات الليفية. تسمح بنية الجذر هذه للشجرة بالبقاء في المناطق الجبلية القاحلة.
كيف تبدو ثمار اللوز
إن ثمار اللوز ليست من المكسرات على الإطلاق ، ولكنها عبارة عن دروب بطول أقصى يبلغ 6 سم ، ويمكن أن يصل وزن الحبة إلى 5 جم ، ولكن في معظم الأصناف لا يتجاوز 3 جم. اللوز الأخضر مغطى بقشرة مخملية غير صالحة للأكل ، يجف بعد أن ينضج الحجر في حجم حوالي 3 سم ويذبل ويتشقق ... عند القيام بذلك ، غالبًا ما تتقشر الفاكهة وتسقط على الأرض.
حجر اللوز له شكل مميز - مستطيل ، غير متماثل ، ذو طرف مدبب ، مع شريط منضغط عميق على طول حافة واحدة. يمكن أن يكون ممدودًا إلى حد ما ، أو مدور ، أو مفلطح ، أو أسطواني تقريبًا. قشرة الحجر من الرمادي المصفر إلى البني الداكن ، كثيف ، خشن ، متكتل ، مرقش بحفر عميقة وأخاديد.
اللب مغطى بجلد بني متجعد. عند الاستراحة ، يكون لونه أبيض مع ظل كريمي. يتبع شكل النواة مخطط الغلاف. تنقسم بذور اللوز إلى أربع مجموعات:
- غلاف ورقي - من السهل سحق المكسرات بأصابعك ؛
- قشر طري - من السهل الوصول إلى القلب بالملقط ؛
- قذيفة كثيفة - يتم خنق المكسرات بملقط إذا بذلت مجهودًا ؛
- قشرة صلبة - لا يمكن إزالة اللب إلا بمطرقة.
يكاد يكون من المستحيل تمييز بذور أو أشجار أنواع اللوز الحلو والمر بصريًا عن بعضها البعض. لكن عادةً (وإن لم يكن دائمًا) تكون قشرة الأخير صلبة ، وللنواة رائحة مميزة قوية. لكن طعم اللوز المر والحلو يسهل تمييزه.
في أغلب الأحيان ، يبدأ الإثمار في الموسم 3-4 بعد الزراعة ، ويصل إلى 20-30 عامًا كحد أقصى ، وينخفض بشكل حاد بعد 50-65 عامًا. يمكن أن تنتج الشجرة الناضجة 6-12 كجم من الحبوب المقشرة في الموسم الواحد. يتم حصاد البذور ، اعتمادًا على فترة النضج ، من يوليو إلى سبتمبر.
كيف يتفتح اللوز
غنت أغصان اللوز المتفتحة من قبل أجيال من الشعراء الشرقيين ، وقد خلدها فان جوخ على قماشه. في الواقع ، تبدو البراعم الافتتاحية العديدة التي تحيط بالشجرة بسحابة وردية أو بيضاء في أوائل الربيع سحرية.
تظهر في مارس أو أبريل ، نادرًا - بحلول نهاية فبراير ، قبل أن تفتح الأوراق. زهور كبيرة باللوز العادي - وردي باهت ، بخمس بتلات ، متناظرة ، مفردة ، يصل قطرها إلى 2.5 سم ، الكأس على شكل جرس ، الأسدية من 15 إلى 30 ، المدقة واحدة.
إن ازدهار أنواع معينة من اللوز جميل جدًا ، لكن الأنواع المزخرفة والهجينة أكثر إثارة للإعجاب. نادرًا ما يرى سكان المناطق ذات المناخ الدافئ والمعتدل أشجارًا مثمرة - فهم بحاجة إلى حرارة حقيقية ودافئة ، بدون صقيع متكرر ، في الربيع. ولكن هناك العديد من الأصناف الزخرفية ذات الزهور المزدوجة أو البسيطة التي تكون صلبة بدرجة كافية للنمو في منطقة لينينغراد ، بريمورسكي كراي وسيبيريا الغربية.
كيف ينمو اللوز
في صورة شجيرات اللوز التي تنمو في ظروف طبيعية ، يمكن ملاحظة أنها تقع واحدة تلو الأخرى أو في مجموعات قليلة. الثقافة لا تشكل أبدا فرط النمو. هذا يرجع إلى حقيقة أن اللوز له متطلبات إضاءة عالية ولا يحب الزراعة المضغوطة.
تسمح لك مزرعة كاليفورنيا ، المأخوذة من منظور عين الطائر ، برؤية الأشجار تنمو بحرية ، وتترك فجوة كبيرة بين تيجانها. هذه هي الطريقة الوحيدة للحصول على محصول كبير.
لكن أشجار اللوز لها متطلبات منخفضة من التربة. هذا لا يعني أنهم سينمون في أي مكان. يفضل اللوز الطين الخفيف أو الطمي ، ولكنه يتجذر أيضًا في الكربونات أو الكيرنوزمات المتسربة. تشعر الأشجار بالراحة على المنحدرات الصخرية ، وهي محمية من رياح الشمال.
تقاوم الثقافة بسهولة الجفاف ، لكنها قد لا تتحمل الأمطار الغزيرة أو الري. يمكن أن تنجو شجرة اللوز من الصقيع حتى -25 درجة مئوية ، ولكن انخفاض درجة الحرارة أثناء أو بعد الإزهار سيؤدي إلى سقوط المبيض.
ومن المثير للاهتمام أن الشتلات والأشجار الصغيرة ليست في عجلة من أمرها لإلقاء أوراقها. تنهار بعد العام الجديد أو بعد انخفاض درجة الحرارة إلى -8 درجة مئوية ، ولكن قد تُترك الأشجار المثمرة في أغسطس بدون أوراق ، ولكن مع المكسرات. ما هو جدير بالذكر هو أن اللوز الأخضر لا ينهار في نفس الوقت - هناك ما يكفي من الثقافة للنضج والمزيد من الغطاء النباتي للكلوروفيل الموجود في القشرة.
استنتاج
ينمو اللوز ، وينتج حباتًا صالحة للأكل ، في المناخات الحارة والجافة ذات الينابيع الدافئة التي يمكن التنبؤ بها. ولكن من خلال جهود المربين ، يتم إنشاء أنواع جديدة ، ومن الممكن قريبًا الحصول على محصول في Middle Lane. لوز الزينة ، الذي يتم الحصول عليه من الأنواع المقاومة للصقيع ، يزهر ويزين الحدائق حتى في منطقة لينينغراد وغرب سيبيريا.
