محتوى
تم أكل اللوز منذ العصور القديمة. يمكنك العثور على اللوز للبيع في القشرة أو في القشرة ، والفواكه المرة أو الحلوة التي تختلف في الغرض. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام الألباب في الطهي. عند شراء منتج باهظ الثمن ، من المهم معرفة كيفية تنظيفه من القشور والقشور ، لأن الحبوب النظيفة ضرورية للخبز.
طريقة تقشير اللوز
القشرة التي توجد فيها النواة كثيفة إلى حد ما. مستوى الصلابة يعتمد على نضج الجوز. هناك أصناف ذات قشرة رقيقة تنكسر بجهد بسيط ، مثل هذه المكسرات سهلة التقشير بضغطة بسيطة من أصابعك.
بالنسبة للأصناف ذات الأصداف الصلبة ، ستكون هناك حاجة إلى جهاز خاص لا يمكن الاستغناء عنه. من الضروري كسر الجوز بطريقة لا تتلف النواة أثناء عملية التقسيم. لهذه الأغراض ، غالبًا ما يستخدمون:
- كماشة؛
- كسارة البندق؛
- شاكوش؛
- اضغط على الثوم.
يوصى بوضع الصواميل بحيث لا ترتد عن السطح عند ضربها بمطرقة. يوصي الكثير من الناس بوضع صواميل القشرة على الحافة. إذا تم إجراء المعالجة بانتظام ، فإن أفضل خيار هو شراء كسارة البندق. على المستوى الصناعي ، يتم استخدام كسارات البندق الكهربائية ، المزودة بوظيفة التكيف مع حجم الفاكهة ، مما يجعل من الممكن الاستغناء عن المرحلة المتوسطة لفرز المنتجات.
يظهر اللوز في قذائف في الصورة.
طريقة تقشير اللوز
عندما يتم تحرير الجوز من القشرة ، يمكنك رؤية النواة مغطاة بالجلد. إنه صالح للأكل ولكنه يعطي القليل من المرارة في عملية الاستهلاك ، لذلك ينصح بإزالة القشرة.
غالبًا ما تستخدم الثمار في تحضير الحلويات ، وفي هذه الحالة يمكن أن يفسد القشر مظهر الطبق. فقط الحبات المقشرة تستخدم لتزيين الكعك.
هناك العديد من الطرق المختلفة لإزالة القشرة. يمكن للجميع اختيار الأبسط والأكثر ملاءمة لأنفسهم.
كيفية تقشير اللوز بالنقع
أسهل طريقة لإزالة القشرة هي النقع. في هذه الحالة ، يتم استخدام الماء الساخن. خوارزمية الإجراءات هي كما يلي:
- تُسكب الحبوب في وعاء عميق.
- صب الماء الساخن.
- اتركه لمدة 15 دقيقة.
- صفي الماء.
- شطف جيدا.
- بعد ذلك ، يتم تثبيت الجوز بين الأصابع والضغط عليها. يجب أن يبقى القشر في اليد. يتكرر هذا الإجراء مع كل صمولة.
أثناء الضغط على النوى الرطبة ، قد يتم "إطلاقها" ، لذلك يتم إجراء عملية التنظيف بعناية ، مع تغطية اليد بالنخلة الأخرى.
طريقة تقشير اللوز بالماء المغلي
في هذه الحالة ، يجب استخدام الماء المغلي. جوهر الطريقة هو ترك الجلد ينقع تمامًا ، وبعد ذلك يتقشر بسهولة:
- إغل الماء.
- اشطف اللوز جيدًا.
- توضع في مصفاة.
- يُغمر في الماء المغلي لمدة دقيقة.
- تصب في وعاء عميق.
- صب في الماء البارد.
- اتركيه ليبرد لمدة 15 دقيقة.
- عندما تنتفخ الحبيبات ، يتقشر الجلد نفسه دون مساعدة.
- بعد ذلك ، يجب ترشيح المكسرات.
- إذا بقي الجلد على بعض الحبات ، فيمكنك إزالته بالضغط على أصابعك.
تجفف الحبوب في الفرن ، وبعد 30 دقيقة يمكن استخدام اللوز للطبخ.
كيفية تقشير اللوز باستخدام الفروق في درجات الحرارة
هناك طرق عديدة لتقشير اللوز وتقشيره. هناك خيار آخر يمكنك من خلاله إزالة الجلد وهو اختلاف درجة الحرارة.
عملية العمل على النحو التالي:
- خذ وعاء عميق.
- صب بعض اللوز بدون قشور فيه.
- صب الماء المغلي فوقها.
- دعه يقف لمدة 10 دقائق (أو يمكنك تركه ينضج لمدة 60 ثانية).
- صفي الماء الساخن.
- غطيها بالماء المثلج لمدة 5 دقائق.
بعد ذلك ، يأخذون الجوز ويضغطون عليه. إذا تمت إزالة الجلد بسهولة ، فهذا يعني أن كل شيء يتم بشكل صحيح ، وإلا يوصى بتكرار الإجراء مرة أخرى.
من المهم مراعاة أن طريقة التنظيف هذه لها أيضًا مزايا ، على سبيل المثال:
- أثناء عملية التنظيف ، لا تنكسر الحبات ؛
- التنظيف بجودة عالية.
من بين العيوب:
- يستغرق العمل الكثير من الوقت ؛
- من المستحيل تقشير الكثير من اللوز في وقت واحد.
بعد إزالة القشرة والقشر ، من الضروري تجفيف وقلي اللوز.
كيفية تقشير اللوز بسرعة بالمنشفة
نظرًا لأن عملية التنظيف تستغرق وقتًا طويلاً ، يجب عليك اختيار طريقة أقل تكلفة. استخدام هذه الطريقة له عيب رئيسي واحد فقط - سوف تتلف منشفة المطبخ.
خوارزمية العمل كالتالي:
- يوضع اللوز المقشر في قدر.
- صب في الماء.
- أشعل النار.
- يُغلى المزيج.
- طهي لمدة 3 دقائق.
- ثم يتم تصريف الماء وغسل المكسرات تحت الماء الجاري البارد.
- نظرًا لأن القشرة العلوية غارقة في وقت الغليان ، يجب سكب الحبوب بالماء البارد لمدة 5 دقائق.
- بعد ذلك يتم تصريف الماء البارد ويبدأ تقشير اللوز.
- تنتشر منشفة الشاي على الطاولة.
- تُسكب المكسرات على جزء واحد في طبقة رقيقة.
- قم بتغطيتها بالحافة الثانية للمنشفة.
- افركي حبات المكسرات في منشفة بيديك. تترك المكسرات كل القشور على المنشفة ، مما ينتج عنه جوزة نظيفة وكاملة.
إذا لم يكن من الممكن في وقت ما تقشير كل شيء من الجلد تمامًا ، فأنت بحاجة إلى اختيار لوز نظيف ، وإزالته في وعاء منفصل ، وتكرار التلاعب مع بقية المكسرات.
كيفية تجفيف المكسرات بشكل صحيح
بعد تقشير اللوز ، يجب تجفيفه جيدًا وعندها فقط يمكن تناوله. يمكن تجفيف المكسرات في الفرن أو الميكروويف. الطريقة الأولى هي الأكثر شيوعًا والأسرع لأنها لا تستغرق الكثير من الوقت.
ينتشر اللوز بدون قشور على صفيحة خبز مغطاة بورق زبدة وترسل إلى الفرن عند درجة حرارة +180 درجة مئوية. يقلب المكسرات كل 5 دقائق. اترك اللوز يبرد في درجة حرارة الغرفة بعد أن يصبح جاهزًا.
إذا لزم الأمر ، يمكنك استخدام طريقة أخرى لتجفيف المكسرات. هذه الطريقة طبيعية ، لكنها للأسف تستغرق الكثير من الوقت. يستغرق هذا عادة 5 أيام. لهذه الأغراض ، سوف تحتاج إلى القيام بما يلي:
- خذ الدرج.
- قم بتغطيته بورق الزبدة.
- مبعثر في طبقة واحدة من اللوز بدون قشر وقشر.
- قم بتغطيتها بالورق في الأعلى.
يمكن بعد ذلك استخدام المكسرات المجففة بهذه الطريقة لصنع دقيق اللوز.
تخزين اللوز المقشر
بعد تقشير اللوز وقشره ، يجب إما أن تستخدم على الفور للطهي أو إرسالها إلى التخزين. لكي يستمر المنتج لأطول فترة ممكنة ، يتم اتباع التوصيات التالية:
- يجب عدم تعريض الثمار المقشرة لأشعة الشمس المباشرة. يجب أن يكون المكان المختار للتخزين مظلمًا وجافًا وجيد التهوية ؛
- لا تخزن اللوز بمنتجات تنبعث منها روائح قوية. هذا يرجع إلى حقيقة أن المكسرات تمتص الروائح الأجنبية جيدًا. تعطى الأفضلية للحاويات المختومة ؛
- بالنسبة للتخزين طويل الأجل ، فإن الحبوب المجففة هي الأفضل ، لكنها ليست مقلية ، لأن المنتج المقلي يصبح مرًا بمرور الوقت ؛
- إذا اشتريت لوزًا جاهزًا بدون قشور وقشور ، فيجب عليك الالتزام بتوصيات التخزين التي تشير إليها الشركة المصنعة على العبوة.
إذا كانت الخطط تتضمن تجميد المنتج ، فلن تضيع المذاق والخصائص المفيدة.
استنتاج
يدوم اللوز المقشر لفترة أطول بكثير من اللوز المحمص. يوصى بتقشير المكسرات من القشور والقشور مباشرة قبل الاستخدام. اليوم ، هناك العديد من الطرق للتنظيف السريع ، لذا فإن اختيار الطريقة المناسبة ليس بالأمر الصعب.
