محتوى
القمع على شكل قرن هو أحد ممثلي عائلة Chanterelle. نظرًا للشكل غير المعتاد للجسم الثمر ، يُطلق على هذا النوع أيضًا القرن الأسود أو فطر البوق على شكل قرن. في بعض المنشورات ، يمكنك العثور على الاسم الخاطئ للفطر - شانتيريل الرمادي. ينمو في مجموعات ويتم توزيعه في جميع أنحاء العالم. الاسم الرسمي لهذا النوع هو Craterellus cornucopioides.
كيف يبدو القمع على شكل قرن؟
هذا الفطر غير واضح في الغابة ، لذلك ليس من السهل رؤيته في العشب. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن هذا النوع له لون رمادي غامق وأسود تقريبًا لجسم الفاكهة ، والذي يتم فقده على خلفية الأوراق الصفراء المتساقطة. بالإضافة إلى أنها تتميز بصغر حجمها ولا يزيد ارتفاعها عن 10 سم.
غطاء هذا الفطر عبارة عن قمع يمتد من الأسفل إلى الأعلى ويبلغ قطره من 3 إلى 8 سم ، ويكون سطح القمع مطويًا ومغطى بمقاييس ودرنات. في العينات الصغيرة ، تكون حواف الغطاء متموجة ومثنية للخارج. عندما تنضج ، فإنها تصبح مفصصة أو ممزقة. مسحوق البوغ أبيض.
يمر العمق في الجزء المركزي من الغطاء تدريجياً إلى الساق ، مكونًا تجويفًا فيه.
جسده هش ، مع تأثير مادي ضئيل ، يتكسر بسهولة. في العينات الصغيرة ، يكون لونه رماديًا أسود ، وبحلول وقت النضج يصبح أسود تمامًا. عند الاستراحة ، تشعر برائحة عيش الغراب غير المزعجة.
ساق القمع البوقي قصيرة ، طولها 0.5-1.2 سم ، وقطرها 1.5 سم ، لونها مطابق للغطاء. في البداية ، يكون الظل بنيًا أسود ، ثم يصبح رماديًا غامقًا ، وفي العينات البالغة يكون أسودًا تقريبًا. عندما يجف الفطر ، يتغير لونه إلى لون أفتح.
الجراثيم بيضاوية الشكل أو بيضاوية الشكل. فهي ناعمة وعديمة اللون. حجمها 8-14 × 5-9 ميكرون.
أين ينمو القمع على شكل قرن
يمكن العثور على هذه الأنواع في الغابات المتساقطة الأوراق والمزارع المختلطة. وهو أقل شيوعًا في المناطق الجبلية. يفضل القمع ذو القرون النمو على تربة الحجر الجيري والطين عند قاعدة خشب الزان والبلوط في الأوراق المتساقطة.
تشكل مستعمرات كاملة على حواف الغابات المفتوحة ، على طول جوانب الطرق وبالقرب من حافة الخنادق. عمليا لا يحدث في العشب المتضخم. عندما تكون قريبة ، تنمو العينات الفردية معًا.
منطقة التوزيع الرئيسية هي المنطقة المعتدلة في نصف الكرة الشمالي. يمكن العثور على الفطر في أوروبا وأمريكا الشمالية وآسيا واليابان. على أراضي روسيا ، ينمو في المناطق التالية:
- الجزء الأوروبي
- الشرق الأقصى؛
- منطقة التاي
- القوقاز.
- غرب سيبيريا.
هل من الممكن أكل قمع على شكل قرن
تنتمي هذه الأنواع إلى فئة الفطر الصالح للأكل. في إنجلترا وفرنسا وكندا ، يُعتبر طعامًا شهيًا حقيقيًا. من حيث الذوق ، تتم مقارنتها بالمورلات والكمأ.
في شكله الخام ، يتم التعبير عن طعم ورائحة الفطر بشكل ضعيف ، ولكن أثناء المعالجة الحرارية يصبحان مشبعين. أثناء عملية الطهي ، يتغير لون قوام الفاكهة إلى اللون الأسود. يتميز القمع على شكل قرن بطعم محايد ، لذا يمكن تتبيله بأي توابل وتوابل وصلصات.
يمتص الجسم هذا النوع بسهولة دون الشعور بثقل في البطن. أثناء عملية الطهي ، يتحول الماء إلى اللون الأسود ، لذا يوصى بتصريفه للحصول على مرق صافٍ.
المضاعفات الكاذبة
هناك عدة أنواع من الفطر تشبه القمع على شكل قرن. لذلك ، يجدر دراسة خلافاتهم من أجل تجنب الأخطاء عند التجميع.
النظراء الحاليون:
- كأس مغمورة (حفرة أورنولا). يتميز هذا النوع بهيكل جلدي كثيف لجسم الفاكهة على شكل زجاج. تبدأ فترة النضج في نهاية أبريل وتستمر حتى منتصف مايو. يعتبر فطر غير صالح للأكل.
- شانتيريل غراي (كانتاريلوس سينيروس). السمة المميزة هي غشاء البكارة المطوي على ظهر القمع. اللب ليفي بالمطاط. ظل الجسم الثمرى رماد. إنه ينتمي إلى فئة الفطر الصالح للأكل ، لكن ليس له طعم رفيع.
معرفة السمات المميزة للتوائم ، لن يكون من الصعب تمييزها عن القمع على شكل قرن.
قواعد الجمع والاستخدام
فترة نضج هذا الفطر في أواخر يوليو وتستمر حتى أوائل أكتوبر ، إذا سمحت الظروف الجوية بذلك. غالبًا ما توجد المزارع الجماعية في أغسطس. في المناطق الجنوبية ، يمكن جمع العينات الفردية في نوفمبر.
على الرغم من أن هذا النوع ينمو في مجموعات مزدحمة ، إلا أنه ليس من السهل العثور عليه في الأوراق المتساقطة ، لأنه مموه جيدًا بسبب لونه. ولكن إذا تمكنت من العثور على بضع عينات على الأقل ، فعليك إلقاء نظرة فاحصة حولك ، حيث يجب أن يكون هناك ممثلون آخرون للمستعمرة في مكان قريب. بعد العثور على مكان الفطر في قمع على شكل قرن ، يمكنك جمع سلة كاملة في غضون 10-15 دقيقة.
يوصى بتناول الغطاء على شكل قمع فقط ، لأن الساق صلبة وليفية. لا يلزم معالجة خاصة قبل الاستخدام. ليس من الضروري إزالة الجزء العلوي من الجلد من قمع على شكل قرن ، كما لا توجد حاجة خاصة لنقعه أولاً. قبل الطهي ، يحتاج الفطر إلى تنظيفه تمامًا من فضلات الغابات وشطفه جيدًا تحت الماء الجاري.
يمكن استخدام القمع على شكل قمع من أجل:
- تعليب؛
- تجفيف؛
- تجميد.
- طبخ؛
- الحصول على التوابل.
يمكن تحضير هذا النوع بشكل منفصل أو تضمينه في أطباق أخرى.
استنتاج
القمع على شكل قرن هو نوع صالح للأكل يتجاهله العديد من جامعي الفطر بشكل غير مستحق. هذا بسبب الشكل غير المعتاد والظل الداكن لجسم الفاكهة. إذا أخذنا ذلك معًا ، فإن هذا يخلق رأيًا خاطئًا في أول لقاء معه. على الرغم من اعتباره طعامًا شهيًا حقيقيًا في العديد من البلدان ، إلا أنه يتم تقديمه في العديد من المطاعم المرموقة.
