محتوى
ينتمي العوامة البيضاء إلى جنس أمانيتا ، لكنها تعتبر صالحة للأكل بل ومفيدة. ومع ذلك ، يبدو الفطر مثل التوائم السامة ، لذلك لا يحظى بشعبية كبيرة بين جامعي الفطر.
كيف تبدو عوامة الفطر البيضاء؟
هناك عدة أنواع من العوامات ، والأبيض والثلج الأبيض نوعان مختلفان من الفطر ، لكن كلاهما صالح للأكل بشروط. ينتمي العوامة البيضاء إلى قسم Basidiomycota ، جنس Amanita وله عدة أسماء:
- ذبابة غاريق صالحة للأكل.
- انتهازي؛
- شكل أبيض من تعويم رمادي.
- Agaricus vaginatus var. ألبس
- التي عفا عليها الزمن هي Amanita alba و Amanitopsis albida و Amanitopsis vaginata var. ألبا.
يولد القريب الأبيض من الذبابة الحمراء السامة من كيس واقي - الفرج ، الذي ، عند تمزقه ، لا يختفي في أي مكان ، ويبقى في قاعدة ساق الفطر طوال حياته.
وصف القبعة
مثل كل العوامات ، يكون للألبينو الصغير غطاء على شكل بيضة أولاً ، ثم على شكل جرس ، يتحول إلى نصف دائري أو يسجد أثناء نموه ، أحيانًا مع وجود درنة في المركز. يصل قطرها إلى 10-12 سم.
الحواف المضلعة والأخاديد نموذجية لجميع ممثلي الجنس الصالحين للأكل. في بعض الأحيان يمكن رؤية قشور بيضاء على الحواف - هذه هي بقايا الفرج.
سطح الرأس الأبيض العائم جاف أو لزج قليلاً. في الطقس الحار ، يكون لونه أبيض أو مغرة ، وفي الطقس الممطر يكون لونه رمادي قذر.
الأطباق واسعة وخفيفة مثل مسحوق البوغ.
اللب أبيض ، هش ، لا يتغير لونه عند القطع. رائحة عيش الغراب ، بالكاد محسوسة. الطعم ضعيف.
وصف الساق
تنمو العوامة البيضاء حتى 20 سم ، ولكن غالبًا ما يكون الارتفاع من 6 إلى 10 سم ، ويكون للساق شكل أسطواني أو مترقق ، مع سماكة عند القاعدة. اللون أبيض ، الهيكل ليفي ، السطح أملس أو متقشر ، القطر 1-2 سم.
في الفطر الصغير ، تكون الساق كثيفة ، ثم تصبح مجوفة وهشة للغاية. الحلقة على العنيق غائبة في أي عمر ؛ في القاعدة ، يظهر الفرج الأبيض الكبير ، مغمورًا في الأرض.
أين وكيف ينمو
يفضل الطفو الشعور بالوحدة ، وهو نادر ، ولا ينمو في مكان دائم ، ويؤتي ثماره كل 2-3 سنوات. من المرجح أن تجد فطرًا في بستان البتولا ، لأنه يشكل الفطريات الفطرية مع هذه الشجرة. لكنها توجد في الغابات الصنوبرية والمختلطة ، في العشب أو بين الشجيرات. يفضل التربة الخصبة الطينية لروسيا وشمال وغرب أوروبا ، بما في ذلك كامل أراضي أوكرانيا وبيلاروسيا. يعد العثور عليها في شبه جزيرة كاريليان نجاحًا كبيرًا ؛ في 7 سنوات تم اكتشاف القليل من القطع فقط.
يحدث الإثمار من منتصف يوليو إلى أواخر سبتمبر.
هل الفطر صالح للأكل أم لا
هناك خلافات بين جامعي الفطر حول طعم العوامات البيضاء ، لكن العلماء ليس لديهم شك في فائدة وصلاحية أدوات الدفع. يحتوي هذا النوع على العناصر النزرة المفيدة والفيتامينات ، من بينها المجموعة ب ، كما أن البيتين موجود فيها ، مما له تأثير مفيد على عملية التمثيل الغذائي.
يؤكل العوامة مقلية ومسلوقة في العديد من البلدان.
قبل الاستخدام ، يتم تنظيفها جيدًا وغسلها من الأوساخ ، وغليها لمدة 30 دقيقة على الأقل في ماء مملح ، ويتم تجفيف المرق وتحضير أطباق متنوعة بعوامات بيضاء ، بما في ذلك المستحضرات الشتوية (مملحة ومخللة).
إذا لم يتم اتباع قواعد الطهي ، تحدث أعراض التهابية في المعدة والأمعاء الدقيقة ، ويرجع ذلك إلى وجود مواد راتنجية في الفطر.
أدى وجود البيتين في الدوافع إلى حقيقة أن الفطر يستخدم في الطب لعلاج أمراض الكبد والمرارة والكلى ، وكذلك سرطان الثدي ومرض الزهايمر والورم الحميد في البروستاتا.
الزوجي واختلافاتهم
لا يوجد الكثير من النظائر السامة في العوامة البيضاء ، لكن كل منها مميت:
- الأبيض (الربيع) يطير غاريق من حيث تكوين السموم ، فإنه يعادل الأبيض (وليس شاحب) الضفدع. خطير للغاية. ينمو فقط من أواخر أبريل إلى منتصف يونيو.
- أمانيتا موسكاريا (الأبيض العلجوم) هي أخطر توأم العوامة البيضاء. الجرعات الصغيرة السامة القصوى قاتلة. ينمو في نفس الفترة التي يظهر فيها tolokachik. له رائحة كريهة.
يمكن التعرف على التوائم غير الصالحة للأكل بعدة علامات:
- هناك حلقة على الساق (العوامة البيضاء لا تحتوي على واحدة) ؛
- لا ندوب على حواف الغطاء.
- الفرج غير مرئي في القاعدة.
لكن حتى هذه الاختلافات لا تضمن أنه تم العثور على الطفو. في عيش الغراب السام البالغ ، قد تنهار الحلقة وتغيب ، ويصعب تحديد مدى صلاحية هذا النوع للأكل بواسطة "الجنين" الذي لم يزحف بعد من الفرج.
تتشابه بعض أدوات الدفع أيضًا مع بعضها البعض ، ولكن يمكن تناول جميع العوامات المزدوجة:
- بواسطة تعويم الثلج الأبيض توجد بقع بنية رمادية أو مغرة في وسط الغطاء. صالح للأكل بشروط.
- رمادي انتهازي قد تأتي عبر الأبيض. لا يمكن تمييز البينو عمليًا في المظهر عن العوامة البيضاء ، ولكنه نادر أيضًا. صالح للأكل بشروط.
يتميز العوامة عن غيره من الزملاء في الفرج: العوامة الرمادية هي أيضًا رمادية ، والزعفران مصفر ، والبني به بقع حمراء.
استنتاج
لا يُنصح بجمع العوامات البيضاء وتناولها لأنه يمكن بسهولة الخلط بين هذا الفطر النادر والفطر السام الذي يشكل خطرًا على الحياة والصحة. فقط الزراعة الصناعية للعوامات تضمن السلامة. ومع ذلك ، إذا تم أكل "العوامة" وظهرت علامات تسمم ، يجب عليك استدعاء سيارة إسعاف على الفور.
