محتوى
يعتبر فطر عسل الحور من أنواع الفطر الشهية منذ عصر الإمبراطورية الرومانية. لها طعم غني فريد. استخدام شجرة الحور له تأثير إيجابي على جسم الإنسان. يمكن زراعة هذا الفطر البسيط بمفرده.
كيف يبدو فطر الحور؟
فطر عسل الحور (Cyclocybe aegerita) هو فطر مزروع منذ العصور القديمة. تُستخدم الأسماء المرادفة لها: pioppino ، و poplar agrocybe (Agrocybe aegerita) ، و foliot foliot (Pholiota aegerita).
وصف القبعة
إن غطاء أجسام الثمار الصغيرة لعسل الحور الغاريق مستدير ، مخملي ، بني اللون ويبلغ قطره 5-7 سم ، في العينات الناضجة ، يأخذ حدودًا مسطحة ، يضيء ويصبح مغطى بشقوق ضحلة. حواف الغطاء متموجة. يمكن أن يختلف لون وملمس سطحه ، اعتمادًا على الظروف المناخية والظروف الجوية لمنطقة النمو.
تكون صفائح الفطر رفيعة وعريضة ومترابطة بشكل ضيق. لونها فاتح: أبيض أو مائل للصفرة ، لكن مع تقدم العمر يصبح لونه بني فاتح.
لحم الفطر رقيق ، يشبه القطن ، سمين. عند طهيه ، يكون له ملمس مقرمش. يتميز باللون الأبيض أو الفاتح ، مع مسحة بنية. مسحوق البوغ لهذا الفطر بني.
وصف الساق
يمكن أن يصل الجذع الأسطواني لفطر عسل الحور ، الذي يصل قطره إلى 15 سم ، إلى 3 سم ، وهو منتفخ قليلاً وله موقع مركزي بالنسبة للغطاء. هناك حد واضح بين أجزاء الجسم الثمرى ، حيث ينفصل الجذع بسهولة. سطح الساق أملس وحريري. لبها هيكل ليفي. تقريبًا أسفل الغطاء نفسه ، يتم تثبيت حلقة على شكل رفرف. إنه مرئي بوضوح. في العينة الناضجة ، تتناقض الحلقة البنية مع اللون الفاتح لجسم الثمر. تظهر علامات عيش الغراب الموصوفة في الصورة.
فطر الحور صالح للأكل أم لا
Agrocybe هو فطر صالح للأكل ذو خصائص تذوق عالية. تزرع بشكل خاص بسبب رائحة النبيذ اللطيفة والطعم اللذيذ لصلصة البشاميل. الفطر الحار والجوز تبقى في الطعم.
كيف لطهي فطر الحور
تتمتع فطر الحور المجمّع بفترة صلاحية قصيرة لا تزيد عن 20 ساعة. في صورة مجمدة نقية ، يتم تخزينها لمدة 5 - 6 أيام ، بما في ذلك يوم التجميع. لهذا السبب ، نادرًا ما يتم العثور على الفطر تجاريًا. يقوم المزارعون بتوريد الحور agrocybe مباشرة إلى المطاعم ، حيث يتم تحضير الحساء والصلصات وجوليان منها. إنها تكمل المطبخ الإيطالي والفرنسي.
الفول مع فطر الحور - وصفة نابولي قديمة. لتحضير هذا الطبق ، سوف تحتاج إلى:
- 500 غرام فاصوليا بيضاء
- 250 غرام من المواد الخام للفطر ؛
- 1 رأس بصل
- 150 غ من الطماطم الكرز ؛
- 6 ملاعق كبيرة زيت الزيتون؛
- البقدونس والريحان حسب الرغبة ؛
- ملح فلفل.
طريقة طهو:
- تُغسل الحبوب وتُسلق حتى تنضج.
- يتم تنظيف عيش الغراب ، ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار هادئة.
- يُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في زيت الزيتون ، يُرفع عن المقلاة.
- يُقطّع الفطر والطماطم إلى 4 قطع ويُطهى في الزيت نفسه لمدة 7 دقائق تقريبًا.
- نضيف الفول إلى المقلاة ونضيف الماء الذي طهيت فيه. ينضج الطبق لمدة 3 دقائق.
- يرفع عن النار ويضاف الأعشاب والبهارات.
الخصائص العلاجية لفطر الحور
استخدام عيش الغراب له تأثير مفيد على جسم الإنسان. لديهم الخصائص المفيدة التالية:
- يحتوي فطر الحور على ميثيونين الأحماض الأمينية ، والذي لا ينتج في جسم الإنسان ، ولكنه ضروري لتطبيع مستويات الكوليسترول في الدم ، وتقليل ترسب الدهون المحايدة في الكبد وتحسين وظائفه. هذه المادة ، بسبب تنشيط تخليق الأدرينالين ، لها تأثير معتدل مضاد للاكتئاب.
- يتميز المنتج بخصائصه المبيدة للجراثيم. على أساس المواد المعزولة من أجسام الفاكهة ، تم تصنيع المضاد الحيوي agrocybin ، والذي له نشاط قوي مضاد للجراثيم ومضاد للفطريات.
- مادة الليكتين التي يتم الحصول عليها من عسل الحور قادرة على تثبيط نمو الخلايا السرطانية.
التطبيق في الطب التقليدي
ينصح المعالجون التقليديون باستخدام عسل الحور للصداع المزمن. يتم تضمين أطباق منها في النظام الغذائي للوجبات الغذائية مع ارتفاع ضغط الدم. من أجل عدم إثارة ركود السوائل في الجسم ، يجب على مرضى ارتفاع ضغط الدم عدم تناول الفطر المملح أو المخلل.
أين وكيف ينمو
ينتشر الحور agrocybe على نطاق واسع في جنوب أوروبا. ينمو بشكل طبيعي من يوليو إلى سبتمبر على الأشجار المتساقطة الحية والميتة. في أغلب الأحيان ، يوجد هذا النوع من فطر العسل في أشجار الحور والصفصاف. يمكن العثور عليها على أشجار الفاكهة ، البتولا ، البلسان ، الدردار ، حيث تؤتي ثمارها بشكل جماعي في شكل مجموعات عديدة.
عند زراعته على نطاق صناعي وفي المنزل ، يُزرع عسل الحور على جذوع الأشجار أو جذوع الأشجار أو رقائق الخشب. كما أنهم يشكلون براميل ضخمة في ظل ظروف خاضعة للرقابة.
في روسيا ، يُزرع الفطر فقط كنوع مزروع. لا توجد بيانات عن توزيعها في الظروف الطبيعية.
زراعة عسل الحور في الموقع أو في البلد
لتنمية التنوع في الموقع ، ستحتاج إلى الفطريات التي يمكن شراؤها من متجر متخصص. مزروعة على أعواد خشبية من خشب الحور مقاس 8x35 مم.
للحصول على حصاد جيد من الفطر ، يوصى بخوارزمية الإجراءات التالية لزراعتها وزراعتها:
- اختر الخشب الذي سيتم تلقيح عسل النحل فيه. بالنسبة لهذه الفطر ، فإن جذوع أو جذوع الأشجار المتساقطة التي يبلغ قطرها 15 سم على الأقل مناسبة ، ويجب ألا يمر أكثر من 4 أشهر من لحظة قطعها. لمدة 2-3 أيام ، تنقع جذوع الأشجار في الماء ، ويتم تسقيها بكثرة. إذا كان قطع المنشار أقل من شهر واحد. مرة أخرى ، لا يلزم النقع المسبق.
- تحضير ثقوب للعصي مع الفطريات. للقيام بذلك ، في يوم الزراعة ، يتم نشر السجل المحدد في فراغات يبلغ طولها 30-50 سم ، ويتم حفر ثقوب حول المحيط وفي الأجزاء النهائية بقطر لا يقل عن 1 سم في نمط رقعة الشطرنج (على الأقل 20 في السجل ، و 40 مرة في الجذع).
- يتم تلقيح الخشب. من الأفضل تلقيح جذوع الأشجار في الربيع ، والسجلات - في 2-6 أشهر. قبل وضعه في الأرض. لوضع الفطريات في الخشب ، قم بإزالة العصي من الكيس بأيدٍ نظيفة وأدخلها بالكامل في الثقوب ، والتي يتم غلقها بعد ذلك بشمع العسل أو البلاستيسين.الأهمية! التلقيح هو إجراء لإدخال الفطريات الحية في وسط غذائي.
- اترك الجذع ينمو في مكان بارد ورطب ، مثل قبو أو سقيفة. عند درجة حرارة هواء 22-25 0مع رطوبة نسبية تبلغ 85-90٪ ، سوف يستغرق الأمر من شهرين إلى ثلاثة أشهر لتنمو الثقوب بشكل زائد. لتسريع العملية ، يتم تعبئة التشكيل الملقح مسبقًا في كيس أسود مثقب. الجذوع مغطاة بالقش أو الخيش ، وهي مبللة جيدًا ولا تسمح لها بالجفاف. إذا تم إجراء التلقيح في أغسطس وسبتمبر ، فيمكن وضع السجلات في الأرض فورًا بعد الإجراء ، دون زيادة النمو.
- تزرع جذوع الأشجار المتضخمة في التربة. يتم وضعها في أرض مفتوحة من أبريل إلى سبتمبر. يمكن إجراء زراعة الفراغات في حاويات مغلقة على مدار العام. يجب أن يكون الموقع مظللًا بالتربة التي تحتفظ بالرطوبة جيدًا. يتم دفن قطع الخشب بمقدار 1/2 أو 1/3 جزء في خندق ضحل ، توضع في قاعه الأوراق المبللة أو نشارة الخشب أو القش.
سيؤتي فطر الحور المزروع بهذه الطريقة ثماره من الربيع إلى منتصف نوفمبر لمدة 3 إلى 7 سنوات ، اعتمادًا على حجم وكثافة الفراغات. على الخشب اللين ، تستمر الإثمار من 3 إلى 4 سنوات ، على الخشب الكثيف - 5-7 سنوات. يتم الوصول إلى الحد الأقصى للإنتاج في السنة الثانية والثالثة.
لكي تثمر الفطريات بوفرة ولفترة طويلة ، من الضروري الحفاظ على رطوبتها الثابتة. في الطقس الجاف الحار ، تُروى الأرض المحيطة بها بطريقة التنقيط. بعد الحصاد ، توقف الري. بعد أسبوع إلى أسبوعين ، يتم تجديده. في الصيف ، يجب حماية الفطريات من أشعة الشمس المباشرة. لفصل الشتاء ، يتم تغطيتها بالأرض أو الأوراق الجافة.
تستخدم أواني الزهور لزراعة عيش الغراب في الداخل. تمتلئ بالمهاد أو نشارة خشب الحور. يتم تعميق الفراغات الخشبية في الأرض بمقدار 8 - 10 سم ، وتعطي هذه الغرس 2-3 محاصيل سنويًا.
يتم تقديم طريقة أخرى لزراعة عسل الحور في الفيديو.
الزوجي واختلافاتهم
على أراضي روسيا ، يزرع فطر عسل الحور بشكل خاص في بيئة خاضعة للرقابة. لها خصائص مدهشة ، ويكاد يكون من المستحيل الخلط بينها وبين الأصناف الأخرى.
استنتاج
فطر عسل الحور هو فطر لذيذ. في المنزل ، يمكن زراعته في الهواء الطلق على جذوع الأشجار أو في الداخل على نشارة الخشب. وفقًا لقواعد الرعاية البسيطة ، فإن الفطريات تؤتي ثمارها لمدة تصل إلى 7 سنوات.
