محتوى
Amanita muscaria هو فطر مثير للاهتمام يمكن تناوله بعد المعالجة الدقيقة. على عكس العديد من الأنواع ذات الصلة ، فهي ليست سامة ، ولكنها تتطلب جمعًا وإعدادًا دقيقًا.
وصف ذبابة غاريق رمادي وردي
يختلف غاريق الذبابة ذات اللون الرمادي الوردي ، والذي يُطلق عليه أيضًا احمرار الوجه أو الوردي ، عن معظم الأنواع ذات الصلة. إنه منتشر على أراضي روسيا وفي نفس الوقت مناسب لاستهلاك الغذاء ، لذلك يجب دراسة وصفه بعناية.
وصف القبعة
غطاء الفطر الوردي متوسط الحجم ، وقطره حوالي 15 سم ، وأحيانًا أكثر أو أقل. في سن مبكرة ، يكون له شكل نصف كروي أو حتى بيضاوي الشكل ، ولكنه يصبح لاحقًا محدبًا أو ممدودًا بشكل مسطح ، ولا توجد درنة ملحوظة في مركزه. لون القبعة ، كما يوحي الاسم ونرى في صورة ذبابة غاريق رمادي وردي ، هو رمادي-وردي أو بني محمر ، وأحيانًا بني-أحمر ، ولزج قليلاً عند اللمس ولامع. على سطح الغطاء ، قد تكون هناك رقائق غشائية أو ثؤلولية من اللون الأبيض أو الوردي المتسخ أو البني.
في صورة غاريق الذبابة الوردية ، يمكن ملاحظة أن الغطاء مغطى بألواح بيضاء عريضة متكررة على الجانب السفلي. إذا لمستهم بإصبعك ، فسوف يتحولون إلى اللون الأحمر بنفس طريقة اللحم الموجود على الغطاء والساق. عند الاستراحة ، يكون قوام الفاكهة أبيض ، سمين ، ذو رائحة محايدة. من ملامسته للهواء ، يتحول اللب أولاً إلى اللون الوردي ، ثم يكتسب صبغة زهرية غنية.
وصف الساق
في المتوسط ، ترتفع ساق الفطر الرمادي الزهري حتى 10 سم فوق سطح الأرض ، وفي حالات نادرة يمكن أن ترتفع بمقدار 20 سم ، وعادة لا يزيد سمكها عن 3 سم ، أسطواني الشكل ، كثيفة في سن مبكرة ، ثم يصبح أجوفًا. لون الجذع أبيض أو وردي قليلاً ، وقد يكون سطحه مغطى بالدرنات ، ويمكن ملاحظة سماكة درنية عند القاعدة.
في أغلب الأحيان ، توجد بقايا الحلقة ، المعلقة ، العريضة والملفتة ، على جذع ذبابة غاريق رمادي وردي. في البداية تكون بيضاء اللون ، وتتحول إلى اللون الوردي مع تقدم العمر ، ويمكن رؤية الأخاديد على السطح.
أين وكيف ينمو
يمكنك التعرف على فطر رمادي-وردي في جميع أنحاء نصف الكرة الشمالي في مناخ معتدل. إنه يفضل الغابات الصنوبرية والمختلطة ، خاصةً التي توجد غالبًا بجوار أشجار الصنوبر والبتولا ، لأنها تشكل تعايشًا مع هذه الأشجار.
ينمو بمفرده وفي عائلات صغيرة.يمكنك رؤيتها كثيرًا ، وتؤتي ثمارها على نطاق واسع من يوليو إلى أكتوبر.
الزوجي واختلافاتهم
يشكل غاريق الذباب الرمادي الوردي خطرًا معينًا على جامعي الفطر المبتدئين. هناك عدد غير قليل من الأنواع المشابهة له ، ومعظمها ليس فقط غير صالح للأكل ، ولكنه شديد السمية. لذلك ، قبل التجميع ، تحتاج إلى دراسة الصورة ووصف الذبابة الغارية ذات اللون الرمادي الوردي ونظيراتها بعناية.
غاريق الذبابة الملكية
هذا الفطر يشبه صورة ذبابة وردية اللون صالحة للأكل في حجمها وهيكلها. لها نفس الغطاء ، محدب في سن مبكرة ومسطحة في أجسام ثمرية قديمة ، ساق طويل رفيع ذو قاعدة درنية.
يمكنك تمييز الأصناف حسب اللون - قبعة الأنواع الملكية لها صبغة حمراء زيتونية أو بنية داكنة أو رمادية صفراء بدون مزيج من اللون الوردي. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كسرت فطرًا ، فلن يكون لبه أبيض ، بل مصفر.
يطير غاريق
يشبه هذا الفطر أيضًا ذبابة الذبابة الوردية الصالحة للأكل في المظهر والحجم ، وتنمو في نفس المواقع. يكمن الاختلاف الرئيسي في ظل الغطاء - في المظهر الممتلئ ، يكون بني أو بني فضي ، ومغطى برقائق رمادية فاتحة.
أيضا ، رائحة اللفت الخافتة هي سمة من سمات غاريق الذبابة السميكة ، في حين أن الصنف الرمادي الوردي ليس له رائحة معينة. غاريق الذبابة ممتلئ الجسم صالح للأكل بشروط ، لذلك ليس مخيفًا جدًا الخلط بينه وبين الوردي الرمادي.
صف النمر
يمكن أن يخلط جامعو الفطر عديمي الخبرة بين ذبابة غاريق رمادي وردي مع نمر ، أو نمر ، ryadovka. يمتلك في البداية محدبًا ، ثم غطاءًا واسعًا ممدودًا بهيكل مرقط ، مما يجعله يبدو وكأنه غاريق ذبابة.
لكن الاختلافات كبيرة جدًا ، أولاً وقبل كل شيء ، لا تتشكل البقع الموجودة على سطح الغطاء بواسطة بقايا الحجاب ، ولكن بمقاييس صغيرة ، وهي ليست فاتحة ، ولكنها مظلمة. عادة ما يكون ظل الغطاء أبيض فاتح أو رمادي غامق أو رمادي فضي ، مع لون مزرق. إذا كسرت الصف ، سيتحول لون اللحم إلى اللون الأبيض ، لكنه لن يتحول إلى اللون الأحمر من ملامسته للهواء. Leopard ryadovka سام للغاية ، لذلك لا يمكن الخلط بينه وبين أجسام الفاكهة الصالحة للأكل.
قبعة الموت
في حالات نادرة ، يمكنك الخلط بين ذبابة غارية رمادية اللون مع مسند شاحب سام وخطير. الفطر متشابه في الحجم ، وتنتشر قبعاتهم في مرحلة البلوغ والرقائق ، وعادة ما تكون الحلقة موجودة على أرجل طويلة رفيعة.
لكن غطاء العلجوم ليس له لون وردي ، لونه يختلف من الأبيض إلى البني-الزيتون. سطح الغطاء ناعم ، وعادة ما لا توجد رقائق مميزة للغاريق الذبابة.
ما هو الفرق بين ذبابة غاريق رمادي وردي ونمر
أخطر نوع من الذباب غاريق الصالح للأكل هو النمر يطير غاريق - فطر سام قاتل. في المظهر ، هم متطابقون تقريبًا ، وعلى الرغم من أن لون غطاء غاريق ذبابة النمر رمادي-بني أو زيتوني قليلاً ، إلا أنه ليس من السهل اكتشاف هذا الاختلاف.
لذلك ، عند التجميع ، تحتاج إلى التركيز على علامة أخرى. إذا كسرت طائر النمر الغاريق ، فلن يتغير لون لبه من ملامسة الهواء وسيظل أبيض. لكن غاريق الذباب الرمادي والوردي يتحول دائمًا إلى اللون الأحمر على الخردة.
هل الذبابة الوردية صالحة للأكل أم لا
يصنف غاريق الذباب الرمادي الوردي على أنه فطر صالح للأكل. توجد مواد سامة في اللب الخام ، ومع ذلك ، أثناء المعالجة الحرارية ، يتم تدميرها ، ويصبح الفطر آمنًا للاستهلاك.
كيفية طبخ غاريق الذباب الرمادي الوردي
للتخزين طويل الأجل ، عادة لا يتم حصاد ذبابة الذبابة ذات اللون الرمادي الزهري الصالحة للأكل. من المقبول استخدامه مسلوقًا ومقليًا ؛ المعالجة الحرارية تقضي على جميع المخاطر المحتملة.
قبل أي تحضير ، يجب تحضير أجسام الثمار بعناية. بادئ ذي بدء ، يتم تنظيف غاريق الذباب من الحطام وإزالة بقايا البطانية من الغطاء ، ثم يتم غسل الفطر بالماء البارد وغليه جيدًا بالملح لمدة ساعة. في هذه الحالة ، يجب أخذ الماء المخصص للطهي بنسبة 3 إلى 1 ، وتغييره مرة واحدة على الأقل أثناء الغليان ، وفي نهاية العملية ، تأكد من التصريف. من المستحيل استخدام مرق غاريق الذباب كمرق ، فقد تبقى فيه مواد سامة.
شوربة غاريق الذبابة الوردية
غالبًا ما يضاف اللب المسلوق إلى الحساء ، الطبق لذيذ ومغذي. تبدو الوصفة كما يلي:
- يتم تنظيف أجسام الفاكهة الطازجة وغسلها وغليها في ماء مالح ، ويتم تصريف المرق ، ويتم رمي الفطر في مصفاة وشطفه بالماء البارد.
- تُقطع القبعات والأرجل إلى قطع صغيرة ، وتُغمر في إناء من الماء مرة أخرى وتُغلى لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك تُضاف 3 حبات بطاطس طازجة مفرومة إلى الماء.
- أثناء غليان الفطر والبطاطس ، ابشري الجزر وبصلتين صغيرتين على مبشرة خشنة ، ثم اقليهما في مقلاة حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً.
- مرق الفطر والبطاطس مملح حسب الرغبة ، ويضاف البصل والجزر ، إذا رغبت في ذلك ، يضاف الفلفل وأي خضار إلى الماء.
تحتاج إلى طهي الحساء لمدة 10 دقائق أخرى. قبل دقيقتين من الاستعداد ، تُضاف أوراق الغار إلى المرق ، ثم يُرفع الحساء من الموقد ويُقدم على الطاولة بعد حوالي نصف ساعة مع الكريمة الحامضة.
يطير غاريك المشوي
وصفة بسيطة أخرى لغاريق الذباب الرمادي والوردي تقترح قلي لب الفطر. من السهل جدًا القيام بذلك:
- يتم تنظيف الفطر الطازج وغسله وغليه بشكل تقليدي ، وبعد ذلك يتم تصريف الماء ، ويتم غسل أجسام الفاكهة نفسها مرة أخرى.
- نقطع لب الفطر إلى قطع صغيرة ، سخني المقلاة ، دهنها بالزيت النباتي وافرد الفطر.
- بعد 10 دقائق ، أضيفي البطاطس المقطعة إلى قطع أو شرائح إلى المقلاة ، وكذلك البصل ، وملح المنتجات حسب الرغبة وأضيفي الفلفل إذا رغبت في ذلك.
يُقلى لب الفطر بالبصل والبطاطس حتى تنضج البطاطس تمامًا ، وبعد ذلك تُرفع المقلاة عن الموقد وتُبرد لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ثم يمكن تقديم الطبق مع القشدة الحامضة والأعشاب.
خصائص مفيدة وضرر محتمل
يحظى غاريق الذباب الرمادي الوردي بالتقدير ليس فقط لمذاقه اللطيف ، ولكن أيضًا لخصائصه المفيدة. يحتوي اللب على العديد من الفيتامينات ، بما في ذلك البيتين ، الذي يحسن وظائف الكبد ويحفز عملية التمثيل الغذائي. كما أن الأبحاث جارية حول الآثار الإيجابية للبيتين على الجسم في مرض الزهايمر والسرطان. يوجد الكثير من البروتين النباتي في اللب ، لذا فإن الفطر مفيد على المائدة النباتية ويمكن استخدامه كبديل للحوم.
في الوقت نفسه ، تحتوي تركيبة غاريق الذبابة ذات اللون الرمادي والوردي على المادة الخطرة rubescenslisin ، عندما تدخل جسم الإنسان ، فإنها تتسبب في تدمير خلايا الدم الحمراء وتؤدي إلى وذمة رئوية نزفية. يتحلل السم عند درجات حرارة تزيد عن 80 درجة مئوية ، ولهذا السبب يجب غليان الذبابة الرمادية الزهرية قبل الاستخدام.
حتى اللب المسلوق يمكن أن يشكل خطرًا معينًا على أمراض المعدة والأمعاء المزمنة والحساسية من عيش الغراب. يُمنع منعًا باتًا استخدام غاريق الذبابة ذات اللون الرمادي والوردي للنساء الحوامل والأطفال ، وقد يكون أدنى خطأ في جمعها والاستعداد لها قاتلاً.
حقائق مثيرة للاهتمام حول الوردي يطير غاريق
غاريق الذباب الخجول هو نوع شديد المقاومة. لا ينمو فقط في المناخات المعتدلة ، ولكن حتى في إفريقيا ، حيث درجات الحرارة المرتفعة للغاية ليست غير شائعة.
ميزة مثيرة للاهتمام للفطر هو محتواه من السعرات الحرارية المنخفضة. يحتوي 100 غرام من الفطر الطازج على 22 سعرًا حراريًا فقط.
طعم غاريق الذبابة الخجول ، وفقًا لمقطعي الفطر ، حلو قليلاً. هذا يرجع إلى حد كبير إلى شعبيتها.
استنتاج
يعتبر Amanita muscaria مناسبًا للأكل بعد المعالجة الحرارية ، حيث يتم تدمير السموم الموجودة فيه بسبب ارتفاع درجات الحرارة.ولكن يجب توخي الحذر عند الجمع ، حيث يحتوي الصنف على العديد من النظائر السامة الخطرة.
