محتوى
زبدة الأرز فطر صالح للأكل. من الصعب الخلط بينه وبين الأنواع الأخرى حتى بالنسبة لمنتقي الفطر عديم الخبرة. الاسم يتحدث عن نفسه. يوجد حوالي 40 نوعًا في المجموع. يتم تصنيفها على أنها فطر أنبوبي من العائلة الزيتية.
كيف يمكن أن يبدو زيت الأرز؟
تنمو الفراشات بشكل رئيسي من أحجام متوسطة وصغيرة. غالبًا ما يشبهون دولاب الموازنة في المظهر. السمة المميزة هي الجلد اللزج الرقيق الذي يغطي الغطاء. يمكن أن يكون الفيلم لزجًا طوال الوقت أو في الطقس الرطب فقط. في بعض الأصناف ، يكون مخمليًا ، ثم يتشقق إلى قشور صغيرة.
وصف القبعة
يبلغ قطر القبعة من 3 إلى 15 سم ، وتكون كروية في العينات الصغيرة. ومع ذلك ، بمرور الوقت ، يتم تقويمه ، ويكتسب شكل يشبه الوسادة. في بعض الأحيان ، مع نموها ، تظهر نتوء في وسط الغطاء.
السطح ليفي غير لامع ويبدو مغطى بالشمع. اللون برتقالي بني أو أصفر. في بيئة رطبة ، يصبح الغطاء مخاطيًا ، لكن هذه الظاهرة قصيرة العمر.
وصف الساق
يبلغ سمك ساق صنف الأرز 1-2.5 سم ، والارتفاع 4-12 سم ، وقاعدة الفطر سميكة ، ولكنها تضيق بالقرب من الجزء العلوي. سطح الساق مغطى بقطرات صغيرة من السائل الحليبي ، والتي تتحول إلى بقع بنية داكنة. في المظهر ، يمكن أن تشبه ساق زيت الأرز في الصورة البوليطس.
لون اللب أصفر فاتح أو أصفر برتقالي. طعم حامض قليلا. يمكن أن يعطي زيت الأرز رائحة اللوز والزهور. الأنابيب زيتية أو بنية اللون. مسحوق بوغ من صبغة صفراء قذرة.
زبدة الأرز صالحة للأكل أم لا
زيت الأرز - فطر صالح للأكل من الصنف الثاني. مخلل لذيذ ، كما أنه مقلي جيدًا.
ومع ذلك ، فإن الفطر يشيخ بسرعة. بعد أسبوع من النمو ، يصبح اللب مترهلًا وداكنًا ويتأثر بالديدان.
أين وكيف يمكن أن ينمو زيت الأرز
يبدأ الفطر الصالح للأكل في الظهور في أواخر مايو أو أوائل يونيو ، عندما يكون الطقس دافئًا في الخارج. لا يمكنهم تحمل البرد ، بالنسبة لهم درجة حرارة مريحة من +17 درجة مئوية. بالإضافة إلى الحرارة ، تحتاج النباتات إلى الرطوبة. بعد 2-3 أيام بعد المطر ، يظهر الفطر على السطح. يستمر الاثمار حتى أكتوبر.
بوليتوس الأرز شائع في الشرق الأقصى وسيبيريا. توجد في غابات الأرز والبلوط والصنوبر. تفضل هذه الفطر الغابات الجافة والمزارع الجديدة ذات النمو الصنوبري الصغير. لوحظ نمو وفير على المنحدرات الجنوبية للغابات. ينمون في مجموعات أو منفردة.
يمكن لنظرائهم الصالحين للأكل من زيت الأرز واختلافاتهم
يوجد في الغابات العديد من توائم علبة زيت الأرز.
- طبق زبدة عادي. يتراوح ظل الغطاء من الشوكولاتة إلى الرمادي. قطر 4-15 سم الشكل يشبه نصف الكرة ، والحواف ترتفع في بعض الأحيان. الجلد لزج ومغطى بالمخاط. إنه يفصل جيدًا. الساق أخف في لهجة. ارتفاع 3-12 سم الشكل أسطواني. المسام صغيرة وصفراء ومستديرة. ينمو هذا التنوع في أوروبا والمكسيك. الاثمار في سبتمبر وأكتوبر.تفضل الفطريات التربة الرملية في غابات الصنوبر المتساقطة الأوراق. غالبًا ما توجد في المساحات المفتوحة ، والزجاج المشمس ، وغالبًا في المناطق الجبلية.
- Fمزيتة صفراء بنية. لون القبعة بني ، بني ، زيتوني. قطر 4-12 سم.غطاء الفطر الصغير نصف دائري ، والأقدم مسطح. الجلد مفصول إلى أجزاء. الساق برتقالية ، ليمون. يبدأون في الظهور في يوليو. إنهم يحبون التربة الرملية الجافة للغابات المختلطة. كقاعدة عامة ، فهي مجاورة لأشجار الصنوبر.
- يمكن زيت اللارك. في العينات الصغيرة ، يكون الغطاء محدبًا ، ويتساوى مع مرور الوقت. سطح الفطر لزج عند اللمس. لا توجد شقوق أو نتوءات ظاهرة. لون الغطاء أصفر ، بني. الساق سميكة وصلبة. لم تتم إزالة الفيلم بشكل جيد. اللب ليفي ، يتغير لونه عند التفاعل مع الهواء. ينمو عمليا في جميع أنحاء روسيا.
- علبة الزيت بيضاء. الفطر الصغير له غطاء أبيض محدب. بمرور الوقت ، يصبح الشكل مقعرًا واللون رمادي-أبيض. تنمو بالقرب من أشجار الصنوبر. يتم تناولها في شكل مخلل ، مقلي ، مملح. يفضل جمع الفطر الصغير.
- يمكن للزيت الأحمر. فطر صغير. وجدت في الغابات المختلطة. يختلف في الذوق الخفيف والرائحة اللطيفة. هذه العينة تستقر تحت الصنوبر. تشكل الفطريات هناك. من الصعب عدم ملاحظة القبعة الحمراء والحمراء. ينمو في مجموعات. فترة التحصيل من يوليو إلى نوفمبر.
كيف لطهي الصنوبر البوليطس
يؤكل الفطر مقلي ، مسلوق ، مخبوز. الخضار تسير على ما يرام معهم. لفصل الشتاء ، يمكن تجفيف الفطر وتجميده وحفظه. عملية التجفيف غير مريحة إلى حد ما. نتيجة لذلك ، تصبح الثمرة رقيقة وهشة. يفقد شكله. يمكن سحق الفطر المجفف واستخدامه في طهي مسحوق الفطر الذي لا يفقد خصائصه المفيدة.
وقت الطهي لمنتجات الغابات الطازجة هو 15-20 دقيقة. قم بتنظيف الأغطية مسبقًا من الفيلم اللاصق. ثم اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري. عند طهيه ، لا يتغير لون اللب.
الاستنتاجات.
زبدة الصنوبر هي فطر لذيذ وصحي ومغذي. تنمو بشكل رئيسي في الغابات المتساقطة الأوراق ، تحت الأرز. فقط في عملية الجمع ، من الضروري فحصها بعناية فائقة حتى لا يتم إحضار عينات سامة إلى المنزل.
