محتوى
شبكة العنكبوت الصفراء هي فطر غير عادي وغير معروف ومناسب للاستهلاك الغذائي. لتقدير مذاقه وخصائصه المفيدة ، تحتاج إلى دراسة الميزات والصور ، وكذلك التعرف على الزوجي الزائف.
كيف تبدو شبكة العنكبوت الصفراء؟
في صورة شبكة العنكبوت الصفراء ، والتي تسمى أيضًا شبكة العنكبوت الصفراء أو نسيج العنكبوت المنتصر ، يمكن ملاحظة أن الفطر له هيكل خارجي يمكن التعرف عليه إلى حد ما. إنه ينتمي إلى الصنف الرقائقي ، ومن السهل التعرف عليه من خلال شكل غطاءه ولونه المميز.
وصف القبعة
تُظهر صورة ووصف شبكة العنكبوت الصفراء أن حجم غطاء شبكة العنكبوت الصفراء متوسط ، من 6 إلى 12 سم ، في سن مبكرة يكون نصف كروي ، ولكن بمرور الوقت يصبح سجودًا وشكل وسادة. لون الغطاء برتقالي مائل للأصفر ، أغمق في المنتصف وأفتح نحو الحواف. عادة ما يكون سطحه لزجًا ولزجًا ، ولا يجف إلا في الطقس الجاف جدًا ، وغالبًا ما تظهر قصاصات من بطانية نسيج العنكبوت على طول الحواف.
في صورة شبكة العنكبوت الصفراء الفطر الصالحة للأكل ، يمكن ملاحظة أن السطح السفلي للغطاء مغطى بألواح متكررة وضيقة - قشدة فاتحة في عيش الغراب الصغير ورمادي - بني عند البالغين. في أجسام الإثمار المبكرة ، عادة ما تكون الأطباق مغطاة بالكامل ببطانية نسيج العنكبوت.
إذا كسرت الغطاء الأصفر إلى النصف ، فسيصبح اللحم ناعمًا وكثيفًا ، أبيض وأصفر. رائحة الفطر لطيفة ، وهو أمر غير مألوف بشكل عام لأنسجة العنكبوت.
وصف الساق
فوق الأرض ، يرتفع نسيج العنكبوت الأصفر عادة بمقدار 8-15 سم ، وتبلغ تغطية الساق البيضاء حتى 3 سم فقط ، وفي أجسام الفاكهة الصغيرة ، يكون هناك سماكة قوية ملحوظة في الجزء السفلي من الساق. بمرور الوقت ، يصبح الشكل أسطوانيًا منتظمًا. يمكن تمييز البقع غير المنتظمة ذات اللون الأحمر والبني بشكل واضح على العنقة.
أين وكيف ينمو
تنتشر شبكة العنكبوت الصفراء على نطاق واسع في جميع أنحاء أوراسيا وروسيا. ينمو بشكل أساسي في الغابات المتساقطة الأوراق بجوار البتولا ، ويمكن أيضًا العثور عليه في الصنوبريات ، حيث توجد البتولا. على الرغم من الاسم الثاني ، pribolotnik ، فإن نسيج العنكبوت الأصفر نادر جدًا بالقرب من البحيرات والمستنقعات. يمكن رؤيته كثيرًا في التربة الجافة وفي الأماكن المضيئة.
عندما تنمو شبكات العنكبوت الصفراء
تحتاج إلى الذهاب إلى الغابة للحصول على podolotniki الأصفر بالقرب من الخريف. تظهر أولى الجثث الثمرية في أوائل أغسطس ، ويحدث الإثمار الجماعي في سبتمبر ، وهي نفس الفترة التي يثمر فيها فطر الحليب الأسود. من المنطقي البحث عن هذه الفطر في أزواج - غالبًا ما تصاحب بعضها البعض. يستمر نمو خيوط العنكبوت الصفراء حتى أكتوبر وأول صقيع.
الزوجي واختلافاتهم
على الرغم من المظهر المميز للبثرة الصفراء ، يمكن الخلط بينها وبين الأنواع الأخرى المماثلة. من بينها فطر صالح للأكل وسام ، لذلك قبل الذهاب إلى الغابة ، يجب أن تدرس بعناية صورة شبكة العنكبوت الصفراء والزوج الكاذب.
webcap المشتركة
هذا النوع له غطاء أصفر مع صبغة زيتونية أو بنية اللون ، لذلك فهو يشبه البثور الصفراء. يمكنك تمييز الفطر من أرجلهم - في الأنواع العادية ، يكون له توهج أرجواني خفيف.
ينمو هذا الفطر في نفس الأماكن التي ينمو فيها الحوت الأصفر - في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة ، بجانب أشجار الحور الرجراج والبتولا. يحدث الإثمار الجماعي في الفترة من يوليو إلى سبتمبر ، وهو غير مناسب للاستخدام في الطعام ، فهو غير صالح للأكل.
سوار نسيج العنكبوت
يصنف الفطر على أنه صالح للأكل بشروط وهو صالح للأكل بعد المعالجة المسبقة. في الهيكل ، تشبه شبكة العنكبوت التي تشبه السوار شبكة العنكبوت الصفراء ، ولكن هناك أيضًا اختلافات مهمة. على وجه الخصوص ، يكون غطاء النوع الأول جافًا ، وليس رطبًا ، أو برتقاليًا أو مائلًا إلى الحمرة قليلاً. سطح الغطاء مغطى بألياف داكنة ؛ ويمكن رؤية أشرطة حمراء داكنة على الساق.
ينمو التوأم بشكل رئيسي تحت أشجار البتولا والصنوبر في التربة الرطبة. تؤتي ثمارها بنشاط في نفس وقت شبكة العنكبوت الصفراء - من أغسطس إلى نوفمبر.
أجمل شبكة عنكبوت
يمكن اعتبار أخطر أزواج شبكة العنكبوت الصفراء أجمل نسيج عنكبوت. على الرغم من اسمه الجذاب ، إلا أن هذا الفطر سام وغير مناسب للاستهلاك الآدمي. يمكنك تمييزه عن الصورة ووصف فطر العنكبوت الأصفر باللون الأحمر البرتقالي للغطاء ووجود قشور صغيرة.
ساق الفطر برتقالي أحمر أيضًا ، والخطوط الموجودة عليه مغرة أو صفراء ليمون. أجمل خيوط العنكبوت تنمو بشكل رئيسي في الغابات الصنوبرية ، وتحدث ذروة الإثمار في الفترة من مايو إلى سبتمبر.
شبكة العنكبوت الصفراء الصالحة للأكل أم لا
على الرغم من أن البثور الصفراء في الكتب المرجعية الأجنبية تصنف على أنها فطر غير صالح للأكل ، إلا أنها تعتبر مناسبة للاستهلاك البشري في روسيا. لا تتمتع الأنواع بطعم مشرق وغني بشكل خاص ، ومع ذلك ، فهي مناسبة للطهي أو التجفيف أو التمليح.
كيف لطهي العنكبوت الأصفر
يمكن أن يضيف الفطر تنوعًا رائعًا لنظامك الغذائي المعتاد ، ولكن لهذا عليك أن تعرف كيفية تحضير شبكة عنكبوت صفراء صالحة للأكل بشكل صحيح. قبل أي معالجة ، تحتاج إلى إعداد أولي ، مما يجعلها آمنة للاستهلاك.
تحضير الفطر
ليس من الضروري نقع البقدونس قبل الاستخدام. يكفي تنظيف أجسام الفاكهة من حطام الغابات وبقايا الأرض ، وشطفها في الماء الجاري وقطع جميع الأماكن المليئة بالديدان والفاسدة على القبعات والساقين.
يتم تقليل التحضير الأولي إلى الغليان. تحتاج إلى طهي غطاء الوب في ماء مملح لمدة 20 دقيقة بعد الغليان مع إزالة الرغوة باستمرار. يجب تصريف المياه من الفطر ، وإلقاء أجسام الفاكهة نفسها في مصفاة ، وبعد ذلك تخضع لمزيد من المعالجة.
كيف لطهي الفطر الأصفر المقلي العنكبوت
وصفة شعبية لصنع بريولوتنيكي هي القلي بالبصل. أولاً ، في مقلاة مسخنة مسبقًا مدهونة بالزيت النباتي ، اقلي حوالي 150 جرامًا من البصل المفروم جيدًا حتى يصبح شفافًا.
بعد ذلك ، يضاف 500 جرام من الفطر المسلوق إلى البصل والملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم يقلى لمدة 5-10 دقائق أخرى. يستخدم الطبق الجانبي النهائي مع البطاطس المسلوقة أو كطبق مستقل.
كيفية مخلل شبكات العنكبوت الصفراء
وللحفاظ على الشتاء ، يمارسون تخليل شبكات العنكبوت الصفراء. الوصفة بسيطة جدا:
- يُغلى الفطر الطازج لمدة 15 دقيقة ؛
- بالتوازي مع هذا ، يتم تحضير ماء مالح كلاسيكي - 2 ملعقة صغيرة من السكر وملعقة صغيرة من الملح ومظلة من الشبت وزوج من فصوص الثوم وبضعة بازلاء من الفلفل الأسود يضاف إلى 1 لتر من الماء ؛
- بعد الغليان ، أضف 2-3 ملاعق كبيرة من الخل وبعد بضع دقائق أخرج ماء مالح من الموقد ؛
- يوضع الفطر في مرطبانات معقمة ويُسكب مع ماء مالح ساخن.
تحتاج البنوك إلى لفها بإحكام ، وقلبها رأسًا على عقب ولفها ببطانية دافئة حتى تبرد. بعد ذلك ، يمكن تخزين نسيج العنكبوت المخلل في الثلاجة.
وصفات لطبخ العنكبوت الأصفر لفصل الشتاء
إذا رغبت في ذلك ، يمكن الحفاظ على فطر العنكبوت الأصفر الصالح للأكل طوال فصل الشتاء. هناك 3 وصفات رئيسية للتخزين طويل الأمد.
تجفيف
لفترة طويلة ، يتم الحفاظ على pryolotniki المجفف ، ويمكن إضافتها إلى الحساء والأطباق الرئيسية. عادة ما يتم تجفيف الفطر طازجًا دون غليان. يتم تنظيف أجسام الفاكهة من الحطام ، وبعد ذلك ، بدون غسل ، يتم تعليقها على خيط رفيع. يجب تعليق الحزمة في مكان جيد التهوية ومشمس والانتظار حتى تتبخر كل الرطوبة من اللب.
طريقة بديلة هي التجفيف في الفرن. في هذه الحالة ، توضع أجسام الفاكهة على صفيحة خبز وتوضع في فرن مُسخن مسبقًا حتى 70 درجة مئوية. من وقت لآخر ، يجب قلب المقالي. يستغرق جفاف الفطر حوالي 6 ساعات ، وبعد أن يبرد ، يتم إزالته في وعاء جاف وتخزينه في مكان مظلم.
التمليح
التمليح هو أبسط وصفة شائعة لصنع فطر العنكبوت الأصفر. يتم وضع هدايا الغابة المسلوقة في طبقات في جرة ، مع رش كل طبقة بالملح ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا إضافة بذور الشبت والفلفل. عندما تملأ الجرة إلى الأعلى ، تُغطى رقبتها بشاش ، ويتم تثبيت قمع شديد في الأعلى.
بعد يومين ، سيتم تغطية الفطر بالكامل بالعصير الذي تم إطلاقه ، وبعد 3 أسابيع أخرى يمكن وضع شبكة العنكبوت على الطاولة.
تعليب
تقترح وصفة أخرى الحفاظ على بودولوتنيك في الزيت للحفاظ على خصائصه المفيدة لفصل الشتاء. تُغلى أجسام الفاكهة المُقشرة في ماء مملح لمدة 40 دقيقة ، ثم توضع في برطمانات وتُسكب بالمرق. تحتاج إلى إضافة ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي و 3 فصوص من الثوم و 3 أوراق من الفجل و 3 مظلات من الشبت إليها. يتم لف البنوك بإحكام وتبريدها وتخزينها في الثلاجة. يمكن تناول الأطعمة المعلبة محلية الصنع طوال فصل الشتاء.
القيود والموانع
نظرًا لأن شبكة العنكبوت الصفراء لا تحتوي على مواد سامة ، فإن موانع استعمالها هي نفسها تمامًا مثل معظم أنواع عيش الغراب. لا ينصح باستخدامه في الحالات التالية:
- مرض الكبد المزمن؛
- التهاب البنكرياس.
- ميل إلى الإمساك
- التعصب الفردي.
كما أنه من الأفضل رفض بيت القسيس بالنسبة للحوامل والمرضعات. يجب ألا تقدم pribolotnik للأطفال دون سن 7 سنوات ، فلن يتمكن الجهاز الهضمي من التعامل معها.
حقائق مثيرة للاهتمام حول شبكات العنكبوت الصفراء
هناك العديد من الحقائق المرتبطة بقطاف الفطر الأصفر ، والتي سيكون من المثير للاهتمام التعرف عليها حول جامعي الفطر:
- يعود الاسم الثاني للفطر ، النصر ويب كاب ، إلى لونه الذهبي ، الذي يذكرنا بلون التاج الذهبي للجنرالات الرومان.
- نظرًا لأن شبكة العنكبوت الصفراء تنمو غالبًا بجوار فطر الحليب الأسود ، غالبًا ما يرفض جامعو الفطر جمعها ، ويختارون الفطر الأكثر شهرة. لذلك ، لم يتم العثور على نسيج العنكبوت في الوصفات بقدر الإمكان.
- إذا كسرت الغطاء إلى نصفين ، فلن يتغير لون اللحم ، لكنه يجف بسرعة إلى حد ما.
يلاحظ العديد من جامعي الفطر أن شبكة العنكبوت الصفراء ، عند غليها ، تعطي مرقًا جميلًا وشفافًا للغاية. ومن المثير للاهتمام ، بعد المعالجة ، أن الفطر يحتفظ بشكله ويصبح مقرمشًا بشكل لطيف.
استنتاج
العنكبوت الأصفر هو فطر صالح للأكل يوجد غالبًا في الخريف بالقرب من فطر الحليب الأسود. بعد المعالجة البسيطة ، فهو مثالي لجميع طرق الطهي ويعطي ملاحظات غير عادية لتذوق الأطباق المألوفة.
