محتوى
فطر قرن الوعل هو الأكثر ندرة ، فهو يشبه في مظهره المرجان البحري. يسمى هذا النوع أيضًا بقرن أو أصفر مرجاني ، مخلب الدب. تنتمي قرون الرنة إلى عائلة فطر الجمف. هم الفطريات القاعدية ، على الجسم الثمر الذي تتشكل منه الأبواغ.
أين تنمو الرمارية الصفراء
قرون الغزلان هي نوع من الفطر في مظهره ، ولجسم الثمار العديد من الفروع السمة الرئيسية لها هي النمو الرأسي. الاسم اللاتيني لراماريا هو Ramaria flava. فئة النبات - Agaricomycetes. ينمو حصريًا على الأرض ، في الغابات الصنوبرية والنفضية والمختلطة. تظهر أحيانًا دوائر ساحرة وخطوط منحنية في مكان نمو الفطريات. إنها نموذجية للعينات التي تنمو في الصنوبريات. تصنف قرون الغزلان على أنها طفيليات. يستقرون على الأشجار المريضة ، ويتحولون تدريجياً إلى غبار.
تم العثور على الخنفساء ذات القرون الصفراء في مجموعات وفطر واحد في كل مرة. يتواجد بكثرة في غابات كاريليا وبريمورسكي كراي والقوقاز. في الآونة الأخيرة ، بدأ العثور على فطر قرن الوعل في شبه جزيرة القرم. بسبب المناخ المعتدل ، يتم حصاد قرون القرم في بداية الصيف. خارج روسيا ، فهي شائعة في دول أوروبا الوسطى. نظرًا لندرته وتفرده ، تم إدراج فطر قرن الوعل في الكتاب الأحمر. لذلك ، يحظر جمعها رسميًا. على الرغم من ذلك ، لا يتم استخدام المنتج فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في الطب البديل. يتم تسهيل ذلك من خلال وفرة الخصائص المفيدة والتركيب الغني.
كيف تبدو المقلاع الأصفر
ليس من قبيل المصادفة أن اسم المقلاع حصل على اسمه. يشبه الفطر ، الذي نُشرت صورته أدناه ، قرون الغزلان. يمكن أن يصل ارتفاع جسم الثمرة إلى 20 سم ، وقطر الفطر 15 سم ، ويتصل جسم الثمرة بالأرض بواسطة نوع من "النتوء". منه هناك فروع متعددة بنهايات مقطوعة. يتراوح لون الفطر من الأصفر الفاتح إلى البرتقالي الغامق. في القاعدة ، لا يتغير ظل الجسم الثمر ، فهو دائمًا أبيض. الخطأ أبيض فاتح. لب الفطر رطب قليلاً ، ورائحة العشب المقرن عشبية.
غالبًا ما يتم طهي اللب المقلاع في الخليط وتتبيله في الصلصة
أنواع قرون الغزلان
في الطبيعة ، هناك عدة أنواع من قرون الغزلان. كلهم يختلفون في صلاحيتها للأكل ومظهرها. كل ممثل له خصائص معينة. لذلك ، عند جمعها وإعدادها ، يجب أن يكون هناك نهج فردي. القرون الصفراء من الأنواع التالية:
- ناتئ؛
Clumpy ramaria هش ومائي.
- القنفذ المرجاني
تنمو الجريسوم المتفرعة على جذوع وجذوع الأشجار الميتة
- مقلاع أرجواني
السمة المميزة هي الألوان الزاهية
- مقلاع الجمشت
مستقر أو لديه ساق
- مشط مقرن
يعتبر الفطر من الأنواع غير الصالحة للأكل.
الفطر ذو القرون الصفراء صالح للأكل أم لا
يعتبر فطر قرن الغزلان ، الذي يمكن رؤية صوره أدناه ، صالحًا للأكل. يقعون في الفئة الرابعة في الطهي. إنها أدنى بكثير من الأنواع الشائعة من الفطر ، على الرغم من ذلك ، يتم استخدامها كغذاء. يجب تصنيف الفطر قبل الاستهلاك. بعضها ليس لذيذًا. لا ينصح بتناول الفطر القديم والعينات التي نمت بالقرب من الصنوبريات. القرون التي تنمو بالقرب من الطرق ليست مناسبة أيضًا للاستقبال الداخلي.
خصائص مفيدة لفطر قرن الوعل
الفطر ، على غرار الشعاب المرجانية الصفراء ، لا يمكن أن يؤكل فقط ، بل يستخدم أيضًا للأغراض الطبية. هم مشهورون بشكل خاص في الطب الصيني. نظرًا لمحتوى الفيتواجلوتينين والأحماض الأمينية والستيرول ، غالبًا ما يستخدم المنتج لتطبيع عمل الجهاز الهضمي وتنظيف الرئتين. يستخدم خبراء التجميل قرون الغزلان لإبطاء عملية الشيخوخة. يُعتقد أيضًا أن الفطريات قادرة على منع نمو الخلايا الخبيثة وتقوية جهاز المناعة. تشمل الفوائد الأخرى للمقلاع ما يلي:
- الوقاية من تجلط الدم عن طريق تقوية جدران الأوعية الدموية.
- تطبيع الجهاز العصبي المركزي.
- استقرار وظيفة الجهاز التنفسي.
- الحد من مخاطر تطوير الأورام.
- التخلص من المواد السامة من الجسم.
- تحسين تكوين الدم
- تقوية جهاز المناعة.
- آثار مفيدة على وظائف المخ والذاكرة.
- تجديد شباب الجلد.
من بين أمور أخرى ، تعتبر القرون مغذية بشكل مفرط لجسم الإنسان. تحتوي على 70٪ ألياف غذائية. يقول الخبراء إن قدم الدب تعتبر من أهم مصادر الحديد والكالسيوم. بفضل هذا ، يمكن استخدام المنتج للوقاية والعلاج من الأمراض المختلفة الناجمة عن نقص الفيتامينات.
كيفية التمييز بين قرون الغزلان والفطر الكاذب
الفطر الأصفر ، مثل المرجان ، له العديد من النظائر السامة. لذلك ، من المهم أن تكون قادرًا على التمييز بينه وبين الإخوة غير الصالحين للأكل. الخطأ في هذه الحالة يمكن أن يكلف منتقي الفطر حياته. المعلمة الرئيسية للتقييم هي اللون. لا ينبغي أن يكون ساطعًا جدًا. تتميز العينات الصغيرة من القرون بلون حليبي أو بيج.
أقرب قريب هو راماريا الجميلة. يشبه الفطر السام قرون القرون. لكن في موقع الكسر ، يتحول لون اللحم إلى اللون الأحمر. تتميز قمة التوأم المتفرعة باللون الوردي الباهت. في العينات القديمة ، تكتسب هذه المنطقة لونًا بني-بني بمرور الوقت. هذا النوع ليس له رائحة معينة. ولكن يمكن التعرف عليه من خلال طعمه المر. يسمح لك بالتوقف عن تناول الطعام في الوقت المحدد ، مما يقلل من خطر التسمم. بالنسبة إلى الميزات الأخرى ، لا يمكن تمييز التوأم الزائف عمليًا عن قرون الغزلان. لذلك ، يمكن لمقطعي الفطر المبتدئين ارتكاب أخطاء أثناء التجميع.
ظاهريًا ، تثير راماريا الجميلة انطباعات إيجابية للغاية.
في حالة تناول رماريا الجميلة كطعام عرضيًا ، يجب استشارة الطبيب. لمنع حدوث مضاعفات خطيرة ، من الضروري تطهير الجهاز الهضمي. لهذه الأغراض ، تستخدم المواد الماصة والعقاقير لوقف التسمم السام. قد تكون هناك حاجة إلى الاستشفاء لإدارة الحلول العلاجية عن طريق الوريد.
مزدوج آخر للقرون هو الرماريا الذهبية. تشمل سماته المميزة لونًا أصفر غنيًا وجذعًا قصيرًا كثيفًا. ويتراوح عرض جسم الفاكهة من 5 إلى 12 سم وله رائحة طيبة وطعم فطر رقيق. لا يمكن تناول راماريا الذهبي إلا في سن مبكرة
قواعد جمع الفطر ذو القرون الصفراء
يتم حصاد فطر مخلب الدب بين أغسطس وسبتمبر. عند الاختيار ، يجب عليك تجاوز النسخ القديمة.لا فائدة منها على الإطلاق. لا ينصح أيضًا بأخذ عيش الغراب من جذوع الأشجار ، مثل قرون الغزلان. في هذه الحالة ، هناك خطر التعثر في الأنواع السامة. نظرًا لأن المقلاع لها خاصية تراكم النويدات المشعة والمعادن الثقيلة في حد ذاتها ، يجب تجنب المنشآت الصناعية والطرق السريعة والأراضي العسكرية. كلما ابتعد عن الحضارة تم العثور على قرون الغزلان ، كلما قلت احتمالية الإصابة بالتسمم الغذائي.
يتم الجمع بسكين حاد. لا ينصح نتف الجسم الثمرى. هذا يمكن أن يدمر هيكلها الهش. يُنصح بعدم تخزين المقلاع التي تم جمعها حديثًا لفترة طويلة. تحت تأثير الهواء والضوء يبدأون في التدهور. من الأفضل فرزها وطهيها على الفور.
قبل طهي المرجان الأصفر ، تأكد من أنه صالح للأكل. بعد ذلك ، يتم تنظيف قرون الغزلان من حطام الغابات والأوساخ. لا تحتاج إلى نقع المنتج قبل الطهي. بعد الغسيل ، يكفي مسحه بمنشفة ورقية لإزالة الرطوبة. للحفاظ على الخصائص المفيدة والذوق لفترة طويلة ، يتم تخليل الرافعات وتجفيفها.
لكن الفطر الطازج يعتبر الأكثر لذة. لا يستغرق تحضيرهم الكثير من الوقت. يكفي غليها أو رميها في مقلاة. متوسط مدة الطهي 20 دقيقة. لا ينصح بهضم هذا النوع من المقلاع. تسير قرون الرنة بشكل جيد مع البطاطس واللحوم. يجب أن نتذكر أن المنتج يمتص الملح والبهارات جيداً فلا تسيء استعماله.
صورة فطر قرون الرنة
ستساعدك الصور ومقاطع الفيديو حول عيش الغراب على الحصول على صورة كاملة وفهم كيفية تمييزها عن الممثلين الآخرين. إذا لم تكن متأكدًا من أن المقلاع صالح للأكل ، فمن الأفضل رفض استخدامه.
العينات القديمة لها لون داكن مشبع.
يمكن استخدام قدم الدب كمضاد للديدان
لا ينصح بإعطاء قرون للأطفال دون سن الثالثة.
أصغر سنًا المقلاع ، كان طعم اللب أكثر ليونة.
للاستخدام الطبي ، يتم تجفيف المنتج
استنتاج
يستحق فطر قرن الوعل المحاولة مرة واحدة على الأقل. عند طهيها بشكل صحيح ، يمكن أن تصبح زخرفة حقيقية للطاولة الاحتفالية ، والتي يمكن أن تتنافس مع الأطباق الشهية. عند جمع الفطر ، يجب توخي الحذر ، بعد دراسة المعلومات العامة وتوصيات المتخصصين بعناية.
