محتوى
إن كرة البافبول (Lycoperdon pratense) هي فطر صالح للأكل ينتمي إلى عائلة Champignon. أطلق عليه الناس اسم إسفنجة نحلة ومعطف لؤلؤي واق من المطر. الفطر له مظهر غير نمطي. لقد فقد قبعة وساق. معطف واق من المطر له هيكل مغلق كروي. اسم آخر هو الحقل vascellum.
وصف مرج معطف واق من المطر
تعتبر كرة البافبول من فطر صالح للأكل. لكن من المعتاد تناول الفاكهة الصغيرة فقط. سطحها مغطى بغطاء ناعم حليبي. مع نمو الفطر ، يصبح داكنًا ، ويصبح اللب أقل مرونة ويمتلئ بمسحوق البوغ. يمكن أن تكون معاطف المطر القديمة جدًا سوداء تمامًا من الداخل. في القطر ، يمكن أن يختلف حجم الفطر من 2 إلى 5 سم ، في الارتفاع ، ينمو فوق 3.5 سم ، وتوجد معاطف المطر بشكل أساسي في مناطق المتنزهات. يصل موسم الحصاد إلى ذروته بين شهري يونيو وأكتوبر. نظرًا لبساطته في الظروف المحيطة ، غالبًا ما يتم زراعة إسفنجة النحل بشكل هادف في قطع أراضي الحديقة.
في المظهر ، يشبه معطف واق من المطر المروج الفطر. يكمن الاختلاف في غطاءها الضخم. بمرور الوقت ، يمكن أن يتغير لون الفطر إلى اللون الأصفر. تتشكل المسامير على سطح القمة. لكن الأمطار الغزيرة تساهم في اختفائهم.
الزوجي واختلافاتهم
يحتوي مرج المروج على نظائر غير مناسبة تمامًا للاستهلاك البشري. وتشمل هذه الأنواع الشائعة والمرقطة من الفطريات. هم نادرون للغاية. لتمييز الفطر الصالح للأكل عن الفطر الخاطئ ، ما عليك سوى إلقاء نظرة على هيكله. معطف واق من المطر يحتوي على حاجز يفصل بين الساق والغطاء.
معطف واق من المطر الزائف الشائع تعتبر الأكثر شيوعًا. غالبًا ما توجد في الحشائش المتناثرة ومناطق تراكم الطحالب. يحتوي الفطر على لون ليمون أو برتقالي. يصل طول جسم الثمر إلى 6 سم ، والساق غائبة ، والغطاء على شكل بيضة. هناك قشور داكنة على سطح معطف واق من المطر الزائف العادي. بمرور الوقت ، سوف يتشقق الجزء العلوي من الغطاء. في مكان الشقوق ، يكون لجسم الفاكهة لون أحمر. السمة المميزة لهذا النوع من معطف واق من المطر هي رائحة كريهة تشبه البطاطس النيئة. قد يحدث رد فعل تحسسي وعسر هضم عند تناول معطف المطر الزائف. تشمل الآثار الجانبية الأكثر شيوعًا التهاب الملتحمة والتهاب الأنف.
معطف واق من المطر الزائف مرقط حصلت على اسمها بسبب لونها المميز.ويسمى أيضا تصلب الجلد الفهد. لا يزيد قطر غطاء الفطر عن 5 سم وله شكل يشبه الكمثرى ويميل قليلاً إلى جانب واحد. رائحة هذا النوع من الفطر حلوة ولكنها ضعيفة. لون اللحم أبيض ، لكنه قد يتحول إلى اللون الأرجواني بمرور الوقت. يمكنك مقابلة معطف المطر الزائف المرقط في أي غابة تقريبًا. تحتاج إلى الكثير من التربة الخفيفة والرطبة لتنمو. إذا كنت تستخدم بطريق الخطأ معطف واق من المطر الزائف ، فستظهر صورة سريرية للتسمم. يتجلى في الغثيان والقيء الشديد.
أين وكيف ينمو
يمكن العثور على مرج مرج في آسيا الوسطى وأيرلندا وبريطانيا العظمى وروسيا. ينمو بشكل رئيسي في الغابات النفضية والصنوبرية ذات المناخ المعتدل. يتم تقديم أفضل الظروف لنموها على أراضي الاتحاد الروسي في سيبيريا والشرق الأقصى. بحثًا عن معاطف المطر ، يذهب جامعو الفطر إلى الأراضي القاحلة والمروج الرطبة ومناطق الغابات. يوجد على أراضي روسيا حوالي سبعة أنواع. بعضها غير صالح للأكل.
ما إذا كان معطف واق من المطر صالح للأكل أم لا
من حيث مذاقه ، ينتمي معطف واق من المطر إلى الفئة الرابعة. على الرغم من ذلك ، لا يحرم أكله. غالبًا ما يقارن الذواقة هذه الأنواع بالبوليتوس. قبل الأكل ، تأكد من عدم حصاد المحصول بالقرب من المواقع الصناعية والطرق السريعة. الحقيقة هي أن الفطر لديه القدرة على امتصاص المواد السامة. في هذه الحالة ، قد يكون تناول المنتج في غاية الخطورة.
كيف لطهي معاطف المرج
يوصي الخبراء بتناول العينات الصغيرة فقط. يجب فحص كل فطر بعناية قبل الطهي. يجب أن يكون اللب أبيض بالكامل. تشير أي تشوهات وانحرافات في اللون إلى خطورة تناول المنتج. يمكن تحضير معطف واق من المطر بأي شكل من الأشكال. غالبًا ما يتم طهيها وغليها وقليها وخبزها.
تنظيف وتحضير الفطر
قبل الطهي ، من الضروري معالجة المنتج بعناية. يتم استخدام سكين حاد في التنظيف. بمساعدتها ، يقومون بنزع جلد إسفنجة النحل بلطف وإزالته. يجب عليك أيضًا قطع نقطة التعلق في معطف واق من المطر بجزء الجذر. غسل الفطر اختياري. تحتاج فقط إلى إزالتها من حطام الغابات. يمنع بشكل قاطع استخدام الفرشاة لهذا الغرض. سوف يفسدون بنية الثمرة. لا حاجة للنقع. نقطعها إلى شرائح صغيرة قبل وضعها في قدر أو مقلاة.
كيف تقلى
معاطف المطر المقلية تحظى بشعبية كبيرة في الطهي. غالبًا ما يتم طهيها في الخليط. حتى عند تعرضه لدرجات حرارة عالية ، يحتفظ الفطر بحجمه وبنيته. إضافة رائعة إلى طبق مخبوز ستكون سلطة الخضار.
عناصر:
- 2 بيض دجاج
- 500 غرام من الفطر
- 1 بصلة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز؛
- 100 مل من زيت عباد الشمس.
- 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق؛
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
عملية الطهي:
- ستتطلب هذه الوصفة ثمارًا كبيرة. يتم تنظيفها جيدًا وتقطيعها إلى شرائح متساوية. يرش القليل من الملح على الوجه.
- يخفق البيض في وعاء منفصل. يضاف المايونيز والتوابل إلى الكتلة الناتجة. ثم تحتاج إلى إضافة الدقيق مع تحريك الخليط جيدًا.
- تُغمس أسافين الفطر في الخليط وتوضع في مقلاة ساخنة.
- تقلى كل شريحة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
كيفية المخلل
نظرًا لحقيقة وجود القليل من الرطوبة في معطف واق من المطر أثناء الطهي ، فإن المنتج لا يتغير عمليًا في الحجم. بالنسبة لفصل الشتاء ، غالبًا ما يتم تخليل ثمار الغابات هذه. لهذا الغرض ، يستخدمون التوابل المفضلة لديهم والأعشاب المختلفة.
عناصر:
- 600 غرام من معطف واق من المطر ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
- 4 بازلاء البهارات
- 6 بازلاء من الفلفل الأسود
- 1 ملعقة كبيرة. ل. حبوب الشبت؛
- 4 ملاعق كبيرة. ل. 9 ٪ خل
- 3 فصوص من الثوم
- 2 ملعقة كبيرة. ل.ملح؛
- 2 براعم قرنفل.
عملية الطهي:
- يتم غلي المنتج الرئيسي في ماء مملح قليلاً ، مع إزالة الرغوة بشكل دوري. إجمالي وقت الطهي 20 دقيقة.
- بعد الاستعداد ، يتم إخراج الفطر ووضعه في وعاء منفصل. يتم إلقاء جميع التوابل في مرق الفطر ، وبعد ذلك يتم إشعال النار في المقلاة مرة أخرى. بعد 10 دقائق من الغليان ، يُسكب الخل ويُرفع القدر عن النار.
- يتم وضع الفطر في أوعية معقمة. ضعي الثوم فوقها. تصب المحتويات حتى أسنانها مع ماء مالح.
- يتم لف البنوك بأغطية معقمة ووضعها في مكان منعزل.
كيفية الحفاظ على المروج لفصل الشتاء
يتيح لك حصاد معطف واق من المطر لفصل الشتاء الحصول على طبق عالمي في أي مناسبة. يُنصح بتدوير الفطر في مرطبانات صغيرة بحيث يكون من المناسب الحصول عليه واحدًا تلو الآخر ، إذا لزم الأمر. يتم تعقيم الحاويات مسبقًا مع الأغطية. يمكن استخدام أي وصفة تقريبًا للحفاظ على المنتج.
كيف تجمد
يتيح لك تجميد معطف واق من المطر تمديد فترة الحفاظ على الخصائص المفيدة والمذاق اللطيف للمنتج لمدة تصل إلى عام واحد. ولكن لهذا ، ينبغي مراعاة عدد من الفروق الدقيقة. قبل التجميد ، يتم تنظيف المنتج وتقطيعه إلى أسافين صغيرة. في هذا النموذج ، يتم وضعه على لوح تقطيع ووضعه في الفريزر لبضع ساعات. توضع أجسام الفاكهة المجمدة في كيس وتوضع في الفريزر. قبل التجميد ، يمكن سلق الفطر أو قليه قليلاً.
كيف تجف
الفطر المجفف رائع لصنع الحساء. تصبح أكثر عطرية وتشغل مساحة صغيرة جدًا. في هذا النموذج ، يكون المنتج صالحًا للاستخدام لمدة 1-2 سنوات. تتم عملية التجفيف على عدة مراحل:
- يتم تنظيف الفطر من الحطام دون شطفه بالماء.
- يتم تقطيع معاطف المطر إلى شرائح متساوية الحجم وتوضع في طبقة واحدة على صفيحة خبز.
- توضع صينية الخبز في الفرن لمدة ساعة عند درجة حرارة 45 درجة مئوية.
- تتم المرحلة الثانية من التجفيف مع فتح باب الفرن عند درجة حرارة 60 درجة مئوية لمدة أربع ساعات.
كيفية الملح
لا ينصح الخبراء بتمليح معاطف المطر. نتيجة لطريقة التمليح الجافة ، تفقد شكلها وتفقد صفة قرمشة الفطر المملح. من المعتقد أيضًا أنه عند القلي والمطبخ ، فإن معاطف المطر تكون ألذ.
الخصائص العلاجية لمعاطف المرج
معطف واق من المطر منتشر ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في الطب الشعبي. يحتوي لبه على عدد من المواد التي لها تأثير إيجابي على الصحة. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام المنتج لتخليص الجسم من السموم والسموم. يُعتقد أن معطف واق من المطر يتكيف بشكل جيد مع أمراض الجهاز التنفسي. تشمل خصائصه المفيدة ما يلي:
- تطبيع مؤشرات تكوين الدم.
- تسريع وظائف التجدد.
- تقوية جهاز المناعة.
- القضاء على النويدات المشعة من الجسم.
- تحسين أداء الجهاز الهضمي.
- تطهير خلايا الكبد.
لأمراض الجهاز التنفسي ، يتم استخدام مرق محضر على أساس معطف واق من المطر. فوائده مماثلة لتلك الموجودة في مرق الدجاج.
غالبًا ما يستخدم الفطر في مكافحة أمراض الجهاز البولي التناسلي. يتكيف المشروب المخمر على أساس مسحوق إسفنج النحل بشكل جيد مع نزيف ما بعد الولادة. في بعض الأحيان يتم استخدامه أيضًا لعلاج تحص بولي.
فوائد الصبغة على معاطف المرج
للأغراض الطبية ، يتم استخدام معطف واق من المطر في مجموعة متنوعة من الأشكال. صبغة الفطر تحظى بشعبية خاصة. يؤخذ قبل الوجبات ثلاث مرات في اليوم. الجرعة الواحدة 40 نقطة. فوائد صبغة المرج هي كما يلي:
- القضاء على الاضطرابات في الغدة الدرقية.
- ترميم خلايا الكبد في التهاب الكبد.
- التخلص من دسباقتريوز.
- الوقاية من اللوكيميا.
غالبًا ما يتم استخدام صبغة معاطف المطر للوقاية من التصلب المتعدد وعلاجه. في هذه الحالة ، تحتاج إلى تناول الدواء أربع مرات في الأسبوع. لأمراض المعدة والكبد والكلى ، تؤخذ الصبغة 1 ملعقة صغيرة. قبل الذهاب إلى الفراش. المدة الإجمالية للعلاج 40 يومًا.
للعمليات الالتهابية على سطح الجلد ، يتم استخدام الصبغة مع زيت شجرة الشاي. يُفرك الخليط الناتج على الجلد ، بدلاً من اللوشن ، مرتين في اليوم.
كيفية زراعة المراعي في البلاد
نظرًا لبساطة معطف واق من المطر ، فإن زراعته في المنزل أمر ممكن تمامًا. لبدء الإنتاج ، تحتاج إلى زرع جراثيم الوصلة في التربة الرطبة. يجب تهيئة أفضل الظروف في الموقع لزراعة معطف واق من المطر. إنهم يدورون حول توفير الظل من الأشجار ووجود العشب في مكان قريب. يمكن استخدام الحصاد الأول في السنة. لكي تنمو معاطف المطر في المروج بشكل دائم ، يلزم زرع الأبواغ بشكل دوري في منطقة مخصصة لذلك.
استنتاج
معطف واق من المطر هو منتج لذيذ وصحي يتطلب إعدادًا خاصًا. لتجنب التسمم الغذائي ، يجب أن تكون مسؤولاً عند اختيار الفطر. في هذه الحالة ، سيكون من الممكن الكشف عن ذوقهم الفريد بالكامل.
