محتوى
الصحن الوريدي هو ممثل لعائلة Morechkov التي تعيش في المناخات المعتدلة. اسم آخر للفطر هو discina veiny. لها رائحة كريهة قوية ، في حين أنها تنتمي إلى الأنواع الصالحة للأكل بشروط. تؤكل مقلية ومطهية ومجففة. على الرغم من مذاقه المحايد ، إلا أن له خصائص مفيدة.
وصف الصحن الوريدي
يتكون الجسم الثمرى للصحن الوريدي من سلة غريبة - ما يسمى ب "الصيدلة" ، يبلغ قطرها من 3 إلى 21 سم ، مع ساق قصيرة وسميكة نوعًا ما. العينات الصغيرة لها شكل دائري مع حواف منحنية إلى الداخل.
أجسام الفاكهة من الصحن الوريدي الشاب
مع تقدم العمر ، يستقيم الغطاء ، ويصبح مثل وعاء ، وبعد ذلك يمكن أن يسجد بشكل عام مع حواف ممزقة. يقع غشاء البكارة على السطح الخارجي. في البداية يكون سلسًا ، وبعد ذلك يكون متكتلًا.
السمة المميزة لهذا النوع هي الرائحة القوية للتبييض المنبعثة من العينات البالغة. يمكن أن يكون اللون من الرمادي المصفر إلى البني الغامق. يظهر الصحن الوريدي في الصورة أدناه:
جسم فطر فطر بالغ
الزوجي واختلافاتهم
السمة المميزة للصحن الوريدي هي المصاحبة لرائحة الكلور القوية ، مما يجعل من المستحيل تقريبًا الخلط بين هذا النوع وأي نوع آخر. ومع ذلك ، فإن الفطر له تشابه خارجي مع نوعين على الأقل.
بيتسيتسا
يتكون جسمها الثمرى أيضًا من عوامة مقعرة يصل قطرها إلى 10 سم. يمكن أن يكون اللون هو نفسه ، لكن الاختلاف في الحجم سيفضل بالتأكيد الصحن. بالإضافة إلى ذلك ، فإن شكل الحافة الخارجية للالصينية في pecitsa له تفاصيل مميزة - دائمًا ما ينحني كثيرًا إلى الداخل. يمكن أن يكون للصحن حواف مثنية للخارج.
النوع النموذجي لجسم فاكهة البِسيتسا: عِبد مشوه بشدة مع حواف منحنية داخليًا
تقريبا جميع petsitsa هي فطر صالح للأكل ، تماما مثل الصحون. يمكنك أن تأكلها ، لكن طعمها رديء.
خطوط
من الممكن الخلط مع الخط فقط بين أجسام الفاكهة الكبيرة والكبيرة للأطباق ، والتي تكون مشوهة بشكل كبير وتصبح داكنة اللون للغاية. لكن احتمال حدوث ذلك ضئيل للغاية - فمن الصعب جدًا العثور على مثل هذا القرص المتغير بشدة.
يبلغ قطر الغرز الكلاسيكي حوالي 13 سم ، وهو بالفعل أصغر بكثير من الأطباق البالغة وحتى المضغوطة للغاية. يصل طول ساق هذا الفطر إلى 9 سم وقطرها يصل إلى 4 سم ، والغطاء مغطى بطيات مميزة يصعب الخلط بينها وبين أي فطر آخر.
تختلف فترات الإثمار أيضًا في الأنواع المقارنة: يمكن العثور على الخط في الغابة من مارس إلى مايو.بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا النوع له رائحة عيش الغراب اللطيفة.
يمكن أن تكون ساق المضاعفة طويلة
يجب أن تكون حريصًا بشكل خاص على عدم الخلط بين موريل والصحن الوريدي عن طريق الخطأ.
أين وكيف ينمو
الصحن الوريدي شائع في المناخ المعتدل في نصف الكرة الشمالي. مداها واسع جدًا: يمكن العثور على الأنواع في أوروبا وآسيا وأمريكا. في الوقت نفسه ، يعد الفطر نفسه نادرًا جدًا ، ومن الصعب نسبيًا العثور عليه.
يعيش في جميع أنواع الغابات: الصنوبرية أو المتساقطة الأوراق أو المختلطة. في أغلب الأحيان ، يوجد الفطر بالقرب من خشب البلوط والزان. يفضل الأماكن الرطبة ذات التربة الرملية أو الطينية. يمكن أن ينمو بشكل فردي وفي مجموعات كبيرة.
صحن الوريد الفطر الصالح للأكل أم لا
ينتمي هذا النوع إلى الفطر الصالح للأكل. يمكن تناوله دون أي خوف بعد المعالجة الحرارية أو التجفيف ، مما يزيل الرائحة المميزة للمبيض. مدة غليان أجسام الفاكهة حتى الاستخدام الآمن هي 10-15 دقيقة. في الفطر المجفف ، تختفي رائحة المُبيض بعد تبخر ثلثي الرطوبة تقريبًا.
الجسم الثمرى للصحن الوريدي ليس له قيمة طهوية ، لأنه ليس له طعم على الإطلاق. وفقًا لاستعراضات أولئك الذين تذوقوا اللب ، تتم مقارنته بالألياف التي لا طعم لها ، ولا يشعر بالبروتين ولا رائحة الفطر. في مصادر منشورة في الولايات المتحدة ، تم تصنيف هذا الفطر على أنه سام.
كيف لطهي صحون الوريد
فيما يلي وصفة لطهي صحن مقلي معرق. تستخدم التوابل البسيطة لإعطاء اللب طعمًا جذابًا.
مكونات:
- 5 كجم من أجسام الفاكهة من الصحون ؛
- 30 غرام زبدة
- الفلفل والملح وعصير الليمون - حسب الرغبة.
إجراءات الطهي:
- يتم تقشير الفطر وغسله. ثم يتم تقطيعها إلى شرائح وغليها لمدة 10-15 دقيقة في ماء مملح.
- في نهاية عملية الطهي ، يتم إلقاء أجسام الفاكهة في مصفاة ويتم السماح للسائل بالتجفيف تمامًا.
- تذوب الزبدة في مقلاة ، صب الفطر فيها.
- بعد 1-2 دقيقة من القلي يضاف عصير الليمون والبهارات والملح.
- يقلى الفطر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
فوائد صحون الوريد
على الرغم من الحياد الطهي النسبي للفطر ، يمكن استخدامه للأغراض الطبية والوقائية. تعود الخصائص المفيدة للصحن الوريدي إلى تركيبته. يحتوي هذا الفطر على الجلوكان والكيتين ، وكلاهما يمكن أن يخفض مستويات الكوليسترول في الدم. يُعتقد أن استهلاك هذه المواد يدعم عمل جهاز المناعة ويحسن مقاومة الإجهاد.
بالإضافة إلى ذلك ، يشمل الصحن الوريدي:
- الألياف الغذائية (تساعد على تطهير الأمعاء) ؛
- فيتامينات ب (تحسين التمثيل الغذائي ، تخليق الكربوهيدرات ، تجديد كرات الدم الحمراء ، إلخ) ؛
- فيتامين ج (مضادات الأكسدة ، تطبيع عمليات التمثيل الغذائي) ؛
- الرماد والمعادن الأخرى.
تعود الخصائص المفيدة للصحن الوريدي أيضًا إلى الريبوفلافين الذي يحتوي عليه (تحسين الرؤية وعمل الجهاز العصبي) والنياسين ، الذي ينظم عمل البنكرياس.
موانع لاستخدام صحون الوريد
إن تناول أي منتج في الطعام له جوانب إيجابية وسلبية. يعود ضرر الصحن الوريدي أيضًا إلى المكونات التي يتكون منها. على سبيل المثال ، يعتبر نفس الكيتين عبئًا خطيرًا على الجهاز الهضمي للإنسان.
هناك أيضًا حظر مباشر على استخدام الصحون الوريدية للطعام. يشيرون إلى الأشخاص الذين لديهم:
- أمراض الكلى والكبد.
- حموضة منخفضة
- أمراض معوية مختلفة.
بالإضافة إلى ذلك ، يجب عدم تناول الصحون من قبل النساء الحوامل والأطفال دون سن 6 سنوات.
استنتاج
الصحن الوريدي عبارة عن فطر بتركيبة فريدة ، والتي ، على الرغم من أنها لا تتألق مع قدرات الطهي ، يمكن أن تساعد في تحسين صحة الجسم وتحسين مسار بعض الأمراض المزمنة. في هذه الحالة ، يجب ألا تتكئ كثيرًا على هذا النوع من الطعام ، لأن الصحن ثقيل بما يكفي للجهاز الهضمي البشري.
