محتوى
دولما في طباخ بطيء هو طبق أصلي يخرج من القلب ولذيذ وله صفات صحية. بدلًا من ورق العنب ، يمكنك استخدام أعواد البنجر وإضافة خضروات متنوعة بالداخل.
كيف تطبخ دولما في طباخ بطيء
يجب تحضير حشوة الطبق على أساس اللحوم. في الإصدار الأصلي ، تم استخدام لحم الضأن فقط ، ولكن في كثير من الأحيان يتم استبداله بالدواجن أو لحم الخنزير أو لحم البقر. يضاف الأرز غير مطبوخ قليلاً. تحسين طعم القلي بالخضروات.
في جهاز الطهي متعدد الوظائف ، استخدم برنامج "الحساء" للطهي. تُسكب اللفائف المحشوة بالصلصة أو المرق أو الماء العادي للحصول على عصارة.
تستخدم أوراق دولما طازجة أو مخللة جاهزة. تأكد من إزالة القصبة السميكة. على كل جانب ، يتم طي الورقة إلى الداخل ، ثم لفها بأنبوب ، بعد وضع الحشوة في القاعدة. يرسلونها إلى التماس متعدد الطباخات لأسفل حتى لا تتكشف قطعة العمل.
الوصفة الكلاسيكية لـ dolma في طباخ بطيء
في النسخة التقليدية ، يتم طهي الدولما في مخلل ورق العنب. في جهاز الطهي المتعدد ، تكون العملية سريعة وسهلة.
سوف تحتاج:
- لحم خنزير مفروم - 550 جم ؛
- زيت نباتي - 50 مل ؛
- أرز مسلوق - 150 جم ؛
- فلفل أسود مطحون - 4 جم ؛
- جزر - 130 جم ؛
- ملح؛
- بصل - 130 جم ؛
- معجون الطماطم - 40 مل ؛
- ماء - 450 مل ؛
- ورق عنب مخلل - 35 قطعة.
يجب أن تكون جميع المكونات طازجة وذات رائحة طبيعية لطيفة
كيفية طهي الدولما في طباخ بطيء:
- اشطف حبات الأرز. تصب في وعاء الجهاز. يُسكب في الماء ، المقدار الموضح في الوصفة. قم بتشغيل وضع "العصيدة". طهي لمدة 10 دقائق. اتركه دون فتح الجفن لمدة 5 دقائق. نقل إلى طبق.
- اطحني الخضار. يجب أن تكون المكعبات صغيرة. تصب في وعاء. صب الزيت. قم بتشغيل وضع "فراي". يقلب بانتظام ، يغمق حتى يصبح طريًا. ستستغرق العملية حوالي ربع ساعة.
- اخلطي الخضار برفق مع الطعام المسلوق. أضف اللحم المفروم. الموسم مع الملح والفلفل. يقلب.
- كشف ورقة العنب. ضع الحشوة في الوسط. نشمر. دس الحواف.
- ضع جميع قطع العمل بإحكام في صينية التبخير بالجهاز.
- صب الماء في الوعاء وضع الصينية. حتى لا تغلي الدولما في طباخ متعدد ، ضع طبقًا في الأعلى. إغلاق الغطاء.
- تبديل الوضع إلى "إطفاء". اضبطي العداد لمدة 23 دقيقة.
- دهن الفراغات بمعجون الطماطم بفرشاة سيليكون. طهي الدولما على نفس الوضع لمدة 5 دقائق.
دولما لذيذة في ورق العنب في طباخ بطيء
غالبًا ما تحترق الدولما في قدر ، حتى لو تم طهيها على نار خفيفة. حتى لا تفسد الطبق ، يجب استخدام طباخ بطيء.
سوف تحتاج إلى dolma:
- بصل - 150 جم ؛
- كريما حامضة - 150 مل ؛
- ليمون - 1 متوسط ؛
- القرنفل والثوم؛
- لحم بقري مفروم - 700 جم ؛
- كزبرة - 10 جم ؛
- فلفل اسود؛
- أوراق العنب الصغيرة - 40 قطعة ؛
- زيت نباتي - 20 مل ؛
- ملح؛
- أرز - 90 جم ؛
- زبدة - 150 جم ؛
- الشبت - 5 جم ؛
- بقدونس - 5 جم.
كيف تطبخ دولما:
- صب الماء المغلي فوق حبات الأرز المغسولة. توضع جانبا لمدة ربع ساعة.
- قم بتشغيل وضع "فراي". صب الزيت في الوعاء. تسخين.
- يضاف البصل المفروم. يقلى لمدة 5 دقائق.
- تُمزج الزبدة المذابة مع اللحم المفروم. أضيفي الأرز والطعام المقلي والأعشاب المفرومة. يتبل بالملح والفلفل. دلك.
- إزالة أعناق الأوراق. أرسل الماء المغلي لمدة 5 دقائق. نقل إلى مصفاة. يجف قليلا.
- ضعي القليل من اللحم المفروم على الجانب الخلفي. لف في مغلف.
- ضع طباخًا بطيئًا. غطي كل طبقة بالليمون المقطّع إلى حلقات.
- اضغط لأسفل مع وجود صفيحة في الأعلى حتى لا تنفك الدولما الموجودة في الطباخ متعدد الاستخدامات.
- قم بتشغيل برنامج "الإطفاء". الموقت - 1.5 ساعة.
- اخلطي فص الثوم الذي يمر عبر مكبس بالقشدة الحامضة.
قدمي الطبق ساخنا مع رشه بالصلصة
كيف تطبخ دولما في أوراق البنجر في طباخ بطيء
دولما المطبوخة في قمم البنجر لا تقل طعمها عن النسخة التقليدية. تضفي صلصة الطماطم على الطبق مذاقًا خاصًا وممتعًا. إذا لم تكن هناك طماطم طازجة ، فيمكنك استبدالها بعصير الطماطم.
سوف تحتاج:
- لحم مفروم - 750 جم ؛
- فلفل؛
- جزر - 350 جم ؛
- ملح؛
- أرز - 0.5 كوب ؛
- مرق - 500 مل ؛
- بقدونس - 20 جم ؛
- بصل - 250 جم ؛
- قمم البنجر
- طماطم - 500 جم
كيف تطبخ دولما:
- حدد برنامج "فراي". أضف الخضار المقطعة. يقلى حتى ينضج.
- ملح وفلفل اللحم المفروم. يُمزج مع البقدونس المفروم والأطعمة المقلية. يقلب.
- قطع الأعناق من القمم. تُحشى باللحم المفروم. لفها وأرسلها إلى الوعاء.
- انزع قشر الطماطم عن طريق سكب الماء المغلي عليها. يطحن اللب في الخلاط. يقلب في المرق ثم الملح. صب دولما.
- قم بتشغيل وضع "الإطفاء". الموقت - 1 ساعة.
الحشوة المعدة بشكل صحيح ستسعدك بالعصارة
كيفية طهي الدولما مع القراصيا والزبيب في طباخ بطيء
ستساعد حلاوة الفاكهة على تنويع ذوق الدولما. في الإصدار الكلاسيكي ، من المعتاد استخدام لحم الضأن ، ولكن يمكنك استبداله بلحم البقر.
سوف تحتاج إلى dolma:
- لحم بقر - 350 جم ؛
- كريما حامضة - 200 مل ؛
- أرز - 50 جم ؛
- شبت - 30 جم ؛
- زبيب - 30 جم ؛
- بصل - 180 جم ؛
- كزبرة - 50 جم ؛
- مشمش مجفف - 100 جم ؛
- ريحان - 20 جم ؛
- ثوم - 4 فصوص ؛
- برقوق - 100 جم ؛
- ورق عنب مخلل
- طماطم - 150 جم ؛
- فلفل؛
- زبدة - 50 جم ؛
- ملح؛
- بقدونس - 20 جم.
كيف تطبخ دولما:
- تخطي اللحم البقري من خلال مفرمة اللحم.
- يُسلق الأرز. يجب أن تكون غير مطبوخة قليلاً.
- أرسل نصف الكزبرة وكل الشبت إلى وعاء الخلاط. يُضاف البصل المفروم والطماطم ونصف ثوم والزبدة. طحن. يمكنك أيضًا استخدام مفرمة اللحم لهذا الغرض.
- اخلطي المزيج السائل مع اللحم المفروم والزبيب والأرز. ملح. يرش بالفلفل.
- اشطف الأوراق. قم برميها في مصفاة ، ثم اعصرها برفق بيديك. ضع الحشوة على الجانب الخشن. شكل دولما.
- أرسل إلى الوعاء. انقل كل طبقة بالبرقوق والمشمش المجفف.
- صب الماء المغلي من خلال ملعقة مثقوبة. يجب أن يصل السائل إلى مركز الطبقة الأخيرة.
- قم بتشغيل وضع "الإطفاء". قم بتغميق دولما في طباخ بطيء لمدة ساعة.
- نفرم الخضر المتبقية ناعما. أضيفي الكريمة الحامضة والثوم المفروم. تصب في قارب المرق.
- نقل الدولما في أجزاء إلى أطباق. تقدم مع الصلصة.
يجب أن تكون الأوراق ملتوية بإحكام قدر الإمكان حتى لا يتفتت الطبق.
كيفية طهي لحم الضأن في طباخ بطيء
لحم الضأن هو اللحم المثالي للدولما. من الأفضل تقطيعه جيدًا ، ولكن إذا لم يكن هناك وقت ، فيمكنك تخطيه عبر مفرمة اللحم. لا يمكنك الطحن في جهاز المطبخ أو بالخلاط ، حيث تحصل على كتلة تشبه العصيدة المطبوخة بشكل مفرط ، مما يؤثر سلبًا على طعم الطبق.
سوف تحتاج:
- خروف - 1 كجم ؛
- ملح؛
- ورق عنب - 700 جم ؛
- التوابل؛
- أرز - 250 جم ؛
- عصير ليمون - 250 مل ؛
- الثوم - 7 فصوص.
عملية خطوة بخطوة لطهي الدولما في طباخ متعدد:
- نقطع فصوص الثوم بسكين.
- صب الماء على حبات الأرز. يُطهى حتى ينضج نصفه. يمكنك صب الماء المغلي فيها وتركه تحت الغطاء لمدة ربع ساعة.
- يقطع لحم الضأن المغسول ناعماً باستخدام سكين حاد.
- تخلط المكونات المعدة. رشي التوابل المفضلة لديك. غطيها بغشاء بلاستيكي وضعها في حجرة الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- قطع أعناق الأوراق وإرسالها إلى الماء المغلي لمدة ربع ساعة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام منتج مخلل غير طازج ولكن جاهز. ضعي اللحم المفروم في الوسط. شكل دولما.
- ضع قطع العمل في طبقات كثيفة ، مع صب العصير.
- صب الماء حتى لا يكون أعلى من مستوى الطبقة الأخيرة. إغلاق الغطاء.
- قم بتشغيل برنامج "الإطفاء". اطبخي دولما لمدة ساعتين.
سيجعل الليمون طعم الدولما أكثر تعبيراً وغنى
استنتاج
الدولما في الطباخ البطيء هو طبق سهل التحضير يصبح طريًا عند طهيه لمدة ساعة على الأقل. يمكنك إضافة الخضار أو البهارات أو الفلفل الحار المفضل لديك إلى الحشوة. وبالتالي ، في كل مرة يكتسب طبقك المفضل نكهات جديدة.
