محتوى
لقد تم تصميمه بطبيعته لدرجة أن عددًا قليلاً جدًا من الناس يستخدمون رماد الجبال الطازج تمامًا مثل ذلك ، نظرًا لأنه يتمتع بطعم قابض مر. ولكن بالنسبة للمربى ، فإن المواد المحفوظة مناسبة تمامًا. ويا له من نبيذ لذيذ اتضح! إنه رماد الجبل الذي استخدم منذ فترة طويلة في صناعة النبيذ.
نبيذ روان أحمر محلي الصنع له رائحة لاذعة. لكن حتى هذا ليس هو الشيء الرئيسي. نبيذ الرماد الجبلي له أيضًا خصائص علاجية. يدعم جهاز المناعة ، ويحسن الدورة الدموية وعمليات التمثيل الغذائي في الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي هذا المشروب على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن.
طبخ التوت
يمكن لأي ربة منزل أو مالك أن تحضر مشروبًا منعشًا مصنوعًا من التوت الروان ، إذا كانت هناك رغبة وصبر. لكن الشيء الرئيسي هو قطف التوت في الوقت المحدد حتى لا يكون هناك مرارة في المشروب النهائي. هذا هو سبب حصاد الثمار لصنع النبيذ في المنزل بعد الصقيع. بسبب الصقيع الذي يضرب التوت ، يصبح أكثر حلاوة ، حيث يرتفع محتوى السكر إلى الحد الأقصى.
لصنع نبيذ روان أحمر محلي الصنع ، يمكنك استخدام التوت الروان البري أو المزروع. لكن أفخم مشروب ذو مذاق رائع يتم الحصول عليه من هذه الأصناف: "رمان" ، "ليكيور" ، "برقة". تبين أن نبيذ رماد جبل الحلوى قوي وعطري.
لتحضير لتر واحد من مشروب هوبي ، تحتاج من 4 إلى 4.5 كجم من التوت. قبل تحضير النقيع ، يجب إزالة الأغصان ، لكن ليس من الضروري غسلها ، حيث لا يزال يتعين سكبها بالماء المغلي قبل تحضير النبيذ.
حول الخصائص المفيدة للنبيذ
كما لاحظنا بالفعل ، يعتبر نبيذ روان محلي الصنع منتجًا قيمًا. دعنا نتحدث عن هذا بمزيد من التفصيل:
- خصائص مدر للبول ، مفرز الصفراء و معرق ؛
- يحفظ من نزلات البرد.
- يعزز تنظيف الأمعاء بسهولة.
- يحفز عمل القلب والكبد والمعدة.
- يمنع نمو الأمراض الفطرية.
وتجدر الإشارة إلى أن هناك أيضًا موانع لاستخدام نبيذ روان محلي الصنع. إذا كنت تعاني من الهيموفيليا أو اضطراب النزيف ، فمن الأفضل عدم تجربة الشراب.
لتحسين المذاق ، يضيف صانعو النبيذ التوت البري أو التفاح أو عصائر أخرى إلى نبيذ الرماد الجبلي. على سبيل المثال ، يتم إضافة ستة أجزاء من عصير التفاح إلى أربع حصص من عصير روان.
كيفية تحضير النبيذ بشكل صحيح - وصفات
هناك الكثير من التقنيات والوصفات لصنع نبيذ الرماد الجبلي ، لكننا سنتحدث عن كيفية صنع نبيذ محلي الصنع من توت الرماد الجبلي ببساطة ، دون أي مشاكل خاصة. تبين أن المشروب المسكر ذو لون برتقالي وردي رقيق.
الوصفة الأولى - كلاسيكيات صناعة النبيذ
لصنع نبيذ رماد الجبل في المنزل ، نحتاج إلى المكونات التالية:
- رماد الجبل - 10 كجم ؛
- ماء 4 لترات (إذا رغبت في ذلك ، أضف عصير التفاح بنسبة 1: 1) ؛
- سكر محبب - 2 كجم ؛
- الزبيب - 150 جرام (يمكن استبداله بالعنب).
ميزات الطبخ
- قبل صنع النبيذ في المنزل ، اسكب التوت الخالي من الجذع بالماء المغلي لمدة نصف ساعة. سنكرر هذا الإجراء مرتين. بفضل هذا ، سيكون هناك عدد أقل من العفص ، ولن يكون النبيذ النهائي لاذعًا جدًا.
- نمرر التوت المحضر من خلال مفرمة اللحم ونضغط بقطعة قماش قطنية أو شاش في عدة طبقات.
- نضع اللب في زجاجة ذات رقبة عريضة واملأها بالماء عند درجة حرارة 70 درجة. بعد التحريك ، اتركيه ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
- ثم يضاف عصير الروان ، الجزء الأول من السكر الحبيبي ، العنب غير المغسول. يتم سحق عنب نبيذ روان محلي الصنع في المنزل ، لكنك لست بحاجة إلى غسله ، لأن الطلاء الأبيض عليها مسؤول عن التخمير الناجح.
- بعد خلط المكونات ، اربط عنق الزجاجة بالشاش وضع النقيع في مكان دافئ (18 درجة) ومظلم.
- أثناء التخمير ، سيبدأ نبيذ الرماد الجبلي المستقبلي في الظهور وستشعر برائحة حامضة. هذه هي الإشارة: حان الوقت لتصفية نقيع الشعير.
- أضف السكر إلى العصير بدون لب التوت واضبط النبيذ المصنوع منزليًا على التخمر مرة أخرى. يجب أن تكون الحاوية كبيرة بحيث لا يتم ملء ثلثها. من الضروري وضع قفاز على الزجاجة ، بعد ثقب أحد الأصابع بإبرة. تحت تأثير الغازات ، سوف ينتفخ القفاز ، وبحلول نهاية التخمر سوف يسقط.
- يجب أن يتخمر نبتة النبيذ المصنوع منزليًا مرة ثانية لمدة أسبوعين على الأقل في مكان مظلم ودافئ جدًا. من الضروري الحفاظ على درجة الحرارة بين 20 و 30 درجة. في هذا الوقت ، ستلاحظ فقاعات الغاز "التي تتحرك" لأعلى ولأسفل في الحاوية.
- عندما تختفي الفقاعات ويغلق قاع الحاوية الرواسب ، نصب نبيذ الرماد الجبلي الصغير المصنوع في المنزل في زجاجات نظيفة معقمة. يجب أن يتم ذلك بعناية حتى لا ترفع الثمالة.
- نغلقها بإحكام ونضعها في مكان بارد عند درجة حرارة لا تزيد عن 15 درجة. يجب ألا تسقط أشعة الشمس على الحاوية. يجب أن يظل النبيذ الصغير لمدة 4 أشهر ولا يحتاج إلى لمسه. خلال هذا الوقت ، لن يصل النبيذ إلى الحالة المرغوبة فحسب ، بل ستظهر أيضًا رواسب جديدة في الأسفل.
استنزاف مرة أخرى من الرواسب. نبيذ روان أحمر لذيذ في المنزل وفقًا للوصفة الكلاسيكية جاهز. نغلق الزجاجات ونضعها أفقيًا ونضعها في مكان بارد.
لا يفسد هذا النبيذ لعدة سنوات عند إنشاء ظروف التخزين الصحيحة. علاوة على ذلك ، كلما طالت مدة التعرض ، أصبح المشروب المسكر ألذ وأحلى.
الوصفة الثانية
استعد مسبقًا:
- 2 كغم من التوت
- سكر محبب - 2 كجم ؛
- ماء - 8 لترات ؛
- كلوريد الأمونيوم - 0.3 جرام لكل لتر من نقيع الشعير.
لنبدأ الطهي
- تحتاج أولاً إلى طهي رماد الجبل. يجب إذابة التوت وسكب الماء المغلي لمدة نصف ساعة. ثم اسكبي الماء البارد واتركي السائل يصفى واصنعي البطاطس المهروسة من ثمار الروان الأحمر بأي طريقة مناسبة.
- ننقل الكتلة إلى زجاجة كبيرة ونضيف الماء ونسكب كيلوغرامًا واحدًا من السكر المحبب والأمونيوم. إذا لم يكن هذا المكون متاحًا ، فاستبدله بالزبيب.
- اسحب قفازًا طبيًا فوق الزجاجة ، واثقب أي إصبع مسبقًا بإبرة وضعه في الحرارة للتخمير.
- بعد فترة ، تتوقف العملية ، حان الوقت لإضافة باقي السكر.
بعد التخمير الثانوي ، صفي نبيذ المنزل من الرماد الجبلي من الرواسب ، واسكبه في زجاجات نظيفة ، وأغلقه بإحكام. سوف ينضج المشروب لمدة أربعة أشهر على الأقل. قم بتصفيته وصبه في وعاء آخر قبل استخدامه.
الوصفة الثالثة بسيطة
ليس من الصعب حقًا صنع النبيذ من رماد الجبل وفقًا لوصفة بسيطة ، والمكونات ضئيلة: رماد الجبل - 2 كجم والسكر حسب الرغبة. كقاعدة عامة ، يضاف حوالي كيلوغرام ونصف من السكر المحبب إلى 2.5 لتر من الماء.
يذوب التوت ويرش بالماء المغلي. تُطحن في مفرمة اللحم ، ثم تُعصر العصير وتُسكب في زجاجة. دعونا نضيف الماء والسكر إلى النبيذ المستقبلي حسب تقديرنا ، بعد أن تذوقناه من قبل.
عندما يذوب السكر المحبب ، ضع مانع تسرب الماء على الحاوية أو اسحب قفازًا مطاطيًا واتركه حتى يتخمر. عند اكتمال العملية ، قم بإزالة ختم الماء أو القفاز ، وقم بترشيح الرواسب وصبها في زجاجات معقمة.
تبين أن نبيذ روان العصامي يكون عبقًا بطعم لاذع.
الوصفة الرابعة
سنحتاج:
- 2 كجم من التوت الأحمر الروان.
- 9 لترات من الماء
- حبيبات السكر حسب تقديرك ؛
- حفنة من الزبيب.
نضع التوت المذاب والمفروم لصنع النبيذ في وعاء كبير ونسكب 9 لترات من الماء المغلي. غطيه بالشاش واتركيه حتى يتخمر. في بداية العملية ، قم بتصفية القاعدة وإضافة السكر.
بعد إذابة السكر ، اسكبه على الفور في زجاجات ، ضع 3 زبيب في كل واحدة. ليس من الضروري غسلها ، حيث توجد فطريات الخميرة على سطحها.
نغلق الحاوية بالنبيذ بإحكام ونضعها في مكان بارد ومظلم. نضع الزجاجات أفقيًا وننتظر حوالي 3-4 أشهر حتى تكتمل عملية التخمير.
وصفة صبغة روان مفيدة أيضًا:
بدلا من الاستنتاج - نصيحة
- إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام عصير التفاح بدلاً من الماء ، بما لا يزيد عن نصف الحجم.
- من الأفضل تناول الزبيب الأسود ، حيث يكون التخمير أكثر كثافة.
- حسب الوصفات ينصح بإضافة السكر مرتين عند صنع النبيذ. لكن بعض صانعي النبيذ يقسمون هذه العملية إلى ثلاثة أجزاء. يتيح لك ذلك التحكم في عملية التخمير واختيار الحلاوة المرغوبة للنبيذ.
- إذا كنت ترغب في الحصول على مشروب حلو حلو ، فيمكنك إضافة 500 جرام إلى 4 كجم من السكر ، دون احتساب المكون الموضح في الوصفة.
نبيذ الرماد الجبلي محلي الصنع هو إضافة رائعة لأطباق اللحوم. لكن العديد من خبراء المشروب يشربون قليلاً ، مثل الدواء.
