8 وصفات محلية الصنع لنبيذ الكرز البرقوق

يعد صنع نبيذ الكرز الخوخ الخاص بك طريقة رائعة لتجربة صنع النبيذ في المنزل. يصل حصاد البرقوق البري في السنوات الجيدة إلى 100 كيلوجرام لكل شجرة ، ويمكن استخدام بعضها في المشروبات الكحولية. علاوة على ذلك ، هناك العديد من الوصفات للتحضير ، وطعم نبيذ الكرز البرقوق محلي الصنع ليس بأي حال من الأحوال أدنى من أفضل العينات الصناعية.

أسرار الطبخ المنزلي

يحتوي الكرز البرقوق على الكثير من الفيتامينات والمعادن وبيتا كاروتين والنياسين. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الفاكهة على السكريات الأحادية والسكريات (السكريات) ، وهي المادة الأولية للتخمير. يمكن أن يصل محتواها إلى 7.8٪ من الكتلة الأصلية.

لثمار البرقوق الكرز ، أو البرقوق البري ، العديد من الخصائص التي يجب أخذها في الاعتبار عند صنع النبيذ. هذا سوف يتجنب الكثير من الأخطاء. فيما يلي النقاط الرئيسية التي يجب أن تكون على دراية بها:

1. اختر الفاكهة بعناية. الكرز البرقوق ، حتى مع القليل من العفن ، مرفوض بشكل لا لبس فيه.
2. ليست هناك حاجة لغسل الثمار ، ما يسمى الخميرة البرية تعيش على القشرة ، والتي بدونها لن يكون هناك تخمر.
3. يمكن تعزيز عملية الهضم اللاهوائي باستخدام الزبيب.
4. إزالة العظام أمر اختياري ولكنه مرغوب فيه. تحتوي على حمض الهيدروسيانيك. التركيز ضئيل لكن الأفضل التخلص منه نهائياً.
5. يحتوي لب الفاكهة على كمية كبيرة من مادة تشكل الهلام - البكتين. لتحسين نفايات العصير ، تحتاج إلى استخدام دواء خاص يسمى البكتيناز. يمكن شراؤها من المتاجر المتخصصة. في غيابه ، يجب أن تكون راضيًا عما تمكنت من دفعه.
6. كمية كبيرة من البكتين تطيل الوقت بشكل كبير توضيح النبيذ.

على الرغم من كل الصعوبات وفترات طويلة من الزمن ، فإن الطعم الرائع والرائحة الناتجة عن المشروب يستحق كل هذا الجهد.

النبيذ من البرقوق الكرز الأصفر في المنزل

لصنع نبيذ محلي الصنع ، ستحتاج إلى وعاء لمعالجة الفاكهة أو زجاجات تخمير زجاجية أو شاش أو مصائد مياه من أي نوع أو قفازات طبية.

المكونات وطريقة التحضير

فيما يلي مكونات هذه الوصفة:

لتحضير النبيذ وفقًا لهذه الوصفة ، عليك القيام بما يلي:

1. فرز البرقوق الكرز وإزالة جميع الفواكه الفاسدة. لا تغسل! انزع العظام.
2. اسكب الفاكهة في حوض ، واعجن كل شيء جيدًا بيديك ، وحاول فصل أكبر قدر ممكن من العصير.
3. أضف 1/2 كمية السكر والزبيب غير المغسول.
4. يُسكب العصير مع اللب في البرطمانات ، ويملأ ثلثيها بالكامل.
5. أغلق أعناق الزجاجات بالشاش ، ثم أخرجها في مكان دافئ. رج ورج المحتويات يوميا.
6. بعد بضعة أيام ، ينفصل اللب عن العصير ويطفو مع الرغوة. سوف ينبعث من العصير رائحة حامضة.
7. اجمع اللب واعصره وتخلص منه. نضيف النصف المتبقي من السكر للعصير مع التقليب حتى يذوب تماما.
8. صب نقيع الشعير النهائي في علب نظيفة ، لا تملأ أكثر من ¾. ضع أوعية تحت مانع تسرب الماء أو ضع قفازًا طبيًا على الرقبة ، وثقب الإصبع الصغير بإبرة.
9. اترك النقيع في مكان دافئ حتى اكتمال التخمر. قد يستغرق هذا 30-60 يومًا.
10. بعد التنقية ، يتم تصريف النبيذ دون الإخلال بالرواسب. ثم يمكن سكبه في زجاجات نظيفة ومغلقة جيدًا. انتقل إلى الطابق السفلي أو الطابق السفلي للنضج ، وقد يستغرق ذلك ما يصل إلى شهرين إلى ثلاثة أشهر.

نبيذ البرقوق الكرز محلي الصنع: وصفة بسيطة

أي نوع من البرقوق الكرز سيفي بالغرض. تتطلب الوصفة الحد الأدنى من المكونات ، فالنبيذ مصنوع بكل بساطة.

المكونات وطريقة التحضير

للتصنيع سوف تحتاج:

إجراءات إنتاج النبيذ هي كما يلي:

1. قم بفرز برقوق الكرز غير المغسول ، ورفض الثمار المتعفنة. قم بإزالة بقايا الأوراق والسيقان.
2. اعجن الثمار بيديك أو بمسمار خشبي دون إتلاف البذور ، وإلا فإن طعم النبيذ سيحتوي على مرارة. أضف الماء مع التحريك.
3. صب هريس الفاكهة الناتج في البرطمانات ، واملأها بثلثيها ممتلئة.
4. أغلق الأعناق بشاش ، قم بإزالة العلب في مكان دافئ.
5. بعد 3-4 أيام قم بتصفية النقيع ، اعصر اللب. يضاف السكر بمعدل 100 جرام. لكل لتر.
6. ضع العلب تحت مانع تسرب الماء أو ارتدِ قفازًا.
7. ترفع إلى مكان دافئ.
8. بعد 5 أيام ، أضيفي نفس الكمية من السكر مرة أخرى وقلبي حتى يذوب. ضعه تحت مانع تسرب الماء.
9. بعد 5-6 أيام ، أضف السكر المتبقي. ضع تحت ختم الماء. يجب تخمير نقيع الشعير بالكامل خلال 50 يومًا.

ثم يجب صب المشروب ببطء من الرواسب ، وتعبئته ووضعه في مكان بارد ومظلم لينضج لمدة 3 أشهر.

وصفة للنبيذ الأبيض من برقوق الكرز الأصفر مع المشمش

المشمش فاكهة حلوة جدا وعطرية. سارت الامور بشكل جيد مع برقوق الكرز ، لذلك تبين أن النبيذ من خليطهم ممتع للغاية وذو مذاق غني.

المكونات وطريقة التحضير

من أجل توصيل النبيذ ، ستحتاج إلى:

لا داعي لغسل الثمار والزبيب فمن الأفضل إزالة البذور. اهرس جميع الفواكه ، ثم افعل نفس الشيء كما هو الحال في صناعة نبيذ الكرز البرقوق العادي. يمكن تعديل كمية السكر حسب تفضيل المضيف. للحصول على نبيذ جاف ، يجب أن يؤخذ إلى الحد الأدنى ، للحصول على نبيذ أحلى - لزيادة الحجم.

نبيذ أحمر من برقوق الكرز الأحمر

هذا النبيذ ، بالإضافة إلى الذوق الممتاز ، له أيضًا لون جميل جدًا.

المكونات وطريقة التحضير

تشبه طريقة صنع النبيذ من برقوق الكرز الأحمر الطرق السابقة. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

وصفة صنع النبيذ هي كما يلي:

1. فرز الفاكهة وتجاهلها فاسدة وناضجة أكثر من اللازم. لا تغسل!
2. اهرسي التوت في البطاطس المهروسة ، اختر البذور.
3. أضف الزبيب دون شطفه. يُسكب المهروس في برطمانات ، وربط الأعناق بالشاش ويترك دافئًا.
4. بعد 2-3 أيام ، سوف يطفو اللب برأس من الرغوة. يجب ترشيح نقيع الشعير وعصره وإزالة النفايات. أضف السكر حسب الذوق. للنبيذ الجاف - 200-250 غرام. لكل لتر من نبتة الحلويات والحلويات - 300-350 غرام. يقلب ليذوب كل السكر.
5. أغلق الحاويات بغطاء ماء أو قفاز. سيتم تخمير النبيذ من أسبوعين إلى 50 يومًا ، اعتمادًا على كمية السكر.

ستكون علامة الاستعداد هي توقف إطلاق فقاعات الغاز من خلال ختم الماء أو السقوط من القفاز. ستظهر رواسب في القاع.

يجب صب النبيذ الجاهز دون لمس الرواسب باستخدام أنبوب سيليكون رفيع ، معبأ في زجاجات ووضعه في مكان بارد للنضوج. يجب أن تتحمل المشروب لمدة شهرين على الأقل.

أسرار صانعي النبيذ البولنديين: نبيذ الكرز البرقوق

تمارس صناعة النبيذ في المنزل في العديد من البلدان. فيما يلي إحدى الوصفات لعمل مشروب كحولي خفيف باللغة البولندية.

المكونات وطريقة التحضير

لصنع مثل هذا النبيذ ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

العملية الكاملة لإنتاج النبيذ طويلة جدًا. هذا هو التسلسل الكامل للإجراءات:

1. اعجن برقوق الكرز بيديك أو بوسائل أخرى لحالة العصيدة في وعاء كبير منفصل.
2. أضف الشراب المغلي من ثلث جزء من الماء وثلث جزء من السكر.
3. يُغلق من الأعلى بقطعة من الشاش أو القماش ، ثم يُرفع عن النار.
4. بعد 3 أيام ، قم بتصفية السائل ، وأعد صب اللب مع الشراب المغلي بنفس النسبة.
5. أعد التصريف بعد نفس الفترة الزمنية ، صب اللب مع الكمية المتبقية من الماء ، قم بفكه ثم عصر اللب المتبقي.
6. أضيفي خميرة النبيذ ، وضعي الصلصة على نقيع الشعير ، واخلطي جيدًا
7. أغلق الحاوية بختم ماء ، ضعه في مكان دافئ.
8. بعد سقوط الراسب الأول ، قم بتصفية نقيع الشعير وإضافة السكر المتبقي إليه.
9. ضع الحاوية تحت مانع تسرب الماء وضعها بعيدًا في مكان بارد محمي من أشعة الشمس.
10. صفي النبيذ مرة في الشهر دون الإخلال بالرواسب. احفظه تحت مانع تسرب الماء.

يمكن أن تستغرق فترة التوضيح الكامل للنبيذ المصنوع بهذه الطريقة ما يصل إلى عام واحد.

وصفة النبيذ الكرز البرقوق الأمريكي

عبر المحيط ، نبيذ الكرز البرقوق محبوب أيضًا. إليكم إحدى وصفات البرقوق البري الأمريكية.

المكونات وطريقة التحضير

المكونات اللازمة لصنع هذا النبيذ تشمل البكتيناز ، وهو إنزيم طبيعي. لا تخف من هذا ، فهذا الدواء عضوي ولا يشكل أي خطر. فيما يلي قائمة بما تحتاجه:

الخوارزمية ذاتها لإنتاج مثل هذا النبيذ هي كما يلي:

1. اغسل الثمار ، واسحقها بمسمار ، مع إضافة 1 لتر من الماء إليها.
2. بعد ثلاث ساعات ، أضيفي باقي السائل وأضيفي البكتيناز.
3. غطي الحاوية بقطعة قماش نظيفة واتركها دافئة لمدة يومين.
4. ثم يصفى العصير ويصفى ويسخن حتى يغلي.
5. بعد الغليان ، قم بإزالة السكر على الفور ، أضف السكر ، تبرد إلى 28-30 درجة.
6. أضف خميرة النبيذ والتتبيلة. ارفع الحجم إلى 4.5 لتر بإضافة الماء النظيف (إذا لزم الأمر).
7. ضعها تحت مانع تسرب الماء وضعها في مكان دافئ.

سوف يتخمر النبيذ لمدة 30-45 يومًا. ثم يتم تجفيفه. بطبيعة الحال ، سوف يخف النبيذ لفترة طويلة ، لذلك يتم الاحتفاظ به في هذه الحالة لمدة تصل إلى عام ، ويتم تصريفه من الرواسب مرة واحدة في الشهر.

نبيذ الكرز البرقوق مع الزبيب

في العديد من وصفات نبيذ الكرز البرقوق ، يستخدم الزبيب كمحفز للتخمير. في طريقة الطهي الموضحة أدناه ، يعد أيضًا مكونًا كاملاً.

المكونات وطريقة التحضير

سوف تحتاج:

الإجراء كالتالي:

1. يُقشر البرقوق الكرز ويُهرس في البطاطس المهروسة.
2. أضف 3 لترات من الماء الدافئ ، ثلث كمية السكر.
3. غطيها بقطعة قماش ، ثم أخرجيها إلى مكان دافئ.
4. بعد بدء عملية التخمير ، يضاف السكر المتبقي والزبيب والماء ويخلط ويغلق بختم الماء.
5. أخرج الحاوية في مكان دافئ.

بعد 30 يومًا ، صفي النبيذ الصغير بعناية ، واسكبه في وعاء زجاجي أصغر ، وأغلقه وضعه في مكان مظلم. لكي تنضج ، يجب أن يقف المشروب هناك لمدة ثلاثة أشهر.

نبيذ الكرز البرقوق مع العسل في المنزل

لون العسل الخفيف يكمل بشكل مثالي طعم برقوق الكرز الغني. تبين أن المشروب ليس ممتعًا فقط. نبيذ الكرز البرقوق مع العسل هو مخزن حقيقي للفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى. إنه لذيذ أيضًا.

المكونات وطريقة التحضير

ستتطلب هذه الوصفة:

التعليمات خطوة بخطوة لصنع النبيذ هي كما يلي:

1. يُقشر برقوق الكرز من البذور والأوراق والسيقان ويُهرس حتى يصبح مهروسًا.
2. أضف 5 لترات من الماء الدافئ مع التقليب.
3. يضاف الزبيب و 2 كجم من السكر. يقلب ويخرج إلى مكان دافئ.
4. بعد ثلاثة أيام ، قم بإزالة اللب العائم ، واضغط عليه للخارج.أضف السكر المتبقي والعسل إلى نقيع الشعير ، أضف الماء الدافئ.
5. أغلق الوعاء بمانع تسرب الماء وضعه بعيدًا في مكان دافئ.

بعد توقف عملية التخمير (30-45 يومًا) ، صفي النبيذ بعناية ، وضعيه في قوارير نظيفة وضعيه في قبو أو قبو.

شروط وأحكام تخزين نبيذ الكرز البرقوق الجاهز

يمكن أن يظل نبيذ البرقوق الكرز الجاهز غير مفتوح لمدة تصل إلى 5 سنوات. في هذه الحالة ، يجب مراعاة شروط التخزين. سيكون القبو البارد أو الطابق السفلي مثاليًا.

يجب تخزين الزجاجة المفتوحة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3-4 أيام. يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار عند تخزين النبيذ. من الأفضل سكبه في وعاء صغير بحيث يمكن تناوله في إحدى الأمسيات.

استنتاج

نبيذ البرقوق الكرز محلي الصنع هو بديل رائع للكحول المشتراة. هذا صحيح بشكل خاص في عصرنا ، حيث يوجد الكثير من المنتجات المقلدة على الرفوف. وبالنسبة لصانع النبيذ ، فهذه أيضًا طريقة أخرى لإنشاء منتج فريد حقًا يمكن أن يصبح مصدر فخر له.

مداخل الموصى بها

وصفة نبيذ العنب محلية الصنع + صور

نبيذ الكرز في المنزل

نبيذ الزبيب محلي الصنع: وصفة بسيطة

كيفية توضيح النبيذ في المنزل

صنع نبيذ روان محلي الصنع

نبيذ الكرز الأحمر محلي الصنع: وصفة

وصفات نبيذ العنب الأخضر محلية الصنع

نبيذ البرقوق الأصفر محلي الصنع

نبيذ الكرز في المنزل