الكرز في العصير الخاص بهم: بدون نوى ، وصفات لتحضير الشتاء

يمكن تحضير الكرز في عصيره الخاص لفصل الشتاء بطرق مختلفة: نقي أو مضاف إليه السكر ، مع البذور أو بدونها ، مع التعقيم أو بدونه. على أي حال ، سيكون مفيدًا جدًا في الشتاء.

قواعد حصاد الكرز في عصيرهم لفصل الشتاء

في هذا الشكل ، الثمار قريبة من المذاق الطازج ، وتحتفظ بمزيد من الفيتامينات ، وهي صحية أكثر من المربى أو الكومبوت ، وتجعلها أسهل بكثير وأسرع.

يعتبر التوت المعلب في عصيره الخاص من أكثر الاستعدادات شعبية لفصل الشتاء.

للحصاد في فصل الشتاء ، تحتاج إلى اختيار التوت المناسب: يجب أن تكون ناضجة ، كاملة ، بدون ضرر ، تتعفن وليست مفرطة النضج. لتحضير الكرز في عصيره لفصل الشتاء ، من الأفضل التوقف عند الأصناف ذات الثمار الكبيرة ، خاصة إذا كنت تخطط لإزالة البذور.

بادئ ذي بدء ، يجب تفكيك الثمار ، ويجب وضع العينات غير المناسبة مع التلف وعلامات التعفن جانبًا. ثم يتم غسلها في مصفاة ، وتركها تجف قليلاً ، ويتم قطع ذيولها.

غالبًا ما توجد الديدان في الفاكهة. للتخلص منها ، تنقع الثمار في ماء مملح قليلاً لمدة 30 دقيقة. للحصول على لتر واحد من الماء ، يجب أن تأخذ ملعقة كبيرة من الملح. عندما تطفو الديدان على السطح ، يجب أن يتم صيدها ، ويجب غسل التوت تحت الماء الجاري.

يجب التعامل مع الكرز بحذر شديد عند شطفه وتنقره ووضعه في البرطمانات. من الضروري محاولة عدم إتلاف اللب ، وإلا فإن العصير سيتدفق في وقت مبكر.

بعد الشطف في مصفاة ، تحتاج إلى ترك الماء يستنزف وتجفيف الثمار قليلاً

أفضل طريقة لإزالة النوى هي استخدام جهاز مفيد خاص. يُسمح أيضًا بالعلاجات المنزلية - دبابيس الشعر أو الورق.

الفواكه التي لا تحتوي على مواد التحلية لها طعم طبيعي وحموضة لطيفة. العينات الناضجة والعصيرية مناسبة تمامًا لهذه الطريقة.

لتعزيز الطعم والرائحة ، يمكنك إضافة مكونات مثل الكزبرة والفانيليا والكونياك.

بغض النظر عن الوصفة ، هناك قواعد عامة لجميع الفراغات. تتعلق بالتعامل مع الحاويات الزجاجية. أولاً ، يتم غسله بالصودا وشطفه بالماء. ثم يتم تعقيمها بإحدى الطرق المتاحة: فوق قدر به ماء مغلي ، في الميكروويف أو بالفرن. يعتبر الطهاة ذوي الخبرة الأخيرين الأكثر ملاءمة.

أما بالنسبة لتعقيم البرطمانات بالكرز ، فيتم وضعها في المنزل في وعاء كبير على حامل خاص أو منشفة قطنية عادية. يُسكب الماء حتى يصل إلى مستوى يصل إلى ثلثي ارتفاع الحاويات مع قطعة الشغل الموضوعة على الموقد. بعد الغليان ، اتركيه على نار خفيفة لمدة 15 إلى 30 دقيقة. كلما كانت الحاوية أكبر ، زادت مدة المعالجة.

فيما يلي وصفات للكرز في عصيرها مع صورة.

الوصفة الكلاسيكية للكرز في عصيرهم الخاص

من المكونات تحتاج 5 كجم من الكرز. بالإضافة إلى ذلك ، هناك حاجة إلى أوعية زجاجية ذات أغطية لولبية.

طريقة طهو:

1. تحضير التوت بالبذور وتعقيم الحاويات الزجاجية.
2. صب الكرز في الجرار.
3. ضع منشفة في خزان أو قدر كبير ، ضع أوعية بها فواكه.
4. صب الماء حتى أكتاف البرطمانات ، سخنه حتى يغلي ، خفف الحرارة إلى درجة منخفضة ، غطه وعقمه.
5. يمكن غلي الأغطية اللولبية في وعاء آخر أو مع قطع العمل.
6. سوف يبرز العصير من الثمار ، وسوف يستقرون. تحتاج إلى إضافة الماء المغلي إلى الجرار.

أغلق الوعاء بالكرز بأغطية لولبية ، يجب أن يبرد رأسًا على عقب

الكرز في عصير خاص بهم بدون سكر

للطبخ ، ستحتاج إلى التوت والحاويات الزجاجية من أي حجم - من 0.5 إلى 3 لترات.

طريقة طهو:

1. اغسل الكرز وأزل البذور.
2. ضعها في مرطبان على البخار ، غطيها ، لا تلفها.
3. تعقيم في قدر من الماء لمدة 20 دقيقة.
4. شد الأغطية ، اقلب العلب ، غطيها بشيء دافئ.

عندما تبرد قطع العمل ، انقلها إلى مكان بارد.

الفواكه المعلبة بدون سكر تحافظ على الطعم الطازج قدر الإمكان

وصفة للكرز في عصيرهم الخاص لفصل الشتاء بدون تعقيم

مكونات:

• سكر - 1.3 كجم ؛
• الكرز - 1 كجم ؛
• ماء - 0.5 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. اغلي الماء في وعاء مناسب ، ثم اسكبي الفواكه المغسولة جيدًا والمجففة لمدة دقيقة ، ثم صفيها.
2. تحضير شراب. يُغلى نصف كوب من الماء ، ويُسكب 650 غرامًا من السكر ويُغلى المزيج ويُخرج من الموقد.
3. ضعي التوت في الشراب ، واتركيه لمدة 4 ساعات ، ثم صفيه في وعاء منفصل واسكبي نصف السكر المتبقي فيه. يُغلى المزيج على نار عالية ، ويقلل من اللهب ، ويُطهى لمدة 10 دقائق.
4. نضع الكرز في شراب مغلي ويترك لمدة 5 ساعات ، ثم يصفى ويضاف السكر المتبقي ويطهى على النار لمدة 10 دقائق. يُضاف التوت ويُطهى حتى يتماسك.
5. تعقيم العبوات الزجاجية والأغطية ، وانقل الكرز بالشراب إلى الجرار ، وأغلقها بأغطية لولبية ساخنة.

قم بتبريد الفراغات تمامًا وإرسالها إلى المخزن البارد.

الكرز في عصيرهم مع السكر مع التعقيم

عدد المكونات مأخوذ من الحساب: 3 ملاعق كبيرة. ل. التوت 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.

طريقة طهو:

1. أزل البذور من الفاكهة.
2. اغسل وعقم البرطمانات الزجاجية جيدًا. اغلي الأغطية في الماء.
3. ضعي التوت في وعاء ، وغطيه بالسكر حتى العنق.
4. تعقيم برطمانات وأغطية الكرز في قدر مناسب. سيستغرق الأمر من 15 إلى 20 دقيقة ، حسب حجم الحاوية.
5. نشمر الفراغات ، تبرد تحت البطانية. يحفظ في مكان بارد لمدة سنة كحد أقصى.

التوت الخالي من البذور أكثر ملاءمة للأكل ، وسيتم تخزينه لفترة أطول

وصفة الكرز منزوع النوى في عصيره الخاص بالفرن

مكونات:

• فواكه - 1 كجم ؛
• سكر - 400 جم

طريقة طهو:

1. قم بإزالة البذور من الكرز ، وقم بتعقيم البرطمانات الزجاجية في الفرن أو الميكروويف أو فوق قدر من الماء المغلي.
2. ضعي التوت في أوعية وأضيفي التحلية وضعيه في فرن دافئ.
3. عندما تعطي الثمار العصير ، ارفع درجة الحرارة إلى 100 درجة. مدة التعقيم 30 دقيقة.

وصفة بسيطة للكرز منزوع النوى في عصيره الخاص

لهذا الحصاد ، هناك حاجة فقط إلى الكرز الناضج.

يُنصح باختيار الفاكهة الكبيرة وغير الناضجة.

طريقة طهو:

1. اغسل التوت وغطيه بالماء النظيف وانتظر لمدة ساعة.
2. أزل البذور من اللب.
3. تعقيم العبوات الزجاجية واملأها بالكرز.
4. ضع منشفة في قدر كبير القطر ، ضع أوعية عليها قطعة العمل المستقبلية واسكب الماء تقريبًا حتى شماعات العلب.
5. تعقيم بعد الغليان على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة (برطمانات نصف لتر) ، 20 دقيقة - لتر. ثم لف أو شد بأغطية لولبية ، تبرد في حرارة مقلوبة.

الكرز في عصيرهم مع البذور والكونياك للحلويات

مكونات:

• الكرز - 1 كجم ؛
• كونياك - 200 مل ؛
• سكر - 800 جم ؛
• ماء - 300 مل.

طريقة طهو:

1. اغلي الشراب من الماء والسكر. عندما يغلي ، أرسل الكرز إليه ، واطهيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، مع إزالة الرغوة.
2. املأ الأوعية المعقمة بالتوت.
3. يُسكب البراندي في الشراب ويُمزج ويُرتب في مرطبانات.
4. بعد اللف ، اقلب الحاويات رأسًا على عقب.

اتركيه ليبرد تحت بطانية أو بطانية

حصاد الكرز في العصير الخاص بهم من أجل الزلابية والفطائر

مكونات:

• فواكه - 1 كجم ؛
• سكر - 200-800 جم.

طريقة طهو:

1. إزالة البذور من الكرز المغسول ، وتغطيتها بالسكر الحبيبي ورج وعاء.
2. اتركيه لمدة 3-4 ساعات.
3. عندما يخرج العصير ، ضعي الوعاء على الموقد ، واتركيه ليغلي على نار متوسطة ، واتركه يغلي لمدة دقيقتين.
4. نشمر في عبوات معقمة.

تستخدم لصنع الزلابية والفطائر ، لتزيين الكعك ، يمكن تخفيف العصير المركز بالماء وشربه

كيف تصنع الكرز في العصير الخاص بك في برطمانات

لكل كيلوغرام من التوت ، ستحتاج إلى حوالي 200 غرام من السكر

عملية الطهي:

1. اغسل التوت وقطع ذيول وأزل البذور بجهاز خاص أو دبوس عادي. احتفظ بالعصير المتسرب.
2. أرسل الكرز إلى وعاء كبير. يُسكب العصير ويُسكب في السكر ويترك لمدة 20 دقيقة.
3. عندما ينتج التوت عصيرًا ، ضع الأطباق على النار أقل بقليل من المتوسط. يُطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
4. قم بغلي الأغطية في الماء ، وقم بتعقيمها على البخار أو في الفرن.
5. املأ الأوعية بالكرز حتى الكتفين ، واسكب العصير في الأعلى.
6. شد العلب أو لفها. تبرد تحت بطانية دافئة وضعها في القبو ، القبو ، حجرة المؤن الباردة.

إذا بقي الكثير من العصير ، قم بتغطيته بشكل منفصل أو تحضير كومبوت.

كيف تطبخ الكرز في العصير الخاص بك في طباخ بطيء

مكونات:

• سكر - 3.5 جم ؛
• الكرز - 3.5 كجم.

طريقة طهو:

1. اغسل الثمار وجففها وأرسلها إلى وعاء الطهي المتعدد.
2. يُسكب السكر المحبب ، ويُخلط بلطف ، ويُترك لمدة 4 ساعات.
3. اضبط برنامج Steam لمدة 20 دقيقة.
4. ثم انتقل إلى وضع "الإطفاء" لمدة ساعة.
5. ضع في عبوات زجاجية جاهزة.

أسهل طريقة لتحضير الكرز هي استخدام طباخ بطيء.

قواعد التخزين

من الأفضل وضع الشغل في مرطبانات صغيرة ، على سبيل المثال ، 0.5 لتر أو أقل ، في الحالات القصوى - باللتر. تعتبر الحاويات الصغيرة أكثر ملاءمة لأن محتوياتها ستؤكل على الفور ولن تتدهور عند فتحها.

من المستحسن استخدام أغطية أقل عرضة للأكسدة ، مثل علب الصفيح المطلية.

سيتم تخزين الكرز في عصيره مع البذور بشكل أقل ، على الرغم من أنها تبدو أكثر جاذبية من بدون بذور. الحقيقة هي أنه بعد 6-8 أشهر ، تبدأ الحبوب في إطلاق مواد سامة تؤدي إلى التسمم ، لذلك يجب استهلاك هذه الأطعمة المعلبة أولاً وقبل كل شيء ، دون انتظار تاريخ انتهاء الصلاحية.

إذا كانت البرطمانات مغلقة بدون تعقيم ، يجب إرسالها إلى الثلاجة وفتحها أولاً. يمكن حفظها المعقمة والمحكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة ، ولكن من الأفضل وضعها في مخزن بارد أو قبو.

استنتاج

الكرز في عصيرهم الخاص لفصل الشتاء هو تحضير عالمي. يتم استخدامه لحشو الفطائر والكعك والفطائر والفطائر. يعتبر التوت اللذيذ اللذيذ مثاليًا لتزيين الكعك والمعجنات والآيس كريم والحلويات الأخرى ، بالإضافة إلى أطباق الحبوب والجبن. من التوت المعلب ، يمكنك طهي الهلام أو الكبوت ، وصنع الموس ، والهلام وحتى الصلصة. يعتبر الكرز الموجود في عصيره علاجًا ممتازًا للحفاظ على الصحة ، إلى جانب الكشمش والتوت. يحتوي على البوتاسيوم الضروري لنظام القلب والأوعية الدموية.

مداخل الموصى بها

وصفات مربى البرسيمون

مربى المشمش السميك

مربى الخوخ بدون بذور: 5 وصفات

مربى الكرز الطيور

وصفات مربى الخوخ متعددة الطهي

مربى الليمون: 11 وصفة

وصفات مربى التوت الخام لفصل الشتاء

وصفات المربى بالجيلاتين لفصل الشتاء من التوت

مربى الكرز بالشوكولاتة لفصل الشتاء: وصفات مذهلة