مربى التوت البري لفصل الشتاء ليس فقط طعامًا لذيذًا وصحيًا ، ولكنه أيضًا علاج حقيقي للعديد من الأمراض. ولا يتعين إقناع المرضى الصغار ، وكذلك الكبار ، بقبولها مرة أخرى.
لماذا مربى التوت البري مفيد؟
في كل من التوت البري نفسه وفي المربى منه ، هناك العديد من الأحماض العضوية المختلفة ، والتي تحدد مذاقها الحامض مع مرارة طفيفة. هذه هي أحماض الماليك والستريك المعتادة ، وأحماض البنزويك والكينيك الأكثر غرابة. يوجد فيه العديد من الفيتامينات وخاصة فيتامين ج ، الفلافونويد ، مواد البكتين.
يمكن أن يساعد استخدام التوت البري ، بما في ذلك في شكل مربى ، في العديد من الأمراض المعدية ، حيث أن له تأثير مضاد للميكروبات والجراثيم. يساعد التوت البري في حالات التهابات الجهاز البولي المختلفة ، وخاصة التهاب المثانة.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يبطئ من تطور تصلب الشرايين ويخفض مستويات السكر في الدم. ينظف الأمعاء بلطف ويزيل مجموعة متنوعة من السموم من الجسم. يمكن أن يقلل من خطر تسوس الأسنان.
وبطبيعة الحال ، لا يمكن المبالغة في تقدير دور التوت البري في الوقاية من جميع أنواع نزلات البرد وعلاجها.
محتوى السعرات الحرارية
نظرًا لأن التوت في شكله النقي يحتوي على 26 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من المنتج ، فيمكن استخدامه أيضًا في مجموعة متنوعة من الأنظمة الغذائية ، مما يوفر لك برنامجًا مريحًا لإنقاص الوزن. بعد كل شيء ، لا تحتوي على دهون على الإطلاق ، والكربوهيدرات - 6.8 جرام فقط لكل 100 جرام.
بالطبع ، محتوى السعرات الحرارية في مربى التوت البري أعلى بكثير - اعتمادًا على محتوى السكر ، يمكن أن يصل إلى 200 سعرة حرارية ، ولكن يمكن صنع مربى التوت حتى بدون سكر ، وهو ما سيقدره مرضى السكر والذين يرغبون في خسارته وزن.
كيفية صنع مربى التوت البري
يمكن صنع مربى التوت البري بعدة طرق. ولكن بغض النظر عن الطريقة التي تم اختيارها لمعالجة التوت ، يجب عليك أولاً فرزها وإزالة العينات المجففة أو التالفة. نظرًا لأن التوت البري يمكن العثور عليه في كثير من الأحيان في البرية ، في المستنقعات أكثر من الحدائق ، فعادة ما توجد كمية كبيرة من الحطام الطبيعي (الأغصان ، الطحالب) في التوت. هم أيضا بحاجة إلى إزالتها. ثم يتم غسل التوت جيدًا وتغيير الماء عدة مرات.
أخيرًا ، كل ما تبقى هو فرز التوت البري حسب النضج ، إن أمكن. بعد كل شيء ، التوت البري الناضج هو الأفضل للمربى. ومن الأفضل تجميد التوت غير الناضج ، أو في الحالات القصوى ، شرب الفاكهة منه.
يمكن أن يكون التوت البري الطازج الذي يتم حصاده في الخريف صلبًا جدًا ويحتوي على بعض المرارة.
وصفة بسيطة لمربى التوت البري
وفقًا لهذه الوصفة ، يتم تحضير مربى الشتاء في خطوة واحدة فقط ، وعلى الرغم من نقع التوت في شراب السكر ، يظل التباين بينها وبين الشراب قائمًا.
سوف يستغرق الأمر قليلاً:
- 1 كغم من التوت البري
- كوب ونصف من الماء
- 1.5 كيلو سكر حبيبات.
صنع مربى التوت البري لفصل الشتاء بهذه الوصفة ليس بالأمر الصعب:
- يتم فرز التوت وغسله وتبييضه بالطريقة المعتادة.
- في نفس الوقت ، يتم تحضير شراب السكر عن طريق إذابة الكمية المطلوبة من السكر في الماء المغلي.
- مباشرة بعد السلق ، تُسكب التوت البري في شراب السكر المغلي ويُغلى مرة أخرى.
- اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واطهيه حتى ينضج تمامًا.
- يتم تحديد الجاهزية بطريقة قياسية - يتم وضع قطرة من الشراب على صحن بارد. إذا احتفظ القطرة بشكلها ، فهذا يعني أن المربى جاهز.
- أثناء عملية الطهي ، من الضروري تحريك المحتويات وإزالة الرغوة من قطعة العمل.
- يتم وضع المربى الساخن في مرطبانات معقمة وملتوية.
- بعد التبريد يمكن تخزينه في أي مكان دون التعرض لأشعة الشمس.
مربى التوت البري: وصفة قديمة
وفقًا لهذه الوصفة ، يتم تحضير مربى التوت البري لفصل الشتاء على عدة مراحل ويكون للتوت وقتًا لتشبعه تمامًا بشراب السكر. لذلك ، يمكن أن يسمى طعمه أكثر كثافة.
مكونات الطبخ مطابقة تمامًا لتلك المذكورة في الوصفة السابقة.
لكن وقت إعداد الوصفة سيستغرق أكثر من ذلك بقليل.
- يتم تحضير التوت بطريقة قياسية.
- يذوب نصف السكر الموصوف في الوصفة في ماء كامل ويسخن إلى 100 درجة مئوية ويغلي الشراب لمدة 5-8 دقائق أخرى حتى يذوب السكر تمامًا.
- تنطفئ الحرارة وتسكب التوت البري في الشراب الساخن بعد السلق.
- يُغطى التوت الموجود في الشراب بغطاء ويُترك لينقع لمدة 8-12 ساعة.
- بعد الوقت المخصص ، يتم تسخين شراب التوت البري مرة أخرى حتى الغليان ، ويذوب السكر المتبقي ويوضع جانبًا مرة أخرى لمدة 8-12 ساعة.
- للمرة الثالثة ، يُغلى مربى التوت البري حتى ينضج تمامًا. يستغرق هذا عادةً بعض الوقت - حوالي 20-30 دقيقة.
- يتم تبريد المربى وبعد ذلك فقط يتم وضعها في أوعية جافة ونظيفة لحفظها لفصل الشتاء.
- تخزينها في مكان بارد ومظلم.
مربى التوت البري المجمد
يتم تحضير مربى لذيذ وصحي بنفس القدر من التوت البري المجمد. بعد التجميد ، التوت يحسن طعمه فقط. لا عجب أنهم يقولون أنه لا ينبغي قطف التوت البري إلا بعد تساقط الثلوج.
لا تختلف تقنية صنع المربى من التوت البري المجمد عمليًا عن المربى التقليدي من التوت الطازج. ميزة كبيرة هي حقيقة أنه يمكنك إنشاء هذا المربى حرفيًا في أي وقت ، سواء في الشتاء أو في الصيف.
من الضروري فقط إزالة التوت البري من المجمد قبل 6-8 ساعات وتركه ليذوب في وعاء أو على صينية في درجة حرارة الغرفة.
لإضفاء نكهة إضافية للتوت المذاب عند طهي المربى ، يمكنك إضافة نكهة مبشورة من ليمونة واحدة وقليل من الفانيليا لكل 1 كجم من السكر.
مربى التوت البري بدون طهي
نظرًا للحفاظ على التوت البري جيدًا بسبب وجود حمض البنزويك في التركيبة ، غالبًا ما يتم تحضير المربى اللذيذ لفصل الشتاء ، حيث لا يخضع للمعالجة الحرارية على الإطلاق. بالطبع ، تبين أن هذا المنتج مفيد قدر الإمكان ، ولكن لا يمكن تخزينه إلا في الثلاجة.
سيحتاج:
- 1 كغم من السكر المحبب
- 1 كجم من التوت البري.
وليس من الأسهل طهي هذا المنتج الصحي:
- يتم غسل التوت بطريقة قياسية وتنظيفه من التلوث.
- اخلطي نصف حجم السكر الحبيبي وكل التوت البري.
- يُطحن التوت جيدًا مع السكر حتى يصبح ناعمًا.
- اتركيه لعدة ساعات في درجة حرارة الغرفة.
- تعقيم العبوات الزجاجية الصغيرة بأغطية.
- انشر هريس التوت البري مع السكر في البرطمانات ، بحيث لا تصل حواف البرطمانات إلى 1-2 سم.
- املأ البرطمانات إلى الأعلى بما تبقى من السكر.
- يتم لفها وتخزينها في مكان بارد: قبو أو ثلاجة.
مربى التوت البري بالتفاح والمكسرات
طبق شهي محضر وفقًا لهذه الوصفة لفصل الشتاء سيثير إعجاب عشاق جميع أنواع المستحضرات الغريبة ويمكن أن يلعب دور علاج رائع لفقر الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية والتهاب الطفيليات.
وتكوينه بسيط للغاية:
- ½ كغم من التفاح ؛
- ½ كجم من التوت البري.
- 100 غرام من الجوز المقشر.
- 1 كوب عسل.
يعد إعداد الوصفة أكثر صعوبة بقليل ، ولكنه لا يستغرق وقتًا طويلاً:
- يُسكب التوت البري المغسول بكوب من الماء ويُغلى لمدة 5 دقائق بعد الغليان.
- يتم رمي التوت في مصفاة ، وبعد التبريد ، يتم تقطيعه بواسطة الخلاط.
- يتم تحرير التفاح من لب البذور وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة.
- يقطع الجوز ناعماً بسكين.
- في قدر بقاع سميك ، سخني العسل إلى حالة سائلة ، أضيفي قطع التفاح هناك واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق.
- يُضاف التوت البري المفروم ويُسخن حتى يغلي ويُغلى بنفس المقدار.
- أخيرًا ، ضعي المكسرات ، واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق أخرى ، ووزعي المربى النهائي في برطمانات صغيرة معقمة
- قم بتخزين المربى المصنوع وفقًا لهذه الوصفة ، ويفضل أن يكون في مكان بارد.
مربى التوت البري "Pyatiminutka"
باستخدام هذه الطريقة ، يمكنك طهي مربى التوت البري لفصل الشتاء ، وإن لم يكن ذلك في خمس دقائق ، ولكن حرفيًا في نصف ساعة ، بما في ذلك جميع الإجراءات التحضيرية.
تحتاج إلى التحضير:
- 1 كغم من السكر
- 1 كجم من التوت البري.
تتكون عملية تصنيع الوصفات الطبية من الخطوات التالية:
- يتم فرز التوت وغسله.
- اطحنهم بخلاط أو معالج طعام ، أضف الكمية المطلوبة من السكر.
- يقلب جيدا ويسخن حتى الغليان.
- استمر في التسخين على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- يُسكب المربى في حاويات معقمة ومختومة.
مربى التوت البري في طباخ بطيء
تفضل ربات البيوت بشكل متزايد استخدام جهاز طهي متعدد الاستخدامات للمساعدة في تحضير منتجات مختلفة لفصل الشتاء. ومربى التوت البري ليس استثناء.
وصفة مثيرة للاهتمام لصنع مربى التوت البري مع البرتقال في طباخ متعدد ستكون. لهذا سوف تحتاج:
- 1 كغم من التوت البري
- 0.5 كجم من البرتقال.
- 1.25 كجم سكر.
عملية التصنيع ليست بهذه التعقيد:
- اشطف التوت البري والبرتقال وحرق البرتقال بالماء المغلي.
- نقطع البرتقال إلى شرائح ونزيل كل البذور منها. اطحن الباقي مع القشر بمفرمة اللحم أو الخلاط.
- وبالمثل ، تتحول إلى البطاطس المهروسة والتوت البري.
- يُمزج هريس البرتقال والتوت البري في وعاء متعدد الطهي ، ويُضاف السكر إليه ويترك لمدة نصف ساعة.
- حرك ، أغلق الغطاء وقم بتشغيل وضع "التبخير" لمدة 15 دقيقة.انتباه! في حالة عدم وجود مثل هذا البرنامج ، استخدم وضع "الإطفاء" لمدة 20 دقيقة.
- انشر المربى النهائي في برطمانات معقمة ولفها وضعها لتبرد تحت بطانية.
مربى التوت البري الخالي من السكر
غالبًا ما يتم صنع مربى التوت البري الخالي من السكر لفصل الشتاء مع إضافة العسل. في هذه الحالة ، يضاف كوب واحد من العسل وقليل من القرفة أو القرنفل حسب الرغبة إلى 1 كجم من التوت البري.
لكن يمكنك صنع مربى التوت البري لفصل الشتاء دون أي إضافات على الإطلاق ، من التوت البري وحده. في هذه الحالة ، لا يمكن المبالغة في تقدير فوائده لمرضى السكر وأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن.
تتكون عملية الطهي من الخطوات التالية.
- يتم تقشير التوت وغسله وتجفيفه على منشفة ورقية.
- تمتلئ البرطمانات المعقمة بها وتغطى بأغطية وتوضع على حامل في قدر كبير نصف مملوء بالماء.
- يتم وضع المقلاة على النار.
- تدريجيًا ، سيبدأ التوت البري في العصير وسيقل ملء البرطمانات. ثم تحتاج إلى إضافة التوت إلى البنوك.
- كرر ملء البرطمانات بالتوت حتى يصل مستوى العصير إلى الرقبة.
- ثم قم بتعقيم برطمانات التوت لمدة 15 دقيقة أخرى ولفها.
استنتاج
مربى التوت البري لفصل الشتاء وفقًا لأي من الوصفات المذكورة أعلاه سيكون لذيذًا وصحيًا للغاية. ولكن يجب ألا يغيب عن البال أن التوت البري بدون معالجة حرارية له طعم خاص معين. لذلك ، يجب عليك تجربة عدة خيارات واختيار الخيار الذي يناسبك.
