محتوى
نادرا ما تتعفن الكمبوتشا ، ولكن إذا حدث ذلك ، فقد حدث خطأ ما. ربما يكون الصرف الصحي ، وقواعد الرعاية ، والإصابة بالعدوى ناتجة عن الحشرات ، أو مجرد هواء ملوث داخل الغرفة. في أي حال ، تحتاج إلى معرفة السبب والقضاء عليه.
لماذا تتعفن الكمبوتشا في جرة
علامة على صحة الكمبوتشا هي قنديل البحر الذي يطفو على سطح السائل داخل الجرة. إذا مرض الفطر أو بدأ في الاختفاء ، فإنه يغوص في القاع ، ولكن ليس دائمًا على الفور. قد يظهر العفن في البداية. ينمو على سطح ميديوسوميسيت ، الذي ، بينما لا يزال عائمًا ، على اتصال بالهواء. هناك أسباب عديدة لظهور المرض ، ولكن في أغلب الأحيان يرجع ذلك إلى تلوث الهواء بدخان السجائر أو تبريد المشروب إلى ما دون درجة الحرارة المسموح بها 18 حولمن.
يشير ظهور العفن على سطح المشروب إلى تلف قنديل البحر في الشاي
عندما ينمو الكومبوتشا متعفنًا ، يمكنك القيام بذلك عن طريق الإنعاش. تتم إزالة العفن ، وغسل قنديل البحر بالماء الدافئ ، وحفظه في خل التفاح طوال الليل. في الصباح ، يوضع قنديل البحر في برطمان معقم مملوء بشراب الشاي المحضر مع إضافة 1 ملعقة كبيرة. ل. خل.
أي نوع من العفن يظهر في جرة كومبوتشا
العفن غدرا ، ويمكن أن يكون خطرا على الصحة. يعتبر الإزهار الأبيض الأكثر أمانًا. ومع ذلك ، في كثير من الأحيان ، عندما يختفي قنديل البحر الشاي ، يستقر عليه نوعان من العفن:
- يأخذ الإزهار الأخضر أحيانًا ظلال من اللون الأزرق. يسمى النوع الخطير من العفن "penicillum notatum".
- يتكون البلاك الأسود من فطريات لا تقل خطورة "الرشاشيات السوداء".
إذا تشكل قالب أسود أو أخضر مع صبغات زرقاء على الكمبوتشا ، فمن الأفضل التخلص منه وتنمية قنديل بحر جديد.
لماذا ظهور العفن على الكمبوتشا خطير؟
يعيش العفن في أسوأ الظروف. لا يمكنك التخلص منهم فقط. ليس من المعقول إحياء قنديل البحر الشاي ، الذي ظهرت عليه تشكيلات من الزهور الزرقاء أو الخضراء أو السوداء. إنها ليست حقيقة أنه بعد شطف الكومبوتشا في علبة جديدة ، سوف ينمو قنديل البحر خاليًا من العفن. يصعب إزالة الجراثيم الفطرية ، وتتكاثر البقية بسرعة.
ومع ذلك ، إذا أصبحت kombucha متعفنة عند نموها بأزهار بيضاء ، فإن الأمر يستحق التوفير. يمكنك محاولة إحياء الكمبوتشا المتأثرة بالعفن الأخضر أو الأسود ، ولكن في المرحلة الأولية ، عندما ظهرت العلامات الأولى.
قائمة التحقق من الأسباب التي تجعل kombucha ينمو متعفنًا
السبب الرئيسي لظهور العفن هو عدم الالتزام بتقنية زراعة قنديل البحر بالشاي. إذا أخذنا في الاعتبار كل فارق بسيط على حدة ، فهناك عدد غير قليل منهم.
يظهر العفن أولاً على سطح المشروب في دوائر صغيرة ، ثم ينمو فوق مرآة السائل بالكامل
مخالفة القواعد الصحية
غالبًا ما يكون السبب الرئيسي وراء نمو الكومبوتشا متعفنًا هو الظروف غير الصحية. لا ينبغي وضع المشروب بالقرب من الأطباق المتسخة والخضروات والفواكه والحفظ المفتوح في أماكن ملامسة الحيوانات الأليفة. عند سكب مشروب أو تقديم قنديل البحر بالشاي ، حافظ على نظافة يديك. يتم غسل الطاولة والجرة وأدوات المائدة بالماء الساخن.
انتهاك قواعد الرعاية
من الأفضل الاعتناء بالميدوسوميسيت بالقفازات الطبية المطاطية. هم فقط قادرون على توفير النظافة الصحية. هذا ينطبق بشكل خاص على النساء ذوات مانيكير طويل. تتجمع العديد من البكتيريا المسببة للأمراض تحت الأظافر ، مما يؤدي إلى ظهور العفن. في حالة عدم وجود مانيكير طويل ، يمكن الاستغناء عن القفازات ، ولكن يجب غسل اليدين بالصابون المضاد للبكتيريا. حتى الأظافر القصيرة يتم تنظيفها بفرشاة.
انتهاك قواعد الطبخ
يتم تحضير مشروب الكمبوتشا وفقًا لوصفة بسيطة. إذا لم تتبعه ، فسوف ينمو العفن الأخضر أو الأسود داخل البرطمان بدلاً من الكمبوتشا. عند شراء الشاي للتزود بالوقود ، لا يمكنك أخذ المنتجات القديمة منتهية الصلاحية أو البضائع في عبوات تالفة أو متسخة. بالتأكيد ستكون جراثيم الفطريات المتعفنة موجودة في الداخل. من المهم استخدام أدوات مائدة نظيفة عند تحضير مشروبك.
هواء ملوث
ينمو العفن دائمًا في بيئة مواتية: هواء رطب وملوث ، ودرجات حرارة أقل من + 18 حولC. إذا لوحظ مثل هذا الجو في الغرفة ، فإن الفطر سوف ينمو بالضرورة. ممنوع التدخين داخل غرفة قنديل البحر الشاي. عندما تكون الغرفة رطبة ، توجد بقع العفن على الجدران ، يجب تغطية عنق الجرة بقطعة قماش أو عدة طبقات من الشاش أو منديل. من المهم غسل غطاء القماش كثيرًا ، حيث تتراكم جراثيم العفن على سطحه.
تخمير ضعيف
قنديل البحر في الشاي عرضة لتختمر رديء الجودة. لا يمكنك استخدام أنواع الشاي القديمة ، خاصة تلك ذات النكهات المختلفة. تساهم الزيوت المعطرة في تكوين العفن عن طريق إضعاف جهاز المناعة في الكمبوتشا. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي هذا الشاي أيضًا على صبغة لها تأثير سلبي على الفطر.
الجيران غير المرغوب فيهم
لا يحب Kombucha القرب من الحيوانات والطيور وأحواض السمك والطعام وأدوات الحيوانات الأليفة. لا يمكنك وضع الزهور بالقرب من الجرة مع قنديل البحر الشاي ، سواء كانت باقات مقطوعة أو ثقافات تنمو في إناء للزهور.
ماذا تفعل إذا ظهر العفن على الكمبوتشا
توصل Kombuchevodov إلى عدة طرق لإنقاذ الفطريات من العفن:
- إذا ظهر العفن على سطح الكومبوتشا ، يتم سكب المشروب بالكامل من العلبة في المجاري. يُزال قنديل البحر من الوعاء ، ويُمسح جيدًا بعصير الليمون الطازج أو 10٪ من خل النبيذ. يتم وضع Kombucha في جرة معقمة ، تُسكب بصلصة الشاي الطازجة ، وتُضاف 1-2 ملعقة كبيرة. ل. خل.
- عندما أصيب جسم الفطر بالعفن الأخضر أو الأسود ، ظهرت بقع زرقاء وحمراء وأرجوانية ، تتم إزالة هذه المناطق من قنديل البحر. يتم غسل الكمبوتشا جيدًا بالماء النظيف. تتم إزالة جميع المناطق الرخوة من الجسم بنفس الطريقة أثناء التنظيف. يوضع باقي الفطر الصحي في برطمان معقم مملوء بأوراق الشاي.
- عندما تصبح الكومبوتشا متعفنة ، يمكن استخدام خل التفاح لإنعاشها. تقليديا ، يتم غسل قنديل البحر أولاً بالماء النظيف. يتم إزالة المناطق المتضررة. يوضع الفطر في وعاء من خل التفاح النقي ، ويشطف جيداً ، ويفرك الحمض على جسم الكمبوتشا بيديك. يُرسَل قنديل البحر الذي تم إنعاشه إلى جرة معقمة مملوءة بأوراق الشاي الجديدة.
دائمًا ما يطفو قنديل البحر الصحي على السطح
عندما تكون درجة الإصابة بالعفن كبيرة ، لا ينبغي التعامل مع إنعاش الفطر. من الأفضل أن تنمو كومبوتشا جديدة.
هل يمكنني شرب مشروب إذا ظهر العفن على سطح الكمبوتشا
فطريات العفن ماكرة وخطيرة. من المستحيل بشكل قاطع شرب مشروب متعفن. في أحسن الأحوال ، يمكنك النزول باضطراب في الجهاز الهضمي. في أسوأ الحالات ، ستظهر ردود الفعل التحسسية والأشكال المعقدة من أمراض الجهاز الهضمي. في أول مظاهر العفن ، يجب سكب المشروب بأكمله في البالوعة.
يشير ظهور فيلم متعفن إلى عدم ملاءمة المشروب
في بعض الأحيان يكون سطح الفطر مغطى بزهرة بيضاء باهتة. غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين العفن. في الواقع ، تتجلى المشكلة في التنظيف المتكرر لقنديل البحر. في الصيف ، يجب إجراء العملية مرة واحدة في الأسبوع ، وفي الشتاء - مرة كل أسبوعين.
تدابير الوقاية
يلتزم Kombuchevodists بسبع قواعد أساسية للوقاية من مرض قنديل البحر:
- يحتاج الفطر إلى مناخ محلي ملائم ثابت. يُحفظ قنديل البحر في سائل بدرجة حرارة من 18 إلى 25 حولج- لا تصب الحشوة الساخنة في البرطمان. يتم ربط الرقبة دائمًا بنسيج يسمح بمرور الهواء.
- يتم اختيار المكان في غرفة التعليب دافئًا بعيدًا عن النافذة والأطباق المتسخة والنباتات والحيوانات الأليفة. ضوء الشمس المباشر غير مسموح به.
- يجب ألا تقل درجة حرارة الغرفة عن 17 حولC. في ظل هذه الظروف ، لا ينمو الفطر.
- الحفاظ على الصرف الصحي هو وسيلة مؤكدة للنجاح. لا يمكنك تقديم قنديل البحر الشاي بأيدي متسخة. يستخدم الماء المغلي الدافئ للغسيل.
- من غير المقبول سكب السكر غير المذاب في البرطمان. تشكل الحبوب حروقًا على جسم الكمبوتشا.
- اترك دائمًا كوبًا من سائل العجين المخمر من المشروب المصفى. يتم سكبه في محطة وقود جديدة.
- يجب عدم زيادة عملية التخمير. يجب تصريف المشروب النهائي في الوقت المناسب.
جميع القواعد السبعة بسيطة. من الأسهل متابعتها بدلاً من إنعاش الفطر لاحقًا.
الامتثال للتدابير الوقائية سيمنع العفن من تناول مشروب لذيذ وصحي
من الفيديو يمكنك التعرف على كيفية نمو الكمبوتشي:
استنتاج
يصبح Kombucha متعفنًا في كثير من الأحيان بسبب خطأ المالكين أنفسهم. إذا اتبعت تقنية زراعة الكمبوتشا ، يمكن تجنب المشاكل.
