محتوى
ربما تفاجأ بقراءة عنوان المقال. ومع ذلك ، فإن كلمة واحدة للأرمن تساوي شيئًا. ولكن هذا هو بالضبط ما يسمى هذا فاتح الشهية من الطماطم الخضراء... يعلم الجميع أن المتخصصين في الطهي هم مخترعون عظماء. علاوة على ذلك ، فهم لا يبتكرون وصفات جديدة مثيرة للاهتمام فحسب ، بل يقدمون أسماء غير متوقعة لاكتشافاتهم.
ستتم مناقشة الطماطم الأرمينية الفورية في مقلاة من الطماطم الخضراء في مقالتنا. ليس من المستغرب ، ولكن هناك العديد من الوصفات لهذا الطبق. يختلف في مذاقه الخاص ونفاذه. إذا ذهبت إلى التاريخ ، فإن الأرمن أولاً يطبخون في العائلات الأرمينية. للقيام بذلك ، تستخدم كملف أحمروالطماطم الخضراء. ومن الجذاب أيضًا أن الطماطم الخضراء والبنية تبقى دائمًا بكميات كبيرة. لذلك وجدوا فائدة.
بعض ميزات الطهي
أرمينيانشيك - يمكن أن تكون الطماطم الخضراء الفورية في قدر ، محشوة بالخضروات أو الأعشاب أو التوابل ، طبقًا مستقلًا أو طبقًا جانبيًا للحوم والأسماك والدواجن. وإذا كانت هناك بطاطس مسلوقة ساخنة على الطاولة ، فلا يمكنك الاستغناء عنها أيضًا.
بعد تناول تحضير الأطباق وفقًا لوصفات جديدة ، من الضروري ليس فقط دراسة التوصيات ، ولكن أيضًا الفروق الدقيقة في الطبق. سنحاول الكشف عن بعض الميزات من أجل الحصول على مقبلات لذيذة وحارة من الطماطم الخضراء:
- تحتوي الفاكهة الخضراء على كمية كبيرة من مادة السولانين ، وهو سم طبيعي يمكن أن يكون ضارًا بالصحة. لكن التخلص منه ليس بالأمر الصعب. هناك عدة طرق: نقع الطماطم الخضراء في ماء عادي أو مملح ، أو شطف الطماطم بشكل متكرر في ماء دافئ. بالإضافة إلى ذلك ، تدمر المعالجة الحرارية أيضًا مادة السولانين.
يجب على النساء الحوامل والأطفال عدم الانجراف في تناول وجبات الطماطم الخضراء الخفيفة. - عند تحضير الأرمن من الطماطم غير الناضجة ، يمكنك استخدام الجزر والثوم والبصل والفلفل الحلو والأعشاب المفضلة لديك كملء: الشبت أو الكزبرة أو الريحان أو البقدونس.
- تحتاج إلى اختيار طماطم صلبة وخالية من التلف ، حيث سيتم تقطيعها أو تقطيعها وفقًا لتوصيات الوصفات.
خيارات أرمينية
هناك العديد من الوصفات لطهي الأرمن من الطماطم الخضراء. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن نقعها في حاويات مختلفة: في الجرار ، أواني المينا. هناك خيارات يمكن فيها تذوق الطماطم في يوم أو يومين ، وتلك عندما يكون الأرمن جاهزين بعد وقت معين.
فيما يلي بعض الوصفات السريعة للطماطم الخضراء المحشوة في قدر.
وجبة خفيفة في اليوم
إذا كنت بحاجة إلى مقبلات على طاولة احتفالية ، فيمكنك حشو الأرمن في يوم واحد. تحتوي هذه الوصفة الفورية على الكثير من الأعشاب والثوم.
يتم تحضير لذيذ من المكونات التالية:
- 8 طماطم
- أكواب من الخضر المفروم.
- 3-4 فصوص من الثوم
- 60 غرام من ملح الطعام
- الخضر.
- 80 مل خل
- سكر وبهارات تتناسب مع الذوق.
الفروق الدقيقة في الطهي
عادة ، يتم تحضير جميع المكونات المطلوبة أولاً. يجب شطف الخضار والأعشاب المذكورة في الوصفة جيدًا ووضعها على منديل جاف حتى يصبح الماء زجاجًا. انقع الطماطم مسبقًا من السولانين.
والآن وصفة خطوة بخطوة:
- أولا ، طحن الأعشاب والثوم من اختيارك. امزج كل شيء في كوب كبير.
- نقطع كل طماطم ونحشوها بكتلة ثوم خضراء ، كما هو موضح في الصورة.
- في الجزء السفلي من المقلاة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع مظلات الشبت ، البقدونس ، أوراق الفجل ، الكشمش أو الكرز ، لافروشكا.
- ننشر الطماطم المحشوة في وعاء بإحكام قدر الإمكان. يمكنك أيضًا وضع الأعشاب في الأعلى للحصول على النكهة.
- ثم نقوم بإعداد ماء مالح من الخل والسكر والبهارات. غالبًا ما يستخدمون براعم القرنفل والبازلاء السوداء والبهارات. يمكن لعشاق الوجبات الخفيفة الحارة إضافة الفلفل الأحمر الحار إلى الحشوة للأرمن الفوريين. يعتمد مقدارها على تفضيلات الذوق.
- نترك المزيج جانبا لمدة نصف ساعة للتسريب ونسكب الطماطم الأرمنية الخضراء. نضع القمع.
بعد 24 ساعة يمكن أخذ عينة. يتم مسح قطعة العمل بالكامل من اللوحة على الفور.
أرمن متبل بدون خل
يمكن تناول هذه الطماطم المحشوة في غضون يومين. يتم تخزينها (إذا لم يتم تناولها بسرعة) في الثلاجة. يمكن نقلها من المقلاة إلى الجرار إذا لم يكن هناك مساحة كافية على الرفوف.
ستتطلب الوصفة المنتجات التالية:
- 2 كجم من الطماطم الخضراء أو البنية ؛
- 2 قرون من الفلفل الحار
- 3 أو 4 رؤوس ثوم
- 1 بصلة
- حفنة من الشبت والبقدونس.
- 3 لافروشكا
- 3 أو 4 البازلاء البهارات.
- 30 غرام من السكر
- 120 جرام من ملح الطعام
- 2 لتر من الماء النظيف.
النصيحة! حاولي عدم استخدام ماء الصنبور لاحتوائه على الكلور الضار بالبشر.
تقدم الطبخ
- تُقطع الطماطم الخضراء المغسولة جيدًا والمجففة بالعرض أو تقطع إلى أرباع. كل شيء يعتمد على اختيارك. بالإضافة إلى ذلك ، تساهم التقطيع الصغيرة في الطهي السريع للأرمن.
- نخرج الفلفل الحار من البذور ونقطعها إلى قطع صغيرة.
- نقوم أيضًا بتنظيف الثوم وشطفه تحت الماء الجاري. نغسل الخضر ونغير الماء عدة مرات للتخلص من حبيبات الرمل. اطحن الثوم بمكبس ، وقم بتقطيع الخضار جيدًا ، بعد إزالة السيقان الصعبة مسبقًا. نخلط هذه المكونات ، بما في ذلك الفلفل الحار. حشوة الطماطم جاهزة.
- نحشو كل طماطم بالمزيج الحار الناتج.
إذا قمت بتقطيع الطماطم الخضراء إلى أرباع ، فقم ببساطة بخلط جميع المكونات في مقلاة لتتبيل النساء الأرمن.
- نضع البقدونس وسيقان الشبت على الوجه ، نصفين من البصل وبضع قطع من الفلفل الحار.
- تحضير ماء مالح من 2 لتر من الماء والملح والسكر واللافروشكا والبهارات ، وغليها لمدة 5 دقائق على الأقل.
- صب الخضار مع ماء مالح. نضع طبقًا في الأعلى ونثني حتى يتم تغطية الأرمن الأخضر بالكامل بالمحلول الملحي.
غطي المقلاة بالشاش. هذه هي العملية الكاملة للطهي السريع للأرمن من الطماطم الخضراء.
ستحب هذه الوصفة أيضًا ، خاصة أنه يمكن تخزين الفراغ في الشتاء:
دعونا نلخص
كما ترى ، لا يوجد شيء معقد. الشيء الرئيسي هو أن تكون لديك الرغبة في طهي شيء لذيذ لعائلتك. ومن الجدير بالذكر أن الطماطم الأرمنية المنقوعة في مقلاة يمكن تقديمها على طاولة احتفالية أيضًا. نجاحك كمضيفة مضمون. سيُطلب من ضيوفك أيضًا مشاركة الوصفة. شهية طيبة وتحضيرات فورية ممتازة.
