تشكيلة مخللة من الخيار والطماطم والقرع: وصفات تعليب لفصل الشتاء

يعتبر القرع والخيار والطماطم لفصل الشتاء من المستحضرات العالمية التي سيجد فيها الجميع الخضروات المفضلة لديهم. اتضح الحفاظ على فيتامين حقيقي. لا تقوم ربات البيوت بطهيه في كثير من الأحيان مثل المحميات الأخرى مع الخيار والطماطم ، ولكن مع ذلك ، يبدو أنها لذيذة وجميلة المظهر.

تحضير الخضار لفصل الشتاء

كيفية ملح الكوسة مع الخيار والطماطم

تتيح لك مجموعة الخضار من الطماطم الناضجة والخيار الصغير توفير الطاقة ووقت الطهي ، أثناء تحضير كمية كبيرة من الحفظ اللذيذ. للحصول على نتيجة ناجحة ، من الضروري اختيار المكونات الصحيحة واتباع التوصيات ، على سبيل المثال:

1. يجب اختيار الخضروات عالية الجودة فقط بدون تعفن وبقع داكنة.
2. الطماطم الكريمية الصغيرة هي الأفضل ، لأنها الأكثر كثافة وكثافة.
3. تحتاج الاسكواش الصغيرة والصغيرة ، يمكنك استخدام عينات غير ناضجة قليلاً.
4. نقع الخيار في الماء المثلج لمدة ساعتين قبل ضبطه على "استخلاص" المرارة.
5. من الأفضل وضع الخضار بنسب متساوية ، للراحة ، وملء الجرار 2-3 لتر.
6. ليس من الضروري تقشير القرع والخيار لللف ، فجلدهم ناعم ، ويكاد لا يشعر.

تشكيلة كلاسيكية من القرع والخيار والطماطم لفصل الشتاء

تبدو السلطة التقليدية المكونة من الخيار والطماطم والقرع لفصل الشتاء مشرقة وأنيقة. شرائح الاسكواش المقرمشة والمخللة تسير بشكل جيد مع الطماطم وألواح الخيار.

لعلبة سعة 3 لترات ، فأنت بحاجة إلى:

• 600 غرام من ثمار الكوسة الصغيرة.
• ما يصل إلى 600 غرام من الخيار الشاب الطازج ؛
• 700 غ من الطماطم المتوسطة
• 50 غرام بصل
• 100 مل من خل المائدة.
• 4 فصوص ثوم
• 4 فن كامل. ل. الصحراء.
• 4 ملاعق كبيرة. ل. ملح جيد؛
• 10 حبات فلفل أسود
• 30 غرام بقدونس طازج
• زوج من براعم القرنفل.
• 2 أوراق غار
• 1 لتر من ماء الشرب.

خضروات متنوعة

الطبخ خطوة بخطوة:

1. تعقيم الحاوية ، غلي الأغطية.
2. قسمي البصل المقشر إلى أرباع واتركي الثوم سليما. اقطعي السيقان الخشنة من البقدونس واغسلي الخضار مرتين.
3. أرسل البقدونس إلى القاع ، ثم قطع البصل وفصوص الثوم.
4. نقطع الخيار إلى ألواح ونضعها.
5. يقطع لحم القرع إلى قطع متوسطة الحجم ويرسله إلى قطعة العمل في عدة طبقات.
6. افرد الطماطم كاملة ، مع عمل ثقوب صغيرة بعود أسنان حتى لا يتشقق الجلد من درجة الحرارة.
7. تُسكب المكونات بالماء المغلي حتى الرقبة ، وتُغطى بغطاء وتُزال لتُنقع لمدة 15 دقيقة. صفي السائل مرة أخرى في الوعاء.
8. يُضاف القليل من الماء المغلي ويُضاف التوابل ويُغلى التتبيلة لمدة 5 دقائق ويُضاف في النهاية جزءًا من الخل.
9. املأ الطعام بخليط التتبيلة ولفه بغطاء معقم.
10. ضع البرطمان مقلوبًا وغطيه ليبرد ببطء.

من الأفضل تخزين تشكيلة ملونة من مخلل القرع والخيار والطماطم لفصل الشتاء في الطابق السفلي وتقديمها مع البطاطس المسلوقة أو اللحم أو السمك.

خيار مخلل مع طماطم و كوسة و ثوم

يعطي الثوم التحضير طعمًا خاصًا ونفاذة.

مطلوب لـ 3 لترات:

• 700 غرام من الطماطم المتوسطة والخيار الصغير ؛
• 600 غرام من القرع الناضج.
• رأس الثوم
• 60 غرام حفنة من الشبت مع البقدونس.
• 50 غرام بصل
• 4 أوراق غار
• 10 حبات من الفلفل (أسود وبهارات) ؛
• 4 براعم قرنفل.
• 1 لتر من الماء النقي
• 4 فن كامل. ل. الصحراء.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح جيد؛
• 5 ملاعق كبيرة. ل. 9٪ خل.

مخلل طماطم وخيار

الطبخ خطوة بخطوة:

1. اغسل وجفف الخضار المختارة. قشر البصل والثوم ، وقطع ذيول من القرع.
2. اثقب الطماطم في الذيل ، وحرر الخيار من الأطراف.
3. يقطع البصل بالريش الناعم.
4. ضع عدة فروع من أوراق الشبت والغار في مرطبان.
5. نضيف حلقات البصل والثوم والفلفل والقرنفل.
6. نضع الخيار المقطّع إلى حلقات أو قضبان أولاً ، ثم نضع القرع في نفس القطع ، ثم نسكب الطماطم في البرطمان أخيرًا.
7. املأ البرطمانات إلى الأعلى بالماء المغلي وقم بتغطيتها بأغطية معقمة.
8. اتركيه لمدة ربع ساعة ، ثم اسكبي الماء في قدر. يُضاف الملح مع البهارات والسكر إلى السائل ، ويُطهى لمدة دقيقة واحدة.
9. صب الخل في النهاية. املأ البرطمان بالتتبيلة حتى العنق ولفه لأعلى.
10. تبرد تحت بطانية دافئة.

اسكواش متبل بالخيار والطماطم والبصل والأعشاب

حتى ربة المنزل الصغيرة يمكنها تحضير القرع اللامع في الجرار مع إضافة الطماطم والخيار لفصل الشتاء. يتم الاحتفاظ بالطماطم كاملة وعصيرًا ، بينما يتحول الخيار إلى قرمشة جيدة مع الوجبات.

انه ضروري:

• 700 غرام من الخيار والطماطم الصغيرة ؛
• 700 غرام من القرع الصغير ؛
• 30 جم بقدونس
• 30 غرام من فروع الشبت
• 4 فصوص من الثوم
• 50 غرام بصل
• 4 أوراق غار
• 20 حبة الأسود والبهارات.
• 4 نجوم قرنفل.
• 1 لتر من الماء المصفى
• 2 ملعقة صغيرة كاملة ملح؛
• 5.5 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 10 ملاعق كبيرة. ل. 9٪ لدغة.

مخلل طماطم بالكوسا والاعشاب

الطبخ خطوة بخطوة:

1. اغسل الخضار والأعشاب جيدًا ، اقطع البصل في دوائر.
2. في الجزء السفلي من الجرار المعقمة ، قم بخفض شبتين من أشجار عيد الميلاد ، البقدونس ، دوائر البصل وفص ثوم.
3. للرائحة ، ضعي ورقة غار ، فلفل وبرعم قرنفل.
4. قطع ذيول القرع والخيار ، وقطعهم إلى شرائح صغيرة وملء بإحكام 2/3 من الحجم.
5. اصنع آخر طبقة من الطماطم الحمراء.
6. قم بغلي الماء وصب الخضار تحت الجزء العلوي من الرقبة ، وقم بتغطيتها بغطاء واتركها بمفردها لمدة ربع ساعة.
7. صفي العصير في وعاء ، واسكب فيه نصف كوب من الماء المغلي وحضر التتبيلة بالملح والسكر.
8. يُضاف الخل ، ثم يُتبل إلى الأعلى. نشمر الغطاء.
9. حفظ بارد تحت بطانية ، وضعه رأسًا على عقب.

قدمي طبق مع صلصة الطماطم والخيار إلى اللحم المشوي أو البطاطس المهروسة أو الدجاج المخبوز.

متنوع لفصل الشتاء من الطماطم والخيار والقرع مع الريحان

يتم جمع كل ألوان الصيف في جرة واحدة من مخلل الخيار والطماطم الصغيرة ، والريحان العطري الغني يعطي المستحضر رائحة لاذعة.

المكونات المطلوبة:

• 600-650 جم من الطماطم والكوسا والخيار ؛
• 6-7 أوراق ريحان طازجة ؛
• ربع الفلفل الحار
• 3 فصوص ثوم
• 2 مظلات الشبت.
• 4 أوراق كشمش.

لصب ماء مالح:

• 1.5 لتر من الماء
• 3 فن كامل. ل. الصحراء.
• 5 ملاعق كبيرة. ل. ملح ناعم بدون إضافات ؛
• 150 مل من 9 ٪ خل ؛
• 3 أوراق غار
• 5 بازلاء فلفل مختلف.

خيار متنوع ، طماطم و كوسا

طبخ متنوع خطوة بخطوة:

1. نقع الخيار المغسول في ماء بارد لمدة 3 ساعات.
2. ضعي مظلة من الشبت والثوم والفلفل الحار بدون بذور وكشمش في وعاء معقم سعة 3 لتر.
3. املأ الحاوية بمقدار الثلث بالخيار ، ثم الكوسة المفروم ، مع وضع طبقات من أوراق الكشمش والريحان.
4. الطبقة الأخيرة بعد الخيار هي الطماطم. رتب الثوم وأعشاب الكشمش ومظلات الشبت وبقية الريحان بين الفواكه.
5. يُسكب الماء المغلي فوق المكونات ويترك لمدة 10 دقائق. صفي السائل وأعيدي تسخين الخضار لمدة 5-6 دقائق.
6. اخلطي التتبيلة: ضعي جميع المكونات الموجودة على القائمة في ماء مغلي ما عدا الخل.يُطهى لمدة 5 دقائق ، يُضاف الخل ويُملأ بالتتبيلة.
7. أغلق البرطمانات وضعها في الثلاجة تحت بطانية وضعها في وضع مقلوب.

طماطم مشكلة ، كوسا ، خيار ، فلفل بالبهارات

يمكن أن يؤدي تعليب الخيار بالقرع والطماطم والفلفل إلى تنويع القائمة لفصل الشتاء لأي عائلة. في هذه التشكيلة ، تكشف الخضار عن مذاقها بطريقة خاصة.

للحصول على جرة سعة 3 لتر ، تحتاج إلى:

• 500 غرام من الخيار الصغير
• 600 غرام من ثمار القرع
• 600 غرام من كريمة الطماطم.
• 400 غرام من الفلفل
• 2 مظلات الشبت.
• 10 سم جزر
• 1 خليج وورقة كرز واحدة ؛
• 5-6 دوائر رقيقة من الفجل ؛
• ¼ فلفل حار.

حشوة ماء مالح:

• 1.2 لتر من مياه الشرب ؛
• 60 غرام ملح ناعم
• 30 غرام سكر
• 6 ملاعق كبيرة. ل. 9٪ محلول خل.

خيار متنوع ، طماطم ، كوسا وفلفل

تكنولوجيا الطبخ خطوة بخطوة:

1. اتركي الكوسة الصغيرة سليمة ، وقطعي الكوسة المتوسطة إلى قطع.
2. نقطع الخيار إلى شرائح ونقطع الفلفل إلى نصفين.
3. اقطع الفلفل الحار إلى حلقات واشطف الأعشاب جيدًا.
4. نقطع الثوم إلى نصفين ، يقطع الجزر إلى حلقات.
5. ضعي في برطمان معقم الشبت والفلفل وأوراق الغار والكرز وجذر الفجل.
6. املأ الطبقات بإحكام بالخيار والكوسا ، ووزع دوائر الفلفل والجزر بينهما.
7. ضعي الطماطم فوق البرطمان ، وضعي فوقها بقية الشبت والفلفل والثوم.
8. اسلقي ماء مالح مع التوابل. يُضاف الخل بعد 5 دقائق من غليان التتبيلة. صب السائل على الفور في المكونات الموجودة في البرطمان.
9. تعقيم قطعة العمل لمدة 25-30 دقيقة ، ثم لف الأغطية وتبريد المتنوع تحت البطانية مع العنق لأسفل.

كوسة ، طماطم وخيار متبل بأوراق الكرز والكشمش

سيكون الاسكواش مع الخيار المخلل المقرمش والطماطم إضافة ممتازة لعشاء اللحم. سيحافظ ماء مالح الحلو والحار على ألوان الخضار ، والتي ستصبح التشكيلة منها أنيقة ولذيذة.

سيحتاج:

• 500 غرام من القرع غير الناضج مع بذور ناعمة ؛
• 300 غرام من الخيار الصغير
• 300 غرام من الطماطم الصغيرة المرنة ؛
• ¼ ح. L. حمض الليمون
• 2 نجوم قرنفل.
• 5 بازلاء من البهارات
• 3 أوراق غار
• 2 فص ثوم
• 2 مظلات من الثوم.
• 3 أوراق من الكشمش والكرز.

مقابل 1 لتر من حشوة التتبيلة:

• 50 غرام ملح ناعم
• 50 غرام سكر
• 20 مل من الخل 9٪.

لفائف الطماطم والخيار لفصل الشتاء

الطبخ خطوة بخطوة:

1. تعقيم الجرة ، صب الماء المغلي على الغطاء.
2. اغسل الخضار جيدًا. يُسكب الماء في قدر ويُضاف السكر والملح ويُغلى على الموقد.
3. ضع مظلة من الشبت والكشمش والكرز وأوراق الغار والثوم في جرة.
4. يُغطى بحبوب الفلفل والقرنفل العطري وحمض الستريك.
5. املأ الحاوية بالخيار والكوسا والخضروات الأخرى بإحكام قدر الإمكان.
6. ضع مظلة الشبت في الأعلى.
7. يُضاف الخل إلى التتبيلة الساخنة ، ثم يُملأ الخضار بالسائل برفق. أغلق الحاوية بغطاء.
8. عقم قطعة العمل لمدة 25 دقيقة ، ثم أغلقها بمفتاح ربط.

طريقة عمل مخلل الخيار مع الاسكواش والطماطم والفجل والشبت

ل 3 لترات تحتاج إلى التحضير:

• 3-4 خيار صغير بدون بذور كبيرة ؛
• 4-5 طماطم صغيرة
• 3 كوسة
• 1 جزرة
• 4-5 ملفوف
• 2 رأس بصل
• 5 فصوص من الثوم
• على جذر البقدونس والفجل.
• عدد 2 مظلات شبت.

سائل ماء مالح:

• 1.5 لتر من الماء المصفى ؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 1/3 كوب من الأوجه 9٪ خل ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح جيد.

خيار مخلل مع طماطم وشبت

الطبخ خطوة بخطوة:

1. قشر واغسل الخضار وعلاج العلب بالصودا وقم بتعقيمها.
2. يُقطّع القرع إلى أرباع ، وخيار كامل ، وحلقات بصل مع حلقات دائرية من الثوم والجزر والشبت في طبقات.
3. املأ المساحات الفارغة بين الخضار المتنوعة بأوراق الملفوف.
4. للتتبيلة ، قم بإذابة السكر وبلورات الملح في الماء المغلي.
5. أضيفي الخل وأزيلي التتبيلة من الموقد.
6. نسكب السائل المحضر فوق الخضار ، ونضع الغطاء في الأعلى ونعقم لمدة 15 دقيقة.
7. قم بلف العلب بإحكام وقم بتغطيتها ببطانية حتى تبرد تمامًا.

تشكيلة مخللة من الخيار والطماطم والفلفل والكوسا والاسكواش

يتم الجمع بين القرع العصير تمامًا مع الخيار المقرمش والطماطم الحلوة ولب القرع الطري.

لطهي متنوعة تحتاج:

• 4 كوسة بدون بذور.
• زوجان من الكوسة الصغيرة ؛
• 5 خيار
• 1 جزرة
• 3 طماطم
• 2 فلفل
• 3 فصوص ثوم
• 4 أوراق الكشمش والكرز.
• عدد 2 مظلات شبت.

لتعبئة لتر واحد من الماء:

• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح جيد؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• عدد قليل من البازلاء من الفلفل الأسود.
• 3 نجوم قرنفل.
• رشة من مسحوق القرفة.
• 3 أوراق غار
• 6 ملاعق كبيرة. ل. لدغة التفاح.

تعليب الكوسة بالطماطم

تحضير خطوة بخطوة للخيار المتنوع:

1. اغسل الخضار وانقلها إلى مصفاة لتصريف الماء المتبقي.
2. قشر الأوراق بالشبت حتى لا يكون هناك حطام ومن. عقم الحاوية.
3. ضعي أوراق الشبت والكشمش والكرز وكذلك فصوص الثوم في جرة.
4. املأ الحجم بالكامل بطبقات أو خضروات مشكلة حتى لا تكون هناك مناطق فارغة.
5. صب الماء المغلي فوق المكونات واتركها مغطاة لمدة 7-10 دقائق.
6. صفي العصير ، وأعيدي تسخين الخضار بالماء المغلي لمدة 10 دقائق.
7. يُسكب السائل في قدر ، ويُضاف الخل إلى البرطمان.
8. يُسكب التوابل والسكر والملح في ماء مالح ، ويُغلى لمدة دقيقة ويُسكب في الحاوية حتى الحافة.
9. احفظ البرطمان وضعه على منشفة. اختتمها ببطانية حتى تبرد تمامًا.

متنوع مع الطماطم والخيار ، يقدم مع البطاطا المسلوقة واللحوم المقلية.

قواعد التخزين

يتم تخزين الخضروات المتنوعة ، الخاضعة لجميع قواعد التعقيم والتخليل ، جيدًا طوال فصل الشتاء بسبب استخدام المواد الحافظة. بعد أن تبرد العلب ، يجب نقلها إلى مكان مظلم وبارد: قبو أو قبو. في الشقة ، من الأفضل تخزين الأطعمة المتنوعة في المخزن. إذا انتفخ الغطاء وأصبح المحلول الملحي عكرًا ، فلا ينصح بفتح واستهلاك الخضار.

استنتاج

يمكن طهي القرع والخيار والطماطم لفصل الشتاء بسهولة بأيديكم. في مثل هذه اللفة ، سيجد الجميع خضروات ترضيهم. يعطي الخضر من الكشمش والكرز الخضار قرمشة ، ويوفر الفجل مع الفلفل نشاطا لاذعا خفيفا. يمنح الفراغ للمضيفة الحق في أن تكون مبدعة ، حيث يمكن تغيير المكونات الرئيسية في الوصفة: أدخل أي خضروات تريدها وامزج الأذواق.

مداخل الموصى بها

كيفية عمل مخلل فطر المحار

تفاح منقوع بوصفة الكرنب

طهي سريع للطماطم المملحة قليلاً

وصفات للطماطم لفصل الشتاء متبلة بالثوم

مخلل الشمندر اللذيذ

وصفة مخلل البامية

كيف وكم لطهي الزبدة حتى تنضج

صفوف مخلل لفصل الشتاء: وصفات بسيطة ولذيذة

مخلل البوليط: وصفات لفصل الشتاء