مخلل شانتيريل مقرمش: وصفات لفصل الشتاء في الجرار

تتميز الوصفات المقترحة لتحضير مخلل الشانتيريل لفصل الشتاء ببساطتها ومذاقها الرائع. باتباع الوصف خطوة بخطوة ، سيحصل الجميع على الطبق المثالي في المرة الأولى ، والذي سيصبح جزءًا لا يتجزأ من وليمة الأعياد والوجبة اليومية.

هل من الممكن مخلل تشانتيريل

مخلل chanterelles هو خيار شعبي للحصاد الشتوي. الطبق المُعد جيدًا له رائحة وطعم لطيفان ، ويحتوي أيضًا على الكثير من البروتينات النباتية والفيتامينات. اتضح أن المقبلات لذيذة وجميلة للغاية ، حيث يحتفظ المنتج بلونه الأصلي.

كيفية مخلل شانتيريل لفصل الشتاء في البنوك

يتم تحضير مخلل شانتيريل لفصل الشتاء بطريقتين: عن طريق الغليان في ماء مالح وبدون غليان. تختلف الطرق الساخنة والباردة في التكنولوجيا ، ولكن على أي حال ، فإن النتيجة ستسعد جميع أفراد الأسرة.

كيفية تبريد مخلل تشانتيريل

يتم تحضير مخلل شانتيريل لفصل الشتاء بالطريقة الباردة في العصير الخاص بهم ، مما يساعد على الحفاظ على صفاتهم العطرية. أولاً ، قم بقطع الأغطية ، ثم صب الماء المغلي واتركه يطهى لمدة 10 دقائق. ثم توضع في وعاء حجمي في طبقات ، يرش كل منها بالملح والتوابل الموضحة في الوصفة. اتركه تحت الاضطهاد ليوم واحد. بعد ذلك ، يتم نقلهم إلى أوعية معقمة وإغلاقها بأغطية.

كيفية نقع عيش الغراب الساخن

على الرغم من أن مخلل تشانتيريل معالج بالحرارة لفصل الشتاء ، إلا أنه نتيجة لذلك يظل مرنًا ويحتفظ بطعم دقيق.

بهذه الطريقة ، يتم سكبهم بالماء البارد. نضيف البهارات المحددة في الوصفة ونطهو على نار متوسطة لمدة نصف ساعة. ثم يتم نقل المنتج مع ماء مالح ساخن إلى حاوية التمليح. تأكد من الضغط على الجزء العلوي ، والذي يتم إزالته في يوم واحد. اتركه في البرد ليوم واحد. بعد ذلك ، يتم تسخينها مرة أخرى ، وتسكب في الجرار ولفها.

هل من الممكن مخلل الفطر مع أنواع أخرى من الفطر

حتى لا تفسد طعم الوجبة الخفيفة ، يوصى بحصاد عيش الغراب بشكل منفصل لفصل الشتاء. في بعض الوصفات ، يتم طهي مخلل شانتيريل مع غاريك العسل ، مما يساعد على إبراز مذاقها غير المسبوق. لا يستحق الاختلاط مع الأنواع الأخرى ، لأن لكل شخص أوقات طهي مختلفة. نتيجة لذلك ، في حين أن بعض أنواع الفطر تغلي فقط ، فإن البعض الآخر سوف يتفتت أو يصبح طريًا جدًا.

وصفات لطبخ مخلل فطر شانتيريل لفصل الشتاء

تحظى مخللات الفطر الشتوية بشعبية كبيرة في العديد من العائلات. لكن ليس كل ربات البيوت يعرفن أن النتيجة لا تعتمد فقط على التنفيذ الصحيح لتقنية التعليب ، ولكن أيضًا على تحضير الفطر.

يتم اختيار العينات الشابة والقوية فقط للتخليل. يتم قطع الجزء السفلي دائمًا لأنه أكثر اتساخًا وصلابة. بعد ذلك ، باستخدام فرشاة المطبخ ، امسح القبعات من الحطام.يتم تنظيف الألواح الموجودة أسفل الأغطية جيدًا بشكل خاص ، حيث يمكن أن تحتوي على العديد من حبيبات الرمل الصغيرة.

يُسكب المنتج المحضر بالماء ويترك لمدة نصف ساعة. اشطفها واغليها في ماء مغلي لمدة 20 دقيقة.

قبل تقديم المقبلات على المائدة ، يجب تتبيلها بزيت الزيتون ورشها بالأعشاب المفرومة. لا يضاف الخل حيث يستخدم في تحضير المنتج. أضف 30 مل من الزيت لكل لتر من مخلل تشانتيريل. بدلًا من الزيتون ، يمكنك استخدام بذور عباد الشمس أو السمسم.

وصفة بسيطة لمخلل الشانتيريل

يعتبر ماء مالح لـ chanterelles لفصل الشتاء وفقًا للوصفة المقترحة هو الأبسط ، وبالتالي فهو الأكثر شيوعًا بين الطهاة.

سوف تحتاج:

• خل (9٪) - 60 مل ؛
• شانتيريل - 2.3 كجم ؛
• قرنفل - 12 جم ؛
• ماء - 1.7 لتر ؛
• البهارات - 25 غرام من البازلاء.
• ملح الطعام - 60 جم.

كيف تطبخ:

1. قشر الفطر. يُغطّى بالماء ويُترك جانباً لمدة ساعة. قطع العينات الكبيرة إلى قطع متساوية.
2. يغطى بالماء ويطهى على نار متوسطة حتى تستقر جميع القواقع في القاع.
3. صفي المرق من خلال مصفاة في وعاء منفصل. اشطف المنتج المغلي بالماء البارد.
4. يُملح المرق ثم يُحلى. أضف القرنفل والفلفل. دمل.
5. يُضاف الفطر إلى التتبيلة ويُطهى لمدة 8 دقائق. يُسكب الخل ويُطهى لمدة 5 دقائق.
6. ضعه في أوعية معقمة. صب ماء مالح. نشمر.

سيكون الفراغ جاهزًا للاستخدام في غضون شهر.

وصفة سريعة لمخلل الشانتيريل

وصفة مخلل شانتيريل لفصل الشتاء مع الخل ستسعدك بمذاق لاذع وتحضير سريع بشكل خاص. المقبلات ستكون جاهزة في غضون يومين. يتم تخزين الحفظ في الثلاجة تحت أغطية النايلون.

سوف تحتاج:

• شانتيريل صغيرة - 5 كجم ؛
• فلفل أسود - 10 بازلاء ؛
• خل - 100 مل (9٪) ؛
• بصل - 200 جم ؛
• زيت مكرر - 200 مل ؛
• ثوم - 7 فصوص ؛
• ماء بارد - حسب الحاجة ؛
• الغار - 5 أوراق ؛
• سكر محبب - 40 جم ؛
• ملح خشن - 70 جم ؛
• قرنفل - 10 براعم.

كيف تطبخ:

1. ضع الفطر المقشر في الماء لمدة ساعة. صفي السائل. املأ بالماء بحيث يكون مستواه أعلى بإصبعين من شانتيريل.
2. طهي لمدة 20 دقيقة. تخلص من الرغوة في هذه العملية. عندما يغرقون ، يمكنك إطفاء النار.
3. انقله إلى مصفاة بملعقة مثقوبة واشطفه بالماء المثلج.
4. أضف الماء إلى المرق المتبقي ليصبح الحجم الكلي 2 لترًا. يضاف الملح والسكر والبهارات.
5. يقطع البصل. نقطع فصوص الثوم إلى شرائح. أرسل إلى ماء مالح. صب الزيت ثم الخل.
6. طهي لمدة 3 دقائق. أعد المنتج المغلي إلى ماء مالح. يحفظ على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
7. انقله إلى البرطمانات وقم بتغطيته بأغطية.

مخلل شانتيريل في الشتاء مع البصل

المقبلات مقرمشة وذات رائحة عطرية خاصة بفضل البصل. قبل البدء في التذوق ، يجدر حفظ المستحضر في مرطبانات لمدة ثلاثة أسابيع على الأقل.

سوف تحتاج:

• ثوم - 4 فصوص ؛
• شانتيريل - 2 كجم ؛
• الخل - 80 مل (9٪) ؛
• فلفل أسود - 20 حبة ؛
• سكر - 50 جم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• قرنفل - 3 براعم.
• ملح - 50 جم ؛
• بصل - 320 جم ؛
• ورقة الغار - 4 أوراق.

طريقة طهو:

1. يقطع الثوم والبصل. يمكن أن يكون شكل القطع أي. لملء بالماء. أضف البهارات الممزوجة بالملح والسكر.
2. طهي لمدة 5 دقائق. املأ الفطر المصنف. صب الخل. طهي لمدة 10 دقائق.
3. نقل إلى حاويات جاهزة. نشمر.

مخلل شانتيريل لفصل الشتاء بالثوم

شانتيريل المعلبة لفصل الشتاء لذيذة جدًا مع إضافة الأعشاب التي تساعد على جعل المقبلات حارة.

سوف تحتاج:

• شانتيريل - 1.5 كجم ؛
• ريحان - 10 جم ؛
• البهارات - 20 جم ؛
• ثوم - 9 فصوص ؛
• كرفس - 15 جم من الجذع المفروم ؛
• خل 9٪ - 50 مل ؛
• شبت - 30 جم ؛
• ملح الطعام - 50 جم ؛
• زعتر - 7 جم ؛
• ورقة الغار - 6 أوراق ؛
• زعتر - 7 جم ؛
• بقدونس - 30 جم ؛
• البردقوش - 7 جم.

طريقة طهو:

1. ضع شانتيريل في الماء لمدة ساعة. قم بإزالة الحطام. قطع العينات الكبيرة.
2. يغطى بالماء ويطهى لمدة 20 دقيقة.اشطفه بالماء البارد.
3. يُملح المرق. أضف البهارات والخل. دمل.
4. أعد المنتج المغلي إلى المرق. قم بتغميقها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
5. نقل إلى أوعية معقمة. أضف الأعشاب المغسولة والثوم المفروم والكرفس. يُغطى بالتتبيلة الساخنة. أغلق مع الجفن.

مخلل شانتيريل مع غاريك العسل

عيش الغراب هو الفطر الوحيد الذي يسمح له بالنقع مع تشانتيريل لفصل الشتاء هم الذين يتم طهيهم في نفس الوقت ، لذلك يتيح لك ترادفهم إعداد وجبة خفيفة ذات مذاق رائع

سوف تحتاج:

• فطر العسل - 15 كجم ؛
• أوراق الغار - 3 قطع ؛
• شانتيريل - 1.5 كجم ؛
• ماء - 1.2 لتر ؛
• فلفل أسود - 5 بازلاء ؛
• ملح - 60 جم ​​؛
• الخل - 150 مل (9٪) ؛
• حامض الستريك - 16 جم.

كيف تطبخ:

1. اشطف الفطر جيدًا. صب 750 مل من الماء. أضف الملح وحمض الستريك. دمل. طهي لمدة نصف ساعة.
2. ضعي في مصفاة بملعقة مشقوقة. صفي المرق. صب الماء المتبقي والخل. دمل. اطبخي حتى يصبح المحلول الملحي شفافًا.
3. وزعي أوراق الغار والفلفل والأطعمة المسلوقة بالتساوي على البرطمانات. صب التتبيلة. نشمر.

مخلل فطر شانتيريل مع جزر

تتنوع وصفات تتبيل الشانتيريل لفصل الشتاء في الجرار. إنه أصلي بشكل خاص مع إضافة الخضار.

سوف تحتاج:

• بصل - 180 جم ؛
• شانتيريل - 1 كجم ؛
• سكر - 50 جم ؛
• الفلفل الأسود - 5 جم ؛
• أوراق الغار - 5 قطع ؛
• جزر - 260 جم ​​؛
• ملح - 40 جم ؛
• حبوب الهيل - 5 جم ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• الخل - 40 مل ؛
• حبوب الخردل - 15 جم.

كيف تطبخ:

1. اسلقي الفطر المقشر والمغسول لمدة 20 دقيقة. نقطع الجزر إلى مكعبات والبصل إلى أنصاف حلقات.
2. نضع الخضار في حجم الماء المحدد في الوصفة. نضيف البهارات والملح ثم نحلى طهي لمدة 7 دقائق. أضف المنتج المغلي. قم بالتغميق لمدة ربع ساعة على نار خفيفة. يُسكب الخل ويُغلى المزيج.
3. تقسيم في البنوك. نشمر.

وصفة تتبيلة شانتيريل

النتيجة النهائية للطبق تعتمد على ماء مالح. الاختلاف المقترح مثالي لمحبي الاستعدادات الحارة لفصل الشتاء.

سوف تحتاج:

• شانتيريل - 3 كجم ؛
• خل المائدة - 100 مل (9٪) ؛
• قرنفل - 24 قطعة ؛
• كرفس - 75 جم ؛
• ماء - 800 مل ؛
• ورقة الغار - 12 قطعة ؛
• البازلاء البهارات - 40 جم ؛
• زعتر - 14 جم ؛
• مردقوش - 14 جم ؛
• بصل - 300 جم ؛
• زعتر - 20 جم ؛
• ريحان - 20 جم ؛
• ملح - 100 جم.

كيف تطبخ:

1. قطع شانتيريل المغسولة. يقطع ساق الكرفس.
2. غطيها بالماء الممزوج بالخل. يرش الملح والتوابل والكرفس. طهي لمدة 17 دقيقة.
3. انقل المكونات المطبوخة بملعقة مثقوبة إلى برطمانات معقمة. صب التتبيلة. برغي على الأغطية.
4. قم بإزالة مخلل تشانتيريل لفصل الشتاء في الطابق السفلي للتخزين.
5. يمكنك البدء في التذوق خلال شهر على الأقل.

مخلل شانتيريل مع وصفة العسل

يمكنك مخلل شانتيريل لفصل الشتاء في الجرار ليس فقط بالطريقة المعتادة ، ولكن أيضًا مع إضافة الفجل والعسل. بفضل هذه المنتجات ، سيصبح الحفظ مقرمشًا وشهية.

سوف تحتاج:

• ملح الطعام - 40 جم ؛
• فطر - 2.5 كجم ؛
• فلفل أسود - 18 بازلاء ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• جذر الفجل - 10 جم ؛
• الخل - 130 مل (9٪) ؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• حامض الستريك - 4 جم ؛
• أوراق الفجل
• أوراق الغار - 5 قطع ؛
• عسل - 40 مل.

كيف تطبخ:

1. صب الفطر المقشر بالماء. أضف حامض الستريك. طهي لمدة 15 دقيقة. ضعي في مصفاة بملعقة مثقوبة واسكبي عليها بالماء البارد.
2. مزق أوراق الفجل بيديك. نقطع الثوم إلى شرائح. ضع الأطعمة الجاهزة في قاع البرطمانات المعقمة.
3. ضع الفطر في الأعلى.
4. صب العسل والخل في الماء. يُضاف جذر الفجل المفروم وأوراق الغار والملح والفلفل. طهي لمدة 10 دقائق.
5. اسكب التتبيلة فوق الفطر.
6. ضع قطعة قماش في قاع قدر كبير. توريد الفراغات. صب الماء الدافئ حتى الكتفين. قم بتشغيل الحد الأدنى من النار.
7. تعقيم الجرار نصف لتر لمدة ربع ساعة واللتر لمدة نصف ساعة.
8. نشمر. اترك قطعة العمل لتبرد لفصل الشتاء رأسًا على عقب تحت بطانية دافئة.

وصفة لمخلل لذيذ لفصل الشتاء مع الجوهر

ستساعدك هذه الوصفة البسيطة على توفير الوقت والطعام. للطبخ ، ما عليك سوى ثلاثة مكونات.

سوف تحتاج:

• شانتيريل - 3 كجم ؛
• ملح - 35 جم ؛
• جوهر الخل - 30 مل (70٪).

كيفية المخلل:

1. قشر الفطر واسلقه. تصب في مصفاة. اترك لمدة نصف ساعة. يجب أن يتم تصريف أي سائل زائد.
2. انقل المنتج إلى وعاء من المينا. صب الماء بحيث يغطيه بالكامل.
3. قم بتغيير منطقة الطهي إلى الإعداد المتوسط. دمل.
4. أضف الملح. يقلب باستمرار ويطهى لمدة 10 دقائق.
5. قم بتبديل منطقة الطهي إلى الحد الأدنى. صب جوهر الخل. طهي لمدة 5 دقائق.
6. نقل إلى أوعية معقمة. أغلق مع الجفن.
7. تقلب المقبلات المنقوعة لفصل الشتاء. غطيها ببطانية. اترك في هذا المنصب لمدة يومين.

وصفة مخلل فطر شانتيريل لفصل الشتاء بحمض الستريك

غالبًا ما يعمل الخل في الوصفات كمادة حافظة ، ولكن إذا كنت لا تحب رائحته أو طعمه ، فلا يجب أن تتخلى عن التخليل. يمكن بسهولة استبدال هذا المكون بحمض الستريك. لن ينخفض ​​العمر الافتراضي للوجبات الخفيفة في الشتاء من هذا.

سوف تحتاج:

• شانتيريل - 1 كجم ؛
• جوزة الطيب - 2 جم ؛
• فلفل أسود - 7 بازلاء ؛
• سكر - 60 جم ​​؛
• حامض الستريك - 12 جم ؛
• قرنفل - 2 جم ؛
• ماء - 500 مل ؛
• ملح خشن - 40 جم.

كيف تطبخ:

1. ضع الفطر في الماء لمدة ساعتين. شطف. يغطى بالماء ويطهى لمدة 20 دقيقة. صفي السائل.
2. املأ الشانتيريل بكمية الماء المحددة في الوصفة. يوضع على نار متوسطة. بمجرد الغليان ، أضيفي باقي المكونات.
3. طهي لمدة 10 دقائق. انقل الفطر بملعقة مثقوبة ، ثم اسكبه فوق التتبيلة المغلية. نشمر.

وصفة لتخليل عيش الغراب لفصل الشتاء مع بذور الخردل

تساعد الزيوت الأساسية التي يتكون منها الخردل على تعزيز المذاق الفريد لشانتيريل ، مما يجعلها أكثر إشراقًا وكثافة.

سوف تحتاج:

• شانتيريل - 2.5 كجم ؛
• البهارات - 7 البازلاء.
• زيت مكرر - 40 مل ؛
• فلفل أسود - 8 بازلاء ؛
• ملح - 30 جم ؛
• بذور الخردل - 40 جم ؛
• قرنفل - 3 براعم.
• خل - 120 مل (9٪) ؛
• أوراق الغار - 3 قطع ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• سكر محبب - 40 جم.

كيف تطبخ:

1. قشر الفطر واسلقه. صفي السائل وانقله إلى برطمانات معقمة.
2. امزج جميع المكونات المتبقية ، واترك الخل. طهي لمدة 7 دقائق. يُضاف الخل ويُطهى لمدة دقيقتين.
3. تخلص من أوراق الغار. صب التتبيلة في الجرار. اترك بعض المساحة في الأعلى.
4. صب بعض الزيت. نشمر.

محتوى السعرات الحرارية من مخلل فطر شانتيريل

جميع الوصفات المقترحة للحفاظ على الشانتيريل لفصل الشتاء منخفضة السعرات الحرارية. يحتوي 100 غرام في المتوسط ​​على 20 سعرة حرارية فقط.

شروط وأحكام التخزين

يتم تخزين وجبة خفيفة محكمة الغلق في مكان مظلم وبارد دائمًا. هو الأنسب المخزن أو القبو. مباشرة بعد إغلاق الغطاء ، يجب ترك الحافظة لتبرد تمامًا تحت قطعة قماش دافئة. قم بتخزينه لمدة لا تزيد عن عام.

يُسمح بعدم لف شانتيريل ، بل تركها تحت أغطية النايلون مغطاة. قم بتخزين هذا الفراغ في الثلاجة لمدة ثلاثة أشهر.

يمكن إفساد الوجبة الخفيفة إذا تم تعقيم الجرار أو الأغطية بشكل سيئ أثناء عملية التحضير. درجة حرارة التخزين المثالية هي + 2 درجة ... + 8 درجة مئوية. في درجات الحرارة المرتفعة ، سوف يتشكل المنتج أو يفسد بسرعة.

استنتاج

تعتبر الوصفات لصنع مخلل تشانتيريل لفصل الشتاء مثالية لتقديم وجبة خفيفة على طاولة الأعياد. أيضًا ، يمكن أن يكون الطبق أحد مكونات السلطات والأطباق الجانبية. للحفاظ على المذاق الطبيعي للفطر ، يجب أن تلتزم بدقة بكمية التوابل المحددة في الوصفة.

تقييمات مخلل chanterelles لفصل الشتاء

مداخل الموصى بها

مخلل الملفوف الطازج: وصفة

طماطم الكرز لفصل الشتاء في البنوك

مخلل الطماطم مع البصل لفصل الشتاء: وصفات بالصور

كيفية تبخير التوت البري

وصفات مخلل الفيزال

دايكون باللغة الكورية

توابل الأويغور لاجان

كيفية عمل مخلل الفطر للأطفال: وصفات بسيطة

يتم نقع زيت الزبدة: قبل الطهي والتخليل والتخليل والقواعد والنصائح