محتوى
- 1 اسرار طبخ الخيار المقلي لفصل الشتاء
- 2 الوصفة الكلاسيكية للخيار المقلي لفصل الشتاء
- 3 خيار مقلي بالبصل لفصل الشتاء
- 4 وصفة الخيار المقلي المتضخم لفصل الشتاء
- 5 خيار مقلي بالثوم لفصل الشتاء
- 6 سلطة شتوية من الخيار المقلي مع الاعشاب
- 7 سلطة حارة مع خيار مقلي لفصل الشتاء
- 8 وصفة سلطة لفصل الشتاء من الخيار المقلي مع الطماطم
- 9 مخلل خيار مقلي مع البصل لفصل الشتاء
- 10 قواعد التخزين
- 11 استنتاج
قد يبدو الخيار المقلي لفصل الشتاء للطاهي المبتدئ كطبق صعب للغاية. لكن الأمر يستحق فهم تقنية الطهي لفهم بساطة الوصفة. تمكن بعض الناس من تذوق الوجبات الخفيفة اللذيذة المصنوعة من هذه الخضار ، بعد أن زاروا مطاعم المأكولات الشرقية. يتم تقديم خيارات شائعة مع وصف تفصيلي ، ويمكنهم مفاجأة الأقارب والضيوف في المنزل.
اسرار طبخ الخيار المقلي لفصل الشتاء
يجب ألا تكون هناك صعوبات خاصة أثناء تحضير الخيار المقلي. الإجراءات معتادة ، كما هو الحال مع الخضار الأكثر شيوعًا (الباذنجان ، الكوسة) أثناء الحفظ. تحتاج أولاً إلى شطفها وتجفيفها وطحنها جيدًا. ثم يتصرفون بطريقتين: إما الملح والوقوف ، والتخلص من الرطوبة الزائدة ، أو المخلل.
الفروق الدقيقة لهذه الأعمال:
- لا تأخذ الفاكهة الفاسدة.
- هناك وصفة للخيار المقلي في جرة لفصل الشتاء من العينات المتضخمة ؛
- من الأفضل إعطاء نفس الشكل عند التقطيع لجمال الطبق.
بعد التحضير ، الخضار مقلية. كل ما تبقى هو وضعها في أواني زجاجية معقمة وصب الزيت المغلي أو ماء مالح.
الوصفة الكلاسيكية للخيار المقلي لفصل الشتاء
هذه أسهل طريقة لحفظ الخيار المقلي ويمكن استخدامه كمكون في السلطة.
مجموعة المنتج:
- خيار صغير - 1.2 كجم ؛
- زيت نباتي - 100 مل ؛
- خل المائدة (9٪) - 50 مل ؛
- الملح والتوابل المفضلة.
عملية الطهي:
- اشطف الخضار تحت الصنبور ، وانزع طرفيها وقطّعها إلى أطباق على شكل دوائر ، محاولًا الحفاظ على سمك 1 سم.
- يرش الملح والبهارات ويقلب ويترك لمدة ربع ساعة.
- رمي في مصفاة لإزالة كل العصير.
- سخني مقلاة بأقصى طاقة للموقد ، اسكبي القليل من الزيت وضعي الخيار في طبقة واحدة عندما يغلي.
- يقلى المنتج المحضر على كلا الجانبين ويوزع على الفور على برطمانات معقمة.
- يُملأ حتى الرقبة بباقي الزيت النباتي ، ويُسخن حتى تظهر الفقاعات.
- قم بالبسترة في وعاء كبير ، وضع منشفة شاي في الأسفل لمنع الحاوية من الانفجار ، على نار خفيفة لمدة 10 إلى 25 دقيقة.
ختم بأغطية مغلية ، تبرد رأسًا على عقب.
خيار مقلي بالبصل لفصل الشتاء
في كثير من الأحيان ، يمكنك العثور على وصفات تحتوي على صور للخيار المقلي مع إضافة خضروات مختلفة ، والتي تكمل الذوق بملاحظات جديدة للرائحة.
تكوين:
- بصل - 1 قطعة ؛
- خيار - 500 جم ؛
- ملح - 10 جم ؛
- الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- سكر - ملعقة كبيرة. ل ؛
- ماء - 0.5 لتر ؛
- زيت خفيف.
الطبخ خطوة بخطوة مع الوصف التفصيلي:
- اشطف الخيار وأزل الأطراف وقطّع إلى أرباع. حاول ألا تصنع شرائح رفيعة. يتبل بالملح ويترك جانبا.
- صفي كل السوائل بعد 10 دقائق.
- تُرفع القشرة عن البصل وتُقطع إلى نصف حلقات.
- اخلطي الخضار ، سخني المرجل بالزيت واقليه على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- وزع في حاويات جاهزة.
- قم بغلي الماء مع حبيبات السكر والخل والملح لإذابة جميع البلورات.
- صب التتبيلة في البرطمانات ولفها على الفور.
اقلبها وقم بتغطيتها ببطانية دافئة واتركها لمدة يوم.
وصفة الخيار المقلي المتضخم لفصل الشتاء
في الطهي ، يمكنك استخدام الفاكهة الناضجة ، وستكون معالجة الخضار فقط مختلفة قليلاً.
المكونات بسيطة:
- خيار - 1 كجم ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- فلفل أسود مطحون
- زيت نباتي؛
- ملح.
خوارزمية الإجراءات:
- بعد الغسل ، قشري الخيار الكبير من القشرة السميكة ، وقسّميها بالطول إلى 4 أجزاء ثم اخرجي الوسط بالبذور بملعقة في كوب منفصل. قطع "القوارب".
- نرش القطع بالملح ونتركها للتخلص من السوائل الزائدة. يجب تجفيفه بعد 10 دقائق.
- في مقلاة ساخنة بالزيت ، اقلي البصل المفروم أولًا حتى يصبح شفافًا. أضيفي الخضار الخضراء واقلي كل شيء معًا على نار عالية حتى تظهر قشرة صغيرة.
- توضع البذور في مقلاة منفصلة وتترك على نار هادئة مع إضافة السكر وصلصة الصويا والفلفل الأسود.
- اجمع بين تركيبتين ، امسك قليلاً فوق نار منخفضة ورتبها في برطمانات.
نشمر ونبرد ، ونقلب على الجفن.
خيار مقلي بالثوم لفصل الشتاء
وصفات وجبات خفيفة من الخيار المقلي لفصل الشتاء ليست متنوعة للغاية. يبدو هذا الخيار بسيطًا للغاية ، لكن الرائحة والذوق سيسعدان أي ذواق.
مجموعة من المنتجات:
- زيت نباتي - 150 مل ؛
- خيار طازج - 1.5 كجم ؛
- الثوم - 5 فصوص ؛
- ملح.
وصف مفصل للتعليب:
- اشطف الخيار المقطّع إلى دوائر (بسماكة 1 سم على الأقل). ملح قليلا وقلب. بعد 15 دقيقة ، سيغرق العصير في قاع الطبق ، والذي يجب تصفيته. يمكن رش الأوتاد بالتوابل.
- في مقلاة ، اقلي الثوم المعمر المهروس أولاً. اسحب حالما تشعر برائحة ثابتة.
- في هذا الوعاء ، اقلي الخيار ووزعيه في صف واحد على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- ضع على الأواني الزجاجية على الفور.
- يُسكب ما تبقى من الزيت المسلوق ويُعقم البرطمانات في قدر بما يكفي من الماء لمدة ربع ساعة.
برغي على الأغطية وتهدئة رأسًا على عقب.
سلطة شتوية من الخيار المقلي مع الاعشاب
نوع من الوجبات الخفيفة العطرية الجاهزة يمكن وضعها في وعاء وتقديمها على المائدة أثناء الغداء.
مكونات:
- خيار صغير - 1 كجم ؛
- بصل أخضر - حفنة واحدة ؛
- البقدونس والشبت - ½ حفنة لكل منهما ؛
- خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الثوم حسب الرغبة
- القفزات سونيلي.
- ملح.
عملية الطهي خطوة بخطوة:
- اشطف الخضار تحت الصنبور وانزع الرؤوس وقطّعها إلى شرائح سميكة. يرش القليل من الملح ويصفى العصير الناتج.
- يمكنك دهنها في مقلاة ساخنة بالزيت وتقلى على نار عالية.
- بعد ظهور القشرة تضاف الأعشاب المفرومة والثوم ويمررها من خلال مكبس.
- يُسكب الخل بعد بضع دقائق ويُضاف القفزات-suneli.
- امسك لفترة قصيرة تحت الغطاء ووزعها على الفور بين البرطمانات التي تريد لفها.
تبرد بالتغطية ببطانية دافئة.
سلطة حارة مع خيار مقلي لفصل الشتاء
وفقًا لربات البيوت ، فإن هذه الوصفة للخيار المقلي لفصل الشتاء هي التي اكتسبت شعبية كبيرة. يجب عليك إضافته على الفور إلى كتاب الطبخ الخاص بك.
مجموعة المنتج:
- جزر - 250 جم ؛
- خيار مع بذور صغيرة - 1 كجم ؛
- السكر والملح - 1.5 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
- صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة ل ؛
- زيت نباتي - 100 مل ؛
- كزبرة مطحونة - ½ ملعقة صغيرة ؛
- فلفل مطحون ساخن - 1/3 ملعقة صغيرة ؛
- بذور السمسم - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ثوم - 4 فصوص ؛
- الكزبرة الخضراء.
وصف مفصل للوصفة:
- افرز الخيار واشطفه. قم بقطع الأطراف على كلا الجانبين وشكلها في قش سميك الجدران. نرش الملح والفلفل الحار والكزبرة ونسكب فوق صلصة الصويا وبعد ظهور العصير نتخلص منه.
- سخني مقلاة على نار عالية بالزيت واقليها.
- اغسل الجزر وقشره. اطحن بمبشرة كورية خاصة للوجبات الخفيفة. انقله إلى مقلاة واستمر في الطهي بالخضروات الخضراء.
- انقله إلى قدر كبير من المينا.
- سخني الزيت النباتي مرة أخرى واقلي الثوم المفروم والكزبرة وبذور السمسم. تأكد من عدم حرق أي شيء.
- في النهاية ، يُضاف الخل ويُسكب هذا التكوين فوق الخضار. يقلب ويرتب في برطمانات زجاجية.
- تعقيم في وعاء كبير من الماء المغلي وختم.
انشر بطانية لتضع عليها الأطباق مع تغطية الأغطية ولفها وتبرد.
وصفة سلطة لفصل الشتاء من الخيار المقلي مع الطماطم
الطماطم قادرة على تزيين أي مقبلات.
مجموعة منتجات 1 كغ من الخيار:
- طماطم ناضجة - 300 جم ؛
- الثوم - 8 فصوص ؛
- بصل - 200 جم ؛
- زيت نباتي - 100 مل ؛
- خل التفاح 6٪ - 60 مل ؛
- فلفل حار - قطعة ؛
- ملح.
الحفاظ على ما يلي:
- قطع الخيار النظيف إلى نصف حلقات بسمك حوالي 5 مم. يُملح قليلاً ويُصفى العصير الناتج.
- تُقلى في مقلاة لمدة 20 دقيقة ، مع ضبط درجة الحرارة على متوسطة ، مع التحريك باستمرار.
- يقطع البصل المقشر. انقلي إلى الخيار ، وبعد 5 دقائق أضيفي شرائح الطماطم والفلفل الحار.
- يُملح المزيج ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء حتى ينضج ، مما يقلل اللهب.
- يُسكب خل التفاح ويُمزج ويُرتب السلطة في البرطمانات.
نشمر بأغطية معدنية ، بارد.
مخلل خيار مقلي مع البصل لفصل الشتاء
ستبدو المقبلات الحارة أصلية على المائدة ، لأن قلة من الناس جربوا هذا الطبق اللذيذ الرائع.
تكوين:
- ماء - 200 مل ؛
- خل النبيذ (أبيض) - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ملح - ½ ملعقة صغيرة ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- خيار - 500 جم ؛
- بصل - 250 جم.
طريقة طهو:
- يقسم الخيار إلى نصفين بالطول وإزالة جزء البذور.
- مقطعة إلى شرائح رفيعة طويلة.
- يقطع البصل المقشر إلى حلقات شبه شفافة.
- ضعي كل شيء في مقلاة ساخنة بالزيت واقليها لمدة 5 دقائق على نار عالية.
- يذوب الملح والخل والسكر في كوب من الماء ويصب فوق الخضار.
- يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة. يمكنك إضافة البهارات المفضلة لديك في هذه المرحلة.
- يجب أن تتحول السلطة النهائية إلى لون الكراميل. ضعها في برطمانات زجاجية جاهزة حتى الرقبة ولفها.
تبرد تحت بطانية دافئة. أفضل ما يتم تقديمه مزين بالأعشاب الطازجة. الخيار المقلي بالبصل أكثر شيوعًا في وصفات الشتاء.
قواعد التخزين
تعتمد مدة الصلاحية دائمًا على عدة عوامل. أول ما يؤثر على هذا المؤشر هو الوصفة المختارة ، وجود مواد حافظة على شكل خل وحمض الستريك.
الشيء الثاني الذي يجب الانتباه إليه هو طريقة الانسداد. تحت غطاء بلاستيكي ، يمكن وضع وجبة خفيفة من الخيار في الثلاجة فقط وليس أكثر من عدة أشهر. تضمن العبوات المعدنية والزجاجية إحكام الغلق ، مما يقلل من مخاطر تلف المنتج. يتم ترك هذا الفراغ بسهولة في المنزل أو إرساله إلى القبو.
يمكن أن تصل مدة الصلاحية ، وفقًا للقواعد ، إلى عام واحد.
استنتاج
يعد الخيار المقلي لفصل الشتاء إعدادًا رائعًا وغير عادي يكتسب شعبية. هذه الوصفات ستجذب بالتأكيد عشاق ملء القبو بمجموعة متنوعة من الأطعمة المعلبة.
