محتوى
يُسمح بتناول الكرز لمرض السكري من النوع 2 ، ولكن يجب تناوله بحذر. يحتوي المنتج على كمية معينة من السكريات الطبيعية ، لذلك إذا تم استهلاكه بشكل مفرط ، فقد يؤدي ذلك إلى ارتفاع مستويات الجلوكوز.
هل من الممكن أكل الكرز مع مرض السكري
الكرز هو أحد أنواع التوت القليلة المسموح باستخدامها في داء السكري. تحتوي الفاكهة على الكثير من الفيتامينات والمعادن الثمينة ، لكن محتوى السكريات الطبيعية منخفض. لذلك ، عند تناول الفاكهة بحكمة ، نادرًا ما تؤدي إلى ارتفاع في نسبة الجلوكوز في الدم.
تشمل قائمة الأطعمة المسموح بها الفواكه الطازجة والمعالجة. لكن في الوقت نفسه ، يجب استهلاكها بدون سكر أو بأقل قدر من التحلية. لا يمكن أن تؤدي الأطباق الحلوة إلى زيادة الجلوكوز فحسب ، بل يمكن أن تضر أيضًا بالشكل بسبب محتواها العالي من السعرات الحرارية ، ومع مرض السكري ، فإن زيادة الوزن أيضًا خطيرة جدًا.
لا تؤدي ثمار الكرز الطازجة إلى قفزات في الجلوكوز
مؤشر نسبة السكر في الدم الكرز
يعتمد مؤشر نسبة السكر في الدم للفاكهة الطازجة على الصنف. لكن في المتوسط ، يتراوح المؤشر بين 22 و 25 وحدة - وهذا قليل جدًا.
هل يمكن استخدام الكرز لمرض سكري الحمل؟
يختلف سكري الحمل ، الذي يحدث غالبًا عند النساء الحوامل على خلفية التغيرات الهرمونية ، عن داء السكري التقليدي. لذلك ، ليس من الواضح دائمًا ما إذا كان من المفيد استخدام الكرز لهذا المرض ، أو ما إذا كان من الأفضل رفض التوت.
الكرز الطازج لمرض سكري الحمل ليس خطيرًا إذا تم تناوله بكميات صغيرة. يخفف الدم ويسوي مستوى السكر ، ويساعد أيضًا على التخلص من التسمم ويمنع الإمساك. نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف ، فإن الكرز له تأثير مفيد على الجهاز المعوي ، حيث تساعد العناصر النزرة في تركيبته على تطبيع ضغط الدم. وبالتالي ، في حالة الإصابة بداء السكري أثناء الحمل ، يستفيد المنتج بشكل أساسي من مظاهر المرض بل ويقلل منها.
فوائد ومضار الكرز لمرض السكري
يحتوي الكرز الطازج على تركيبة كيميائية متنوعة ومفيدة للغاية. يحتوي لبه على:
- الفيتامينات B - من B1 إلى B3 و B6 و B9 ؛
- البوتاسيوم والكروم والحديد والفلور.
- الأسكوربيك والنياسين.
- الفيتامينات A و E ؛
- البكتين والعفص.
- الكومارين.
- المغنيسيوم والكوبالت.
- الأحماض العضوية.
التركيب الكيميائي لثمار الكرز مفيد جدا.
تحتوي الفواكه الطازجة أيضًا على مادة الأنثوسيانين ، والتي لها قيمة خاصة في مرض السكري ، وهذه المواد تحفز إنتاج الأنسولين في البنكرياس. المنتج منخفض السعرات الحرارية ويحتوي فقط على حوالي 49 سعرة حرارية لكل 100 جرام من التوت ، أما بالنسبة لمرض السكري فهو لا يؤدي إلى زيادة الوزن.
وهكذا يمكن لمريض السكر استخدام الكرز ، وقيمته تكمن في أن الثمار:
- لها تأثير مفيد على الهضم وعمل البنكرياس.
- يخفف الإمساك ويساعد على التخلص من السموم من الجسم ؛
- إزالة الأملاح الزائدة ومنع تطور المضاعفات ، مثل النقرس ؛
- يحسن حالة الأوعية الدموية وينعكس ذلك بشكل جيد في تكوين الدم.
بالطبع ، فوائد الفاكهة في داء السكري ليست غير مشروطة على الإطلاق. يمكن لمرضى السكر تناول الكرز بجرعات معتدلة. في الكميات الزائدة ، يمكن أن يؤدي إلى الإسهال ويكون له تأثير مزعج على الأغشية المخاطية للمعدة ، ويضر بصحة الكلى ، والتوت له تأثير مدر للبول.
خصائص مفيدة لأغصان الكرز لمرض السكري
يمكن لمرضى السكر من النوع الثاني أن يأكلوا الكرز ، وليس فقط التوت ، ولكن أيضًا أجزاء أخرى من شجرة الفاكهة ، على سبيل المثال ، أغصان الكرز ، ستكون مفيدة. في الطب الشعبي ، يتم استخدامها لصنع الشاي الطبي.
الأغصان التي يتم حصادها في أوائل الربيع حتى قبل ظهور براعم الزهور لها خصائص طبية. تُقطع أغصان الكرز بعناية من الشجرة ، وتجفف في الظل ، ثم تُستخدم في صنع الشاي. لتحضيره ، تحتاج إلى سكب ملعقة صغيرة من المواد الخام المكسرة بكوب من الماء ، وتغلي لمدة 15 دقيقة وتصفى.
يزيد شاي غصن الكرز من حساسية الأنسولين
يشربون هذا الشاي ثلاث مرات في اليوم على معدة فارغة. الشراب مفيد بالدرجة الأولى لأنه يزيد من حساسية الجسم لحقن الأنسولين ويسهل علاج مرض السكري. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الشاي من الأغصان يزيد المناعة ويحسن وظائف الكلى ويزيل الأملاح من المفاصل ويقوي الأوعية الدموية وله تأثير إيجابي على حالة المستويات الهرمونية.
ما نوع الكرز الذي يحتاجه مرضى السكري؟
مع مرض السكري ، من الضروري الانتباه إلى تنوع الكرز وطعمه ونوع المعالجة. يوصى بالاعتماد على القواعد البسيطة التالية:
- من المفيد جدًا لمرضى السكري تناول الفواكه الطازجة ، فهي تحتوي على أقصى قدر من المواد القيمة ، وتحتوي على القليل جدًا من السكر. يُسمح أيضًا بإضافة الفواكه المجمدة إلى النظام الغذائي ، والتي تحتفظ بجميع الخصائص المفيدة.
- يسمح باستخدام الكرز المجفف لمرض السكري من النوع 2 ، ولكن بشرط أن يتم حصاد الثمار دون استخدام السكر. من الضروري تجفيفها دون استخدام شراب حلو ، حيث يتم غسل التوت ببساطة جيدًا وتنشيفه بمناشف ورقية وتركه في الهواء النقي حتى تتبخر الرطوبة تمامًا.
- حتى أصناف الحلويات ذات المذاق الحلو يمكن أن تستهلك بكميات صغيرة لمرضى السكر. ومع ذلك ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للأصناف ذات الحموضة الواضحة ، على سبيل المثال ، الكرز Zarya Povolzhya و Amorel و Rastunets. فكلما زاد عدد الكرز الحامض ، قل السكر الموجود فيه ، وبالتالي زادت الفائدة في مرض السكري.
- الجرعة اليومية الموصى بها هي حوالي 3/4 كوب - حتى الكرز الطازج وغير المحلى يجب عدم الإفراط في تناوله.
من الأفضل إعطاء الأفضلية للفواكه الحمضية
كيفية استخدام الكرز لمرض السكري من النوع 1 والنوع 2
يفرض المرض قيودًا شديدة على النظام الغذائي للشخص. حتى الكرز الصحي والنوع الثاني من داء السكري يتم مزجهما فقط بشرط معالجة خاصة ، على سبيل المثال ، عليك أن تنسى الحلويات الحلوة وكعك الكرز والكعك. ولكن لا يزال هناك عدد غير قليل من الوصفات الآمنة لمن يعانون من مرض السكري.
وصفات الكرز لمرضى السكر من النوع 1 والنوع 2
مع مرض السكري ، يمكن تناول ثمار الكرز ليس فقط طازجة. يمكن تحضير العديد من الأطباق البسيطة والصحية منها.
فطيرة الكرز والتفاح
بكميات صغيرة ، يُسمح لمرضى السكر بفطيرة التفاح والكرز ، فهي لا تحتوي على سكر ولن تسبب أي ضرر للصحة. تبدو الوصفة كما يلي:
- يتم خلط 500 غرام من لب الكرز مع تفاحة مفرومة ناعماً وملعقة كبيرة من العسل ورشة من الفانيليا ؛
- تضاف 1.5 ملعقة كبيرة من النشا إلى الخليط.
- في وعاء منفصل ، اخلطي ملعقتين كبيرتين من الدقيق و 50 جم من دقيق الشوفان ونفس الكمية من الجوز المفروم ؛
- تضاف 3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة وتخلط المكونات.
بعد ذلك ، تحتاج إلى دهن طبق الخبز بالزبدة ، ووضع الفاكهة فيه ، ورش الكيكة بفتات البندق. يتم وضع قطعة العمل في الفرن لمدة نصف ساعة ، وتسخينها إلى 180 درجة مئوية ، ثم يستمتعون بطبق لذيذ ومنخفض السعرات الحرارية.
كميات صغيرة من فطيرة التفاح والكرز مسموح لمرضى السكر
فطائر الكرز
يمكن استخدام الكرز الطازج لمرض السكري من النوع 2 لصنع الزلابية. حسب الوصفة يجب:
- يُقلب في وعاء 350 جم من الدقيق المنخل ، 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون و 175 مل من الماء المغلي ؛
- اعجن العجينة المرنة بيديك ، ثم اتركها لمدة ساعة ، مع تغطية الوعاء بمنشفة ؛
- تحضير 300 غرام من الكرز - أزل البذور من الفاكهة ، وهرس التوت واخلطهم مع ملعقة كبيرة من السميد ؛
- بعد ساعة ، افردي العجينة في طبقة رقيقة واقطعي بعناية دوائر يبلغ قطرها حوالي 7-8 سم ؛
- ضع حشوة الكرز على كل من التورتيلا ولفها ، مع الضغط على الحواف ؛
- تُغمر الزلابية في ماء مملح وتُغلى لمدة 5 دقائق بعد الغليان مع إضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
يمكن سكب الزلابية الجاهزة بالقشدة الحامضة قبل الاستخدام. تقترح الوصفة الكلاسيكية أيضًا رش السكر على الطبق ، لكن لا ينبغي فعل ذلك مع مرض السكري.
فطائر الكرز لذيذة وصحية
الفطائر بالكرز
بالنسبة لمرض السكري ، يمكنك صنع فطائر الكرز. تبدو الوصفة كما يلي:
- في وعاء صغير ، يُمزج ويخلط جيدًا حتى تصبح بيضة واحدة متجانسة تمامًا ، و 30 جم من السكر ورشة ملح ؛
- كوب من الكفير يسخن إلى درجة حرارة الغرفة ويصب في الخليط 1.5 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ؛
- اخلطي المكونات واسكبي 240 غرام دقيق و 8 غرام من مسحوق الخبز في وعاء.
بعد ذلك يجب خلط العجينة مرة أخرى حتى تصبح متجانسة تمامًا ، وتترك لمدة 20 دقيقة. في غضون ذلك ، يمكنك تحضير 120 جرامًا من الكرز - اغسل التوت وأزل البذور منه.
عندما "تستريح" العجين ، يجب تسخين المقلاة الزيتية ووضع الفطائر عليها ، ويجب وضع 2-3 حبات من التوت في المنتصف. فوق التوت ، أضيفي القليل من العجين شبه السائل لتغطية الكرز ، واقلي الفطائر لمدة دقيقتين على كل جانب حتى تنضج.
يمكن صنع فطائر الكفير والكرز بالمُحليات
فطائر الكرز
فطائر الكرز مع التوت الطازج لذيذة ومغذية. من السهل جدًا تحضيرها ، لذلك تحتاج إلى:
- تحضير العجينة - اخلطي 3 أكواب من الدقيق و 1.5 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة ورشة ملح في وعاء ؛
- في وعاء منفصل ، اخلطي 120 غرامًا من المُحلي مع 120 غرامًا من الزبدة المذابة ؛
- أضف الشراب الناتج إلى الدقيق ؛
- يُسكب 250 مل من الماء الدافئ ويُعجن العجين جيدًا.
عندما يبدأ العجين في الالتفاف إلى كتلة ، تحتاج إلى إضافة ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ، وتعجن قطعة العمل مرة أخرى حتى تصبح متجانسة وناعمة ومتجددة الهواء. بعد ذلك ، تُحفظ العجينة في طبقة رقيقة لمدة 1.5 ساعة ، وفي غضون ذلك تُزال البذور من 700 غرام من الكرز وتُعجن الثمار قليلاً. وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، يُنصح بخلط الكرز مع 4 ملاعق كبيرة من السكر ، ولكن مع مرض السكري من الأفضل تناول مُحلي.
فطائر الكرز مغذية جدًا ، ولكن إذا كنت مصابًا بداء السكري يمكنك تناول القليل منها.
بعد ذلك ، يبقى فقط تشكيل الفطائر من العجينة الطرية التي ارتفعت ، ووضع الحشوات في كل منها وإرسالها إلى الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة. على الرغم من أن فطائر الكرز غنية بالسعرات الحرارية ، إلا أن الكميات الصغيرة لن تكون ضارة لمرض السكري.
وصفات الكرز الفارغة لمرضى السكر لفصل الشتاء
يمكن حفظ الكرز الطازج لفصل الشتاء بأكمله باستخدام الفراغات. هناك العديد من الوصفات للحفاظ على التوت الصحي للتخزين.
كومبوت الكرز
واحدة من أبسط الوصفات للتحضير تقترح صنع كومبوت. هذا يتطلب:
- شطف 1 كجم من التوت الطازج ؛
- صب 2 لتر من الماء فوق الكرز واتركه حتى يغلي ؛
- أزل الرغوة واتركها تغلي على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
بعد ذلك ، يُسكب الكبوت في أوعية معقمة ويغلق في الشتاء. من الأفضل عدم إضافة السكر إلى مشروب لمرض السكري ، على الرغم من أنه قبل الاستخدام مباشرة ، يمكنك تقليب ملعقة من العسل في كومبوت.
الكومبوت غير المحلى مشروب صحي ولذيذ
مربى الكرز
يمكن تحضير الكرز لمرض السكري من النوع 2 كمربى مع بديل السكر. لن تكون الطيبة أدنى من الذوق التقليدي ولن تسبب الأذى. تبدو الوصفة كما يلي:
- في قدر صغير ، قم بإعداد شراب من 800 غرام من التحلية أو العسل ، و 200 مل من الماء و 5 غرام من حامض الستريك ؛
- يتم غمر 1 كجم من ثمار الكرز في شراب ساخن ، يتم استخلاص البذور منه ؛
- يُغلى الشراب مرة أخرى ، وبعد ذلك يُغلى التوت فيه لمدة 10 دقائق فقط.
يُسكب المربى النهائي في مرطبانات معقمة ويتم لفه بإحكام.
من الممكن صنع مربى الكرز بدون سكر.
كرز مجفف
يساعد التجفيف البسيط في حفظ الكرز لفصل الشتاء ، وستكون الفواكه المجففة الناتجة عن داء السكري آمنة تمامًا. من السهل تجفيف الثمار ، لذلك تحتاج إلى:
- اغسل التوت وأزل السيقان ؛
- انشر الثمار في طبقة متساوية على ورقة خبز أو قطعة قماش ؛
- قم بتغطية الجزء العلوي بشبكة رفيعة أو شاش وضعه في الهواء النقي في ظل خفيف.
يستغرق الأمر حوالي 3 أيام حتى يجف تمامًا. يمكنك أيضًا تجفيف الثمار في غضون ساعات قليلة في الفرن عند 50 درجة مئوية ، لكنها ستحتفظ بفوائد أقل.
تحتاج إلى تجفيف ثمار الكرز دون استخدام شراب
كرز مجمد
يتم الاحتفاظ بجميع الخصائص القيمة عن طريق الكرز الطازج في الفريزر. يتم تخزينه لفترة طويلة جدًا ، ولا يتغير تركيبه الكيميائي على الإطلاق ؛ بعد إزالة الجليد ، يظل التوت كما هو مفيد في مرض السكري.
قم بتجميد الكرز مثل هذا:
- تُغسل الثمار وتُنقع وتُزال البذور ؛
- يُسكب الكرز في طبقة متساوية على صينية صغيرة بحجم الفريزر ومغطاة بالبولي إيثيلين ؛
- لمدة 50 دقيقة ، تتم إزالة التوت في الفريزر ؛
- بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ، تتم إزالة الدرج ، ويتم سكب الثمار بسرعة في وعاء بلاستيكي مُجهز وإعادتها إلى الثلاجة.
إذا جمدت الكرز بهذه الطريقة ، فلن تلتصق ببعضها أثناء التخزين ، لكنها ستبقى مفتتة ، لأن التوت المجمد قليلاً لن يلتصق ببعضه البعض.
تحتفظ الفواكه المجمدة بجميع الخصائص القيمة
القيود والموانع
على الرغم من أن الكرز مفيد جدًا لمرض السكري ، إلا أنه في بعض الحالات لا ينبغي تناوله. تشمل موانع الاستعمال:
- التهاب المعدة مع زيادة إنتاج عصير المعدة وقرحة المعدة.
- ميل إلى الإسهال.
- تحص بولي و تحص صفراوي.
- أمراض الكلى المزمنة.
- حساسية الكرز.
يمكن تناول الكرز المصاب بداء السكري بكميات محدودة. بكميات زائدة ، لا يمكن أن يؤدي فقط إلى ارتفاع مستويات الجلوكوز ، ولكن أيضًا يسبب عسر الهضم وآلام في البطن.
استنتاج
يمكن أن يكون الكرز لمرض السكري من النوع 2 مفيدًا سواء كان طازجًا أو كجزء من الأطباق المختلفة. تقترح بعض الوصفات صنع حتى المربى والفطائر من الكرز المصاب بداء السكري ، فمن المهم فقط التأكد من وجود أقل قدر ممكن من التحلية في الأطباق ، أو استبدالها بنظائرها غير الضارة.
