محتوى
الراوند نبات مذهل له عدد من الخصائص المفيدة. ولكن ، على الرغم من حقيقة أن هذه الثقافة قد نمت في أوروبا منذ فترة طويلة ، إلا أنها تظل بالنسبة للكثيرين غريبة يتم تجاهلها بشكل غير مستحق.
ما هو الراوند وكيف يبدو
يعود تاريخ نبات الراوند إلى الصين القديمة. استخدمه المعالجون هناك لآلاف السنين كدواء لأمراض الجهاز الهضمي والمسالك البولية ، كما عالجوا الأمراض الجلدية والالتهابات المختلفة. في القرن الثالث عشر. تم إحضار الراوند إلى أوروبا ، حيث حاولوا أيضًا إنتاج الأدوية على أساسه. ومع ذلك ، لم ينجح تكرار نجاح المعالجين الصينيين في القرن السادس عشر. اكتسبت الثقافة شعبية واسعة بسبب خصائصها الذواقة. في القرن السابع عشر. لقد أتت إلى أراضي روسيا الحالية ، حيث تجذرت جيدًا. اليوم لم يتم نسيان هذا النبات المفيد ويتم استخدامه بنجاح في الطبخ والطب وحتى تصميم المناظر الطبيعية.
ومع ذلك ، فإن الكثير من الناس العاديين لديهم فكرة قليلة عن المظهر الخارجي لهذا النبات ، ويعتقدون في كثير من الأحيان أن الراوند والكرفس هما نفس الثقافة. في الحقيقة، ليس هذا هو الحال. ينتمي الراوند إلى عائلة الحنطة السوداء وهو عشب معمر ينتمي إلى محاصيل Umbrella كل سنتين ، على عكس الكرفس. تتميز بسيقانها المستقيمة والسميكة التي يصل ارتفاعها من 1 - 2.5 وقطرها من 2 إلى 5 سم ، ولون سطحها قرمزي غني يتحول إلى لون أخضر فاتح. يحتوي كل ساق على 10 - 30 ورقة سمين كبيرة على أعناق طويلة تصل إلى 70 سم. يزداد حجم صفائح الأوراق باتجاه قاعدة النبات.
زهور النبات هي نباتات عسل ممتازة. يختلف لونها اعتمادًا على التنوع ويمكن أن يكون أبيض أو أخضر أو ورديًا أو أحمر فاتح في كثير من الأحيان بشكل منفصل ، الزهور ليست رائعة للغاية ، ولكن في النورات التي تشبه قطع من رغوة البحر ، تبدو رائعة للغاية. توضح الصورة أعلاه كيف يبدو نبات الراوند أثناء الإزهار.
الراوند: فاكهة أم خضار
نظرًا لأن هذا النبات يستخدم غالبًا في الطهي لإعداد مجموعة متنوعة من منتجات الحلويات ، فليس من المستغرب أنه غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين الفاكهة. ولكن في الواقع ، يمكن اعتبار الراوند نبات حلوى ، إلى جانب الهليون والخرشوف.
ما هو طعم ورائحة الراوند
على الرغم من أن الراوند هو نوع من الخضار ، إلا أنه يحظى بتقدير كبير من قبل صانعي الحلويات ومشروبات الفاكهة لمذاقه الحامض غير المزعج ، والذي يمكن مقارنته بمذاق التفاح الأخضر والفراولة. يكشف هذا النبات تمامًا عن خصائصه الذواقة مع الأطباق الحلوة.
رائحة الراوند رائعة أيضًا. له رائحة لاذعة غير عادية ، تذكرنا برائحة الورود ، تتخللها أوراق التوت. هذا المزيج الغريب جعل الراوند مكونًا شائعًا في صناعة العطور أيضًا.
كيف ينمو الراوند
بالإضافة إلى المذاق غير العادي والخصائص الطبية لأعناق النبات الموضحة في الصورة ، تجدر الإشارة إلى كيفية نمو الراوند. يصنف على أنه نبات يتحمل الظل ولا يحتاج إلى الكثير من الضوء ، على الرغم من أنه ينمو بشكل أبطأ إلى حد ما مع تظليل قوي.في نفس المنطقة ، يمكن أن تنمو الثقافة لمدة تصل إلى 15 عامًا ، ومع ذلك ، بعد 10 سنوات من العمر ، تبدأ في إنتاج كميات أقل من المحصول ، لذلك ، بعد هذه الفترة ، يوصى بتجديد النبات.
بالمقارنة مع محاصيل الخضر الأخرى ، فإن الطريقة الرئيسية لتكاثر الراوند في البستنة هي تقسيم جذمور. نظام جذر النبات قوي جدًا وقادر على التعافي بسرعة من التلف ، وينمو على نطاق أوسع. يمكن تطبيق تكاثر البذور أيضًا على هذا المحصول ، ولكن ليس بنجاح التقسيم. تنبت بذور النبات بالفعل عند 2 درجة مئوية ، لكن درجة الحرارة المثلى للتطوير تتراوح من 10 إلى 20 درجة مئوية.
سيساعد الري المناسب على ضمان غلة جيدة للمحصول. يفضل النبات التربة الرطبة بشكل معتدل ، ولكنه ينمو بشكل سيء في الأماكن التي تتدفق فيها المياه الجوفية بالقرب من السطح. تؤثر الرطوبة الزائدة سلبًا على حالة نظام الجذر ، وتسبب التعفن. بدوره ، يؤثر نقص الماء على الملمس الدقيق للأعناق وطعمها ، مما يجعلها قاسية ومريرة.
حيث ينمو الراوند في روسيا
بالإضافة إلى بلد المنشأ ، الصين ، تنتشر الراوند ، سواء البرية أو المزروعة ، في البلدان الآسيوية الأخرى. في بعض مناطق أوروبا ، ولا سيما في إنجلترا ، وكذلك في الولايات المتحدة ، يتم تربيتها للأغراض الصناعية. في روسيا ، ينمو الراوند أيضًا بنجاح كبير. نظرًا لمقاومته العالية للصقيع ، فإنه لا يخاف من درجات الحرارة الباردة التي تصل إلى -30 درجة مئوية ، مما يجعل هذا النبات مناسبًا للنمو ليس فقط في مناخ المنطقة الوسطى ، ولكن أيضًا في سيبيريا.
كيف يؤكل الراوند
على الرغم من أن الراوند مصدر غني بالفيتامينات والمعادن ، إلا أنه لا يمكنك الحصول على أقصى استفادة منه إلا إذا تناولته بشكل صحيح. ليست كل أجزاء الراوند مناسبة للطعام: فقط الأعناق الطويلة من أوراق النبات تعتبر صالحة للأكل ، كما في الصورة.
يمكن أن تؤكل سيقان الراوند نيئة بعد تقشيرها من قشرها اللامع. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن سلقها وقليها وتسويتها. تتم إضافة سيقان الراوند المفرومة جيدًا بشكل تقليدي
- في السلطة
- صلصات للحوم والأسماك.
- بورشت وأنواع الحساء الأخرى ؛
- حشو حشو
- الحلويات والمعجنات.
- بوظة.
من هذه الأجزاء من النبات يتم الحصول عليها أيضًا:
- كفاس ، كومبوت وغيرها من المشروبات المنعشة ؛
- نبيذ؛
- المربى والمربى
- فاكهة مسكرة
- موس.
- هلام.
متى تأكل الراوند
يعتبر الراوند نباتًا فريدًا من نوعه ، حيث ينتج بالفعل في نهاية شهر مايو ، عندما بدأت معظم المحاصيل في التفتح. لكي يجلب الراوند الفوائد فقط ، ويتم تقليل الضرر الناجم عن استخدامه إلى الحد الأدنى ، يجب أن تتعلم كيفية جمع أجزائه الصالحة للأكل بشكل صحيح:
- عند اختيار أعناق ، يجب فحصها بعناية. تعتبر السيقان الناعمة الناضجة بطول 20-30 سم على الأقل ولا يزيد طولها عن 80 سم ويجب أن يتراوح عرضها بين 1.5 و 3 سم.
- يجب ألا يتم قطع سويقات. يمكنك فصله عن النبات إذا أخذه برفق من القاعدة وسحبه لأعلى ببطء مع لفه في اتجاه عقارب الساعة. سوف يقع الجزء الناضج من النبات بسهولة خلف الساق بمفرده. إذا ظهرت صعوبات ، يتم قطع السيقان بسكين حاد.
- على الإطلاق ، لا يمكن قطع جميع الأوراق عن الراوند في وقت واحد ، وإلا سيموت النبات. يجب عليك وضع 3-4 لوحات من الأوراق حتى يمكن استعادة الثقافة العام المقبل.
- يجب حصاد المحصول كل 15 إلى 20 يومًا ، من أواخر مايو إلى منتصف يوليو. ابتداء من النصف الثاني من شهر يوليو ، يتراكم النبات في جميع أجزائه ، بما في ذلك السيقان ، كمية كبيرة من حمض الأكساليك المركز ، مما يشكل خطورة على الصحة.
- من الضروري الحد من ازدهار الراوند أثناء الحصاد.خلال فترة التبرعم ، يتراكم النبات بنشاط المواد السامة للإنسان. ستؤدي إزالة السويقتين بحلول منتصف يوليو إلى زيادة وقت جمع الأعناق.
- من الأوراق التي تم جمعها ، تحتاج إلى إزالة لوحة الأوراق ، وشطف الأعناق ، ثم إزالة القشر منها. في هذا الشكل ، يمكن تناول الراوند فورًا أو معالجته.
يمكن أن تؤكل أوراق الراوند
بالإضافة إلى الأعناق ، يمكن أيضًا استخدام أوراق الراوند الصغيرة كغذاء. تستخدم ألواح الأوراق الرقيقة في صناعة التوابل والصلصات المختلفة ، مثل الصلصات. ومع ذلك ، يوصي العديد من الأطباء بالامتناع عن تناولها ، لأنها تحتوي على أملاح حمض الأكساليك السامة التي لا يمكن التخلص منها في المنزل.
ما يصنع من الراوند
كما ذكرنا سابقًا ، أثبتت أعناق النبات نفسها كمكون لذيذ وصحي لأنواع مختلفة من الحلويات: من الحلويات والهلام إلى مربى البرتقال والفطائر. يتم تقديرها في صناعة آلات اللحام والمعلبات والمربى والكومبوت ، وفي مثل هذه الأطباق يستخدمون أعناق أكثر غضبًا من 2.5 إلى 3 سم. الأطباق اللذيذة مثل السلطات واليخنات ومهروس الخضار والمخللات تتوافق أيضًا مع هذه الثقافة.
لكن استخدام الراوند لا يقتصر على الطهي وحده. وجدت الخصائص الملينة والمضادة للالتهابات للأصناف الطبية للنبات تطبيقًا في الطب التقليدي ، حيث يتم إنتاج الأدوية ، بناءً على جذرها ، التي تساعد على التعامل مع عسر الهضم ، على سبيل المثال ، Radirex.
أثبت مستخلص جذر الراوند أنه مفيد في مستحضرات التجميل أيضًا - كمكون من العديد من الكريمات وأقنعة الوجه. لم يمر مرور الكرام في مجال العطور.
استنتاج
الراوند هو نبات صحي المذاق لا يستهان به في كثير من الأحيان. تتجلى صفاته بشكل خاص في الطهي ، نظرًا لهدفه العالمي تقريبًا. معرفة قواعد جمع واستخدام هذه الثقافة ، لا يمكنك فقط تنويع قائمتك ، ولكن أيضًا إثراء نظامك الغذائي بالعديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى.
