محتوى
في الآونة الأخيرة ، بين مربي النباتات ، انتشرت موضة للخضروات والفواكه الغريبة ، والتي تدهش الخيال بمجموعة متنوعة من الأشكال والأحجام أحد هذه النباتات التي تكتسب شعبية بسرعة هو الياكون. عند مواجهة هذه الخضار لأول مرة ، يسأل الناس أسئلة منطقية ، ما هي خصوصيتها وما إذا كان يمكن زراعتها في مناطق خطوط العرض المعتدلة. لن يكون عشاق محاصيل الحدائق غير العادية غير ضروريين لدراسة خصائص هذا النبات المذهل بمزيد من التفصيل.
ما هو ياكون الخضار
الياكون ، المعروف أيضًا باسم تفاحة الأرض ، هو نبات في عائلة أستروف ، جنبًا إلى جنب مع الخرشوف القدس وعباد الشمس. ينشأ الياكون من مرتفعات أمريكا اللاتينية ، حيث كانت تزرعه قبائل الإنكا في العصور القديمة - بسبب خصائصه الرائعة. اسم "yacon" في الترجمة من إحدى اللهجات الهندية يعني "المياه العذبة". يصف بدقة شديدة السمة الرئيسية لهذه الخضار ، العصارة ، لأن درنات النبات تتكون من 70٪ ماء. ونتيجة لذلك ، غالبًا ما يستخدمها المسافرون كمصدر للسائل. بحلول وقت وصول الفاتحين الإسبان ، بدأت زراعة الياكون على نطاق واسع في الانخفاض. ومؤخرا فقط ، في مطلع القرن الحادي والعشرين. بدأ الاهتمام بهذه الثقافة في الانتعاش.
وصف نبات الياكون
في جبال الأنديز ، في موطنها التاريخي ، وفي البلدان الأخرى ، حيث تظل الأحوال الجوية دافئة باستمرار لمدة 6-7 أشهر في السنة ، يصل ارتفاع الياكون إلى 2 - 2.5 متر. في المناطق ذات المناخ البارد ، بما في ذلك روسيا ، يكون نموها أكثر إحكاما ولا يتجاوز 1.5 متر. ظاهريا ، تبرز بين المحاصيل الأخرى من خلال صفائح الأوراق الخضراء الداكنة الكبيرة ذات الحواف المنقوشة غير المتماثلة. أعناق أوراق الياكون محتلم بكثافة. من ناحية أخرى ، فإن جذع النبات ناعم وخضراء اللون ، مع بقع أرجوانية مميزة في الجزء العلوي.
نظام جذر الياكون له أهمية خاصة. يتكون من جذور ، حيث توجد البراعم ، قادرة على إعطاء الحياة لنباتات جديدة ، ودرنات جذرية. تشكل الأخيرة حزمًا يوجد عليها العديد من المحاصيل الجذرية الكبيرة. في ظل ظروف مواتية ، تظهر 20-25 خضروات في نبات واحد.
على الرغم من أن الياكون تسمى تفاحة ترابية ، إلا أن هذه الخضار تشبه في المظهر تقاطعًا بين البطاطس والكمثرى ، كما في الصورة أعلاه. كما أن طعمه يشبه إلى حد ما محاصيل الخضار ويجمع بين رائحة البطيخ الطازجة وقوام البطيخ والبطاطس.
بالإضافة إلى مظهره وطعمه غير العاديين ، يتميز هذا النبات بمجموعة غير عادية من الخصائص المفيدة.
فوائد ومضار الياكون
الياكون ، مثل الخرشوف بالقدس ، هو مصدر غني للسكريات. وبالتالي ، فهو يحتوي على كمية كبيرة من الأنسولين ، وهو بديل طبيعي للأنسولين. إنه قادر على تنظيم مستويات السكر في الدم ، مما يجعل الياكون نباتًا لا غنى عنه في النظام الغذائي لمرضى السكري. بالإضافة إلى ذلك ، يمتلك الإينولين القدرة على ربط المعادن الثقيلة والمركبات السامة في الخلايا وإزالتها بأمان من الجسم.
لدرنات النبات تأثير مفيد على عمل المعدة والأمعاء بسبب محتواها العالي من الألياف.تغرق أليافها الخشنة الجوع لفترة طويلة وتعمل كبيئة مواتية لنمو البكتيريا المفيدة ، مع الحد من نمو مسببات الأمراض في الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد جذر الياكون على تطهير الجسم من خلال خصائصه الملينة الخفيفة.
تشارك مجموعة متنوعة من الفيتامينات والعناصر النزرة في هذه الخضار الصحية في تحسين التمثيل الغذائي ، والوقاية من الأمراض المختلفة للجهاز القلبي الوعائي ودعم الأداء المستقر للجهاز العصبي. ومضادات الأكسدة الموجودة في النبات تقاوم الجذور الحرة في خلايا الأنسجة ، وبالتالي تبطئ من الشيخوخة. عصير الياكون له خصائص مماثلة.
ضرر هذه الخضار لجسم الإنسان غائب عمليا. يجدر التخلي تمامًا عن استخدام الدرنات النباتية فقط في حالة التعصب الفردي للخضروات ، وهو أمر نادر للغاية. يجب على الأشخاص الذين يعانون من زيادة إنتاج الغاز عدم إساءة استخدام الياكون - نظرًا لوفرة الألياف فيه ، والتي تؤدي فقط إلى تكثيف مظاهر انتفاخ البطن.
خلاف ذلك ، فإن هذه الخضار آمنة تمامًا للأشخاص من جميع الأعمار والظروف الصحية.
تكوين درنات ياكون
التركيب الكيميائي لليكون غني بالفيتامينات والمعادن. يحتوي على فيتامين C الضروري للمناعة وفيتامينات المجموعة B و PP ومضادات الأكسدة الفينول وكذلك أحماض الكافيين والكلوروجينيك التي تطيل شباب الخلايا والجسم ككل.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي هذه الخضار على عنصر السيلينيوم الذي يؤثر على مرونة المفاصل ويحسن وظيفة الإنجاب. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي درنات النبات على الفوسفور والبوتاسيوم ، مما يؤثر بشكل مباشر على قوة أنسجة العظام.
يلهم هذا العرض الهائل من الخصائص المفيدة والذوق الغريب ل yacon العديد من المزارعين لزراعته في مواقعهم. من الممكن تمامًا القيام بذلك ، ما عليك سوى دراسة ميزات التكنولوجيا الزراعية لهذه الخضار.
تزايد الياكون
يعتبر ياكون نباتًا متواضعًا إلى حد ما في خطوط العرض شبه الاستوائية ، لكن زراعته في وسط روسيا مرتبطة ببعض الفروق الدقيقة.
ظروف النمو
على الرغم من أصلها الاستوائي ، فإن هذه الخضار تتجذر جيدًا في البلدان ذات المناخ المعتدل ، بما في ذلك روسيا وأوكرانيا. ومع ذلك ، في هذه المناطق ، تكون خصائص درنات النبات أقل كثافة. على سبيل المثال ، يحتوي الياكون الذي ينمو في المناخات الباردة على نسبة منخفضة جدًا من الأنسولين ، ويتم تحويل السكريات الأخرى الموجودة فيه إلى فركتان أقل فائدة. لذلك ، يجدر النظر في هذه الميزة عند زراعة نبات شمال 55 درجة شمالاً. sh. ، على سبيل المثال ، في مناطق كيروف أو بيرم.
لا يتحمل Yacon الطقات الباردة ، وبالتالي في الصقيع الأول ، يتجمد الجزء الأرضي بالكامل من النبات تمامًا. تعتبر درنات الخضروات أكثر مقاومة للصقيع ، ولكن من أجل منع موتها ، يجب إيلاء اهتمام خاص لحماية التربة من التجمد. سوف يساعد تغطية النبات في التغلب على هذا.
لا يعتبر Yacon من الصعب إرضاءه بشأن جودة التربة ، ولكن هذه الخضار تنمو بشكل أفضل على التربة الخفيفة والخصبة والمخصبة جيدًا. يوصى بزراعة محصول من الجانب المشمس ، في منطقة لا تنفجر بها المسودات. في السابق ، في الخريف ، يُنصح بحفر مقعد على حربة مجرفة. في نفس الفترة ، يمكنك إطعام النبات المستقبلي على شكل خليط من 1/3 دلو من السماد الفاسد ، 1 ملعقة كبيرة. ل. أسمدة البوتاس و 1 ملعقة كبيرة. ل. سوبر فوسفات ، يوزعه على 1 م2.
الهبوط
يتم تنظيم زراعة الياكون ، اعتمادًا على منطقة النمو ، في أواخر أبريل - أوائل يونيو ، عندما يكون خطر الصقيع المفاجئ ضئيلًا. تُزرع الخضار وفقًا لمخطط 60 × 60 سم ، مع الالتزام بالتوصيات التالية:
- من الضروري أن تصل درجة حرارة الهواء خلال فترة الزراعة إلى النطاق الأمثل من +18 درجة مئوية إلى +30 درجة مئوية ، ولا تقل مؤشرات درجة حرارة التربة عن 10 درجات مئوية.
- يجب أن تكون المسافة التي تفصل بين النباتات عن بعضها 75 سم على الأقل ، وسوف يؤثر السماكة المفرطة لشتلات الياكون سلبًا على حجم الحصاد في المستقبل.
- يُنصح بوضع الخضار على عمق 10-15 سم.
- قبل نقل النبات إلى الحفرة وبعد انتهاء الإجراء ، تسقى المنطقة بكثرة.
لا تتطلب العناية اللاحقة بهذه الخضار الكثير من الجهد وستكون في نطاق سلطة المزارعين المبتدئين.
رعاية
تشمل إجراءات الحفاظ على سلامة النبات عادة الري ، والتخفيف ، والتغطية ، والتغذية العرضية ، ومكافحة الآفات.
يحتاج الياكون إلى سقي غني لأن أوراقه العريضة تتبخر السائل بسرعة. ومع ذلك ، من المهم عدم المبالغة هنا. تعيق رطوبة التربة الزائدة نمو النبات ويمكن أن تسبب البكتيريا المخاطية. في الوقت نفسه ، لا تسبب التربة الجافة جدًا ضررًا للنبات. نظرًا لأن الياكون لديه نظام جذر قوي ، فهو قادر على تحمل الجفاف قصير المدى ، لكن قلة الرطوبة تؤثر على محصول النبات على الفور. لذلك ، في فترات الجفاف ، يوصى بسقي الخضار يوميًا بالماء الدافئ المستقر. من أجل تجنب حروق الشمس في النبات ، من المستحسن سقيها في طقس صافٍ في الصباح أو 2-3 ساعات قبل الغسق.
لحماية الخضار من تقلبات درجة الحرارة ، يجب إجراء التغطية. سيخلق فجوة هوائية تضمن تبادل الهواء الأمثل في جذور النبات ويمنع التربة من التجمد. كنشارة ل yacon ، نشارة الخشب والأوراق المتساقطة أو الجفت مناسبة.
يستجيب الياكون جيدًا لمختلف أنواع الأطعمة ، وخاصة البوتاس. لذلك ، خلال فترة النمو النشط للكتلة الخضراء بالنبات ، يجب إخصاب الخضار بالبوتاسيوم والسفوسفات بمعدل 1 ملعقة كبيرة. ل. 1 م2، أو عن طريق عربة Kemira ، باستعمال 5 جم من الدواء لنفس المنطقة. خلال فصل الربيع من الياكون ، يمكن إضافة نترات الأمونيوم إلى التربة.
لا تحتاج هذه الخضار إلى إزالة الأعشاب الضارة على الإطلاق ، لأن نظام الجذر المطور لليكون لا يسمح للأعشاب بالحصول على موطئ قدم في الموقع.
على الرغم من أن الياكون لديه مقاومة عالية إلى حد ما للآفات ، إلا أنه لا يزال عرضة لهجمات بعض الأنواع الشائعة ، بما في ذلك:
- العنكبوت سوس؛
- الذبابة البيضاء.
- دودة سلكية.
إن إجراء المعالجة في الوقت المناسب للنبات بالمبيدات الحشرية وتطهير الخريف للبيوت البلاستيكية سيساعد في التغلب على غزو الحشرات الطفيلية.
حصاد
في الخريف ، في سبتمبر - أوائل أكتوبر ، حان وقت حصاد الياكون. يتم حفر الخضار بعناية شديدة قبل ظهور الصقيع ، في محاولة لعدم إتلاف هيكلها الهش. بعد إزالتها من التربة ، يتم فصل درنات الياكون بعناية عن الجذور ويتم قطع السيقان ، تاركًا 2-3 سم من المساحات الخضراء في القاعدة ذاتها. في المتوسط ، من نبات واحد ، حتى في المناخ المعتدل ، يمكنك الحصول على 2.5 - 3 كجم من الخضار.
الفرق الأساسي بين الياكون ومحاصيل الخضروات الأخرى هو أن درناته ليس لها طعم في وقت الحصاد. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه أثناء عملية النمو ، فإن الفركتات في تركيبها ليس لديها الوقت للتحول إلى سكر الفواكه ، مما يمنحها حلاوة. لكي يكتسب الياكون طعمًا حلوًا ولطيفًا ، يجب أن ينضج في الشمس أو في غرفة دافئة لمدة 5 إلى 12 يومًا. على الخضار الناضجة ، يجب أن يتجعد الجلد قليلاً. بعد ذلك ، ستكون درنات النبات جاهزة تمامًا للاستهلاك.
تتمتع محاصيل الياكون بجودة حفظ جيدة إذا تم تخزينها في حاويات في غرفة دافئة ذات مستويات رطوبة عالية ، مثل القبو أو المرآب. في ظل ظروف مواتية ، فإن العمر الافتراضي للخضروات سيكون من 8 إلى 10 أشهر.
كيف تأكل الأرض التفاح ياكون
توفر خصائص تذوق yacon للطهاة مجالًا واسعًا للخيال. إنه مسلوق ، مطهي ، مخبوز ، مقلي ، مكمل بأطباق اللحوم والأسماك والدواجن. تحظى الحلويات والأطباق الحلوة القائمة على هذه الخضار بشعبية كبيرة. يستخدم الياكون في تحضير مجموعة متنوعة من العصائر وحشوات المعجنات والمربيات. يمكن استخدام درنات النبات المسكرة لصنع فواكه مسكرة حلوة تعمل كبديل صحي للحلوى والشوكولاتة.
الخضار النيئة هي أيضا شهية للغاية. يمكن تناوله من 5 إلى 7 أيام بعد الحصاد ، إذا غسلته جيدًا وقشرته مسبقًا.
بالإضافة إلى الدرنات ، تعتبر البراعم الصغيرة للنبات ، والتي تضاف إلى السلطات أو الأطباق الجانبية بعد المعالجة الحرارية ، مناسبة أيضًا للطعام.
التخسيس ياكون الجذر
تعتبر درنات الياكون أيضًا ذات قيمة لأولئك الذين يراقبون وزنهم أو يريدون التخلص من بضعة سنتيمترات في الخصر. لا تقوم المركبات النشطة للخضروات بتطهير الجسم من السموم فحسب ، بل تقلل أيضًا من مستوى الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم ، مما يساعد على حرق الدهون وتحسين التمثيل الغذائي.
سيكون تأثير تأثير الخضار أقوى بكثير إذا تم إحضاره من المناطق الدافئة. تتمتع درنات هذا النبات بخصائص أكثر فائدة ، لكن ليس من الممكن دائمًا العثور عليها للبيع. في هذه الحالة ، يتم استخدام مستخلص جذر الياكون لفقدان الوزن. في الآونة الأخيرة ، أصبح هذا العلاج أكثر شهرة بسبب الفوائد التي يجلبها للجسم ، خاصة إذا كنت تجمع بين استخدام مثل هذا الشراب ونظام غذائي متوازن وممارسة التمارين الرياضية بانتظام.
ومع ذلك ، لا ينبغي إساءة استخدام الدواء. على عكس الدرنات ، يمكن أن يسبب رحيق الياكون بعض الانزعاج للشخص إذا تجاوزت جرعة المنتج. تجاوز الجرعة اليومية من 2 ملعقة صغيرة. مشحونة بالأعراض التالية:
- مشاكل البراز
- انتفاخ؛
- سيلان الأنف؛
- فقدان الشهية المؤقت.
محتوى السعرات الحرارية من جذر الياكون
بالإضافة إلى جميع الخصائص المذكورة أعلاه ، يتميز الياكون بمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية. لا يحتوي على دهون على الإطلاق ، والجزء الأكبر من المنتج عبارة عن كربوهيدرات يصعب هضمها. في الوقت نفسه ، تبلغ قيمة الطاقة لـ 100 جرام من الدرنات 60 كيلو كالوري فقط ، مما يجعلها بلا شك نباتًا للتغذية الغذائية.
تربية ياكون
في أراضي أمريكا الجنوبية ، يتم نشر الياكون ، في الغالب ، عن طريق الجذور والبذور. في المناطق الباردة ، لا ينجح هذا النهج في زراعة الخضروات ، حيث أن النبات ليس لديه وقت للازدهار بسبب الصيف القصير ، ونتيجة لذلك لا ينتج البذور. في مثل هذه المناطق ، والتي تشمل معظم أراضي روسيا ، يتم نشر yacon بطرق أخرى ، وهي:
- براعم جذمور
- قصاصات.
الطريقة الأولى لتكاثر النبات هي الأكثر تفضيلاً ، لأنها تعطي فرصة كبيرة للإنبات.
عند إنبات الشتلات من براعم الجذر ، يتم تحضير المادة في أواخر يناير - أوائل فبراير. يتم تنفيذ إجراء انتشار yacon وفقًا للخوارزمية التالية:
- يتم قطع جذور النبات بعناية ، في محاولة لعدم إصابة البراعم ، ووضعها في حاويات منفصلة ، أسفلها مبطنة مسبقًا بمواد ماصة للرطوبة ، على سبيل المثال ، الورق المفلتر.
- يتم وضع الزجاج أو فيلم التشبث أعلى الحاوية لعمل دفيئة مرتجلة.
- في مثل هذا الدفيئة ، يتم الحفاظ على الرطوبة العالية عن طريق رش القمامة بالماء بانتظام.
- بشكل دوري ، يتم تهوية الشتلات بحيث لا يبدأ التعفن في جذور النبات.
- بعد أسبوعين ، ستظهر البراعم الصغيرة الأولى لليكون.بعد ذلك ، يتم قطع الجذمور مرة أخرى بحيث يحصل كل برعم جديد على جذر واحد. يتم معالجة القطع الطازجة بالفحم: بهذه الطريقة ستذهب جميع العناصر الغذائية لتغذية الشتلات الموجودة وليس لتكوين شتلات جديدة.
- من أجل بقاء النبات بشكل أفضل ، يتم نقل البراعم إلى أواني ذات ركيزة مغذية. يجب ألا يقل قطر الحاوية عن 30 سم ويتم تحضير الركيزة بخلط العشب والجفت بنسبة 1: 2.
- في نهاية الأسبوع الثامن ، توضع الشتلات في أرض مفتوحة ، مع التأكد من عدم توقع الصقيع المفاجئ.
استنتاج
الياكون نبات صحي ولذيذ ، ولم يتم دراسة خصائصه بدقة. ومع ذلك ، حتى الآن ، دون الكثير من المتاعب ، يمكنك الحصول على حصاد مثير للإعجاب من هذا النبات الغريب على موقعك ، إذا كنت تهتم به واتبعت توصيات العناية البسيطة.
