محتوى
فجل البطيخ هو مزيج نباتي مع اللب الوردي الفاتح والعصير. تجمع هذه الخضار الجذرية الخاصة بين اللحم الجميل والذوق الحلو والمرارة اللاذعة. بالنسبة إلى البستانيين الروس ، فإن النبات غير مألوف ، ولكنه متواضع ، يستخدم الفجل الوردي على نطاق واسع في الطهي في بلدان مختلفة ، وفي كاليفورنيا يعتبر نجاحًا.
خصائص مفيدة من الفجل الأحمر
لا يتميز الفجل الأحمر بمظهره الجذاب وطعمه اللاذع فحسب ، بل يمكن أيضًا أن يكون ذا فائدة كبيرة للجسم. بسبب فترة النضج المبكرة ، يمكن الاستمتاع بالخضروات المدعمة في غضون شهر بعد الزراعة.
فوائد الفجل البطيخ
نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من العناصر الغذائية ، فإن فوائد الفجل الأحمر رائعة. الصنف يحتوي على:
- فيتامين أ وج و ب ؛
- حمض النيكوتين والفوليك والساليسيليك ؛
- البوتاسيوم.
- حديد؛
- الكالسيوم.
- المغنيسيوم؛
- زيت الخردل؛
- ألياف غذائية
- جليكوسيدات.
ينصح بتناول الخضار لتقوية جهاز المناعة ، ولتطبيع الجهاز الهضمي ، وزيادة القوة ، وتحسين الشهية ، وتقوية الأوعية الدموية.
على الرغم من الخصائص المفيدة ، لا ينصح باستخدام الفجل الوردي للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة والقرحة في مرحلة التفاقم.
يمكن خبز أصناف الفجل الأحمر وقليها ومطبخها. يعتبر اللب المقشر مثاليًا لإعداد السلطات وتزيين الكوكتيلات والحلويات. لا يتم إضافة اللب الوردي إلى الأطباق فحسب ، بل يضاف أيضًا الجزء الأخضر.
الفجل الأحمر مفيد أيضًا في إنقاص الوزن ، حيث أن محتوى السعرات الحرارية هو 20 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
تاريخ التربية
تم تربية الصنف في أوروبا ، لكن على الرغم من ذلك ، لم يتلق محصول الجذر الكثير من الحب من الأوروبيين. ثم بدأ انتشار النبات في أمريكا. قدر البستانيون وخبراء الطهي الأمريكيون هذه الخضار. في روسيا ، أصبح الفجل الأحمر ، أو كما يطلق عليه ، "الفجل العملاق" معروفًا فقط في العقد الأول من القرن الحادي والعشرين.
وصف الأصناف
اعتمادًا على مكان التكاثر ، ينقسم فجل البطيخ إلى 3 أنواع:
- الأوروبي.
- صينى؛
- اليابانية.
الفاكهة الجذرية لها أشكال وأذواق وألوان مختلفة. يمكن أن تكون الخضار مستديرة أو مسطحة أو مستطيلة. لون اللب أبيض ، أصفر ، أحمر ، وردي أو بنفسجي. في كثير من الأحيان ، عند زراعة محصول جذري ، توجد ثمار ذات لون مزدوج.
حجم الثمرة 7-8 سم ، لونها أخضر شاحب وتحتوي على زيت الخردل مما يجعل اللب أقرب إلى القشرة له طعم مر. داخليا ، الفجل الأحمر حلو وجميل. تكتسب الخضروات الجذرية طعمًا ولونًا واضحين عندما تنضج.
للحصول على فكرة عن جمال الفجل الأحمر ، تحتاج إلى مشاهدة الصور ومقاطع الفيديو.
خصائص الأصناف
في السنوات الأخيرة ، بدأ هواة الحدائق في زراعة الفجل باللحم الأحمر داخل منازلهم. يختلف الهجين عن الأصناف الأخرى في التواضع في الزراعة والرعاية ويعطي حصادًا جيدًا.
أثمر
هجين البطيخ هو نوع مبكر النضج. في المناطق ذات المناخ المعتدل ، يمكن زراعته تحت مأوى فيلم في نهاية شهر مارس. وفقًا لقواعد الرعاية ، تظهر الخضروات الأولى في الأيام الأخيرة من شهر أبريل ، بعد شهر واحد من زراعة البذور.
نظرًا لأن الصنف لديه موسم نمو سريع ، يمكن حصاده 4-5 مرات في السنة. ولكن يمكن الحصول على الأكثر وفرة في منتصف أغسطس.العائد مرتفع ، لكل متر مربع. م ، وفقًا لقواعد الزراعة ، تتم إزالة ما يصل إلى 6 كجم من الفجل.
مقاومة الأمراض والآفات
فجل البطيخ محصن ضد الأمراض والآفات. ولكن من أجل عدم مواجهة الصعوبات ، من الضروري اتخاذ تدابير وقائية. يعتبر الرش ، وإزالة الأعشاب الضارة المنتظمة ، وتخفيف التربة من الوقاية الجيدة.
ينمو الصنف بشكل سيئ في التربة العالية ورطوبة الهواء. لذلك ، في المناطق الممطرة ، يوصى بزراعة فجل البطيخ في ظروف الاحتباس الحراري.
زراعة وترك
قبل زراعة فجل البطيخ ، يجب عليك اختيار المكان المناسب ، وإعداد التربة والبذور. ينمو المحصول الجذري جيدًا بعد البقوليات والبطاطس والخيار. لا ينصح بتنوع الصنف بعد الملفوف والجزر والبنجر والفجل.
تم تجهيز سرير الحديقة في الخريف. إنهم يحفرون الأرض ويستخدمون الأسمدة الفوسفورية والبوتاسيوم والسماد الطبيعي ويغطون بالمهاد.
من الأفضل شراء مواد البذور من موردين موثوقين. للإنبات السريع والحصول على أنواع هجينة من العصير ، تنقع بذور الفجل الأحمر الكبيرة في الماء البارد لمدة يوم واحد. يتم الزراعة في تربة ساخنة أو في دفيئة مُعدة. تتم زراعة الدفيئة في أواخر أبريل أو أوائل مايو. على الأسرة المفتوحة - بعد تسخين الأرض إلى +15 درجة.
تصنع الأخاديد على السرير المُجهز. تُزرع البذور على عمق 3-4 سم ، وتُرش بالتربة المغذية وتُروى بالماء الدافئ. قبل ظهور الشتلات ، يمكن تغطية سرير الحديقة بمادة تغطية.
تظهر البراعم الأولى بعد 3-4 أيام من البذر. بعد ظهور 3 أوراق حقيقية ، يتم تخفيف الشتلات.
الاهتمام بالتنوع بسيط. للحصول على حصاد وافر ، من الضروري إجراء الري والتغذية بانتظام.
الفجل الأحمر شديد التأثر بالري. يؤدي نقص السائل إلى ظهور السهم ، وظهور اللجنين في الثمار وظهور فراغات في اللب ، كما يؤدي الفائض إلى حدوث أمراض فطرية. في الطقس الحار ، من الضروري الري اليومي المعتدل. للحفاظ على الرطوبة ، يتم تغطية سرير الحديقة. لن يسمح Mulch بالري النادر فحسب ، بل سيحمي النبات أيضًا من أشعة الشمس الحارقة وسيصبح في النهاية ضمادًا إضافيًا.
الفجل البطيخ هو ثقافة لساعات النهار القصيرة. إذا لم يكن النبات مظللًا ، فإن الثمار تنمو صغيرة ومريرة.
يتم تطبيق التغذية الأولى بالأسمدة المعدنية المعقدة بعد 7 أيام من ظهور البراعم. خلال موسم النمو ، من الضروري إزالة الأعشاب الضارة بانتظام وتخفيف التربة. يؤدي الوصول النشط للهواء إلى تسريع نمو نظام الجذر ويؤثر بشكل إيجابي على تكوين الثمار.
الحصاد والتخزين
عند زراعة فجل البطيخ ، يجب أن تعرف وقت الحصاد ، لأن محصول الجذور الناضج يفقد مذاقه ، ويكتسب اللب فراغات. يتم حصاد الثمار عندما تنضج ، في الطقس الجاف ، في الصباح الباكر أو بعد غروب الشمس.
بعد الحصاد ، يترك المحصول في الحديقة حتى يجف. الخضار بدون ضرر ميكانيكي مناسبة للتخزين طويل الأجل. تقطع أوراق الشجر بارتفاع 2 سم ، ثم يتم نقل المحاصيل الجذرية المختارة والمجففة إلى صندوق ، ورشها بالطباشير أو الرماد ، وتنقل إلى غرفة باردة جيدة التهوية. العمر الافتراضي لفجل البطيخ هو 2-3 أشهر.
الأمراض والآفات وطرق المكافحة والوقاية
في حالة عدم الامتثال للقواعد الزراعية ، يمكن أن يتعرض الصنف للعديد من الأمراض:
- إذا تم زراعة الفجل الأحمر في تربة حمضية ، فقد يكون عرضة للإصابة بالقلوب الفيروسية. نتيجة لذلك ، تتشوه الثمار ، ويصبح اللب قاسياً وغير مناسب للطعام. إذا كانت التربة حمضية في الموقع ، فأنت بحاجة إلى إزالة الحموضة منها بنفسك. لهذا ، يتم خلط التربة مع الجير المطفأ أو بدقيق الدولوميت.
- مع الرطوبة الزائدة ، قد تظهر الفطريات. لذلك ، عند زراعة الفجل الأحمر ، من المستحيل زيادة تلويث التربة ؛ من الضروري إجراء إزالة الأعشاب الضارة في الوقت المناسب وتخفيف التربة. في الطقس الرطب ، يتم الري كل 7 أيام.
- في أيام الربيع الدافئة ، يمكن أن تظهر الآفات على النبات.بالنسبة لذباب الملفوف والبراغيث الصليبية ، سيساعد ضخ الثوم ورماد الخشب. تتم معالجة النباتات في الصباح.
تطبيقات الطبخ
غالبًا ما يستخدم فجل البطيخ لإعداد أطباق مختلفة. تُخبز الخضروات الجذرية وتُطهى وتُضاف إلى اللحوم والأسماك والدواجن. تستخدم أوراق الشجر في صنع السلطات والشوربات الباردة. نظرًا لأن الفجل من الداخل وردي ، فإنه يستخدم بدلاً من الجير والكيوي والليمون لتزيين الكوكتيلات. تبدو الشرائح المقطعة إلى شرائح رفيعة مع رش بذور الكمون أو الملح الأسود لطيفة للغاية.
سلطة البطيخ والفجل مع الخيار
السلطة سهلة التحضير ولا تتطلب الكثير من الاستثمار وهي مثال على الغذاء الصحي.
مكونات:
- الفجل الأحمر - 3 قطع ؛
- الجزر والخيار - 2 قطعة ؛
- أي الخضر - ½ حفنة.
لتحضير الصلصة:
- زبادي - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- عسل - 1 ملعقة صغيرة ؛
- خردل - ½ ملعقة شاي ؛
- بهارات - اختياري.
تحضير:
- يتم تقشير الخضار وتقطيعها إلى شرائح صغيرة.
- يتم غسل الخضر وتقطيعها جيدًا.
- ضعي الخضار والأعشاب في وعاء ، واخلطيها واعصري العصير.
- لتحضير الصلصة ، نخلط جميع مكونات الصلصة ونخفق بالشوكة حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- تُنقل السلطة إلى طبق جميل وتُسكب مع الصلصة.
- للحصول على نكهة لذيذة ، يرش باللوز المفروم.
سلطة البطيخ والفجل والتفاح
تبين أن السلطة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة جميلة وصحية ولذيذة جدًا.
مكونات:
- الفجل الأحمر - 2 قطعة ؛
- التفاح والجزر الحلو والحامض - 1 قطعة ؛
- مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
أداء:
- يتم غسل التفاح والفجل وتقشيرهما وتقطيعهما إلى شرائح رفيعة.
- يُبشَّر الجزر على مبشرة مصممة لطهي الجزر باللغة الكورية.
- توضع جميع المكونات في وعاء سلطة ، متبل بالبهارات والمايونيز.
- يستخدم غصن الشبت للزينة.
سلطة الاقحوان
سلطة عطلة مقرمشة وصحية وجميلة ولذيذة.
مكونات:
- فجل أحمر - 600 جم ؛
- تفاح أصفر - 1 قطعة ؛
- بصل أحمر - 1 قطعة ؛
- ريش البصل الأخضر - ½ حفنة ؛
- عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ملح ، فلفل - اختياري.
أداء:
- يُقشر الفجل ويقطع إلى شرائح رفيعة. كل دائرة مقسمة إلى 4 أجزاء.
- نضع الخضار الجذرية في وعاء ونضيف الملح و 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون.
- يُقطع البصل إلى شرائح رفيعة ، ولإزالة المرارة ، يُسكب أولاً بالماء المغلي ، ثم بالماء البارد.
- يتم تقطيع التفاح إلى شرائح بسمك 3-4 مم. لمنعها من أن تصبح داكنة ، اسكب عصير الليمون المتبقي.
- يعدون طبقًا جميلًا ويبدأون في ترتيب السلطة.
- الطبقة الأولى متداخلة مع شرائح الفجل الأحمر.
- ضعي البصل في المنتصف.
- افرد التفاح على الفجل في الاتجاه المعاكس.
- ثم مرة أخرى الفجل والتفاح.
- انشر البصل على الوجه.
- يتم وضع الأوراق والساق من ريش البصل.
- نرش السلطة النهائية بالزيت النباتي.
استنتاج
الفجل البطيخ هو هجين شائع. لقد تلقت الحب من البستانيين لمظهر غير عادي وذوق جيد. نظرًا لارتفاع نسبة العناصر الغذائية ، فإن محصول الجذر مطلوب في مطبخ العديد من البلدان.
