الذرة: الفوائد والمضار الصحية ، محتوى السعرات الحرارية ، التركيب الكيميائي

الذرة ، أو الذرة ، هي واحدة من أقدم الحبوب. تعتبر المكسيك موطنًا حيث تمت زراعتها منذ العصور القديمة. تحظى الثقافة حاليًا بشعبية ونمت في العديد من البلدان حول العالم. من أجل الاستخدام الهادف للحبوب ، من الضروري معرفة فوائد ومضار الذرة على صحة الإنسان ، وكيف تؤثر على الجسم ، وموانع الاستعمال المحتملة.

التركيب الكيميائي للذرة

حبوب الذرة عارية ، وزنها حوالي 0.3 غرام ، من الأعلى مغطاة بقشرة كثيفة من اللون الأبيض أو الأصفر. يتضمن التركيب الكيميائي لحبوب الذرة السابونين والزيت العطري والقلويدات والفيتامينات وحمض النيكوتين والبيوتين والكاروتينات وكمية كبيرة من العناصر الدقيقة والكبيرة. تحتوي الحبوب على مواد نشطة بيولوجيًا ، لا يمكن المبالغة في تقدير فوائدها على صحة الإنسان.

الفيتامينات الموجودة في الذرة

يتم تحديد فوائد الحبوب من خلال تركيبتها الغنية بالمعادن والفيتامينات. 100 غرام من الذرة تحتوي على:

فيتامين PP (2 مجم) - حمض النيكوتين ، يشارك في عمليات الاسترداد ؛
بيتا كاروتين (0.32 مجم) - له خصائص مضادة للأكسدة.
فيتامينات ب (1.2 مجم) - مسؤولة عن التمثيل الغذائي الخلوي ؛
فيتامين هـ (1.3 مجم) - يحمي الجسم من السموم.
الكولين (71 مجم) - يساعد في بناء خلايا المخ.

أثر العناصر

يحتوي 100 غرام من المنتج على عناصر أثرية:

الحديد (3.7 مجم) - يساعد على إمداد الجسم بالأكسجين ؛
الزنك (1.73 مجم) - ينظم نشاط الجهاز العصبي.
اليود (5.2 ميكروغرام) - مسؤول عن الغدة الدرقية.
النحاس (290 ميكروغرام) - يؤثر على تكوين الدم.
المنغنيز (1.09 مجم) - مسؤول عن التطور السليم للخلايا ؛
السيلينيوم (30 ميكروغرام) - يوفر حماية مضادة للأكسدة ؛
الكروم (8 ميكروغرام) - ينظم عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والدهون ؛
الفلور (64 ميكروغرام) - يقوي جهاز المناعة ؛
البورون (270 ميكروغرام) - يحافظ على المستويات الهرمونية الطبيعية ؛
الألومنيوم (440 ميكروغرام) - يساهم في بناء أنسجة العظام.

كم عدد السعرات الحرارية في الذرة

محتوى السعرات الحرارية للذرة لكل 100 جرام من المنتج هو 325 سعرة حرارية. تتكون من:

الكربوهيدرات - 60 جم ؛
البروتينات - 10.3 جم ؛
دهون - 4.9 جم ؛
الألياف الغذائية - 9.6 جم ؛
ماء - 14.0 جم ؛
النشا - 58.2 جم ؛
الرماد - 1.2 جم ؛
أحماض مشبعة - 0.56 جم ؛
أحماض غير مشبعة - 3.46 جم ؛
السكريات الأحادية - 1.6 جم

خصائص مفيدة للذرة

يساهم الاستهلاك المنتظم للكيزان ومنتجاتها في الغذاء في إحداث تغييرات في الجسم:

ديناميات إيجابية في علاج أمراض الجهاز الهضمي.
الحد من مخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية.
الوقاية من مرض السكري والسمنة.
احتباس الكالسيوم في الجسم.
الحماية من أمراض العيون.
تحسين الهضم
التخلص من الكبد الدهني.
حماية البشرة من التجاعيد والشيخوخة ؛
تقوية المناعة.

للرجال

تعود فوائد الذرة على قطعة خبز للرجال إلى التركيب الكيميائي للمنتج وهي كالتالي:

ينخفض مستوى الكوليسترول "الضار" ؛
يحسن الذاكرة
يمنع الالتهاب.
ينخفض خطر الإصابة بورم غدي في غدة البروستاتا.
تخفيف حالة مرضى التهاب الكلية والنقرس.
يتم تقليل خطر العقم عند الذكور ؛
يتم منع الخلل الوظيفي في الأعضاء التناسلية.

للنساء

حبوب الذرة لذيذة ومغذية ومفيدة ليس فقط للرجال ، ولكن أيضًا لصحة المرأة ، بفضلها تعمل وظائف الجهاز التناسلي بشكل أفضل ، وتكون الأيام الحرجة أكثر سلاسة ، وأعراض انقطاع الطمث أضعف. يساعد تناول الذرة أثناء اتباع نظام غذائي على الحفاظ على النحافة ، وبفضل فيتامينات ب ، يتم شد الجلد وتجديد شبابه. فوائد الحبوب لها تأثير إيجابي على حالة الشعر - فهي تصبح لامعة ومورقة. على أساس النشا ، يمكنك تحضير أقنعة لها تأثير متجدد ومنعش.

للمسنين

بالنسبة لكبار السن ، ينصح الأطباء بتناول الذرة بانتظام بأشكال مختلفة. تساعد خصائصه المفيدة في تحسين الذاكرة وتقليل خطر الإصابة بالتصلب وإبطاء عملية الشيخوخة. يفضل كبار السن نوع المنتج المغلي. يجب أن تكون الحبوب طرية ، وفي هذه الحالة يتم امتصاصها جيدًا. وفقًا للخبراء ، يؤدي استخدام الحبوب في الطعام إلى تحسين الرؤية والحفاظ عليها بسبب الكاروتينات التي تشكل جزءًا من تكوينها.

في أي عمر يمكن إعطاء الذرة للأطفال

تعتبر عصيدة الذرة من أولى الأطعمة التي يتغذى عليها الطفل في الشهر السادس. تكرار التطبيق لا يزيد عن مرتين في الأسبوع. يجب ألا تزيد الجرعة الأولى عن نصف ملعقة صغيرة. يتم زيادة الحصة تدريجيا. تعتبر الكمية الكبيرة من الألياف في المنتج مفيدة لعمل الجهاز الهضمي للطفل وتطبيع نشاطه ومنع الإمساك. من المهم جدًا أن يكون هذا النوع من العصيدة مضادًا للحساسية.

يمكن إعطاء الكيزان للطفل في شكل مغلي في موعد لا يتجاوز سنتين إلى ثلاث سنوات. الحد الأقصى للخدمة هو قطعة واحدة في اليوم. من الممكن تحضير وجبات تعتمد على الذرة - الحساء واليخنات والحبوب.

هل من الممكن تناول الذرة أثناء الحمل والرضاعة

إذا لم تكن هناك موانع ، فعند فترة الحمل ، لا يُحظر استخدام المنتج فحسب ، بل يوصى به. يمكن استخدامه كطبق مستقل أو كطبق جانبي وكذلك في السلطات.

فوائد الحبوب لجسم المرأة لا يمكن إنكارها وهي كالتالي:

يساعد على تقليل الغثيان ومظاهر التسمم الأخرى ؛
يزيد الكفاءة
يقلل من التورم
يمنع حدوث الإمساك.
يطهر الجسم من السموم والسموم.
يساعد على تطبيع مستويات السكر والكوليسترول ؛
يحسن عمل الجهاز الهضمي.

يجدر تجنب استخدام المنتج المعلب ، وقبل استخدام الكيزان ، يجب استشارة الطبيب.

أثناء الرضاعة الطبيعية ، في الشهر الأول من حياة الطفل ، يُحظر استخدام الذرة في الطعام. في وقت لاحق ، يمكنك إدخال هذا المنتج تدريجيًا في نظامك الغذائي ، مع التركيز على سلوك الطفل. إذا لم يكن لدى الطفل أي رد فعل سلبي خلال النهار - الإسهال والطفح الجلدي والانتفاخ - فلا ضرر ، يمكنك استخدامه. الفوائد الصحية للذرة المسلوقة للأم والطفل كبيرة. في هذه الحالة ، يكون ضرر المنتج المعلب ممكنًا فقط بسبب الأصباغ ومحسنات النكهة والمواد الحافظة الموجودة في تركيبته.

الذرة لتخفيف الوزن

تعتمد قيمة الطاقة للحبوب على تنوعها ودرجة نضج قطعة خبز. تسمح نسبة الذرة BJU بأن تكون على قائمة الأطعمة الغذائية. يمكن أن يؤدي فقط إلى إلحاق الضرر بالشكل إذا تم استخدامه بشكل غير صحيح أو مفرط.

لفقدان الوزن ، يمكن استخدام الذرة الناضجة بالحليب نيئة أو مشوية أو مطبوخة على البخار. عدد السعرات الحرارية على قطعة الذرة في هذه الحالة هو الحد الأدنى: 80 كيلو كالوري فقط لكل 100 غرام من المنتج. على الرغم من ذلك ، لا تزيد الحصة الواحدة عن 200 غرام ، ويمكن تناول وجبتين في اليوم. لا يجب أن تأكل الذرة في الليل.

قواعد استخدام الذرة للأمراض

يجب أن نتذكر أن الذرة ستؤذي أولئك الذين يعانون من عدم تحمل الطعام. يمكن للإفراط في تناول الطعام أن يضر بالصحة ويسبب الطفح الجلدي وردود الفعل التحسسية ومشاكل الجهاز الهضمي.لا يمكنك أكل الذرة المعدلة وراثيا.

مع داء السكري

تحتوي الحبوب على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع: أكثر من 50. لذلك ، من أجل عدم التسبب في ضرر ، ينصح مرضى السكر بالحد من هذا المنتج في شكله النقي.

لخفض المؤشر ، يوصي الخبراء بدمج الذرة مع مكونات البروتين. في هذه الحالة ، يحصل مريض السكر على نفس الفوائد التي يحصل عليها الشخص السليم. يمكن استخدام الذرة لمرض السكري مع منتجات الألبان غير الصالحة للشرب: الجبن والجبن.

مع التهاب المعدة

على الرغم من الخصائص الطبية للذرة ، في المرحلة الحادة من التهاب المعدة ، يمكن أن تسبب ضررًا لا يمكن إصلاحه للصحة. خلال فترة الهدوء ، يُسمح باستخدام آذان صغيرة مخبوزة للطعام ، أو في شكل حساء مبشور - بكميات صغيرة.

مع التهاب البنكرياس

إن استخدام الذرة لعلاج التهاب البنكرياس أمر غير مرغوب فيه ، لأن هذا الطعام خشن ، ويتطلب عملًا متزايدًا في الجهاز الهضمي. الاستيعاب صعب ، مما يفرض عبئًا إضافيًا على البنكرياس. تحتوي الذرة على الكثير من النشا ، مما يتطلب كمية كبيرة من الإنزيمات التي تنتجها الغدة لهضمها. وهذا عبء غير ضروري على العضو غير الصحي. في الشكل المزمن للمرض ، من غير المرغوب فيه استخدام الحبوب غير الناضجة ، والآذان المسلوقة ، والأطعمة المعلبة من المنتجات التي يمكن أن تكون ضارة بالصحة.

مع النقرس

يجدر إدراج أكواز الذرة في النظام الغذائي لمن يعانون من النقرس. يعزز المنتج تنشيط عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، واستعادة الصحة النفسية ، مما يؤدي إلى نتيجة إيجابية في العلاج.

مع تحص بولي

الذرة لها تأثير مدر للبول ، لذلك فإن الاستخدام طويل الأمد للوصمات يمكن أن يخلصك من حصوات الكلى ، ويساعد على إزالة الرمل.

موانع لاستخدام الذرة

على الرغم من التركيب الكيميائي الغني وفوائد المكونات التي تتكون منها الحبوب ، هناك موانع:

شكل حاد ومزمن من التهاب البنكرياس.
تجلط الدم.
زيادة تخثر الدم
انخفاض وزن الجسم
قرحة المعدة والاثني عشر.
أمراض البنكرياس.

هل يمكن أن يكون هناك حساسية من الذرة؟

تعتبر منتجات الذرة هيبوالرجينيك ، لكن الحساسية لا تزال شائعة عند البالغين والأطفال. يتم التعبير عنها في الطفح الجلدي والأكزيما وتورم الأغشية المخاطية والغثيان والقيء والصداع.

الأهمية! إذا كان هناك رد فعل تجاه المنتج ، فإن الأعراض تتطور بسرعة كبيرة ، ويجب أن تكون زيارة الطبيب عاجلة ، خاصة عندما يتعلق الأمر بصحة طفل صغير.

كيفية اختيار الذرة

يفترض اختيار المنتج المناسب أنه قد تم استيفاء عدة شروط:

يجب ألا تكون الأذن أكبر من راحة اليد ؛
الحبوب - محشوة بكثافة أو صفراء أو كريمية ؛
يجب أن تغطي الأوراق الذرة ، وتحافظ على نضارتها لفترة طويلة ؛
التخزين - لا يزيد عن 2-3 أيام.

يمكنك اختبار النضج: عندما تضغط على بذرة ناضجة ، يخرج العصير.

استنتاج

مع الاستخدام السليم والمعقول ، يمكن فقط الحصول على الفوائد من الحبوب ، وسيتم تسوية الضرر الصحي للذرة تمامًا. من الضروري أن نفهم بوضوح الحالات التي تكون فيها أكواز الحبوب مفيدة ، ومتى يستحق الامتناع عن استخدامها.

لماذا الذرة على قطعة خبز جيدة لك؟