محتوى
الجوز المنشوري (Dumbey) هو شجرة قوية وجميلة تنتج ثمارًا ذات خصائص ومظهر مذهل. المكسرات صغيرة الحجم ، تشبه ظاهريًا الجوز ، ولكنها أكثر ثراءً في العناصر الغذائية الموجودة في التركيبة. لذلك ، تبين أن مربى الجوز المنشوري ليس فقط ممتعًا للذوق ، ولكنه مفيد أيضًا.
فوائد ومضار مربى جوز منشوريا
أثبت الخبراء فوائد جوز المانشو بالكامل. إنه مليء بالعناصر المهمة والمركبات الكيميائية للإنسان مثل: المغنيسيوم والبوتاسيوم والأحماض (الماليك والستريك) والقلويدات ومبيدات الفيتون المختلفة والكاروتين والكومارين والعفص. بالإضافة إلى أن ثمار جوز المانشو غير الناضجة غنية بفيتامينات B و C. فهي لذيذة وتحتوي على حوالي 60٪ من الزيوت المغذية. يتم استخدامه في الطب والطبخ ، وخاصة لصنع المربى والصبغات المختلفة.
على الرغم من كل الخصائص المفيدة لهذا الجوز ، إلا أنه يمكن أن يكون ضارًا. بسبب المحتوى العالي من العناصر الكيميائية ، يمكن أن يسبب رد فعل تحسسي. لا ينصح بتناوله للحوامل وأثناء الرضاعة. موانع الاستعمال للأشخاص الذين يعانون من تليف الكبد ، الحساسية ، قرحة المعدة والتهاب المعدة.
ما هي المكسرات المناسبة لعمل المربى
لصنع المربى ، فقط ثمار جوز منشوريا مناسبة ، والتي يتم حصادها في منتصف شهر يوليو ، تقريبًا من العاشر إلى العشرين. بحلول هذا الوقت ، لم تنضج تمامًا ولم تنضج قشرتها. في الأساس ، تسمى هذه المجموعة ثمار "نضج الحليب". بعد إزالة المكسرات من الشجرة ، يتعرضون لنقع طويل مع تغييرات دورية في الماء.
الأهمية! لحاء الجوز المنشوري غني باليود ، لذلك يجب أن يتم قطفه ونقعه وتقشيره بالقفازات حتى لا تلوث يديك.
من أجل التأكد من فائدة مربى الجوز المنشوري ، يجب اتباع وصفة تحضيرها بالضبط.
مكونات
هناك العديد من الوصفات لمربى جوز المانشو ، ولكن أبسطها هو صنع المكسرات الخضراء غير المقشرة. لتحضيره سوف تحتاج:
- 100 قطعة من حبات المانشو الناضجة بالحليب ، غير مقشرة ؛
- 2 كغم من السكر
- 1 ليمون
- بهارات وأعشاب مختلفة في شكل مسحوق (زنجبيل ، هيل ، قرنفل ، هندباء) حوالي رشة واحدة لكل منها ؛
- مستخلص الفانيليا (سكر أو جراب) ؛
- حوالي 2.4 لتر من الماء (2 لتر للطبخ و 2 كوب لصنع الشراب) ؛
- 1 عبوة من صودا الخبز
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة أنواع مختلفة من التوت أو قشور البرتقال إلى هذه المكونات.
وصفة مربى جوز المانشو
يستغرق تحضير المربى بشكل صحيح من ثمار شجرة المانشو الكثير من الوقت. يستغرق تحضير المكسرات في شراب حوالي أسبوعين فقط. وعملية صنع المربى بحد ذاتها تستغرق 3 أيام.
تبدأ عملية صنع المربى باختيار الثمار وتنظيفها من الحطام. ثم يُسكب حتى يغطى بالماء البارد ويترك لينقع ليوم واحد. خلال هذا الوقت ، يجب تغيير الماء ثلاث إلى أربع مرات على الأقل ، بينما يجب غسل الصواميل تحت الماء الجاري.
بعد نقع الثمار في الماء العادي ، يتم ثقبها أو ثقبها ، وسكبها بمحلول صودا خاص (يتم خلط 5 لترات من الماء مع 100 غرام من الصودا). يجب أن تكون المكسرات في هذا المحلول لمدة يومين تقريبًا ، ثم يجب تغييرها. يتم تنفيذ الإجراء 4 مرات. في هذه الحالة ، يجب خلط المكسرات قدر الإمكان. هذا الإجراء ضروري للتخلص من مرارة الفاكهة.
بعد نقع ثمار الجوز ، يتم إزالتها وتجفيفها للطبخ التالي في شراب.
يتكون الشراب من السكر والماء.
قم بإذابة 2 كجم من السكر في كوبين من الماء وضعيها على نار عالية واتركيها حتى الغليان مع إزالة الرغوة البيضاء. قلل الحرارة واغمس الثمار المنقوعة والمجففة في الشراب. جنبا إلى جنب مع المكسرات ، تضاف المساحيق الحارة ، وكذلك الليمون المفروم ناعما. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُرفع عن النار. يجب نقع المربى الناتج لمدة 24 ساعة على الأقل ، ثم يوضع على النار مرة أخرى ، ويغلي ويخرج من أجل التسريب.
إجمالاً ، يجب غلي المربى ثلاث مرات على الأقل ، حتى يغلي كل الماء ويكتسب المربى قوام لزج يشبه العسل.
للرائحة والذوق ، يضاف الفانيلين إلى المربى النهائي قبل الإزالة الأخيرة من الموقد. يزيل رائحة الجوز اللاذعة.
يُسكب المربى الناتج في مرطبانات ، يتم تعقيمها مسبقًا وإغلاقها بإحكام بغطاء. لإغلاق الجرار ، يجب سكب المربى ساخنًا.
قواعد استخدام مربى جوز المانشو الأخضر
يمكن تناول مربى الجوز المنشوري الجاهز في موعد لا يتجاوز شهرًا بعد دحرجته في مرطبانات. خلال هذا الوقت ، تمتص الثمار تمامًا شراب السكر وتصبح طرية.
يجب الحرص على تناول المربى ، باعتدال ، حتى لا يسبب رد فعل تحسسي. بالإضافة إلى أن هذه الحلاوة عالية جدًا في السعرات الحرارية. يحتوي 100 غرام من ثمار الجوز على 600 سعرة حرارية تقريبًا.
يمكن استخدامه مع الشاي كمنشط لتقوية جهاز المناعة. أيضًا ، هذا المربى مناسب كملء لخبز الفطائر.
شروط وأحكام التخزين
يمكن تخزين مربى الجوز Dumbey ، عند تحضيره بشكل صحيح ، لمدة تصل إلى 9 أشهر. في هذه الحالة ، يجب اتباع عدد من القواعد البسيطة:
- مكان مظلم؛
- درجة حرارة باردة.
إن الظروف المثلى للحفاظ على نضارة وفائدة هذه الأطعمة الشهية هي مكان محمي من أشعة الشمس بدرجة حرارة تتراوح بين 0-15 درجة. يمكن أن يكون هذا مخزنًا أو قبوًا.
بعد فتح الجرة ، يمكن استهلاك المربى وتخزينه لمدة لا تزيد عن شهرين. لذلك ، يوصى بإعداده في عبوات لتر أو نصف لتر.
لإبقاء البرطمان مفتوحًا ، ضع المحتويات الحلوة في وعاء بلاستيكي وأغلقه بإحكام. قم بتخزين الحاوية في الثلاجة فقط.
استنتاج
على الرغم من العملية الشاقة لصنع مربى جوز منشوريا ، فإن النتيجة التي تم الحصول عليها تبرر تمامًا الانتظار الطويل. الطبق النهائي له طعم غير عادي وممتع للغاية ، على عكس ظلال هذا النوع من الحلويات. الخصائص الطبية القيمة للغاية والقيمة الغذائية تستحق أن تصبح العلاج المفضل لجميع أفراد الأسرة.
