محتوى
يمكنك قلي حبات الصنوبر في قشرتها وبدونها ، في مقلاة وفي الميكروويف. هذه الفاكهة غنية بالكربوهيدرات والبروتينات والدهون والفيتامينات والمعادن. تستخدم الحبوب في الطبخ والتجميل والصيدلة.
تحميص الصنوبر
يتم تحميص حبات الصنوبر للكشف عن رائحتها وتعزيز مذاقها. لإطالة العمر الافتراضي حتى عام واحد ، قم بقلي الحبوب غير المقشرة ، وغسلها من الزيت تحت الماء الجاري. تستخدم القلوب المحمصة لتزيين الحلويات والسلطات ، أو تقدم كوجبات خفيفة للمشروبات.
كيفية تحميص الصنوبر بشكل صحيح
قبل الطهي ، يجب فرز الثمار وفحصها بحثًا عن العفن والعفن. يجب أن يكون للبذور المناسبة مظهر صحي ورائحة طيبة. من الأفضل شراء المكسرات غير المقشرة: بهذه الطريقة ستحتفظ بمزيد من الخصائص المفيدة ، ولن تفقد عرضها وستكون نظيفة.
ثم يتم غسل البذور وتقشيرها. لتنظيف النواة بسرعة ، يمكنك استخدام الطرق التالية:
- باستخدام الفريزر... لجعل القشرة هشة ، تُسكب المكسرات في كيس وتوضع في الفريزر لمدة 2-3 ساعات. بعد انتهاء الوقت ، يتم إخراج العبوة وتمريرها بمسمار. في هذه الحالة ، يجب أن تكون قوة الضغط صغيرة ، من أجل تجنب الإضرار بالنواة الهشة.
- تسخينها على صفيحة خبز أو مقلاة... تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة ، تصبح الثمار أكثر ليونة ويمكن أن تتشقق بقليل من الجهد. يجب سكب البذور في مقلاة مع التحريك وتسخينها لمدة 10 - 20 دقيقة على نار خفيفة. أثناء عملية التسخين ، يجب أن تتفكك القشرة من تلقاء نفسها. بعد التبريد ، يمكن تنظيف البذور غير المكسورة بالضغط بأصابعك. يمكن تحقيق نفس التأثير عن طريق وضع المكسرات على ورقة خبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى 200 حولسي فرن لمدة 20 دقيقة.
- النقع في الماء الساخن... يمكنك تحقيق ليونة ومرونة القشرة عن طريق نقع الفاكهة في الماء الساخن. تُسكب الحبوب بالماء المغلي وتترك لتنتفخ لمدة 30 دقيقة. بعد انقضاء الوقت ، يتم تصريف الماء وتنظيف الثمار.
- استخدام الأداة في متناول اليديمكن تكسير القشرة باستخدام مطرقة أو درفلة أو كماشة أو مكبس ثوم أو أداة خاصة لتكسير الصواميل.
يتم قلي المنتج المحضر في مقلاة أو فرن أو فرن ميكروويف. من الضروري قلي حبات الصنوبر بشكل صحيح حتى تظهر طقطقة وتغميق القشرة.
كيف تقلى الصنوبر في مقلاة داخل القشرة
لتحميص بذور الأرز في قشرتها ، فإنك تحتاج إلى:
- تحضير المنتج للطبخ.
- خذ مقلاة نظيفة وجافة.
- تُسكب المكسرات في طبقة رقيقة في المقلاة ، مع التحريك بملعقة خشبية ، وتُقلى على نار خفيفة حتى تظهر القرمشة المميزة وتغميق الحبات. إذا كنت بحاجة إلى قلي الكثير من المكسرات ، فعليك تقسيم الكتلة بأكملها إلى عدة أجزاء.
كيف تقلى الصنوبر في مقلاة غير مقشرة
يمكن تحمير حبات الأرز المقشرة دون إضافة الزيت ، لأن الفاكهة نفسها دهنية للغاية.
- قشر البذور من القشرة بطريقة مريحة.
- خذ مقلاة نظيفة وجافة وضعها على نار خفيفة لتسخين.
- صب المكسرات بالتساوي في مقلاة ساخنة.
- إذا رغبت في ذلك ، يمكن تمليح حبات الصنوبر ورشها بالسكر أو البهارات.
- قلّب المنتج من وقت لآخر ، راقب لونه: بمجرد أن يتحول إلى اللون البني الفاتح للشهية ، يمكن إزالة المقلاة من الحرارة.
صنوبر محمص بالفرن
يمكن تحميص الصنوبر في الفرن ، سواء في القشرة أو بدونها.
طريقة 1 - القلي في القشرة:
- خذ المكسرات واغسلها ولكن لا تجف ؛
- سخني الفرن إلى 160 0ج ؛
- غطي صينية الخبز بورق الخبز ووزعي الحبوب بالتساوي ؛
- ضع ورقة الخبز في الفرن لمدة 10 إلى 15 دقيقة ؛
- بعد انقضاء الوقت ، أخرج ورقة الخبز واترك المكسرات لتبرد ؛
- توضع البذور المبردة على منشفة وافل مغطاة بمنشفة ثانية وتمرر فوقها بدبوس لف. مع الضغط الخفيف ، تتشقق القشرة وتنفصل عن النواة.
الطريقة الثانية - قلي الحبوب المقشرة:
- خذ عدد الحبوب اللازمة للقلي ، ونظفها من الحطام والقشور ، واشطفها جيدًا ؛
- سخن الفرن إلى 150 درجة حولج ؛
- غطي صينية الخبز برق للخبز ورش المكسرات عليها بطبقة رقيقة ؛
- إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رش الحبوب بالسكر أو الملح أو البهارات ؛
- ضع ورقة الخبز في الفرن لمدة 10 إلى 15 دقيقة ؛
- بعد انقضاء الوقت ، أخرجي ورقة الخبز واتركي الثمار تبرد.
أثناء التحميص ، من الضروري مراقبة درجة النضج ، وإلا فقد تحترق الحبوب.
الطبخ بالميكروويف
يمكن تحميص البندق غير المقشر في الميكروويف.
- خذ 60-70 جم من الحبوب منظفة من الحطام وغسلها ولكن غير مجففة.
- صب البذور في كيس ورقي صغير ولف الحافة.
- ضع الكيس في الميكروويف واضبط المؤقت على القلي لمدة دقيقة واحدة.
- في نهاية الوقت ، لا تقم بإزالة الكيس والسماح للفواكه بالقلي من حرارتها لمدة دقيقتين إضافيتين.
- بعد ذلك ، أخرج الكيس واسكب المكسرات على طبق في طبقة متساوية.
- بعد الانتظار لمدة 10 - 15 دقيقة ، يتم تنظيف البذور.
شروط وأحكام التخزين
يتأثر العمر الافتراضي لصنوبر الصنوبر بما يلي:
- نظام درجة الحرارة
- تخزين؛
- رطوبة.
يجب أن تستهلك حبات مقشرة في غضون أسابيع قليلة ، ويفضل أيام. كلما طالت مدة تخزين الجوز ، قلت الخصائص التي يحتفظ بها. يمكن تخزين البذور المحمصة لمدة 3 إلى 6 أشهر ، حسب ظروف التخزين. يجب تخزين البذور في مكان بارد ومظلم مع نسبة رطوبة لا تزيد عن 50٪. لزيادة مدة الصلاحية ، استخدم الفريزر وحقيبة أو حاوية مغلقة بإحكام. يتم تخزين المكسرات المعبأة خلال فترة نضج الأقماع - سبتمبر - أكتوبر - لأطول وقت.
قواعد الاختيار
لكي لا تضر بصحتك عند تناول الصنوبر ، عليك اختيار النوع المناسب. عند الشراء ، يجب الانتباه إلى:
- على لون النواة أو الغلاف: يجب أن يكون هو نفسه - لا توجد بقع أو داكنة أو ألوان أخرى ؛
- رطوبة الفاكهة: أول علامة على النضارة هي رطوبة البذور. كلما زادت جفاف الحبوب ، زادت احتمالية التخزين على المدى الطويل ؛
- يجب أن يكون حجم المكسرات هو نفسه لكل فاكهة ؛
- غيض من النواة المقشرة: إذا كانت مظلمة ، فهذه هي العلامة الثانية للتخزين الطويل ؛
- طرف القشرة: النقطة المظلمة على الحافة هي علامة على وجود نواة ؛
- الرائحة: يجب أن تكون طبيعية ، بدون شوائب ؛
- وجود البلاك الأجنبي: إزهار رمادي مخضر هو علامة على العفن ؛
- تاريخ الإنتاج.
من الأفضل شراء الحبوب غير المكررة المعبأة في أكياس من الورق المقوى.
يجب أن ترفض الشراء إذا:
- ظهر الزيت على سطح المكسرات - هذه علامة على التلف ؛
- المكسرات تعطي رائحة كريهة.
- هناك علامات البكتيريا على الفاكهة.
- الحطام مرئي في الحبوب.
- عالقة معا البذور موجودة.
استنتاج
عند التخطيط لقلي حبات الصنوبر ، يجب توخي الحذر عند اختيارها. التخزين الذي لا معنى له وطويل الأمد ، مع ظهور علامات المرض ، يمكن أن تسبب الفاكهة أضرارًا جسيمة للصحة. بعد المعالجة الحرارية ، من الضروري تخزين الحبوب في مكان مظلم - للضوء تأثير ضار على المنتج. يمكن أن تكتسب الألباب المقشرة مرارة غير سارة أثناء التخزين لفترة طويلة.
