محتوى
من الصعب تقشير الصنوبر في المنزل. يكاد يكون من المستحيل كسر البذور الصغيرة الكثيفة لشجرة الشمال ذات الأصداف القوية. لا توجد معدات لتقشير الصنوبر في المنزل. يعرف سكان المناطق الشمالية أسرار تقشير الثمار الشمالية الصلبة. يمكنك الاستفادة من سنوات خبرتهم العديدة في الخدمة.
كيف وكم لطهي مخروط الصنوبر لاستخراج المكسرات
لتنظيف المكسرات الشمالية ، يتم حصاد براعم الأرز في أواخر الخريف. يجب أن يتحول لونها إلى الرمادي الداكن أو البني وأن تكون مغطاة بمقاييس خشبية صلبة. هذا يعني أن المكسرات ناضجة ويمكن أكلها. لا يمكن الحصول على المكسرات من المخروط إلا إذا تم غليها مسبقًا لمدة نصف ساعة ، ولكن ليس أكثر من 40 دقيقة.
من الأفضل طهي براعم الأرز في الهواء الطلق وفي وعاء قديم. عند طهيها ، تنبعث منها كمية كبيرة من الراتينج ورائحة قوية. يكاد يكون من المستحيل غسل طلاء القطران من جوانب المقلاة.
للطبخ ، خذ قدرًا بحجم مناسب. توضع المخاريط المجمعة على قاعها وتمتلئ بالماء. يجب أن يغطي السائل فاكهة الأرز بالكامل. في الأعلى ، تحتاج إلى تطبيق طبقة من العشب أو التبن. ستساعد هذه الحيلة في التخلص من الراتنج الزائد ، ولن تطفو البراعم على السطح.
يوضع القدر على النار ، ويغلي الماء. بعد الحريق ، من الضروري تقليل وطهي المخاريط حتى تظهر رائحة صنوبرية قوية. سيستغرق حوالي نصف ساعة. بعد إزالة المقلاة من النار ، تنتشر البراعم على سطح جاف لتبرد. بمجرد أن تبرد ثمار الأرز ، فإنها تبدأ في تقشيرها.
طريقة تقشير الصنوبر بالمنزل
يصعب إزالة القشرة الصلبة لجوز الشجرة الشمالية. هناك عدة طرق لتقسيم حبات الصنوبر في المنزل. للقيام بذلك ، استخدم مختلف الأدوات والبراعة. لجعل قشرة الجوز أكثر ليونة ، يتم تليينها بالماء المغلي والبارد والحرارة.
كيفية تليين الصنوبر بالماء المغلي
تنتشر المكسرات في وعاء ضحل وتُسكب بالماء المغلي لمدة 5-10 دقائق. بعد إخراج المكسرات ووضعها على منشفة جافة ، يُسمح لها بالتجفيف. ثم يمكنك البدء في تقشيرهم.
كيفية تقشير الصنوبر بسرعة باستخدام طريقة التحميص
يمكنك قلي المكسرات في الفرن. بعد ذلك ، يسهل تنظيف الأصداف وسيكون طعم المنتج النهائي أفضل بكثير.
يمكنك تقشير الصنوبر في المنزل بالطريقة التالية:
- اشطف بذور الأرز تحت الماء الجاري ولا تمسحها.
- سخني الفرن إلى + 150 درجة مئوية.
- توضع المكسرات على صينية خبز في طبقة واحدة وتُرسل إلى الفرن. يجب وضعها على أعلى رف في الفرن.
- تُطهى ثمار الصنوبر على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يجب التحكم في العملية حتى لا تفرط في طهيها.
بمجرد أن تصبح القشرة ذهبية أو بنية فاتحة ، يمكن إزالة الصنوبر.تُسكب على منشفة وتُترك لتبرد لمدة نصف ساعة. بعد هذا الوقت ، يمكن تنظيف الصواميل بمسمار عادي. يتم تغطيتها بقطعة قماش وبجهد يبدأون في دحرجة الشوبك على الثمار ، بينما تنكسر القشرة بسهولة.
كيفية تقشير الصنوبر من القشرة بالتجميد
أولاً ، ضعي المكسرات الصلبة في الفريزر لتليينها لبضع ساعات. يتم وضعها بشكل مبدئي في كيس بلاستيكي. يجب إطلاق الهواء من الكيس. ثم يتم ربط السيلوفان بإحكام. بعد التجميد ، يسهل تنظيف الصواميل عن طريق سحقها بمسمار. تصبح القشرة هشة ويمكن فصلها بسهولة عن القلب.
كيفية تقشير الصنوبر باستخدام فرق درجات الحرارة
لهذه الطريقة ، قم أولاً بتسخين المقلاة على الموقد. بعد ذلك ، تُسكب الثمار فيه دون إضافة الزيت. في غضون 2-3 دقائق ، يتم تسخين بذور الأرز مع التحريك باستمرار. لا تقلى المكسرات لأكثر من 5 دقائق ، سوف تفقد مذاقها.
بعد الوقت المحدد ، يتم نقل المنتج إلى وعاء مملوء بالماء المثلج. احتفظ بها هناك لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة. بعد نقل محتويات الأقماع إلى منشفة ، يُسمح بامتصاص الرطوبة الزائدة.
يمكن وضع حبات الصنوبر المجففة في كيس بلاستيكي ، وتفريغها من الهواء وربطها بإحكام. ثم يمكنك سحق القشرة بواسطة شوبك. لا تضغط بشدة على الثمار ، لأن القشرة تصبح هشة ، يمكن أن تتلف الحبوب.
كيفية تقطيع الصنوبر يدويًا في المنزل
بالإضافة إلى المعالجة الحرارية ، لتقشير المكسرات الصلبة ، يتم استخدام العديد من الأدوات المرتجلة الموجودة في كل منزل.
يمكن أن تكون هذه الأجهزة:
- شوبك؛
- كماشة؛
- هريس الثوم
- شاكوش.
إذا اعتدت على ذلك ، يمكنك تعلم تقشير بذور المخروط دون إفساد الحبوب.
شوبك
من السهل استخدام الشوبك لتنظيف الصنوبر المعالج والطازج في المنزل. يتم وضعها في كيس أو منشفة ، وتغطي الجزء العلوي بحافة حرة. بعد أن يبدأوا في التدحرج باستخدام شوبك. يتم تقشير مخاريط الأرز المنقوعة في الماء المغلي أو البذور المجمدة بأقل جهد. يتطلب تقشير المكسرات النيئة القوة.
شاكوش
بالنسبة لطريقة التنظيف هذه ، تعامل مع الماء المغلي أو البذور الطازجة. يتم وضعها على منشفة بسكويت الوفل لنصف واحد. النهاية الحرة مغطاة بفاكهة الأرز. ثم يبدأون في الضرب بمطرقة برفق. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك ، حتى لا يتم الحصول على كل من النواة وشظايا القشرة.
كماشة ، مكبس ثوم
إذا كان هناك القليل من المكسرات ، يتم تنظيفها بأدوات مرتجلة: كماشة أو مكبس ثوم. في هذه الحالة ، يتم تقشير بذور الأرز واحدة تلو الأخرى. لهذه الطريقة ، عليك التحلي بالصبر ، لأن هذا العمل شاق.
من الأفضل صب الماء المغلي على بذور الأرز ثم تجفيفها. بعد تثبيت كل فاكهة بين أجزاء من الكماشة وابدأ في الضغط على المقابض حتى تنضج. يتم ذلك بحذر وببطء ، لأنه من السهل سحق الجوز تمامًا.
يتم تحميل عدد قليل من بذور المخروط في عصارة الثوم وعصر المقابض. يجب ألا تفعل ذلك بشكل مفاجئ ، بأقصى جهد: هناك احتمال كبير للحصول على عصيدة الجوز. قد تعمل الصحافة كآلة لتقشير الصنوبر.
آلات تقشير الصنوبر من القشور
في الظروف الحديثة ، تتم معالجة كميات كبيرة من المكسرات الشمالية على آلات خاصة - قشور الصنوبر. بمساعدتهم ، يمكنك تنظيف ما يصل إلى 70 كجم من المواد الخام في الساعة. يمكن رؤية هذه الآلات في مصانع المعالجة الخاصة ، أو يمكنك صنعها بنفسك.
يقوم جهاز تقشير الصنوبر بدورة كاملة من معالجة المواد الخام:
- يسحق القشرة
- يفصل النوى.
- يزيل الفيلم من الجوز.
- يزيل الحطام من المنتج النهائي.
باستخدام آلة تقشير الصنوبر ، يمكنك تنظيف البذور ليس فقط للاستخدام المنزلي ، ولكن أيضًا إنشاء شركة صغيرة لمعالجة المواد الخام للأشجار الشمالية.
كيف يتم تقشير الصنوبر على نطاق صناعي
حتى وقت قريب ، كانت عملية تقشير الجوز الشمالي بأكملها تتم يدويًا. الآن يتم ذلك عن طريق آلات قوية قادرة على معالجة عدة أطنان من المواد الخام يوميًا. كل هذه الأجهزة تعمل بطرق مختلفة.
فيما يلي بعض المبادئ الأساسية لكيفية عمل منظف الصنوبر:
- الطريقة الميكانيكية - تقسم البذور في وعاء خاص باستخدام منظف مكبس الصنوبر ، وبعد ذلك تُسكب في وعاء آخر لمزيد من المعالجة.
- طريقة الفراغ - تتعرض المادة الخام لضغط قطرات في وعاء خاص ، وبعد ذلك يسهل تنظيف القشرة.
- طريقة التكسير والتحجيم - في المرحلة الأولى ، تخضع المادة الخام لعمل ميكانيكي بواسطة آلة تقشير الصنوبر ، وبعد ذلك يتم سكبها في حاويات منفصلة للتنظيف الكامل.
- التعرض للنيتروجين السائل - يتم تسخين البذور ، وبعد ذلك يتم غمسها في النيتروجين السائل ، وتنهار القشرة بسهولة دون بذل جهد غير ضروري.
في المرحلة الأخيرة من الإنتاج تحت ظروف المصنع ، يتم فرز ثمار الأرز حسب الحجم وتعبئتها في حاوية محكمة الإغلاق من أجل الحفاظ على مذاقها لفترة طويلة.
العيب الوحيد هو أن المعدات غالبًا ما تفسد الحبيبات نفسها ، تاركة جزيئاتها في الكتلة الإجمالية للمنتج النهائي. تُباع هذه البذور المكسرة أيضًا بتكلفة أقل من البذور الكاملة.
تجهيز المكسرات بعد التنظيف
يجب فرز حبات الصنوبر وفقًا لمعايير الغذاء الحكومية.
عبوات المكسرات الشمالية الممتازة تحتوي على جزيئات متكسرة (لا تزيد عن 10٪ من الوزن الإجمالي للمنتج النهائي). في منتج الدرجة الأولى ، لا يُسمح بمحتوى الحبوب المكسرة بأكثر من 15 ٪. قد تحتوي عبوات الجوز ذات الجودة الرديئة على ما يصل إلى 80٪ من الحبوب المكسرة.
يتم فرز وتصنيف ثمار الأرز على معدات خاصة. بعد التنظيف ، يتم تجفيف الحبوب الناتجة وتقليها في مجففات لإزالة الرطوبة الزائدة ومنع نمو البكتيريا المسببة للأمراض والعفن.
استنتاج
يمكنك تنظيف الصنوبر في المنزل باستخدام مجموعة متنوعة من الأدوات والحيل. بعد المعالجة الحرارية والتجميد ، يكون المنتج سهل التنظيف ، لكن لا يمكن تخزينه لأكثر من أسبوع. كونها في القشرة ، تحتفظ المكسرات بخصائصها المفيدة وطعمها لفترة طويلة. يوصى بتنظيفها مباشرة قبل الاستخدام.
بمساعدة الآلات ، تتم معالجة كميات كبيرة من المكسرات في وقت قصير. المنتج النهائي له عمر افتراضي طويل بسبب التجفيف عالي الجودة والتعبئة الفراغية.
