محتوى
يشير كوليبيا ليس المحب إلى الفطر الصالح للأكل المشروط ، والذي يجب غليه قبل الاستخدام. يأكل جامعو الفطر عن طيب خاطر القولون المحب للخشب ، على الرغم من عدم وجود طعم واضح. ينمو من الربيع إلى أواخر الخريف ، وغالبًا ما يتم الخلط بينه وبين فطر المرج والفطر المزدوج السام.
وصف قوليبيا المحبة للخشب
تمت إعادة تصنيف كوليبيا المحبة للخشب (من لات. لها أسماء أخرى أيضًا:
- البلوط أو البلوط.
- المال العادي
- ربيع العسل غاريك.
وصف القبعة
وفقًا للوصف ، يتميز فطر عسل الربيع بقبعة محدبة تشبه الكرة ، والتي ، مع نموها ، تصبح مسطحة ومنتشرة ، ذات مركز محدب أو منخفض قليلاً. القبعة ناعمة الملمس ، يتراوح قطرها من 2-8 سم.
للوهلة الأولى ، ليس كل جامعي الفطر قادرين على التعرف على الكوليبيا المحبة للخشب ، لأن يتغير اللون تحت تأثير البيئة. يمكن أن يكون لون الغطاء أحمر ضارب إلى الحمرة ، خاصة في المنتصف. ثم يتلاشى اللون ، ويصبح بيج شاحبًا ، مع حواف نصف شفافة متموجة أو متدلية ، يمكن من خلالها رؤية اللوحات. مع تقدم العمر ، تبقى خطوط أو بقع حمراء داكنة ، وتمزق الحواف.
تكون الألواح أكثر شحوبًا من الغطاء ، بدون صبغة حمراء برتقالية ، تنمو حتى الساق. الجراثيم بيضاء. اللب رقيق ، أبيض. الرائحة ضعيفة ، الطعم صعب التمييز. يتم استخدامه للطبخ.
وصف الساق
لا تؤكل الساق بسبب أليافها وصلابتها. إنه رفيع ، أملس ، فارغ من الداخل ، طوله من 2 إلى 7 سم ، وقطره 2-4 مم ، وسميك قليلاً إلى أسفل. في صورة الاصطدام المحب للخشب ، يمكن ملاحظة أن لون الساق هو نفسه أو أفتح قليلاً من لون الغطاء ، وأحيانًا بني-أحمر في القاعدة.
صالح للأكل ليه المحبة Collybia أم لا
قوليبيا المحبة للخشب صالحة للأكل بشكل مشروط ، يتم تناول القمم فقط ، لكن نادرًا ما تستخدم في الطهي ، حيث ستكون هناك حاجة إلى كمية كبيرة من المنتج للحصاد ، ولن يرضي طعم عسل الربيع الجميع إذا تمت معالجة القولونية المحبة للخشب بشكل غير صحيح ، فقد يعاني الشخص الذي لا يعاني من اضطراب في الجهاز الهضمي من ألم في المعدة أو الأمعاء.
رائحة طبق الفطر أيضًا مثيرة للاشمئزاز ، فهي تشبه رائحة العفن أو العفن بالنسبة للكثيرين. ومع ذلك ، فإن أتباع أنماط الحياة الصحية يجمعون ويأكلون القولونية المحبة للخشب ، لأن.لقد أثبت العلماء أنه يحتوي على عدد كبير من العناصر النشطة المفيدة للصحة. فهي تزيد من مناعة الجسم ومقاومته للعدوى ، وتعزز وظائف القلب وتقوي الأوعية الدموية ، وهي من مضادات الأكسدة الطبيعية ، ومنبهات المناعة ، ومضادات الفيروسات. تحتوي الكوليبيا المحبة للخشب على الكثير من البروتينات والكربوهيدرات والألياف ، بالإضافة إلى الفيتامينات (B1 و C) والزنك والنحاس والمعادن.
كيف لطهي كوليبيا المحبة للخشب
قبل تحضير الأطباق من القولونية المحببة للخشب ، تُغلى لمدة 30 دقيقة على الأقل. عند الغليان الأول ، يتم تصريف الماء ، ويضاف ماء جديد ويستمر الطهي.
بعد المعالجة الحرارية ، يمكن طهي عيش الغراب أو قليه ، وتناوله مع الحبوب أو أطباق الخضار واللحوم ، وكذلك بشكل منفصل. يمكنك تجميد أو تجفيف أو ملح الكوليبيا المحبة للخشب. يضاف إلى الحساء لمدة 20 دقيقة حتى ينضج بالكامل.
تمليح كوليبيا المحب للخشب
لملح 1 كجم من الياقوت الربيعية الصغيرة ، سوف تحتاج إلى:
- ملح - 50 جم ؛
- شبت - 50 جم ؛
- البهارات - 12 بازلاء ؛
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- أوراق الغار - 2-3 قطع.
عملية التمليح:
- بعد المعالجة الحرارية ، يتم تبريد القبعات.
- في وعاء للتمليح ، يجب وضع أوراق الغار والشبت المفروم والبصل والبهارات.
- في الأعلى (بطبقة من 5 سم) ، ضع أغطية الكوليبيا المحبة للخشب ، مع رش الملح بالتساوي. إذا حصلت على طبقة أخرى ، فإنها مغطاة بالملح والفلفل.
- قم بتغطية الحاوية بقطعة قماش ، واضبط الحمولة في الأعلى ، وأغلقها بغطاء مغلق بإحكام.
- اتركه في مكان مظلم لمدة 40-45 يومًا.
إذا تم العثور على الرغوة بعد بضعة أيام ، فيجب إزالتها ، ويتحلل المنتج إلى برطمانات نظيفة ومعقمة ، توضع في مكان بارد ، في انتظار التمليح الكامل. يمكنك إضافة المنتج النهائي إلى السلطات والوجبات الخفيفة والفطائر والحساء والأطباق الأخرى.
كيفية تجميد عسل الربيع
تحتاج إلى التجميد بعد المعالجة الحرارية. يجب تبريد الكوليبيا المحبة للخشب وتجفيفها وطيها في كيس نظيف ورشها بالأعشاب الطازجة المفرومة. في الفريزر ، يتم تخزين الطبق لمدة لا تزيد عن ستة أشهر.
وصفة للقولون المحب للخشب (المجمدة) بالقشدة الحامضة والأعشاب:
- القشدة الحامضة - 0.5 كجم ؛
- فطر - 1.5 كجم ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- حفنة من الشبت
- زبدة - 50 جم ؛
- فلفل مطحون - حسب الرغبة
- ملح للتذوق.
عملية الطهي:
- قم بإذابة الفطر في مقلاة حتى يتبخر السائل تمامًا.
- نقطع البصل ناعماً ويقلى في مقلاة أخرى حتى ينضج.
- يُمزج البصل مع الفطر ويُضاف الزبدة والملح والفلفل.
- صب القشدة الحامضة ، انتظر حتى يغلي الطبق ثم أضف الشبت.
- بعد دقيقتين ، ارفع الطبق عن النار. إنه جاهز للأكل.
كيف تقلى كوليبيا المحبة للخشب
قلي الكوليبيا المحبة للخشب بعد سلقها مع الخضار أو بمفردك. إذا كنت تستخدم وصفة مع الخضار ، يضاف الفطر أخيرًا. يستغرق الطبق حوالي 20 دقيقة للطهي.
أين وكيف تنمو كوليبيا المحبة
غالبًا ما ينمو الفطر المحب للغابات في مجموعات على جذوع متعفنة أو في أوراق الشجر المتحللة أو في الطحالب في جميع أنحاء وسط روسيا وأوكرانيا. يمكن حصادها من نهاية أبريل حتى بداية الصقيع الشديد في نوفمبر ، لكن الإثمار الجماعية تحدث في أشهر الصيف. ينموون في أي غابات: صنوبرية ، نفضية ومختلطة. لا توجد في أراضي البستنة ، في الحقول وفي الظروف الحضرية. يحب الفطر المحب للغابات الماء ويشعر بالراحة في بيئة رطبة.
الزوجي واختلافاتهم
ستساعد صورة ووصف القولبية المحبة للغابات في تمييز الفطر عن الأنواع الأخرى التي تشكل خطورة على الحياة.
يحتوي فطر المروج على لوحات نادرة أكثر من قوليبيا المحبة للخشب ، والقبعات أكثر كثافة. فطر العسل صالح للأكل وله رائحة وطعم فطر واضحان.
المنجم الزيتي (الكستناء) أقوى من الخشب المحب ، والساق تتسع بشكل ملحوظ للأسفل ، واللون العلوي بني ، مع حواف بيضاء. إنه أيضًا فطر صالح للأكل بشروط بقطر يصل إلى 12 سم وطويل (حتى 13 سم) ، بداخله ساق فارغة. اللب الأبيض المائي عديم الطعم والرائحة. تبدو القبعة زيتية فقط في الطقس الرطب ، لونها بني-أحمر ، يتحول إلى بني فاتح مع نمو الفطر.
الفطر الزائف سام ، وله غطاء أصفر محدب بشدة.عندما تنقع هذه الفطر ، يصبح لونها داكنًا أو حتى يتحول إلى اللون الأسود.
الفطر غير الصالح للأكل له رائحة حامضة كريهة تذكرنا بالملفوف الفاسد. صفائحها صفراء ، وتغمق بمرور الوقت ، وأحيانًا سوداء تمامًا.
ينمو الفطر السام في الغالب في الربيع والخريف ، وهو نادر في أشهر الصيف.
استنتاج
Lumberjack colibia في الولايات المتحدة هو فطر سام منخفض التأثير. قد يسبب تقلصات في المعدة. في روسيا والدول الأوروبية ، يأكل جامعو الفطر ذوو الخبرة ويحصدون الفطر (الربيع) المحب للخشب لفصل الشتاء.
