صلصة الكشمش هي واحدة من أنواع الصلصة الهندية الشهيرة. يتم تقديمه مع الأسماك واللحوم والمقبلات للتأكيد على صفات تذوق الأطباق. بالإضافة إلى مذاقه غير العادي ، تحتوي صلصة الكشمش على مجموعة كاملة من الخصائص المفيدة. ستصبح هذه الصلصة إضافة صحية إلى المائدة في الشتاء.
صلصة الكشمش الأحمر
الصلصة هي صلصة توابل هندية شهيرة اليوم ، وهي مصنوعة من الفواكه أو التوت أو الخضار. بالإضافة إلى التعرف على أحاسيس التذوق الجديدة ، فإن الغرض من هذه الصلصة هو تحفيز الشهية وتحفيز الهضم.
صلصة الكشمش هي مخزن للفيتامينات ، والتي تشمل:
- فيتامين سي؛
- توكوفيرول.
- حمض النيكوتينيك (ب 3) ؛
- adermin.
- حمض البانتوثنيك (ب 5).
بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الكشمش الأحمر مصدرًا للمغذيات الدقيقة المهمة: الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والزنك والنحاس والحديد. تعمل كل هذه المواد المفيدة معًا على تحسين جهاز المناعة وتقوية عضلة القلب وتطهير الأوعية الدموية وزيادة كفاءة الجهاز الهضمي.
الصلصة لها طعم حلو وحامض لطيف مع لهجة حارة لاذعة
حتى الطباخ المبتدئ يمكنه صنع صلصة الكشمش الأحمر. تحتاج أولاً إلى تخليص التوت من بقايا النبات (الأوراق والأغصان) وشطفها بالماء البارد الجاري. ثم يمكنك المتابعة مباشرة إلى العملية.
سيحتاج:
- الكشمش الأحمر - 1 كجم ؛
- سكر محبب - 500 جم ؛
- خل النبيذ - 75 مل ؛
- قرفة - 2 عصي.
- قرنفل - 8 قطع ؛
- البهارات (البازلاء) - 5 قطع.
عملية الطهي:
- ينقل التوت إلى قدر ويضاف السكر ويخلط كل شيء ويترك لمدة 1-1.5 ساعة لاستخراج العصير.
- ضعي المقلاة على نار خفيفة واتركيها على نار هادئة حتى يغلي الكشمش تمامًا (60-80 دقيقة).
- ضعي القرفة والقرنفل والفلفل في الهاون واطحنيها حتى تصبح ناعمة.
- نضيف التوابل والخل إلى الصلصة ونطهو لمدة 25-30 دقيقة أخرى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار.
عند الحفظ لفصل الشتاء ، يمكن سكب الصلصة الحارة على الفور في أوعية معقمة مسبقًا وشدها بأغطية. بمجرد أن تبرد الفراغات ، يتم تخزينها في الطابق السفلي. من الأفضل تناول الصلصة بعد يومين ، عندما تنقع الصلصة أخيرًا وتمتص كل روائح التوابل.
تبدأ صلصة الكشمش الأحمر باللعبة والأسماك والجبن جيدًا
صلصة الكشمش الأسود
صلصة الكشمش الأسود الحارة مثالية للدواجن. يمكن تحضيره ليس فقط من التوت الطازج ، ولكن أيضًا من التوت المجمد.
سيحتاج:
- الكشمش الأسود - 350 جم ؛
- سكر - 60 جم ؛
- ماء - 50 مل ؛
- خل بلسمي - 50 مل ؛
- قرنفل - 3 قطع ؛
- يانسون نجمي - 1 قطعة ؛
- ملح وفلفل مطحون - ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
- زيت مكرر - 30 مل.
ستكون صلصة صلصة الكشمش الأسود أكثر غرابة إذا أضفت الزنجبيل إليها
عملية الطهي:
- سخني الزيت في قدر ، ثم اسكبي الكشمش المجفف.
- احفظ القرنفل واليانسون النجمي على نار متوسطة لمدة 3-5 دقائق.
- طحن التوابل في الهاون.
- يُضاف البهارات والسكر ويُسكب الخل ويُطهى لمدة 3 دقائق أخرى.
- يُضاف الماء إلى الصلصة ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة مع التحريك لمدة 30 دقيقة حتى يتكاثف المزيج.
- ضع المنتج النهائي في برطمانات وقم بتخزينه بعد تبريده تمامًا في الثلاجة.
- يجب عدم تناول الصلصة في موعد لا يتجاوز ثماني ساعات بعد الطهي ، حيث يجب نقعها.
يمكن استبدال السكر بالعسل ، لذلك ستكون نكهات الصلصة أكثر ثراءً.
الشمندر والصلصة عنب الثعلب
الشمندر وصلصة الكشمش الأسود مفيدة جدًا لعملية الهضم. علاوة على ذلك ، يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية - 80 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام.
سيحتاج:
- بنجر متوسط الحجم - 2 قطعة ؛
- خل بلسمي - 100 مل ؛
- سكر - 50 جم ؛
- الكشمش الأسود - 300 جم ؛
- قرنفل (مطحون) - على طرف السكين.
يمكنك تقديم صلصة الكشمش على الإفطار مع كل من الخبز المحمص والبيض المخفوق.
عملية الطهي:
- اغسل الخضار الجذرية وجففها ولفها بورق وأرسلها إلى الفرن للخبز لمدة ساعة (200 درجة مئوية).
- بمجرد أن يبرد البنجر ، قطعيه إلى مكعبات.
- يُسكب السكر في مقلاة سميكة الجدران ويوضع في حالة الكراميل.
- أرسل البنجر والتوابل والخل البلسمي هناك.
- ينضج كل شيء تحت الغطاء لمدة 15-20 دقيقة.
- يُضاف الكشمش إلى المقلاة ويُترك المزيج على نار خفيفة حتى تصبح كتلة التوت والخضروات طرية ومتجانسة.
- يمكن لف الصلصة على الفور في برطمانات معقمة أو سكبها في حاويات محكمة الإغلاق ، حيث يتم الاحتفاظ بها حتى تبرد تمامًا.
يجب تناول صلصة الشمندر بعد 10-12 ساعة فقط.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الزنجبيل والفلفل الأسود والأحمر إلى صلصة التوابل واستبدال الخل بعصير الليمون.
استنتاج
صلصة الكشمش هي صلصة غريبة تتناسب بشكل جيد مع أطباق اللحوم والأسماك والخضروات. لا يوجد شيء معقد في إعداده. هذا هو المرق المثالي لفصل الشتاء. بعد كل شيء ، كلما تم نقعه ، أصبح مذاقه أكثر تعبيرًا وثراءً.
