محتوى
ليس من الصعب صنع الفطائر بفطر الحليب المملح إذا كنت تعرف القواعد الأساسية للخبز. يكمن السر الرئيسي في العجن الصحيح للعجين واختيار مكونات الحشوة. يعتبر فطر الحليب المملح حلاً ممتازًا لأولئك الذين يحبون المخبوزات المالحة. أيضا ، يمكن استخدام هذا الفطر الطازج لأنها صالحة للأكل.
كيفية عمل حشوة الفطائر من فطر الحليب
هناك العديد من الخيارات لملء المخبوزات باستخدام الفطر. يمكن أن تؤخذ عينات مالحة طازجة أو جاهزة. أيضًا ، يوصى بقلي هذا الفطر لتحسين المذاق. اختيار خيار الملء الصحيح متروك تمامًا للتفضيل الشخصي. ولكن لكي تكون لذيذة بالتأكيد ، يجب مراعاة العديد من القواعد.
قبل الطهي ، يجب إزالة فطر الحليب المملح من المحلول الملحي. عادة ما تظل شديدة الملوحة لأنها تمتص الكثير من الملح. يجب شطفها وتركها تجف تمامًا. ثم يقلى الفطر أو يغلى لمدة 5-10 دقائق. يتيح لك ذلك تحسين المذاق والتخلص من طعم التوابل من محلول ملحي ، مما قد يؤثر سلبًا على خصائص الحشوة.
وصفات للفطائر بالحليب بالفطر
تُصنع المخبوزات التقليدية بالفطر من عجينة الخميرة. لذلك ، أولاً وقبل كل شيء ، يجب أن تفكر في طريقة تحضير قاعدة الفطائر مع فطر الحليب الطازج.
للاختبار سوف تحتاج:
- دقيق - 500 جم ؛
- زبدة - 100 جم ؛
- صفار البيض - 3 قطع ؛
- السكر والملح - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
- حليب - 100 مل ؛
- خميرة جافة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
فطائر عجينة الخميرة مع فطر الحليب
طريقة التحضير:
- صب الخميرة الجافة الممزوجة مع 0.5 كوب من الماء الدافئ وانتظر حتى ترتفع (حوالي 10 دقائق).
- يُسكب ثلث الدقيق في وعاء ويُسكب فيه الخميرة ويُقلب ويوضع في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
- يخفق صفار البيض مع السكر والحليب ، ويضاف الزبدة المذابة إلى التركيبة.
- نخلط جميع المكونات مع الدقيق المتبقي ونعجن حتى نحصل على عجينة متجانسة.
يجب ألا تلتصق العجينة بيديك. تشير المرونة إلى أنه تم طهيه بشكل صحيح. توضع العجينة النهائية في وعاء يرش بالدقيق وتغطى بمنشفة نظيفة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة.
فطائر مع فطر الحليب المملح بالفرن
هذه وصفة تقليدية لخبز الفطر. يتم تناول الفطائر الجاهزة كوجبة خفيفة بدلاً من الأطباق الرئيسية أو بالإضافة إليها ، كما يتم تقديمها مع الشاي.
مكونات:
- فطر الحليب المملح - 400 جم ؛
- بصل - رأس كبير ؛
- زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
لعمل حشوة فاتحة للشهية ، يكفي قلي فطر الحليب المغسول مسبقًا في الزبدة والبصل. يوصى بتقطيع المكونات إلى مكعبات صغيرة. يكفي الطهي لمدة 8-10 دقائق. عندما يكتسب البصل لونًا ذهبيًا ، ارفع المقلاة عن النار واترك الحشوة لتبرد.
طريقة أصلية لتحضير حشوة الفطائر في الفرن:
طريقة عمل الفطائر:
- تقسم العجينة إلى كرات بقطر 10 سم.
- دحرج كل كرة في كعكة مستديرة.
- ضعي 1-2 ملاعق كبيرة من الحشوة في الوسط واضغطي على حواف الكعكة بإحكام.
- تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
فطائر عجينة الخميرة بالفرن مع فطر الحليب المالح
فطائر بالحليب المملح والفطر والبطاطس
يحظى خيار الخبز هذا بشعبية كبيرة بسبب قيمته الغذائية. مثل هذا ملء فطر الحليب المالح للفطائر يجعلها مرضية للغاية.
للطبخ سوف تحتاج:
- فطر الحليب المملح - 0.5 كجم ؛
- بطاطس - 4-5 قطع ؛
- بصل - رأسان ؛
- زيت نباتي للقلي.
- الشبت - 3-4 فروع ؛
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
فطائر بالحليب والفطر والبطاطس
عملية الطهي:
- يجب سلق البطاطس المقشرة حتى تصبح طرية.
- في هذا الوقت ، يُقلى البصل في مقلاة ، ثم يُضاف إليه فطر الحليب المفروم.
- تُقطع البطاطس المسلوقة إلى مكعبات ويضاف إليها الفطر المقلي بالبصل.
- يُملح الخليط مع الفلفل ، ويُرش بالأعشاب ويُقلب جيدًا ، ثم يُستخدم للخبز.
فطائر بالحليب المملح والفطر والبيض
يمكن استخدام مجموعة متنوعة من المنتجات لملء الفطائر. يجب أن يجرب عشاق الفطائر مع الفطر بالتأكيد حشو فطر الحليب والبيض.
للطبخ سوف تحتاج:
- فطر الحليب المملح - 300 جم ؛
- البيض - 5-6 قطع ؛
- الشبت - حفنة صغيرة ؛
- بصل - رأسان ؛
- زيت نباتي للقلي.
- ملح ، فلفل أسود - حسب تقديرك.
فطائر بالبيض والفطر
طريقة طهو:
- اسلقي البيض لمدة 8-10 دقائق ، ثم صفي السائل واملأ الوعاء بالماء البارد.
- نقطع الفطر والبصل إلى مكعبات ، ويقلى بالزيت.
- نقطع البيض إلى مكعبات ونخلطها مع الفطر المقلي.
- يتبل بالملح والفلفل ويخلط جيدا.
- قسّمي العجينة إلى أجزاء متساوية ، ثم افردي كعكة مسطحة من كل منها.
- ضعي الكمية المطلوبة من الحشوة في كل قاعدة واضغطي على حواف العجين.
- تخبز لمدة 20-25 دقيقة في فرن محمى على 180 درجة.
يوصى بتقديم الفطائر الجاهزة من فطر الحليب المملح مع الكريمة الحامضة. هذه المعجنات تكمل تمامًا الدورات الأولى التقليدية ، خاصة بورشت و hodgepodge.
فطائر بالحليب المملح والفطر والأرز
الأرز هو إضافة رائعة للحشوة المالحة التي يسيل لها اللعاب. يزيد هذا المكون من القيمة الغذائية للفطائر ، مما يجعلها أكثر إرضاءً.
مكونات:
- فطر الحليب المملح - 1 كجم ؛
- أرز مسلوق - 200 جم ؛
- زيت نباتي - 1-2 ملاعق كبيرة ؛
- بصل - رأسان ؛
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
فطائر غنية بالحليب والفطر والأرز المسلوق
يكفي قلي الفطر والبصل بالزيت وخلطهما مع الأرز المسلوق. يُستكمل الخليط بالملح والتوابل ، ثم يضاف إلى المخبوزات. الحشوة رائعة للفطائر المخبوزة بالفرن أو المقلية.
وصفة للفطائر من فطر الحليب الطازج مع البيض والبصل
في حالة عدم وجود فطر مملح ، يمكن استخدام الفطر النيء للحشو. يوصى بطهي هذه المعجنات في شهري أغسطس وسبتمبر. خلال هذه الفترة يتم حصاد أكبر عدد من فطر اللبن.
سوف تحتاج:
- فطر الحليب الطازج - 300 جم ؛
- بيض - قطعتان
- بصل - رأس واحد ؛
- زبدة - 3 ملاعق كبيرة ؛
- كريما حامضة - 100 جم ؛
- بصل أخضر - حفنة واحدة ؛
- البقدونس والشبت - عدة فروع لكل منهما ؛
- الملح والتوابل - حسب الرغبة.
فطائر بالحليب والفطر والبيض والبصل
خطوات الطبخ:
- نقطع الفطر والبصل إلى مكعبات صغيرة.
- اقليهم في الزبدة لمدة 10 دقائق.
- يُضاف الكريما الحامضة ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق تحت غطاء مغلق.
- يُمزج فطر الحليب المقلي مع البيض المفروم ويُضاف الملح والبهارات.
- تقسم العجينة وتشكل قاعدة لكل فطيرة.
- ضع الحشوة وأغلق الكعكة واضغط على الحواف بإحكام.
لجعل الفطائر ذات لون ذهبي جميل ، يمكن تغطيتها بصفار البيض المخفوق.ضع المخبوزات الجاهزة في وعاء مناسب وقم بتغطيتها بمنشفة نظيفة. ثم سيبقون طازجًا لفترة أطول.
فطائر بالحليب الخام والفطر والبطاطس
هذه المعجنات سوف تروق لعشاق الحشوات العصير. عندما يخبز الفطر النيئ يطلق العصير الذي يتم امتصاصه في البطاطس.
المكونات المطلوبة:
- فطر - 300 جم ؛
- بطاطس - 5-7 قطع ؛
- بصل - رأس واحد ؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة ؛
- الشبت - حفنة صغيرة.
- ملح ، بهارات - اختياري.
فطائر طرية مع فطر وبطاطا
يوصى بغسل الفطر جيدًا. بعد ذلك ، من أجل استبعاد إمكانية دخول المواد الضارة ، يجب صبها بالماء المغلي ، ثم شطفها مرة أخرى وتركها لتصريفها. في هذا الوقت ، يجب سلق البطاطس وقلي البصل في مقلاة. أضفه إلى الفطر المفروم. ثم يتم إدخال البطاطس المهروسة والتوابل والأعشاب لهم ، ويقلب جيدًا.
تملأ قواعد العجين وتشكل في شكل فطائر. منذ استخدام فطر الحليب الخام ، اخبز لفترة أطول. يوصى بالطهي لمدة 25-30 دقيقة عند 180 درجة.
محتوى السعرات الحرارية للفطائر مع الفطر
جميع أنواع المخبوزات تقريبًا غنية بالسعرات الحرارية. هذا هو السبب في أن الفطائر مرضية للغاية. متوسط القيمة 450 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، وإذا تم استخدام البيض المسلوق أو البطاطس لملء الفطيرة ، فإن القيمة الغذائية تصبح أعلى.
تعتبر أقل الفطائر ذات السعرات الحرارية العالية مطبوخة مع فطر الحليب والأرز المسلوق. يتم تحديد قيمتها الغذائية إلى حد كبير بواسطة العجين وهي حوالي 380 كيلو كالوري / 100 جرام.
استنتاج
الفطائر مع فطر الحليب المملح ، المحضرة وفقًا للوصفة والتوصيات المقترحة ، ستصبح بالتأكيد لذيذة ومغذية. تتيح لك مجموعة كبيرة من الحشوات إضافة مجموعة متنوعة و "تنفس" حياة جديدة للمخبوزات التقليدية. بالإضافة إلى ذلك ، يتناسب عيش الغراب مع العديد من المنتجات ، بحيث يمكنك إنشاء حشوات أصلية للفطائر ، مع مراعاة التفضيلات الفردية. المخبوزات الجاهزة هي مكمل مثالي للدورتين الأولى والثانية.
