محتوى
معجون الكمأة علاج يدهش بتطوره. إنها قادرة على تزيين أي طبق وتكميله. يمكن تقديم الكمأ في العديد من المناسبات الاحتفالية وهو علاج على مستوى المطعم. يمكن استخدام الكمأ الأبيض والأسود ، لكن الكمأة السوداء لها نكهة أقوى.
طريقة عمل مكرونة الكمأة
الكمأة فطر غير عادي ، تتشكل أجسام الثمر تحت الأرض. هذه هي خصوصيتها. فهي مستديرة أو حدنية الشكل ولها اتساق سمين.
العينات الصغيرة لها جلد أبيض ، بمرور الوقت يتحول إلى اللون الأصفر ثم يتحول إلى اللون البني.
تستخدم الكمأة في صنع الصلصات والحساء والمعكرونة وأنواع مختلفة من المرق.
التركيب الكيميائي للكمأة:
- الكربوهيدرات - 100 جم ؛
- دهون - 0.5 جم ؛
- ماء - 90 جم ؛
- بروتينات - 3 جم ؛
- الألياف الغذائية - 1 جم
يعرف جامعو الفطر ذوو الخبرة كيفية العثور على الكمأ:
- التربة مرتفعة قليلاً
- العشب المجفف.
في فرنسا ، تعلموا البحث عن طعام شهي بمساعدة ذباب الكمأة. تضع الحشرات يرقاتها حيث تنمو الكمأة. البذار أيضا جيدة في العثور على الفطر.
المعجون له نكهة فريدة.
المكونات تشمل:
- معكرونة - 450 جم ؛
- الكمأة (أسود) - قطعتان ؛
- زبدة - 20 جم ؛
- ملح البحر - 10 جم ؛
- كريم بنسبة عالية من الدهون - 100 مل.
يستخدم الكمأ في صنع الصلصات والحساء والمرق وأنواع مختلفة من المعاجين.
تقنية خطوة بخطوة لتحضير عجينة الكمأة:
- تُسلق المعكرونة في ماء مملح وتُصفى وتُضاف الزبدة.
- يقشر الفطر ويقطع إلى قطع صغيرة.الأهمية! هذه العملية تشبه تقشير البطاطس.
- يُسكب الكريما في مقلاة ، ويُضاف الملح ويُضاف فراغات الفطر. ينضج لمدة 5 دقائق. يجب أن تحصل على كتلة سميكة.
- ضعي محتويات المقلاة فوق السباغيتي.
الوصفة بسيطة. حتى الطباخ قليل الخبرة يمكنه التعامل مع المهمة.
وصفات عجينة الكمأة
لقد تعلموا كيفية طهي الكمأ في روما القديمة. كان الفطر ذا قيمة عالية بسبب حقيقة أنه تم جلبه من شمال إفريقيا. كما تنمو الأطعمة الشهية في غابات إيطاليا وفرنسا. اليوم ، هناك العديد من روائع الطهي من هذا الفطر.
وصفة باستا الكمأة الكلاسيكية
اعتبر الرومان القدماء الكمأة نوعًا خاصًا من الفطر. هناك افتراض أنه ينمو نتيجة تفاعل الطاقة الحرارية والبرق والماء.
الوصفة تشمل:
- المعكرونة - 400 جم ؛
- كريم - 250 مل ؛
- الكمأ - 40 جم ؛
- معجون الكمأة - 30 جم ؛
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- ماء - 600 مل ؛
- ملح للتذوق.
احفظ الكمأ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوعين.
خوارزمية الإجراءات التي تسمح لك بطهي المعكرونة:
- صب الماء في قدر ، أضف الملح ، انتظر حتى يغلي.
- تُضاف المعكرونة وتُطهى لمدة 10 دقائق.
- سخني الكريمة قليلاً ، امزجي كل شيء وأضيفي معجون الكمأة.
- تقلب المعكرونة المطبوخة مع الصلصة والملح والفلفل في الطبق.
- أضف الفطر.
عجينة بزيت الكمأة
الكمأة منتج صحي.
مكونات الطبق:
- سباغيتي القمح القاسي - 200 جم ؛
- زيت الكمأة - 45 جم ؛
- جبنة صلبة - 80 جم ؛
- ملح للتذوق؛
- فلفل أسود - 5 جم.
المعكرونة بزيت الكمأة لذيذة ورائعة للغاية
خوارزمية الإجراءات خطوة بخطوة:
- اسلقي المعكرونة في ماء مملح (حسب التوصيات الموجودة على العبوة).الأهمية! يجب تصريف الماء ، ولا داعي لشطف المنتج.
- نضع المعكرونة في قدر ونضيف زيت الكمأة والفلفل الأسود.
- ضع الأجزاء على الأطباق.
- يرش الفلفل المفروم على الوجه.
باستا مع صوص الكمأة
الطبق لذيذ وعطري. الميزة الرئيسية هي سرعة التحضير.
المكونات المدرجة في التكوين:
- المعكرونة - 200 جم ؛
- الكراث - قطعة واحدة ؛
- كريمة ثقيلة - 150 مل ؛
- الكمأة - قطعتان ؛
- ملح للتذوق؛
- زيت الزيتون - 80 مل ؛
- ثوم - 1 فص.
لا داعي لأن تفرط في تناول البهارات للحفاظ على نكهة الكمأ.
وصفة خطوة بخطوة لعمل المعكرونة بصلصة الكمأة:
- ضعي قدرًا من الماء على النار ، وضعي المعكرونة في الماء المغلي ، واطهيها حتى تنضج.النصيحة! يشار إلى وقت الطهي لمنتج معين على العبوة.
- تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، فإن الخطوة الأولى هي قلي البصل في مقلاة.
- نقطع الفطر (ناعما) ونضعها في مقلاة ونضيف الثوم والقشدة والملح لجميع المكونات. ينضج لمدة 3-5 دقائق.
- صب الصلصة الناتجة فوق المعكرونة.
في أقل قدر ممكن من الوقت ، يمكنك تحضير وجبة غداء أو عشاء رائعة.
مكرونة بزيت الكمأة والبارميزان
تتيح لك الوصفة الحصول على طبق ذو طعم ورائحة غير عادية.
يتضمن التكوين المنتجات التالية:
- معكرونة - 150 جم ؛
- بقدونس - حفنة واحدة ؛
- طماطم كرزية - 6 قطع ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- فلفل (حار) - قطعة واحدة ؛
- زيت الزيتون - 60 مل ؛
- زيت الكمأة - 50 مل ؛
- جبنة بارميزان - 120 جم.
يمكن تتبيل عجينة زيت الكمأة بالفلفل والملح وجبن البارميزان المبشور
خوارزمية الإجراءات لطهي السباغيتي بزيت الكمأة:
- بذور الفلفل و تقطع ناعما.
- اعصر الثوم بالثوم ، اقطع الأعشاب ناعماً.
- جبن مبشور (حجم كبير).
- سخني مقلاة وأضيفي زيت الزيتون والثوم والفلفل والبقدونس المفروم.
- سخني الماء في قدر ، ضعي السباغيتي هناك.الأهمية! اغلي المنتج حتى ينضج نصفه ، ثم تخلصي من السباغيتي في مصفاة.
- نقطع الطماطم إلى قطعتين ونضيف الشرائح إلى المقلاة.
- أضف زيت الكمأة إلى المقلاة ، واخلط كل شيء جيدًا.
- أضف السباغيتي إلى باقي المكونات. صب بعض الماء. انتظر 5 دقائق حتى يمتص المنتج الماء.
- أطفئي الموقد ، ثم أضيفي الجبن المبشور إلى المقلاة.
- تزيين بغصن من المساحات الخضراء.
باستا دجاج ترافل
يضيف الدجاج والكريمة نكهة إلى الوجبة.
المكونات المدرجة في التكوين:
- فيليه دجاج - 200 جم ؛
- زيت الزيتون - 30 جم ؛
- لحم الخنزير المقدد - 150 جم ؛
- بصل - قطعة واحدة ؛
- ثوم - 1 فص ؛
- أجسام الفاكهة - قطعتان ؛
- كريم - 200 جم ؛
- المعكرونة - 300 جم ؛
- الخضر - حفنة واحدة ؛
- ملح للتذوق.
اتضح أن معجون الكمأة مفيد وصحي
وصفة خطوة بخطوة لعمل المعكرونة:
- نقطع فص الثوم إلى نصفين.
- يقطع البصل (القطع الصغيرة جدًا ليست مناسبة).
- سخني زيت الزيتون في مقلاة واقلي شرائح الفيليه.الأهمية! يجب أن تحصل على صبغة ذهبية على كلا الجانبين.
- يقلى لحم الخنزير المقدد حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- نقطع الفطر ونضعه في المقلاة. يقلى المنتج لمدة 2-3 دقائق.
- أضف البصل والثوم والقشدة والأعشاب المفرومة إلى المقلاة.
- اسلقي المعكرونة في ماء مملح ثم صفيها (باستخدام مصفاة).
- تُطوى المعكرونة في قدر ، وتُضاف بقية المكونات ، وتُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
الوصفة لها مزيج رائع: الفطر والدجاج ولحم الخنزير المقدد والأعشاب. جميع المكونات مغذية وصحية.
سباغيتي مع الكمأ والأعشاب
الوصفة بسيطة. في هذه الحالة ، يتم استخدام الفطر الطازج.
المكونات المدرجة في التكوين:
- معكرونة - 450 جم ؛
- الكمأ - 2 فطر.
- زبدة - 30 جم ؛
- ملح - 15 جم ؛
- بقدونس - 1 حفنة.
من الأفضل إقران السباغيتي بالكمأ الأسود ، فهي تتمتع برائحة أكثر إشراقًا من تلك البيضاء
تعليمات خطوة بخطوة:
- ابشر الفطر على مبشرة جيدة. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط.
- اسلقي المعكرونة في ماء مملح ، ضعيها في مصفاة. يجب أن يستنزف الماء تمامًا.
- أضف الزبدة إلى السباغيتي. امزج كل شيء جيدًا.
- نفرم الأعشاب ناعما.
- نرش المعكرونة بالفطر والبقدونس.
نصائح مفيدة
توصيات للمضيفات:
- يمكنك إضافة الكمأ إلى أطباق مختلفة. كقاعدة عامة ، يتم استخدام الكمأة البيضاء للحوم ، ويتم تحضير الكمأة السوداء بالبيتزا والأرز والخضروات.
- زيت الكمأة منتج صحي يجب تضمينه في النظام الغذائي كلما أمكن ذلك.
- عند فقدان الوزن ، يعتبر الكمأ منتجًا رائعًا. لا يحتوي على دهون.
- من الأفضل للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا تناول الكمأ بالخضروات. يحتوي هذا الطبق على 51 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام ، ومعجون الكمأة من الأطعمة عالية السعرات الحرارية (حوالي 400 سعرة حرارية).
- يتمتع الفطر بفترة صلاحية قصيرة ، لذا يتم تجميده للتخزين على المدى الطويل.
استنتاج
معجون الكمأة منتج يحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية. يتلقى الجسم فيتامينات من المجموعة B و PP و C. وهي ذات أهمية خاصة للأطفال والمراهقين. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الفطر على الفيرومونات التي لها تأثير مفيد على مزاج الشخص وخلفيته العاطفية.
