محتوى
نبيذ قرانيا الخشب ذو رائحة عطرية بطعم أصلي لا يوصف. لتحضير مثل هذا المشروب ، تحتاج إلى التوت المجفف والمجمد والأفضل من ذلك كله. يجب أن تكون المواد الخام للمشروبات الكحولية ذات جودة عالية وخالية من التعفن. يجب غسل الحاوية التي سيصنع فيها المشروب بالماء الساخن ومسحها بمنشفة نظيفة.
خصائص مفيدة من نبيذ قرانيا
نبيذ كورنيل محلي الصنع هو مشروب أصلي. هذا النبيذ ليس مخصصًا للاستهلاك غير المنطقي ، ولكنه أكثر ملاءمة للخبراء الحقيقيين للمشروبات الكحولية اللذيذة. بالإضافة إلى مذاقه الممتاز ورائحته الغنية بطعم فريد من نوعه ، فإن نبيذ كورنيل له أيضًا خصائص مفيدة:
- يخفض درجة حرارة الجسم
- يزيل القصبات الهوائية.
- له تأثير مفيد على القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي.
- بجرعات صغيرة مع الاستخدام المطول ، يوقف النبيذ تطور نزلات البرد ويمنع الالتهابات ؛
- يقوي جهاز المناعة ، له تأثير منشط ؛
- يزيل السموم من الجسم ويقلل من عمليات الالتهابات في الجسم.
من بين أشياء أخرى ، المشروب منخفض السعرات الحرارية ، وهي ميزة إيجابية إضافية عند استخدام المشروب لأغراض وقائية.
أسرار صنع نبيذ قرانيا
لصنع النبيذ من خشب القرانيا في المنزل ، من الضروري اختيار التوت الناضج غير الفاسد ، حتى أن التلف الطفيف على توت قرانيا يمكن أن يفسد المشروب بالكامل ، ولهذا السبب ، يجب فرز المواد بعناية خاصة.
بالنسبة للمشروب ، من الأفضل عدم استخدام الثمار المتساقطة ، ولكن الفواكه التي يتم جمعها من الشجرة ، يمكن أن يؤثر ذلك أيضًا على جودة النبيذ. يعرف صانعو النبيذ المتمرسون أن العنب ينمو مستعمرات من الخميرة البرية ، والتي تبدأ عملية التخمير. يوجد عدد أقل بكثير من هذه الكائنات على خشب القرانيا ، لذلك ، لكي يستمر التخمير على المستوى المناسب ، من الضروري استخدام الزبيب. على الرغم من بدء التخمير ، لا يمكنك استخدام الزبيب فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام الخميرة أو العجين المخمر.
لتحضير نقيع الشعير ، يجب تعجن التوت. الوسائل التقنية ليست مناسبة لذلك ، حيث أن هناك فرصة لإتلاف العظام ، وهذا سوف يفسد طعم المشروب. لذلك من الأفضل عجن التوت بيديك أو إزالة البذور قبل طهيه. يجب إضافة السكر إلى نقيع الشعير على مراحل ، وبفضل ذلك ستتم عملية التخمير بسلاسة وسلاسة. يتم تنظيم حلاوة وقوة المشروب في مرحلة إرسال المشروب للشيخوخة.
قد يستغرق صنع نبيذ قرانيا من ثلاثة إلى أربعة أشهر ، ويمكن تخزين النبيذ النهائي لمدة أربع سنوات على الأقل في مكان بارد. لكي ينقع المشروب بشكل صحيح ، فأنت بحاجة إلى ختم ماء أو قفاز مطاطي به ثقب. ما هو الشيء الوحيد الذي سيساعده جهاز آخر في المسار الصحيح لعملية التخمير. يجب غسل جميع أوعية النبيذ جيدًا ومعالجتها إما بالماء المغلي أو الصودا ، فهذا سيمنع توتر المشروب النهائي.
وصفة النبيذ القرانيا الكلاسيكية
من السهل جدًا صنع نبيذ كورنيل وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، حيث يتضح أن المشروب عطري وسيحظى بتقدير الذواقة الحقيقيين. المكونات المطلوبة لصنع:
- قرانيا - 2 كجم ؛
- تنقية المياه - 2.5 لتر ؛
- سكر محبب - 600 جم ؛
- حفنة من الزبيب أو 50 جم من خميرة النبيذ.
وصفة خطوة بخطوة لصنع نبيذ كورنيل:
- قبل البدء في العمل مع التوت ، من الضروري عمل عجينة في 3-4 أيام. إذا تم استخدام خميرة النبيذ في الطهي ، يتم تخطي هذه المرحلة. بالنسبة لثقافة البادئ ، يتم وضع الزبيب في زجاجة ، من الضروري صب 10 جم من السكر و 50 جم من الماء فيه. يجب تغطية الحاوية بشاش ووضعها في مكان دافئ ومظلم لمدة 3-4 أيام. بمجرد ظهور الرغوة ، تصبح الخميرة جاهزة.
- يجب غسل الزبيب وطحنه جيدًا باستخدام الشوبك أو الملعقة ، مع الحرص على عدم إتلاف العظام.
- في 1.5 لتر من الماء ، اخلطي 250 جم من السكر واغلي الشراب ، واتركيه حتى يغلي واتركيه لمدة لا تزيد عن 5 دقائق ، مع إزالة الرغوة التي تتشكل على السطح.
- يُسكب توت قرانيا مع شراب ساخن في وعاء برقبة عريضة ؛ يعتبر قدر المينا مثاليًا. بعد ما لا يزيد عن 15 دقيقة ، اسكب لترًا من الماء البارد غير المغلي. امزج كل شيء جيدًا واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
- الخطوة التالية هي إضافة العجين المخمر أو خميرة النبيذ ، واخلطها جيدًا أيضًا.
- يجب وضع الحاوية في مكان مظلم حيث يجب أن تكون درجة الحرارة في حدود 20-25 درجة مئوية. قم بتغطية الشاش في الأعلى.
- بعد بضعة أيام ، تبدأ النبتة في التخمّر برائحة مميزة ورغوة وهسهسة. بعد ذلك ، يجب ترشيح التوت ، حيث لم تعد هناك حاجة إليه.
- أدخل 150 جرامًا من السكر في العصير المخمر ، واخلطه واسكبه في وعاء التخمير. يجب ألا تكون الحاوية ممتلئة أكثر من ثلاثة أرباع.
- ضع مانع تسرب الماء أو قفاز مطاطي مُجهز على الرقبة. تحقق من ضيق بعناية.
- نقل الحاوية مع نقيع الشعير إلى مكان مظلم بدرجة حرارة 20-25 درجة مئوية.
- بعد 4-5 أيام أضف 100 غرام من السكر. للقيام بذلك ، تناول ما يصل إلى 300 جرام من العصير وقلب السكر فيه. صفي الشراب مرة أخرى. بعد 3-4 أيام ، يجب تكرار الإجراء بأكمله مع السكر.
- بعد 25-60 يومًا ، ستتوقف عملية التخمير ، وستتكون الرواسب في القاع ، وسيضيء نقيع الشعير. صفي نبيذ الكورنيل في وعاء آخر ، دون ترسبات من القاع.
- يمكن تحلية المشروب الناتج قليلاً ، وإذا رغبت في جعله أقوى باستخدام الفودكا ، فسوف يصبح الطعم أسوأ في هذه الحالة ، لكن القوة ستزداد وسيتم تخزينها لفترة أطول.
- صب المشروب في زجاجات تحت الرقبة واتركه للتخزين ، بشكل دوري (مرة واحدة في الشهر) لإزالة الرواسب ، بعد توقف الرواسب عن التكون ، يكون نبيذ الكورنيل اللذيذ جاهزًا.
قم بتخزين المشروب النهائي في مكان بارد. العمر الافتراضي لهذا النبيذ من 4-6 سنوات.
نبيذ قرانيا مع العسل
وصفة نبيذ كورنيل مع العسل بسيطة وفريدة من نوعها في الذوق. للطبخ سوف تحتاج:
- قرانيا جاهزة - 3 كجم ؛
- ماء نظيف - 4.5 لتر ؛
- سكر محبب - 1 كجم ؛
- خميرة النبيذ - 50 جم ؛
- عسل - 500 جم
إجراء صنع النبيذ من قرانيا الخشب هو كما يلي:
- يجب عجن خشب القرانيا غير المغسول بأي طريقة مناسبة ووضعه في وعاء يُصنع فيه المشروب. يجب أن تملأ التوت بـ 500 غرام من السكر وتترك جانباً حتى يظهر العصير.
- يُغلى 1 لتر من الماء ويُسكب فوق التوت. يُمزج المزيج جيداً ويترك ليبرد.
- عندما يبرد خليط التوت ، أضيفي الخميرة وحركيه جيدًا. يجب تغطية الحاوية بشاش وتركها لمدة 3 أيام في درجة حرارة الغرفة للتخمير.
- بعد 3 أيام ، يجب ترشيح نقيع الشعير ، يجب عصر التوت وإخراج السائل مرة أخرى في الزجاجة.
- يجب تسخين الكمية المتبقية من الماء قليلاً على الموقد ، مع السكر والعسل. اخلطي السائل بالمُحليات جيدًا حتى يذوب تمامًا. يجب خلط الشراب الناتج مع عصير القرانيا.
- قم بتثبيت سدادة ماء أو قفاز طبي على الزجاجة ، وضع الحاوية في مكان مظلم.
- بعد اكتمال عملية التخمير ، يجب ترك المشروب للراحة لمدة 3 أيام. بعد ذلك ، يجب ترشيح نقيع الشعير وصبه في زجاجات للتخزين ، لتجنب ملامسة النبيذ بالهواء ، يجب ملء الزجاجات إلى أعلى.
النبيذ الكلاسيكي محلي الصنع جاهز للشرب. إذا تم تخزين المشروب بشكل صحيح ، يمكن تخزينه لمدة 3-4 سنوات دون فقدان الذوق والجودة.
وصفة نبيذ قرانيا الحلو
لا تختلف وصفة نبيذ قرانيا الحلو عن الوصفات الأخرى ، ويتم صنع مثل هذا النبيذ بالطريقة نفسها وفقًا للوصفة الكلاسيكية. السر الكامل هو أنه بعد تحضير النبيذ ، سيكون من الضروري إضافة السكر إليه والاحتفاظ به تحت ختم الماء لمدة 5-10 أيام أخرى. ثم قم بإزالة الرواسب وختمها للتخزين.
نبيذ قرانيا بدون خميرة
تبدو وصفة نبيذ قرانيا دون استخدام الخميرة مماثلة تمامًا لوصفة نبيذ قرانيا مع العسل ، فقط بدون استخدام خميرة النبيذ ، التي يلعبها الزبيب أو غيره من التوت أو العنب غير المغسول. تعيش مستعمرات الخمائر البرية على سطح هذه التوت ، والتي تقوم بعمل ممتاز لبدء عملية التخمير. تبين أن هذا النبيذ ألذ وأكثر عطرية.
وصفة نبيذ قرانيا محلية الصنع مع العنب والليمون
ومرة أخرى ، يتم الحصول على وصفة لا تختلف عمليًا عن الوصفة الكلاسيكية ، فقط بالنسبة للعجين المخمر ، فأنت بحاجة إلى حفنة من العنب لا يقل وزنها عن 100 غرام. وفي مرحلة الإضافة الثانية للسكر إلى الشراب ، من الضروري إضافة عصير ليمونة واحدة ، وبعد ذلك يتم كل شيء بنفس الطريقة. بعد 50 يومًا ، سيتوقف التخمير ويمكن تعبئة النبيذ. يحتوي هذا المشروب على خصائص أكثر فائدة لنظام القلب والأوعية الدموية وسيحتل بحق مكانة رائدة في مجموعة النبيذ من الذواقة الحقيقية.
كيفية صنع النبيذ من قرانيا مع الزبيب
جميع الوصفات لصنع النبيذ من قرانيا دون استخدام خميرة النبيذ تعني استخدام الزبيب ، والذي يتكيف تمامًا مع مهمة بدء عملية التخمير. الزبيب هو أفضل منتج بديل للخميرة. منذ على سطحه أعلى محتوى من الخميرة البرية. لهذا السبب ، فإن أي نبيذ يتم فيه استبدال الخميرة بالزبيب لن يخسر فحسب ، بل سيكون أفضل في بعض المواقف.
شروط وقواعد تخزين نبيذ كورنيل
يجب تخزين نبيذ كورنيل ، مثل أي نبيذ آخر ، في مكان بارد ومظلم. حتى لا يفسد ذلك الوقت طعمه ، يمكنك إزالة الرواسب المتكونة حديثًا من المشروب النهائي مرة واحدة في السنة. تتراوح مدة صلاحية نبيذ قرانيا الخشب من 4 إلى 6 سنوات ، ولكن كما تظهر الممارسة ، فإن مثل هذا المشروب القيم لا يدوم طويلاً.
استنتاج
يعتبر نبيذ الدوجوود مشروبًا صحيًا ولذيذًا جدًا ، بشرط عدم الإفراط في استخدامه. أي صانع نبيذ ومتذوق من النبيذ اللذيذ والنبيل سيقدر هذا المشروب. يتناسب هذا النبيذ جيدًا مع اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية. يمكن وضع نبيذ كورنيل بأمان على رأس المشروبات على أي طاولة احتفالية. يتم عرض عملية صنع النبيذ من قرانيا في الفيديو.
