محتوى
تبين أن النبيذ المصنوع من أوراق الكشمش لا يقل طعمه عن مشروب مصنوع من التوت. في الستينيات من القرن الماضي ، قام البستاني ياروشينكوف لأول مرة بتجميع وصفة للنبيذ محلي الصنع باستخدام الأوراق الخضراء لشجيرات الفاكهة والأشجار. واصل مزارع الكروم الشهير K.B. Wünsch العمل وتحسين الشراب. أضاف إليه الكحول ، فأصلح الخمر وأوقف التخمير. منذ ذلك الحين ، أصبحت التكنولوجيا منتشرة على نطاق واسع. الآن لا يتم التخلص من أوراق الكشمش ، ولكن يتم استخدامها بنفس طريقة التوت.
فوائد وأضرار نبيذ الكشمش
تعود فوائد النبيذ محلي الصنع المصنوع من أوراق الكشمش إلى تركيبة الفيتامينات الغنية لأجزاء مختلفة من الأدغال.
تحتوي الأوراق على:
- فيتامين ج - أقوى مضادات الأكسدة من نوعها ، مما يبطئ عملية الشيخوخة ويزيد من مقاومة الجسم للعديد من الأمراض ؛
- كاروتين - مسؤول عن صحة الجلد والعينين ؛
- المبيدات النباتية - تساعد الجسم الضعيف بعد المرض على استعادة قوته ؛
- الزيوت الأساسية - تساعد في الحفاظ على نضارة البشرة وتقوية الشعر.
بناءً على هذا التكوين ، يمكن تحديد الخصائص المفيدة:
- للشراب تأثير مضاد للفيروسات على الجسم. يعزز علاج نزلات البرد في الربيع والخريف.
- يساعد المنتج على التعافي من الأمراض طويلة الأمد وتخفيف حدة الجسم.
- يساعد الاستهلاك المنتظم المعتدل للنبيذ في علاج التعب المزمن والأرق.
- يعمل المشروب على تطبيع نشاط القلب والأوعية الدموية ، ويدعم نشاط الدماغ.
- يساعد النبيذ المصنوع منزليًا المصنوع من أوراق الكشمش في علاج أمراض الجهاز البولي التناسلي.
- في جرعات صغيرة ، الشراب هو الوقاية من مرض الزهايمر.
لا توجد موانع خاصة ، ولكن لا ينصح بتناول المنتج بكميات كبيرة للأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة والتهاب المعدة والتهاب الوريد الخثاري. يجب توخي الحذر عند شرب المرأة الحامل للشراب.
يمكن أن يسبب النبيذ المصنوع من أوراق الكشمش ضررًا خطيرًا للجسم فقط في حالة التعصب الفردي للمكونات التي يتكون منها تكوينه.
مكونات نبيذ الكشمش
لصنع نبيذ محلي الصنع من أوراق الكشمش ، فأنت بحاجة إلى المكونات التالية:
- أوراق الكشمش - 80 جم ؛
- ماء - 7 لتر ؛
- سكر - 1.8 كجم ؛
- الأمونيا - 3 جم ؛
- الزبيب حفنة صغيرة.
وصفة خطوة بخطوة للنبيذ من أوراق الكشمش
خوارزمية الطبخ كالتالي:
- يغلي 7 لترات من الماء ، وبعد ذلك توضع أوراق الكشمش. يمكنك تخفيفها بقليل من العنب أو الكرز.
- يتم دفع الأوراق بواسطة درفلة أو أي شيء غير حاد بحيث تنتقل من سطح الماء إلى القاع.
- بعد 3-5 دقائق ، يتم إخراج المقلاة من الموقد وتغطيتها بغطاء وملفوفة بإحكام في بطانية أو بطانية. اترك في هذا النموذج لمدة 3-4 أيام.
- ثم يتم سكب نقيع الشعير الناتج في وعاء آخر من نفس الحجم. لبدء عملية التخمير ، تُضاف حفنة صغيرة من الزبيب إلى السائل. نبتة محضرة بشكل صحيح في هذه المرحلة لها صبغة بنية. يجب الشعور بحموضة طفيفة في رائحته.
- بعد ذلك ، يتم سكب 3 جم من الأمونيا في نقيع الشعير.
- بعد يومين ، سيبدأ التخمير النشط ، والذي سيستمر لمدة 1-2 أسابيع أخرى. في هذا الوقت ، من المهم ضمان مستوى كافٍ من السكر في السائل - يجب أن يسقط 250 جرامًا من السكر على لتر من النبيذ.
- يتم تحديد نهاية التخمير النشط من خلال عدم وجود رأس رغوي على النبيذ. ثم يُسكب في مرطبانات سعة 3 لتر ويغلق بغطاء بتلة واحدة.
- بعد ذلك ، يتم فحص نبتة السكر بانتظام. يمكن أن يستمر التخمير الهادئ لفترة طويلة - يتم تحديد نهاية العملية بواسطة الرواسب الكثيفة في قاع الجرة. يصبح النبيذ نفسه شفافًا. في الواقع ، النبيذ محلي الصنع جاهز بالفعل ، لكن لا يجب استخدامه على الفور - رائحة مثل هذا المنتج نفاذة للغاية.
- يُسكب النبيذ الناتج في زجاجات بلاستيكية مع الرواسب. الحاويات مغلقة بإحكام ويتم فحص كمية ثاني أكسيد الكربون فيها كل يوم. من المهم ألا تفوت اللحظة التي تتراكم فيها كمية كافية من الغاز - لذلك يحاولون لف الغطاء قليلاً. إذا تم فتحه بإحكام ، فأنت بحاجة إلى تحرير الغاز المتراكم بعناية.
- الخطوة الأخيرة في صنع النبيذ هي استنزاف المنتج. يتم تصريف النبيذ 2-3 مرات. أول مرة يصبح المشروب صافياً. تتم العملية باستخدام أنبوب رفيع. للقوة في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة السكر - 1-2 ملعقة كبيرة. ل. يتم إنتاج الخوخ الثاني والثالث بعد أن يتوهج النبيذ مرة أخرى. لا تحتاج إلى إضافة السكر.
هذا يكمل تحضير النبيذ في المنزل. يتم تعبئة المنتج النهائي وتخزينه.
شروط وأحكام التخزين
يتم تخزين النبيذ محلي الصنع المصنوع من أوراق الكشمش لمدة عام واحد في المتوسط ، إذا لم تتم إضافة الفودكا إليه وفقًا للوصفة. النبيذ مع إضافة الفودكا لا يفقد خصائصه لمدة ثلاث سنوات.
يوصى بتخزين المنتج في مكان بارد ومظلم. لهذه الأغراض ، ثلاجة أو قبو أو قبو مناسبة. يجب الاحتفاظ بالمنتجات الغذائية الأخرى بعيدًا قدر الإمكان حتى لا يمتص النبيذ رائحة المخللات والمستحضرات المختلفة. حتى الأغطية المغلقة بإحكام لن تحمي من ذلك.
استنتاج
صنع النبيذ من أوراق الكشمش بسيط للغاية. هذا مشروب لذيذ وصحي يقلل عند تناوله باعتدال من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك التعرف على ميزات صنع النبيذ محلي الصنع من أوراق الكشمش من الفيديو:
