مربى الراوند: وصفات بالليمون والزنجبيل

مربى الراوند رائع لمجموعة متنوعة من وجبات الشتاء. تسير أعناق النبات بشكل جيد مع العديد من الفواكه والتوت والتوابل. إذا كان المربى سميكًا ، فيمكن استخدامه كملء للفطائر. سيقدم المقال وصفات شهيرة ومبتكرة لصنع حلوى لذيذة.

فوائد ومضار مربى الراوند

أولاً ، عن الخصائص المفيدة لمربى الراوند:

1. تحتوي هذه العشبة على كمية كبيرة من فيتامينات أ ، ب ، ج ، الحديد ، المغنيسيوم ، البوتاسيوم وحمض الأكساليك. لتقليل حمض الأكساليك يتم غلي الأعناق.
2. تساعد بضع ملاعق من المربى على تحسين أداء الجهاز الهضمي وتقوية جهاز المناعة ومقاومة نزلات البرد وتقليل خطر الإصابة بالالتهاب الرئوي.
3. يحسن عمل الجهاز القلبي الوعائي بسبب احتوائه على نسبة عالية من الحديد والمغنيسيوم.
4. الروبارب يكسر الدهون ، وله خصائص مفرز الصفراء وخافض للحرارة ومضادة للالتهابات.
5. للإسهال ، يعمل كمثبت إذا تم تناوله بكميات صغيرة من المربى يمكن أن يساعد تناول جرعات عالية من حلوى الراوند في تخفيف الإمساك.
6. يعتبر مربى الراوند علاجًا ممتازًا لمكافحة التصلب والسل وأمراض الكبد المختلفة وفقر الدم.
7. بفضل الكالسيوم ، تعمل حلوى الراوند على تقوية الهيكل العظمي.

على الرغم من الخصائص الإيجابية للراوند ، فإن المربى له موانع للاستخدام. يحظر:

• مع مرض السكري والسمنة.
• مع أمراض الجهاز البولي التناسلي والإخراج.
• مع البواسير والروماتيزم.
• مع نزيف في الجهاز الهضمي.
• مع تحص بولي.
• مع التهاب الصفاق.

كيفية صنع مربى الراوند

ليس من الصعب عمل مربى الراوند ، ولكن للحصول على حلوى لذيذة وعطرية ، يُنصح باستخدام نصائح مفيدة لإعداد الأطباق والأعناق. إذا ارتكبت أخطاء في المرحلة الأولى ، فيمكنك تدمير الحلوى بأكملها.

أطباق:

1. لطهي حلوى الراوند ، يحظر استخدام أطباق القصدير أو النحاس. الأمر كله يتعلق بالحموضة الخاصة للراوند ، والتي تؤدي إلى أكسدة الحاوية وتدهور المنتج النهائي. بالنسبة للمربى ، من الأفضل أن تأخذ وعاء (وعاء) من المينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ.
2. من أجل صب المربى ، تكون الجرار الزجاجية التقليدية أو البلاستيك الغذائي مناسبًا.
3. يتم غسل حاويات الطهي والسكب مسبقًا بالماء الساخن والصودا وشطفها جيدًا. البنوك على البخار فوق الماء المغلي.

جمع وتحضير الراوند:

1. تخصص الطبيعة وقتًا محدودًا لجمع الأعناق. يتم قطع الراوند في أواخر مايو أو أوائل يونيو ، في حين أن السيقان ناعمة وعصيرية. في وقت لاحق ، تصبح الأعناق صلبة ، وتتراكم الكثير من حمض الأكساليك.
2. قبل غلي المربى ، تُغسل السيقان جيدًا ويُقطع الجلد. هذه عملية إلزامية ، وإلا فإن الأعناق المطبوخة ستكون قاسية.عند طهي الهلام ، ليس من الضروري تقشير الجلد.
3. تجفف الأعناق بمنديل جاف من الكتان وتقطع إلى قطع يتراوح حجمها من 2 إلى 4 سم (حسب تفضيلات الذوق).
4. للحصول على حلوى شفافة ، يتم الطهي على عدة مراحل: يُغلى المزيج ويُغلى قليلاً ويُبرد. ثم يتم تكرار الإجراء.
5. للحصول على مربى الراوند بنكهات متنوعة ، يوصى بإضافة فواكه وخضروات وتوابل مختلفة وخاصة القرفة.

وصفة مربى الراوند الكلاسيكية

هناك الكثير من الوصفات لصنع مربى الراوند لفصل الشتاء ، لكن العديد من ربات البيوت يستخدمن النسخة الكلاسيكية.

مكونات:

• 1 كجم من أعناق.
• 1 كغم سكر.

مميزات الوصفة:

1. بعد تحضير الأعناق ، يتم تقطيع السيقان إلى مكعبات ومغطاة بالسكر المحبب.
2. تُترك الحاوية لمدة يوم حتى يتخلص النبات من السائل الذي يذوب فيه السكر تدريجيًا. قم بتغطية الجزء العلوي بشاش أو منشفة حتى لا تعلق الحشرات.
3. بعد الوقت المحدد ، يتم نقل المقلاة إلى الموقد ، وتغلي. ثم يتم تقليل الحرارة وطهيها لمدة 20 دقيقة ، مع تحريك الكتلة باستمرار حتى لا تحترق.
4. تتم إزالة الرغوة ، وإلا فسوف يتحول مربى الراوند إلى سكر سريعًا أثناء التخزين.
5. عندما تتكاثف الكتلة وتصبح السيقان ناعمة ، ضع المقلاة التي بها مربى على الطاولة وانتظر حتى تبرد حلوى الراوند وفقًا للوصفة الكلاسيكية.
6. توضع الحلوى الجاهزة والحامضة في برطمانات معقمة للتخزين.

يمكن تخزين الحلوى في مكان بارد لمدة تصل إلى 12 شهرًا.

وصفة مربى الراوند بسيطة جدا

إذا لم يكن لديك وقت للعبث في تحضير الحلوى لفصل الشتاء ، يمكنك استخدام خيار بسيط. سوف تحتاج:

• السيقان الصغيرة من الراوند - 1 كجم ؛
• سكر محبب - 1.5 كجم ؛
• ماء نظيف (غير مكلور) - 1 لتر.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. يتم تقطيع الأعناق إلى قطع بعد الغسيل والتقشير.
2. يُغلى الماء ويُضاف الراوند لمدة دقيقة واحدة. يُسكب في مصفاة ويُسكب فوقها بالماء البارد.
3. ثم يغلي الشراب من 1 لتر من الماء والسكر الحبيبي.
4. تُسكب قطع الراوند مع القطر الساخن.
5. قم بطهي المربى على عدة مراحل حتى يصبح كثيفًا.
6. يتم وضع الكتلة المبردة في مرطبانات وتخزينها.

مربى الراوند لمدة خمس دقائق

يتم طهي هذا المربى بالفعل لمدة 5 دقائق من لحظة الغليان. تتطلب الوصفة:

• 1 كغم من السكر المحبب
• 1 كجم من سيقان الراوند.

قواعد الطبخ:

1. قطع القصاصات إلى قطع. يُطوى في وعاء من المينا ، ويُغطى بالسكر ويُخلط بلطف.
2. قم بإزالته على المنضدة وقم بتغطية الوعاء بمنشفة.
3. بعد 12 ساعة ، حركي مرة أخرى وضعيها على الموقد. بمجرد أن تغلي الكتلة ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى واغلي الأعناق لمدة 5 دقائق.
4. ضعي على الفور مرطبانات على البخار ، اقلبها مع وضع الأغطية لأسفل ، وقم بتغطيتها ببطانية.
5. أغلق المربى المبرد بإحكام ، ثم أخرجه في مكان بارد.

مربى الراوند اللذيذ بالليمون

على الرغم من حقيقة أن السيقان نفسها حامضة ، إلا أنه غالبًا ما يستخدم الليمون في الوصفة لصنع مربى الراوند.

تأخذ الوصفات الطبية:

• 1 كجم راوند
• 500 غرام سكر
• 2 ملعقة كبيرة. ماء نظيف؛
• برتقالة واحدة وليمون واحد ؛
• 10 جم سكر فانيليا.

عملية الطهي:

1. نقطع المكونات ونضعها في وعاء. أضف السكر والماء.
2. عندما يبدأ السكر في الذوبان ، ضع وعاء الطهي على الموقد. اغلي المزيج على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
3. ثم ضعي المقلاة جانبًا حتى تبرد. كرر الإجراء 3 مرات.
4. عند الغليان الأخير ، تصبح الحلوى سميكة ، وتصبح قطع الراوند شفافة.

مربى الراوند الصحي بالزنجبيل

الزنجبيل هو إضافة ممتازة لمختلف الاستعدادات. كما أنها مناسبة لمربى الراوند.

• أعناق مفرومة - 4 ملاعق كبيرة ؛
• سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة ؛
• جذر الزنجبيل - 3 ملاعق كبيرة ل ؛
• عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل.

كيف تطبخ:

1. قطع الأعناق ووضعها في وعاء من المينا. بعد 20-30 دقيقة ، تتكون كمية صغيرة من العصير.
2. يُقشر جذر الزنجبيل ويُقطع جيدًا.
3. أضف السكر والزنجبيل وعصير الليمون.
4. اخلطي المزيج برفق وضعيه على الموقد.
5. تُطهى حلوى الراوند على نار خفيفة حتى تصبح سميكة. عادةً ما يكون المربى جاهزًا في غضون 15-20 دقيقة.
6. توضع الحلوى المبردة في برطمانات معقمة جاهزة وتُغلق بإحكام بأغطية.

مربى الراوند الموز

يبدو أن الراوند والفاكهة الغريبة مثل الموز غير متوافقة. في الواقع ، هذا ليس هو الحال ، في النهاية ، ستحصل على مربى عطري ولذيذ بشكل مثير للدهشة ، والذي لن يرفضه سوى القليل من الناس. ستساعد هذه الحلوى دائمًا إذا جاء الضيوف فجأة.

تكوين الوصفة:

• 1 كغم من سيقان الراوند.
• 400 غرام موز
• 1 كجم سكر حبيبي.

وصفة خطوة بخطوة:

1. يتم تقطيع الراوند المحضر إلى قطع لا يزيد طولها عن 2.5 سم.
2. امزج مع السكر ، اتركه لفترة من الوقت ، حتى يبرز العصير.
3. يُطهى على مرحلتين: 5 دقائق بعد الغليان ، أزل الكتلة وتبريدها ، تغلي مرة أخرى لمدة 5 دقائق
4. بينما يكون المربى على الموقد ، يتم تحضير الموز. يتم تقشيرها وتقطيعها وهرسها بالخلاط.
5. عندما يوضع المربى على الموقد للمرة الثالثة ، يضاف الموز ويغلي على درجة حرارة منخفضة. يتم تحريك الكتلة حتى لا تستقر في القاع وتحترق.
6. طهي لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. إذا كنت تحب كتلة متجانسة ، اطحن الحلوى بالخلاط.
7. حتى يبرد مربى الراوند ، يوضع في مرطبانات ويوضع في مكان بارد ومظلم.

مربى الراوند العطري بالفراولة

المربى اللذيذ مصنوع من الفراولة. يمكن إقران هذا التوت مع الراوند. والنتيجة حلوى عطرية ذات مذاق رقيق وغير عادي.

ستحتاج لمربى الراوند بالفراولة إلى:

• أعناق - 1 كجم ؛
• فراولة - 1 كجم ؛
• سكر - 1.2 كجم ؛
• عصير ليمون - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.

توصيات الطبخ:

1. اشطف الراوند جيدًا.
2. اشطف الفراولة في عدة مياه لإزالة حبيبات الرمل.
3. قطع أعناق إلى مكعبات ، والفراولة ، حسب الحجم: متوسط ​​التوت إلى جزأين ، كبير - إلى 4 أجزاء.
4. امزج المكونات في وعاء واحد ، أضف السكر.
5. انتظر حوالي 5 ساعات حتى تخرج الكتلة من العصير ويبدأ السكر في الذوبان. لتسريع العملية ، يتم خلط المحتويات عدة مرات.
6. بعد 5 ساعات ، ضعي المقلاة على الموقد ، واتركي المزيج ليغلي مع التحريك على نار متوسطة ، ثم انقلي إلى الحد الأدنى.
7. يغلي لمدة 20-30 دقيقة. سوف تتكون الرغوة أثناء الطهي ، ويجب إزالتها. وإلا ، فسوف يتسبب ذلك في تحول المربى إلى سكر.
8. باستخدام خلاط الغمر ، اطحن الكتلة حتى تصبح ناعمة ، اتركها تغلي لمدة دقيقة واحدة واسكبها حتى تبرد الحلوى في مرطبانات جاهزة.
9. اقلبها بغطاء ، ولفها ببطانية. عندما تبرد الكتلة ، ضعها بعيدًا للتخزين.

كيفية طبخ مربى الراوند والكشمش لفصل الشتاء

بالاقتران مع الكشمش الأسود ، لا يكتسب الراوند طعمًا ورائحة أصلية فحسب ، بل يكتسب أيضًا لونًا غنيًا مشرقًا.

بالنسبة للمربى ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• أعناق صغيرة - 1 كجم ؛
• كشمش - 250 جم ؛
• سكر محبب - 1.6 كجم ؛
• ماء نظيف - 300 مل.

ميزات التكنولوجيا:

1. يُغلى الشراب من الماء والسكر ، ويُغلى لمدة 10 دقائق.
2. تحضير أعناق والتوت: اشطفها وجففها على منديل من الكتان.
3. يُضاف الراوند والكشمش إلى الشراب ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة ، حتى تصبح الأعناق طرية.
4. نشمر على الفور في الجرار.

الوصفة الاصلية لمربى الراوند بالموز و المكسرات

إذا كنت تريد مفاجأة عائلتك وأصدقائك ، فيمكنك محاولة صنع مربى غير عادي. يتطلب:

• 1 كجم راوند
• 1 كغم من السكر المحبب
• 100 غرام من الجوز
• 400 غرام موز
• 1 ليمون
• 1 برتقال
• 2 قطعة الينسون؛
• 1 عود قرفة

قواعد الطبخ:

1. قطع أعناق مغسولة ، صب فوق عصير الليمون والبرتقال.
2. بعد 30 دقيقة ، عندما يظهر العصير من أعناق ، يضاف اليانسون النجمي والقرفة ، ويترك على نار هادئة.
3. أثناء غليان الكتلة ، يقطع الجوز.شرائح الموز في البطاطس المهروسة.
4. بعد 15 دقيقة ، قم بإزالة اليانسون النجمي والقرفة ، وأضف السكر المحبب ، والموز المهروس والمكسرات المفرومة. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك.
5. رتب الكتلة الساخنة في برطمانات وختم.

مربى الراوند الرائع بأوراق الكرز

ستتطلب الوصفة:

• راوند - 1 كجم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• ماء - 200 مل ؛
• أوراق الكرز - 100 جم.

كيف تطبخ:

1. قطع الأعناق إلى شرائح.
2. اغلي الشراب بإضافة أوراق الكرز المغسولة (نصف).
3. صب شراب الغليان فوق الراوند وانتظر حتى يبرد الخليط.
4. يُغلى المربى مرة أخرى ويُضاف باقي الأوراق. اطبخي حتى تنضج السيقان.
5. قم بتعبئة الكتلة الساخنة.

وصفة المربى الغيرة من خلال مفرمة اللحم

مكونات:

• سيقان الراوند - 0.7 كجم ؛
• سكر - 280 جم.

قواعد الطبخ:

1. طحن السيقان المحضرة في مفرمة اللحم.
2. يُطوى في وعاء الطهي ويُضاف السكر المحبب ويُخلط جيدًا
3. يُطهى في الفرن حتى تنضج الأعناق.
4. الاستغناء على الفور.

راوند العنبر ومربى الهندباء

العديد من ربات البيوت يخمرن عسل الهندباء. يتم الجمع بين أزهار النبات تمامًا في الذوق وسيقان الراوند. من أجل التغيير ، يمكنك غلي بضع عبوات من مربى الراوند الهندباء.

سوف تحتاج:

• 60 زهرة صفراء
• 2 سيقان من الراوند.
• 1 لتر من الماء
• 1 ليمون
• حبيبات السكر حسب الرغبة.

ميزات العملية:

1. إزالة الكؤوس الخضراء من زهور الهندباء.
2. يقطع الراوند ويوضع في وعاء الطبخ ويضاف الماء.
3. يضاف عصير الليمون والزهور ويوضع على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
4. صفي الكتلة من خلال القماش القطني ، وأضيفي السكر المحبب حسب الرغبة واستمر في الطهي حتى الغليان. يجب تقليب المربى باستمرار.
5. قم بإزالته عندما تصبح المحتويات كثيفة.
6. انتشر في البنوك دفعة واحدة.

كيف لطهي مربى الراوند لفصل الشتاء في طباخ بطيء

إن وجود جهاز طهي متعدد الوظائف يبسط عملية تحضير الفراغات لفصل الشتاء. يمكنك أيضًا طهي مربى الراوند فيه.

تكوين الحلوى:

• أعناق - 1.2 كجم ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• الزنجبيل - 1 جذر.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. يُقطع الراوند المغسول والمجفف إلى مكعبات ويغطى بالسكر ويترك لمدة 12 ساعة ومغطى بمنشفة.
2. في الصباح ، تحتاج إلى التخلص من الكتلة في مصفاة ، صب العصير في وعاء. ضع جهاز الطهي المتعدد في وضع "الإطفاء". من لحظة الغليان ، يُطهى الشراب لمدة 3-4 دقائق.
3. يُضاف أعناق الأوراق ويُغلى لمدة 10 دقائق أخرى في وعاء مفتوح. إزالة الرغوة. ثم أوقف تشغيل جهاز الطهي متعدد الوظائف حتى تبرد الكتلة تمامًا.
4. يغلي مرة أخرى لمدة 15 دقيقة ويبرد.
5. قبل الغليان الأخير ، أضيفي الزنجبيل المبشور وقشر الليمون ولب الحمضيات المفروم واخلطيهم.
6. طهي للمرة الثالثة لمدة 30 دقيقة.
7. وزعي مربى الراوند الساخن بين البرطمانات وضعيه في مكان بارد.

كيفية تخزين مربى الراوند

استخدم مكانًا باردًا ومظلمًا لتخزين المربى المغلق. يمكن أن يكون هذا قبوًا أو قبوًا أو رف ثلاجة. في هذه الحالة ، يمكن استهلاك المنتج في غضون 3 سنوات بعد التحضير. إذا تم تخزين الجرار في خزانة ، فسيتم تقليل العمر الافتراضي إلى عام.

بعد فتح الحلوى ، يكون المنتج صالحًا لمدة 20-25 يومًا.

استنتاج

مربى الراوند هو حلوى رائعة للشاي أو لحشو الفطائر. حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها طهيه. تحتوي المقالة على عدة وصفات. يمكنك تحضير 1-2 جرة لكل عينة من خيارات مختلفة لتحديد المذاق.

مداخل الموصى بها

مربى الفراولة بدون طهي

عسل اليقطين: محلي الصنع

مربى الليمون والزنجبيل: 9 وصفات

مربى بلاك بيري في طباخ بطيء

مربى شوكبيري بالليمون: 6 وصفات

لينجونبيري جيلي لفصل الشتاء بدون جيلاتين

مربى الكرز منزوع النواة

وصفات مربى البرقوق منزوع النوى

مربى العنب البري لفصل الشتاء