محتوى
لا أحد يستطيع أن يدحض حقيقة أن أشهى الاستعدادات لفصل الشتاء هي تلك المصنوعة يدويًا. في هذه الحالة ، يمكن عمل الفراغات من أي خضروات وفواكه. غالبًا ما يختارون أيضًا الفواكه غير المتوفرة مثل التفاح أو الكمثرى. وتشمل هذه الفاكهة الخوخ. يمكن استخدام فراغات الخوخ كحلوى للشاي أو استخدامها كملء لمختلف المخبوزات. غالبًا ما يتم اختيار هذه الفاكهة أيضًا لإعداد أغذية الأطفال. هناك العديد من الوصفات لتحضير الدراق المهروس لفصل الشتاء. تفضل العديد من ربات البيوت استخدام خيار الطهي الكلاسيكي ، بينما يحاول البعض الآخر جعل هذه الأطعمة الشهية مفيدة قدر الإمكان ، واللجوء إلى وصفات بدون سكر أو معالجة حرارية.
كيفية عمل هريس الخوخ لفصل الشتاء
لا يعد طهي هريس الخوخ لفصل الشتاء في المنزل مهمة صعبة إذا اتبعت عددًا من القواعد:
- يجب اختيار الخوخ بالقدر الذي ينضج ، بحيث لا يكون طريًا جدًا ولا يحتوي على آثار للضرر ؛
- لتحضير هريس الخوخ من الفاكهة ، قشر القشر ، خاصةً عند الطهي لطفل ؛
- إذا تم تحضير هذا المستحضر كغذاء للأطفال ، فيجب التخلي عن إضافة السكر ؛
- من أجل الحفاظ على جميع الصفات المفيدة للفاكهة ، من الأفضل اللجوء إلى تجميد البطاطس المهروسة ؛
- لتحضير قطعة العمل عن طريق الحفظ ، يلزم تعقيم البرطمانات بعناية ، وإغلاقها بإحكام ، واستخدام أغطية لولبية أو تلك التي يتم شدها بمفتاح ربط.
يجب إيلاء اهتمام خاص لاختيار الفاكهة إذا كنت تخطط لحصاد هريس الخوخ للأطفال. في هذه الحالة ، يجب اختيار الثمار الناضجة فقط ، ولكن ليس لينة جدًا. يمكن تحديد نضج وجودة ثمرة معينة من خلال رائحتها. كلما كانت غنية ، كانت جودة الفاكهة أفضل.
أسهل وصفة للدراق المهروس لفصل الشتاء
هناك العديد من الخيارات لتحضير هريس الفاكهة. أبسط وصفة لهريس الخوخ لفصل الشتاء مع السكر. يعتبر أيضًا خيارًا كلاسيكيًا ، حيث يتيح لك السكر الاحتفاظ بقطعة العمل هذه لفترة أطول.
مكونات:
- 1 كغم من الخوخ بالحجر.
- 300 غرام من السكر.
طريقة طهو.
- تحضير الخوخ. يتم غسل الثمار جيدًا وتقشيرها. قطع نصفين وإزالة العظام.
- يتم تقطيع أنصاف الخوخ المقشر إلى شرائح ، ونقلها إلى وعاء أو قدر للطهي. ثم يوضع على نار صغيرة ويطهى لمدة 20-30 دقيقة مع التحريك بملعقة خشبية.
- أبعدي المقلاة عن الحرارة عندما تصبح المحتويات طرية بدرجة كافية.
- تقطع الثمار المطبوخة بالخلاط.ثم صب 300 غرام من السكر في الكتلة الناتجة ، واخلطها جيدًا وضعها على الموقد مرة أخرى. أثناء التحريك ، يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.
- يُسكب هريس الخوخ المحضر دافئًا في برطمانات معقمة ويغلق بإحكام بغطاء. اقلب واتركها لتبرد. ثم يمكن إرسالها للتخزين.
هريس الخوخ والتفاح لفصل الشتاء
غالبًا ما يتم الجمع بين الخوخ والفواكه الأخرى. هريس الخوخ والتفاح لفصل الشتاء لذيذ ومغذي للغاية. الملمس رقيق والطعم معتدل.
مكونات:
- 1 كغم من الخوخ
- 1 كغم من التفاح
- سكر - 600 جم
طريقة طهو:
- يجب غسل الفاكهة جيدًا وتقشيرها. يمكنك ببساطة قطع قشر التفاح. ويتم إزالة قشور الخوخ عن طريق غمسها في الماء المغلي ، ثم في الماء المثلج. سيسمح لك هذا الإجراء المتناقض بإزالة الجلد من هذه الفاكهة الرقيقة بسرعة ودون ضرر.
- بعد التقشير ، تقطع الثمرة إلى نصفين. يتم قطع الجزء الأوسط الصلب مع البذور من التفاح. تتم إزالة الحجر من الخوخ.
- يقطع لب الفاكهة المحضر إلى مكعبات صغيرة ويغطى بالسكر. اتركهم لمدة ساعتين حتى يظهر العصير.
- ثم يتم وضع وعاء الفاكهة على موقد الغاز. أثناء التحريك ، يُغلى المزيج. أزيلي الرغوة الناتجة وخففي الحرارة واتركيها تنضج لمدة 15-20 دقيقة.
- تُسحق الثمار المغلية بالسكر بخلاط وتوضع على الغاز مرة أخرى. يغلي حتى القوام المطلوب (يغلي عادة لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة).
- تُسكب الكتلة النهائية في أوعية معقمة مسبقًا وتُغلق بإحكام بغطاء.
للتخزين ، عصير التفاح مع الخوخ ، لفصل الشتاء يجب أن توضع في مكان بارد ومظلم ، قبو مثالي.
هريس الخوخ لفصل الشتاء بدون تعقيم
إذا لم يكن هناك وقت لتعقيم العلب ، فيمكنك اللجوء إلى وصفة بسيطة جدًا لتجميد هريس الخوخ لفصل الشتاء.
في هذه الوصفة ، يتم تناول الخوخ بالكمية المرغوبة ، ويمكن إضافة القليل من السكر حسب الرغبة.
عند تحضير الهريس للتجميد ، فإن الخطوة الأولى هي تحضير الخوخ. يتم غسلها وتقشيرها.
ثم يتم تقطيع الثمار إلى قطع صغيرة ، مع إزالة البذور في نفس الوقت. تُنقل القطع المفرومة إلى وعاء عميق وتُفرم بخلاط.
تُسكب الكتلة النهائية في حاويات ، وتُغلق بإحكام وترسل إلى الفريزر. من الملائم تجميد هريس الخوخ في صواني مكعبات الثلج. يتم توزيعها أيضًا بالشكل ، مغطاة بغشاء بلاستيكي (وهذا ضروري حتى لا تمتص الفاكهة المسحوقة الروائح الخارجية) ، ثم توضع في الفريزر.
هريس الخوخ بدون سكر لفصل الشتاء
لصنع البطاطس المهروسة من مثل هذه الفاكهة الرقيقة دون استخدام السكر ، يجب إيلاء اهتمام خاص لتعقيم الحاوية لتخزينها. بعد كل شيء ، فإن نقص السكر ، إذا تم تخزينه بشكل غير صحيح مثل هذه الأطعمة الشهية ، يمكن أن يسبب تلفًا سريعًا.
يمكن تعقيم البرطمانات بعدة طرق ، أبسطها تعقيمها في الفرن.
بينما تخضع البرطمانات لعملية التعقيم ، يجب تحضير الهريس نفسه.
لتحضير 1.2-1.4 لتر من الهريس ، ستحتاج إلى:
- 2 كغم من الخوخ
- ماء - 120 مل.
طريقة طهو:
- يتم غسل الخوخ وتقشيره جيدًا.
- أولاً ، تقطع الثمار إلى نصفين ، وتتم إزالة البذور. ثم يتم تقطيع الثمرة إلى قطع ذات شكل تعسفي.
- انقلي القطع المفرومة إلى قدر وأضيفي الماء.
- ضع المقلاة على الغاز. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- إزالة عموم من الحرارة. اترك محتويات الفاكهة لتبرد ، ثم استخدم الخلاط لطحن كل شيء إلى حالة الهريس.
- يتم غلي الكتلة الناتجة مرة أخرى بعد 5 دقائق من الغليان.
- يتم سكب قطعة العمل النهائية في أوعية معقمة وإغلاقها بإحكام.
هريس الخوخ لفصل الشتاء بدون طهي
لا يمكن تخزين هريس الفاكهة بدون معالجة حرارية إلا في الثلاجة. الشيء الرئيسي في التخزين المناسب لمثل هذه الشغل بدون طهي ، كما في الإصدار السابق ، هو وعاء معقم جيدًا.
مكونات:
- 1 كجم من الخوخ الناضج.
- 800 جرام سكر حبيبي.
طريقة طهو:
- يتم غسل الثمار الناضجة وتقشيرها وتنظيفها.
- يُقطع اللب المُقشر إلى قطع صغيرة ويُفرم حتى يصبح ناعمًا.
- يتم نقل الهريس الناتج إلى وعاء ، في طبقات بالتناوب مع السكر. اتركيه لمدة ساعة تقريبًا دون تحريك.
- بعد ساعة ، يجب خلط الحلوى جيدًا بملعقة خشبية حتى يذوب السكر تمامًا.
- يمكن وضع الهريس الجاهز في برطمانات معقمة مسبقًا.
هريس الخوخ لفصل الشتاء مع الفانيليا
هريس الخوخ بحد ذاته علاج لذيذ للغاية ، ولكن يمكنك إضافة المزيد من الرائحة الشهية والرائحة إلى هذه الحلوى بالفانيلين.
يتطلب 2.5 لتر من الهريس:
- 2.5 كجم من الخوخ الكامل ؛
- 1 كغم من السكر
- 100 مل من الماء
- 2 غرام حامض الستريك.
- 1 غرام فانيلين.
طريقة طهو:
- بعد غسل الدراق جيدًا ، انزعهم وأزل البذور.
- بعد قطع اللب إلى قطع صغيرة ، يتم سحقهم إلى حالة تشبه الهريس ونقلهم إلى وعاء الطهي.
- صب السكر تدريجيًا في الكتلة الناتجة ، امزج جيدًا.
- بعد إضافة الماء ، ضعي الوعاء مع محتوياته على الموقد ، واتركيه حتى الغليان ، وقللي الحرارة ، مع التحريك ، اتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة
- 5 دقائق قبل الطهي ، أضيفي حامض الستريك والفانيلين إلى المهروس ، واخلطيهم جيدًا.
- ضعي الحلوى الجاهزة في برطمانات معقمة وختمها بإحكام.
هريس الخوخ في طباخ بطيء لفصل الشتاء
نظرًا لأن هريس الخوخ يستخدم غالبًا كغذاء للأطفال ، فإن برنامج "أغذية الأطفال" يُستخدم عادةً لإعداده في جهاز طهي متعدد. وصفة الخوخ المهروس في طباخ بطيء بسيطة للغاية وتتضمن المكونات التالية:
- الخوخ - 450-500 جم ؛
- شراب الجلوكوز الفركتوز - 3 مل ؛
- ماء - 100 مل.
طريقة طهو:
- يتم غسل الخوخ وتبريده وتقشيره. قطّع إلى نصفين ، انزع العظم ، ثم ابشر اللب (يمكنك طحنه بخلاط).
- انقل الكتلة الناتجة إلى وعاء متعدد الطهي ، واملأها بالماء وشراب الجلوكوز والفركتوز. تخلط جيدا.
- أغلق الغطاء واضبط برنامج "طعام الأطفال" واضبط العداد على 30 دقيقة. ابدأ البرنامج بزر "بدء / تدفئة".
- في نهاية الوقت ، يُخلط المهروس النهائي ويُسكب في أوعية معقمة. إغلاق بإحكام.
هريس الخوخ لفصل الشتاء لطفل
اليوم ، على الرغم من أنه يمكنك العثور على العديد من أغذية الأطفال الجاهزة على أرفف المتجر ، بما في ذلك هريس الخضار والفواكه ، فمن الأفضل اللجوء إلى الإعداد الذاتي. الأطعمة التكميلية المصنوعة في المنزل مضمونة لتكون صحية وطازجة ولذيذة.
في أي عمر يمكن إعطاء الأطفال هريس الخوخ؟
هريس الخوخ مثالي كوجبة أولى للطفل. يجب إدخاله في نظام الطفل الغذائي في موعد لا يتجاوز 6 أشهر. في المرة الأولى ، من الأفضل أن تقصر نفسك على 1 ملعقة صغيرة ، ثم قم بزيادة الكمية تدريجياً إلى 50 جرام في اليوم.
كيفية اختيار الفاكهة للبطاطس المهروسة
أهم شيء في صنع هريس الخوخ الصغير هو اختيار الفاكهة. لا يجب عليك تحضير الأطعمة التكميلية من الفاكهة المشتراة في الشتاء ، فهي لن تحتوي عمليا على مواد مفيدة. يجب عليك أيضًا اختيار ثمار كاملة ، بدون آثار للتشوه.
إذا كنت تخطط لتقديم أطعمة تكميلية في فصل الشتاء ، فمن الأفضل تحضير مثل هذه الأطعمة الشهية في الموسم الذي تنضج فيه هذه الفاكهة.
ما هو الفرق بين تقنية صنع هريس الخوخ للأطفال
إذا تم حصاد هريس الخوخ لفصل الشتاء كغذاء تكميلي للأطفال. ثم ، في هذه الحالة ، لا ينصح باستخدام السكر ، حتى لا يسبب أهبة عند الطفل.
تلعب المعالجة الحرارية الصحيحة للطبق ، وكذلك التعقيم الدقيق لحاوية التخزين ، دورًا مهمًا. بالنسبة للطفل ، يستغرق طهي هريس الفاكهة حوالي 15 دقيقة. ويجب تخزين هذه الأطعمة التكميلية لمدة لا تزيد عن شهرين.
لتحضير هريس الخوخ لفصل الشتاء ، من الأفضل للأطفال اختيار الجرار الصغيرة (0.2-0.5 لتر). يُنصح بالإشارة إلى تاريخ التحضير على الغطاء.
الطريقة الأفضل والأكثر موثوقية للحفاظ على جميع العناصر الغذائية في هريس الخوخ للطفل هي تجميدها. ويجب أن يتم ذلك في أجزاء صغيرة.
مهروس الخوخ للأطفال في الميكروويف
إذا لم يكن هناك ما يكفي من الخوخ للاستعداد لفصل الشتاء ، يمكنك اللجوء إلى وصفة سريعة لتحضير هريس الخوخ في الميكروويف.
في هذا الخيار ، ستكون هناك حاجة لفاكهة واحدة فقط. يتم تقطيعه إلى نصفين ، ويتم إزالة العظم ووضعه مع الجانب المقطوع لأسفل على الصفيحة. ضع طبق الفاكهة في الميكروويف واضبطه على الطاقة القصوى لمدة دقيقتين تقريبًا.
يتم إخراج الفاكهة المخبوزة من الميكروويف وتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح وتقطيعها بالخلاط. بعد التبريد ، يمكن إعطاء الفاكهة المقطعة للطفل. إذا بقي أي من هريس الخوخ ، يمكنك نقله إلى وعاء نظيف وإغلاقه بإحكام ووضعه في الثلاجة. يجب ألا يتم تخزينه أكثر من يومين.
هريس للأطفال لفصل الشتاء من الخوخ مع التعقيم
لعمل هريس خوخ للطفل يمكن تخزينه لفترة طويلة ، من الأفضل استخدام الخيار التالي:
- يجب أن تأخذ 6-8 حبات خوخ ناضجة وغسلها جيدًا.
- تحرق الثمار وتقشرها.
- قطّع الفاكهة إلى قطع صغيرة مع إزالة البذور على طول الطريق.
- انقل شرائح الخوخ المقطعة إلى وعاء للطهي.
- يغلي لمدة 10 دقائق. اطحن بالخلاط وأرسله مرة أخرى للطهي لمدة 10 دقائق مع التحريك جيدًا.
- انقل الهريس الجاهز إلى جرة نظيفة.
- ثم يجب وضع الجرة التي تحتوي على المحتويات في المقلاة (يفضل وضع قطعة قماش أو منشفة في قاع المقلاة حتى لا تنفجر الجرة أثناء الغليان).
- صب الماء الساخن حتى الرقبة ، لا ينبغي أن يدخل الماء. شغل الغاز واتركه حتى يغلي ، قلل واتركه على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
- بعد هذا الوقت ، تتم إزالة الجرة التي تحتوي على المحتويات ، وإغلاقها بإحكام بغطاء ، ثم قلبها ولفها بمنشفة دافئة.
- اترك هذا الشكل حتى يبرد تمامًا.
كيفية تخزين هريس الخوخ بشكل صحيح
يمكن تخزين هريس الخوخ العادي ، الذي يحتوي على السكر ، لمدة تصل إلى 8-10 أشهر في مكان مظلم وبارد ، القبو مثالي.
يوصى بتخزين هريس الخوخ بدون سكر لمدة تصل إلى 3 أشهر ، بشرط التعقيم الجيد للوعاء والمعالجة الحرارية للمنتج.
يجب تخزين المهروس المحضر بدون غليان في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد. وفي شكل مجمّد ، سيتم تخزين هذه الأطعمة الشهية لمدة تصل إلى 10 أشهر ، وبعد ذلك سيبدأ المنتج تدريجياً في فقد جميع الصفات المفيدة.
استنتاج
هريس الخوخ لفصل الشتاء هو إعداد لذيذ للغاية ، سواء كحلوى أو كغذاء للأطفال. الشيء الرئيسي هو اتباع جميع القواعد الخاصة بإعداد وتعقيم حاويات التخزين ، فإن هذه الأطعمة الشهية ستسعد لأطول فترة ممكنة بطعمها الدقيق والغني.
