محتوى
يحدث أنه عند شراء البطيخ يأتي عبر فاكهة صلبة غير محلاة. هذا ليس سببًا للانزعاج ، بل على العكس من ذلك ، فهي فرصة جيدة لتعلم شيء جديد ومحاولة صنع فاكهة مسكرة منه لأول مرة. هذه قطع من اللب المسكرة مذاقها يشبه إلى حد كبير الحلوى. ستحب ثمار البطيخ المسكرة ليس فقط من قبل الأطفال ، ولكن أيضًا من قبل جميع البالغين.
خصائص مفيدة من ثمار البطيخ المسكرة
تعتبر ثمار البطيخ ، مثل معظم الخضار والفواكه ، مفيدة جدًا للإنسان بسبب تركيبتها الغذائية الغنية. انهم يحتوون:
- الصحراء.
- السليلوز.
- الدهون.
- مواد نيتروجينية
- مركبات عطرية متطايرة
- الفوليك والنياسين.
- فيتامين سي.
يتم الاحتفاظ بمعظم هذه التركيبة المفيدة بعد المعالجة الحرارية أثناء تحضير الفاكهة المسكرة. بفضل هذا ، فإن ثمار البطيخ المسكرة تشبع الشخص ليس فقط بالمغذيات ، ولكن أيضًا لها تأثير علاجي وقائي على الجسم. تعمل كمدرات بول طبيعية ولها خصائص ملين خفيفة.
ثمار البطيخ المسكرة ترفع الروح المعنوية ، ولها تأثير مهدئ على الجهاز العصبي ، فهي جيدة لتناول الوجبات الخفيفة مع حالة عقلية مكتئبة ، والاكتئاب. يساعد في أمراض الكلى (التهاب الكلية والتهاب الحويضة والكلية) والكبد (التهاب الكبد المزمن وتليف الكبد) وأمراض المرارة.
الألياف الموجودة في الفاكهة المسكرة تطهر من الكوليسترول الزائد - المسبب لتصلب الشرايين ، كما أن تزويدها بالفيتامينات يساعد على محاربة فقر الدم ، ويجدد البشرة. يستخدم اللب التطهير لأمراض الدورة الدموية:
- ارتفاع ضغط الدم.
- قصور القلب المزمن؛
- مع مرض القلب.
فاكهة البطيخ المسكرة لها تأثير داعم على الجسم ، وينصح بها للأشخاص الذين عانوا من أمراض خطيرة ، وعمليات جراحية ، وكذلك في سن الشيخوخة. كما أنها تساعد في بعض أمراض النساء ، ويوصى بإدخالها في قائمة هؤلاء النساء اللواتي يتم علاجهن من أشكال مختلفة من التهاب الملحقات.
أي البطيخ هو الأفضل لصنع الفاكهة المسكرة
لإنتاج البطيخ المسكر ، تحتاج إلى اختيار عدم النضج المفرط. يمكنك تحديد نضج البطيخ باختبار صغير. من الضروري كشط قشر البطيخ في أي مكان. إذا كان بإمكانك الوصول بسهولة إلى الطبقة الخضراء ، فهذا يعني أن البطيخ قد نضج.
تحتاج أيضًا إلى الانتباه إلى المكان المقابل للذيل (يجب أن يكون جافًا) ، حيث كانت الزهرة. البطيخ الناضج له أنف مرن قليلاً ، والبطيخ الناضج له أنف ناعم جدًا. سيكون للبطيخ غير الناضج ذيل أخضر وطرف متقابل ثابت (أنف).
كيفية صنع ثمار البطيخ المسكرة
تقنية صنع الفاكهة المسكرة معروفة منذ العصور القديمة. تم اختراعه في الشرق كوسيلة للحفاظ على الحصاد في درجات الحرارة الشديدة. في أوروبا ، كانت الفاكهة المسكرة تسمى المربى الصلب (الجاف) وكانت تعتبر غريبة لفترة طويلة ، لكن بمرور الوقت تعلموا كيفية طهيها ليس أسوأ من جيرانهم الشرقيين. اتضح أن الوصفة بسيطة للغاية: يجب غلي الفاكهة أو القشرة في شراب السكر ثم تجفيفها.
كيفية صنع لب البطيخ المسكر
شطف البطيخ ، مقطعة إلى جزأين ، اغرف البذور بملعقة. ثم يجب تقشير الثمرة وتقطيعها إلى شرائح. إذا كان منزلك يحتوي على مجفف كهربائي ، فضع القطع المقطوعة إلى أقسام ورصها فوق بعضها البعض. أغلق ، قم بتشغيل مجفف الخضار ، اضبط درجة الحرارة على +58 درجة والموقت لمدة 8 ساعات. بعد انقضاء الوقت ، قم بتغيير الأقسام بحيث يصبح القسم الأخير هو الأول.تمديد التجفيف في نفس الوضع لمدة 4 ساعات أخرى. عندما يحين الوقت ، ستكون الفاكهة المسكرة جاهزة.
قطع لب البطيخ غير الناضج إلى مكعبات كبيرة ، حيث تتجعد القطع الرقيقة أثناء الطهي وتفقد مظهرها. ثم صب الماء المغلي فوق كل شيء واتركه حتى الصباح. في اليوم التالي ، صفي الماء وصب الماء المغلي وكرر ذلك لمدة 4-5 أيام. كلما زادت صلابة البطيخ ، زادت الحاجة إلى نقعه. بعد ذلك ، اتبع وصفة عمل البطيخ المسكر في المنزل:
- اصنع شرابًا: 400 غرام من القشور ، خذ 400 غرام من السكر وكوب من الماء ؛
- يُسكب البطيخ ويُغلى المزيج عدة مرات لمدة 2-3 أيام ويترك لينقع ، دون إزالة القشرة من الشراب ، حتى تصبح القشرة شفافة ؛
- تبرد وتوضع بعناية في برطمانات زجاجية ، مع الحرص على عدم إتلافها ، صبها فوق الشراب وتخزينها كمربى ؛
- تنتشر على طبق واسع وتترك حتى تجف.
أسهل وصفة لقشور البطيخ المسكرة
عادة يتم تحضير الفاكهة المسكرة في 3-4 جرعات طبخ. في هذه الوصفة البسيطة ، يمكن صنع حلوى البطيخ في يوم واحد. هذا يعني أنه سيكون هناك مشروب واحد فقط. سيكون تقشير البطيخ بمثابة أساس للطهي. عليك القيام بما يلي:
- قم بإزالة طبقة رقيقة من الجلد بسكين ومقطعة إلى مكعبات ؛
- سلق لمدة خمس دقائق ، أخرجه من الماء المغلي وشطفه على الفور بالماء البارد ؛
- بعد ذلك يمكنك البدء في تحضير شراب السكر - مقابل 700 غرام من مكعبات البطيخ ، تحتاج إلى تناول مثل هذه الكمية من السكر و 180 مل من الماء ، وإضافة ملعقة كبيرة من عصير الليمون ؛
- ضعي مكعبات الفاكهة في شراب مغلي ، واتركيها تغلي مرة أخرى واتركها على نار خفيفة لمدة 3 ساعات ؛
- ضع غربال واترك الماء يستنزف تمامًا ؛
- ثم ضعه على ورق برشمان وأخرجه إلى الشارع حتى يتم تجفيفه وتجفيفه ، ولا تنس قلبه أو تركه في غرفة جيدة التهوية ، وفي هذه الحالة سيستغرق التجفيف وقتًا أطول ؛
- نخلط النشا مع السكر البودرة ولف كل قشرة على حدة.
هذه الطريقة في صنع الفاكهة المسكرة من قشر البطيخ هي أيضًا بسيطة جدًا ، فهناك طهي واحد فقط. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
- قشور البطيخ - 0.5 كجم ؛
- سكر - 0.3 كجم ؛
- حامض الستريك - 1/6 ملعقة صغيرة.
اغسل البطيخ وقطعه وكله. قم بإزالة بقايا اللب والقشر الصالح للأكل من القشور. لتقطيع مكعبات. ثم تابع وفقًا للمخطط:
- تحضير 1 لتر من محلول الصودا ، اغمر قشور البطيخ هناك واحتفظ بها لمدة ثلاث ساعات ؛
- بعد انقضاء الوقت ، استنزف المحلول وشطف القشور بالماء النظيف ؛
- صب الماء ، واتركه ليغلي ، واستنزاف.
- صب 1 لتر من الماء في قدر ، ورمي 100 غرام من السكر وقشور البطيخ ، واتركها تغلي لمدة 20 دقيقة ؛
- ثم أضيفي 100 غرام الثانية من السكر واتركيها حتى الغليان واغلي نفس الكمية ؛
- قم برمي الجزء الثالث من السكر الحبيبي في المقلاة ، واستمر في الطهي أيضًا ؛
- يخفف حامض الستريك بملعقة كبيرة من الماء الدافئ ، يُسكب في قدر ، يحرك ، يُطهى لمدة 10 دقائق أخرى ؛
- إذا بقي الشراب ، قم بزيادة الحرارة واطبخ لمدة 2-3 دقائق أخرى ؛
- صب الفواكه المسكرة في مصفاة ، واتركها لمدة نصف ساعة ؛
- انقله إلى سطح مغطى بورق زبدة ، وجفف في الفرن لمدة 5 ساعات عند درجة حرارة + 60 درجة مئوية.
لطهي ثمار البطيخ المسكرة في الفرن ، تحتاج فقط إلى استخدام ورق البرشمان عالي الجودة. يُحفظ مغلقًا في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3-4 أشهر.
محتوى السعرات الحرارية من البطيخ المسكر
لا تحتوي الفواكه المسكرة المصنوعة من البطيخ على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية ، على الرغم من أنها تحتوي على الكثير من السكر. مائة جرام من المنتج تساوي 320 سعرة حرارية.وهذا يجعل الفاكهة المسكرة مفيدة لمن يريدون إنقاص الوزن ، حيث أنها مليئة بالفيتامينات والألياف ، والسعرات الحرارية بها نصف السعرات الحرارية الموجودة في الشوكولاتة.
شروط وأحكام التخزين
إذا قمت بتخزين الفاكهة المسكرة بشكل غير صحيح ، فقد تصبح إما صلبة جدًا ، أو على العكس من ذلك ، مائية وتلتصق ببعضها البعض في كتلة واحدة. مثل هذا المنتج لا يفقد الجودة فحسب ، بل يصبح ضارًا أيضًا. الفاكهة المسكرة في ظروف الرطوبة العالية معرضة للعفن وبالتالي تصبح خطرة على الصحة. يمكن أيضًا أن تحصل Escherichia coli بسهولة على الفواكه المسكرة اللزجة.
في الصيف ، من الضروري بشكل خاص التأكد من حماية الفاكهة المسكرة من الغبار والذباب الذي يحمل البكتيريا وبيض الدودة. محفوف بداء السلمونيلات والتسمم وردود الفعل التحسسية المختلفة. هناك مثل هذا المرض الرهيب - النغف المعوي. هذه هي يرقات الذباب التي تدخل أجسامنا وتبدأ في التكاثر والنمو هناك. يصيب هذا المرض الأشخاص الذين يعانون من انخفاض حموضة العصارات المعدية. لا تموت اليرقات في مثل هذه الظروف ، بل تتطور وتسبب الإسهال والقيء وأعراض المرض الأخرى.
استنتاج
يعد البطيخ المصنوع منزليًا مصدرًا غنيًا للفيتامينات في أيام الشتاء الباردة. ستكون إضافة رائعة إلى فنجان شاي ساخن أو بديل للشوكولاتة للأطفال ، وكذلك للنساء اللواتي يعانين من زيادة الوزن.
