يتمتع فطر الحليب دائمًا باحترام خاص بين جامعي الفطر المتعطشين. قطف الفطر ليس بالأمر السهل. يصعب تخزين فطر اللبن المملح بعد التمليح. لكن الامتثال للقواعد الأساسية يجعل هذه الوجبة الخفيفة العطرية متاحة على الطاولة طوال العام تقريبًا.
كيفية تخزين فطر الحليب الطازج
كقاعدة عامة ، لا يمكن تخزين فطر اللبن طازجًا ، كما أنه لا يتم تجميده. يحتوي الحليب على مرارة خفيفة ، وعندما يتجمد يختفي. طريقة التخزين الرئيسية هي التمليح والتخليل لفصل الشتاء. هذه هي الخيارات الوحيدة للحصول على هذه الأطعمة الشهية على الطاولة في فصل الشتاء. مدة التخزين حتى في غرفة باردة لا تتجاوز اليوم. إذا ظل فطر اللبن لفترة أطول ، فإنه يبدأ في إنتاج السموم السامة. يجب أن تكون درجة حرارة الغرفة التي يوجد بها الفطر الطازج من +2 حول من +10حول C. التخزين في مثل هذه الظروف لا يزال مسموحًا به لفترة قصيرة جدًا. يجب أن يكون فطر الحليب معلبًا أو مطبوخًا ، على سبيل المثال ، مسلوقًا أو مقليًا.
من الأفضل تجميد الفطر الطازج المقطوع على الفور.
مكان تخزين فطر الحليب الخام
يوصى بوضع فطر اللبن في غرفة باردة ، عادة ما تكون في قبو أو مظلة أو ثلاجة. يوضع الفطر الذي تم تنظيفه وغسله مسبقًا في الماء للنقع. في هذه الحالة ، يمكن أن تستلقي الأطعمة الشهية المستقبلية ليوم أو يومين آخرين ، إذا لم يكن هناك وقت لبدء التمليح على الفور.
كم عدد فطر الحليب الطازج المخزنة
العمر الافتراضي للفطر الطازج قصير جدًا ، حوالي 12 ساعة. إذا لم يكن من الممكن حفظ عيش الغراب على الفور ، يمكنك حفظ فطر اللبن حتى اليوم التالي عن طريق وضعه في وعاء مسطح وعدم إغلاقه. مباشرة قبل التمليح ، يجب فرزها مرة أخرى والتأكد من عدم وجود العفن والديدان.
كيفية تخزين فطر اللبن بعد التمليح
للحفاظ على فطر الحليب لفصل الشتاء مع جميع الخصائص والذوق ، يجب مراعاة الشروط البسيطة.
النقاء هو مفتاح الحفاظ على الطعم لفترة طويلة. يجب أن تكون الأطباق التي تحتوي على مخلل الفطر نظيفة تمامًا. كقاعدة عامة ، هذه أحواض خشبية وأواني ودلاء مطلية بالمينا. خيار التخزين الجيد هو علب سعة ثلاثة لترات. يجب غسل العبوات جيدًا وشطفها بالماء المغلي وتجفيفها ، كما يجب تعقيم الأواني الزجاجية بشكل إضافي.
النقطة المهمة للغاية هي اختيار المبنى حيث سيتم تخزين المنتج النهائي. يجب أن تكون جافة وباردة. إذا كانت هذه شقة ، فمن الجيد الاحتفاظ بالفطر في الثلاجة. في الشقق القديمة من نوع "خروتشوف" يوجد مكان خاص تحت النافذة في المطبخ ، حيث يمكن تخزين العلب المحفوظة. يمكنك وضع الحاويات في لوجيا أو على الشرفة ، ولكن لهذا تحتاج إلى تهيئة الظروف: ستحتاج إلى وضع بطانيات قطنية غير ضرورية أو نشارة الخشب في صناديق خشبية. تمنع التجمد الشديد. تجميد الملوحة غير مسموح به. وهذا يؤدي إلى هشاشة أجسام الفاكهة ، كما أن طعم المخللات المجمدة يتدهور بشكل ملحوظ. مع وفرة الحاويات ذات الفراغات ، لا يوجد مكان أكثر ملاءمة من القبو أو القبو.
يعد نظام درجة الحرارة أحد المكونات المهمة للتخزين طويل الأجل. يجب ألا يتجاوز الهواء في الغرفة +6 حول C. درجات الحرارة تحت الصفر غير مسموح بها أيضًا.في مكان دافئ ، من المرجح أن تفسد قطع العمل أو تتعفن. يجب عدم السماح للمحلول الملحي بالركود. أفضل طريقة لتقليب المحلول الملحي هي هز البرطمانات وأواني المخللات الأخرى بانتظام.
يمكنك نقل الملوحة إلى أوعية أخرى إذا لزم الأمر. إذا ظهر العفن ، يجب إزالته على الفور بملعقة مشقوقة. إذا كان هناك الكثير من العفن ، يجب تصريف المحلول الملحي ، ويجب شطف فطر الحليب جيدًا بالماء ، ووضعه في طبق نظيف وإضافة محلول ملحي جديد.
الجرار الزجاجية رائعة للتخزين في شقة المدينة.
كيفية تخزين فطر اللبن بعد التمليح البارد
يتم حفظ فطر اللبن الخام بالطريقة الباردة. سيكون المنتج المعلب جاهزًا لأخذ العينات والتقديم خلال 30-40 يومًا من يوم التمليح. شرط التخزين الرئيسي هو الحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة. يجب أن يكون بين 0 و +5.حولمن.
يتم تخزين المنتجات المحصودة في حاويات كبيرة ، والتي يمكن أن تكون أحواض خشبية أو أطباق مطلية بالمينا ، في القبو. يتطلب هذا الخيار مراقبة مستمرة. يجب أن يغطي المحلول الملحي بالضرورة أجسام الثمار ، وفي نفس الوقت يجب ألا يكون هناك الكثير منه ، وإلا فقد يطفو الفطر. يتم تغطية الفطر الموضوعة في الجرار بأوراق الملفوف من الأعلى ومختومة بأغطية بلاستيكية. تتناسب هذه الفراغات بسهولة مع الثلاجة.
كيفية تخزين الفطر بالحليب بعد التمليح الساخن
يعتبر التمليح الساخن حفاظًا بعد الغليان المسبق. تم وضع قطع العمل في عبوات زجاجية ومغلقة بأغطية من البولي إيثيلين. يمكنك حفظ الفطر المملح بهذه الطريقة في الثلاجة. بعد أسبوع من التعتيق ، يمكن تذوق المنتجات ، لكن من الأفضل الانتظار 30 أو 40 يومًا بعد التمليح. خلال هذه الفترة ، يتم تمليحها جيدًا وتكتسب طعمًا فريدًا.
كم من الوقت يمكنك تخزين فطر الحليب المملح
العمر الافتراضي لفطر الحليب المملح هو ستة أشهر تقريبًا بعد التمليح. المنتج الذي صمد لأكثر من هذا الوقت يصبح غير صالح للأكل. عند استخدامه ، هناك خطر التسمم. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أيضًا أن فطر اللبن المملح يمكن أن يقف في القبو لفترة أطول من الثلاجة. أفضل فترة استخدام هي الأشهر الثلاثة الأولى بعد التمليح.
تتيح لك المساحة المنظمة بشكل صحيح حفظ المخللات بأفضل طريقة ممكنة في فصل الشتاء
كم يمكنك تخزين فطر الحليب المملح في الثلاجة؟
يُسمح بقطع الشغل في الثلاجة لمدة 3-4 أشهر. من الضروري زيادة المحلول الملحي ، وإلا فإنه يبدأ في التعفن.
كم عدد عيش الغراب المملح المخزن في جرة في قبو
من الضروري الامتثال للمعايير الصحية لأوقات التخزين. في درجة حرارة محيطة من 0 إلى +5 حول يمكنك تخزين فطر اللبن المملح في مرطبانات لمدة 6 أشهر. يجب التخلص على الفور من أي طعام معلب يبدو مشبوهًا ذا رائحة أو لون أو فقاعات غازية غير معتادة.
نصائح مفيدة
يمتلك جامعو الفطر ذوو الخبرة أسرارهم الخاصة ، والتي تتيح لك معرفتهم إعداد مستحضرات لذيذة وصحية.
على سبيل المثال ، لا يمكنك تخزين فطر اللبن الطازج في كيس بلاستيكي: يمكن أن يظهر العفن بدون هواء.
يجب أن تكون الغرفة التي توجد بها برطمانات أو أطباق أخرى بها مخللات جيدة التهوية وخالية من الرطوبة.
نقطة مهمة للغاية هي اختيار الأواني لتخزين المخللات. حاويات مناسبة:
- علب ثلاثة لترات
- أواني ودلاء مطلية بالمينا.
- براميل خشبية وكادي.
لا يجوز تخزين فطر اللبن المملح والمخلل في عبوات طينية ومجلفنة وألمنيوم وقصدير وبلاستيك.
استنتاج
الاحتفاظ بفطر اللبن المملح بعد التمليح فن لا تمتلكه جميع ربات البيوت. إذا نجحت ، يمكن للأقارب والأصدقاء والضيوف تقدير مهارات الطهي وتجربة روائع حقيقية.
