محتوى
Solyanka مع الخيار لفصل الشتاء ليس فقط وجبة خفيفة مستقلة ، ولكنه أيضًا إضافة جيدة لطبق البطاطس أو اللحم أو السمك. يمكن استخدام هذا الفراغ لفصل الشتاء كضمادة للدورة الأولى التي تحمل نفس الاسم. لا يتطلب الفراغ مهارات طهي خاصة ويحتفظ بالمواد المفيدة لفترة طويلة ، لذلك فهو شائع لدى ربات البيوت.
الخيار من أي حجم مناسب للمعالجة
ملامح hodgepodge الخيار الطبخ لفصل الشتاء
يعد خيار المعالجة مناسبًا لأن الوصفات لا تتطلب التقيد الصارم بالنسب. يمكن استبدال نوع واحد من الخضار بآخر ، أو يمكنك تناول عدة أنواع من محصول نباتي واحد. لا توجد متطلبات خاصة لاختيار المكونات ، الشيء الرئيسي هو أن الخضار طازجة وذات نوعية جيدة وخالية من علامات التعفن.
إذا تم أخذ أنواع خاصة من الخيار للتخليل والتمليح ، فسيكون أي منها مناسبًا للخشب ، والشيء الرئيسي هو أن الخيار ليس مفرط النضج. في الثمار القديمة ، تصبح البذور صلبة ، ويظهر الحمض في اللب ، وينعكس ذلك في طعم المنتج النهائي.
يتم تحضير المنزل لفصل الشتاء ، لذلك تلعب سعة التخزين دورًا مهمًا. لتجنب المشاكل ، يتم تعقيم العلب مع الأغطية. يمكن عمل ذلك في الفرن ، أو على البخار ، أو غليه في قدر كبير من الماء.
تحضير المنتج في طبق سفلي مزدوج من الفولاذ المقاوم للصدأ ومغطى بطبقة مانعة للالتصاق. يمكنك استخدام الأطباق المطلية بالمينا ، ولكن سيتعين عليك تقليب خليط الخضار باستمرار حتى لا يحترق. يستخدم الملح فقط ملح الطعام بدون إضافات.
وصفات hodgepodge الشتاء مع الخيار
صُنع الخيار Solyanka للحفظ لفصل الشتاء وفقًا لوصفات تشمل أيضًا خضروات متنوعة. الإصدار الكلاسيكي هو الخيار الطازج مع الملفوف والفلفل. ضعي الطماطم والفطر والمخللات في الطبق. هناك خيارات لاستخدام الحبوب ، غالبًا مع الشعير. يمكنك تحضير دفعات صغيرة لكل وصفة واختيار نوع المعالجة التي تفضلها للموسم القادم.
Solyanka لفصل الشتاء من الملفوف مع الخيار الطازج
لتحضير hodgepodge وفقًا لوصفة بسيطة من المطبخ الروسي ، قم بإعداد المكونات التالية:
- ملفوف وفلفل - 1.5 كجم لكل منهما ؛
- خيار وجزر وبصل - 1 كجم لكل منهما ؛
- سكر - 20 جم ؛
- زيت نباتي ، 9 ٪ خل - 100 مل لكل منهما ؛
- ملح - كامل 2 ملاعق كبيرة ؛
- الفلفل - 30 قطعة ؛
- أوراق الغار - 2-3 قطع.
وصفة خطوة بخطوة لخلطة الشتاء مع الخيار الطازج:
- يتم تحضير الخضار: يتم تقطيع الملفوف جيدًا إلى شرائح ، ويتم تشكيل الفلفل والبصل والخيار في مكعبات متطابقة ، ويفرك الجزر.
- يتم الجمع بين الخضار في وعاء كبير ، ويضاف الفلفل وورق الغار.
- اصنع تتبيلة من الملح والخل والزيت والسكر. تخلط المكونات في وعاء منفصل وتضاف إلى الشرائح.
- يتم خلط الكتلة جيدًا ، وتوضع على الموقد.
- بعد غليان الخليط ، تنخفض درجة الحرارة ، ويتم إطفاء قطعة العمل لمدة ساعتين.
على البنوك وضعت في شكل الغليان.
هودجبودج الفطر طبق لذيذ ومغذي
خليط الفطر مع المخللات لفصل الشتاء
مزيج غير عادي في حصاد الفطر الطازج ، مخلل الملفوف والخيار المخلل لفصل الشتاء يعطي طعمًا حامضًا لطيفًا. عند تمليح الخضار ، يتم استخدام التوابل وأوراق الغار ، لذلك لا يتم تضمينها في خليط. تكوين hodgepodge:
- الخيار والملفوف - 0.5 كجم لكل منهما ؛
- الفلفل الحار - حسب الرغبة (يمكنك تخطيه) ؛
- زيت - 60 مل ؛
- ماء - 2 أكواب
- 6 ٪ خل التفاح - 75 مل ؛
- ملح - 35 جم ؛
- سكر - 150 جم ؛
- معجون الطماطم - 100 جم ؛
- فطر طازج - 500 جم ؛
- بصل - 3 رؤوس.
تسلسل طبخ خليط لفصل الشتاء:
- تتم معالجة الفطر وغليه حتى ينضج لمدة 20 دقيقة على الأقل ، ثم يُصفى وينتشر على منديل مطبخ نظيف حتى يتم امتصاص الرطوبة تمامًا.
- يُقلى البصل المفروم بالزيت حتى يصبح طريًا ، ويُسكب الفطر ويُحفظ لمدة 10 دقائق.
- يتم تقطيع الخيار المخلل أو المخلل إلى شرائح بعرض 0.5 سم تقريبًا.
- يتم عصر الملفوف وغسله تحت الماء البارد الجاري ، ثم عصره مرة أخرى.
- يخفف المعجون في الماء حتى يصبح ناعمًا.
- توضع جميع مكونات hodgepodge (باستثناء الخل) في قدر ، وتُغلى لمدة ساعة تقريبًا.
خليط الخضار لفصل الشتاء مع الخيار
وصفة لذيذة لفصل الشتاء من خليط من الخيار والطماطم الطازجة مع مجموعة من المكونات التالية:
- ملفوف أبيض - ½ رأس متوسط ؛
- طماطم - 4 قطع ؛
- خيار - 4 قطع ؛
- بصل - 3 رؤوس ؛
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر. (كبير)؛
- توابل حسب الرغبة
- فلفل حلو - 2 قطعة ؛
- زيت - 40 مل ؛
- سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الخل - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
تسلسل تكنولوجيا Solyanka:
- يتم تقطيع الملفوف على مبشرة خاصة ، بعد تقسيمه مسبقًا إلى أجزاء مناسبة للعمل. يتم نقل الخضار المعالجة إلى قدر.
- يُقطّع الجزر والفلفل إلى شرائح رفيعة ويُرش بالكرنب.
- أقوم بتقسيم الخيار إلى قسمين ، كل منهما مصبوب إلى شرائح رقيقة ، وإرسالها إلى الخضار في المقلاة.
- يتم تقطيع الطماطم إلى نصف حلقات ، وشكل الطماطم لا يلعب دورًا ، في عملية المعالجة الساخنة ، ستصبح الثمار كتلة متجانسة.
- يقطع البصل عشوائيا.
- يُضاف الزيت النباتي والسكر والملح إلى المقلاة ، ويُغلى المزيج ، ويُخفض درجة الحرارة ويُطهى لمدة 40 دقيقة.
- قبل وضعها ، يتم إدخال الخل في الحاويات.
يتم تعبئة كتلة الغليان في برطمانات ، ملفوفة ، توضع على الأغطية ومعزولة بأي مواد متاحة (بطانية ، بطانية ، سترة)
Solyanka مع الخيار والشعير لفصل الشتاء
يعد التحضير منزلي الصنع مناسبًا للاستخدام كوجبة خفيفة مستقلة ، ومضاف إلى الأطباق الأخرى ، وضمادة للمخلل. صُنع الخيار solyanka لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة بدون ملفوف ، ولكن مع إضافة الحبوب.
الوصفة تشمل الشعير. إنه كبير جدًا ويستغرق وقتًا طويلاً للتحضير. إذا بدأوا في طهي الشعير مع الخضار ، فلن ينجح شيء. يتم طهي الخضار بشكل أسرع. لذلك ، من الأفضل غلي الحبوب مسبقًا واستخدام المرق في التحضير.
مجموعة من منتجات hodgepodge:
- بصل - 1 كجم ؛
- جزر - 1 كجم ؛
- شعير اللؤلؤ - 500 جم ؛
- مرق - 500 مل ؛
- طماطم - 1.5 كجم ؛
- خل - 100 مل ؛
- خيار - 3 كجم ؛
- زيت - 120 مل ؛
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- سكر - 120 جم
تكنولوجيا الطبخ هي كالتالي:
- يتم تشكيل البصل والخيار والجزر في مكعبات صغيرة متطابقة.
- تُغمس الطماطم في الماء المغلي وتُزال وتُقشر وتُهرس.
- ضعي كل البهارات والمرق والزيت في كتلة الطماطم ، عندما تغلي الكتلة ، أضيفي الخيار بالخضار والشعير اللؤلؤي. ينضج الخليط لمدة 20 دقيقة.
- تضاف مادة حافظة وتغلى لمدة 10 دقائق أخرى.
يتم تعبئة hodgepodge الساخن في مرطبانات ملفوفة ومغطاة ببطانية.
ضمادة خليط الخيار لفصل الشتاء
في فصل الشتاء ، يمكن استخدام مستحضر الخضار مع الخيار كضمادة للخشب ، مما يقلل من وقت الطهي. توضع البطاطس ومحتويات الجرة في مرق اللحم. يضاف الثوم والأعشاب إلى الضمادة بالنسب المرغوبة. تتكون الوصفة من المكونات التالية:
- الخل - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- خيار - 1 كجم ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- جزر - 150 جم ؛
- سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- زيت - 130 مل.
تحضير الضمادة لـ hodgepodge:
- شكل كل الخضار إلى مكعبات صغيرة.
- نضع الخليط في كوب ويضاف الثوم والأعشاب.
- يُسكب الخل والزيت ويُضاف الملح والسكر ويُخلط كل شيء ويُتبل لمدة 3-4 ساعات.
- ضعي الخضار على النار ، بعد الغليان ، قف لمدة 15 دقيقة.
توضع في برطمانات وتعقم لمدة 10 دقائق ، ملفوفة ومعزولة.
شروط وقواعد تخزين الحفظ
لن تكون هناك مشاكل في تخزين المنتج إذا كنت تستخدم أغطية ومرطبانات معقمة في هذه العملية. توفر التكنولوجيا معالجة ساخنة كافية. في حالة اتباع الوصفة ، يحتفظ المستحضر بقيمته الغذائية لمدة عامين. يتم تخزين البنوك في غرفة التخزين أو الطابق السفلي عند درجة حرارة لا تزيد عن +10 0ج.
استنتاج
واحدة من أكثر طرق التحضير في المنزل شيوعًا هي خليط الخيار لفصل الشتاء مع مجموعة متنوعة من الخضار. المنتج ذو مذاق جيد ، وكذلك القدرة على الحفاظ على القيمة الغذائية للمكونات التي تتكون منها التركيبة لفترة طويلة.
