محتوى
يقوم العديد من المتخصصين في الطهي بإغلاق عيش الغراب بالحليب تحت غطاء حديدي. حتى لا تتدهور الفطر ، يتم اتباع جميع التوصيات بدقة. للقيام بذلك ، اختر الأغطية المناسبة وتأكد من نقع حصاد الغابة مسبقًا.
هل من الممكن إغلاق عيش الغراب بأغطية حديدية
غالبًا ما لا يعرف الطهاة عديمي الخبرة ما إذا كان يجب لف فطر الحليب تحت أغطية الحديد أو النايلون. هناك رأي مفاده أن بكتيريا التسمم الغذائي تتطور تحت المعدن ، مما يسبب التسمم الحاد.
بالنسبة للفطر المملح ، من الأفضل استخدام أغطية بلاستيكية تسمح بمرور الهواء. لا يمكن استخدام الحديد إلا إذا كان مطليًا. يمنع المنتج من ملامسة المعدن.
لا تصب المحلول الملحي على حافة البرطمان.
ما غطاء لإغلاق الفطر الحليب
يمكن إغلاق فطر الحليب المملح بأغطية لولبية ، ولكن يجب الانتباه إليها بعناية. يجب أن تكون ذات جودة عالية ، دون تلف أو خدوش. يوجد في الداخل طلاء خامل موحد.
قبل الشروع في التحضير ، يتم فحص الحاويات للتأكد من إحكامها. للقيام بذلك ، يتم سكب السائل في الجرة ، وتشديده بغطاء حديدي وقلبه. إذا لم تكن هناك فقاعات ولا تسرب للمياه في أي مكان ، فيمكنك استخدامها.
يمكن أن يتأكسد المعدن أثناء التخزين. لذلك ، يُسكب المحلول الملحي بطريقة لا تلامس الغطاء الحديدي. يتم تخزين الحاويات التي تحتوي على فطر الحليب بشكل صارم في وضع رأسي.
لمنع التآكل ، يُسكب القليل من الزيت المكلس على الفطر. لمزيد من راحة البال ، يمكنك لفها من الأعلى بالبلاستيك قبل تخزينها في الطابق السفلي.
يجوز استخدام الأغطية البلاستيكية للتمليح ، لكن وقت الحفظ سينخفض بشكل كبير وسيكون ثلاثة أشهر فقط.
يظل الزيت دائمًا في المقدمة ويعمل بمثابة مادة تشحيم جيدة للأغطية
كيفية عمل مخلل فطر اللبن تحت غطاء حديدي
حتى يحافظ عيش الغراب المملح على مذاقه لفترة طويلة ولا يفسد تحت غطاء حديدي ، يمكنك تعريضه للمعالجة الحرارية.
أولاً ، يتم فرز أجسام الثمار. يتم التخلص من جميع النسخ من النوع غير القابل للتسويق. كما لا تؤخذ الثمار المكسورة. بعد ذلك يتم غسلها بفرشاة ناعمة. يساعد على إزالة الرمل المتبقي وحطام الغابات.
بعد ذلك يتم نقلهم إلى حوض عريض أو دلو بلاستيكي إذا لم يكن هناك مساحة كافية في المطبخ. في الوقت نفسه ، يتم قلب القبعات لأعلى ، ثم تملأ بالماء المثلج. إجازة لمدة ثلاثة أيام. قم بتغيير السائل بشكل دوري. إذا كانت الغرفة باردة ، فإن تغيير الماء يكفي مرة واحدة في اليوم. إذا كان الجو حارًا ، ثلاث مرات. في اليوم الأخير ، تُملح ثمار الغابة. وهكذا ، يتم تعيين السفير التمهيدي.
يتم غسل حصاد الغابات والمضي قدمًا في الحصاد وفقًا للوصفة المختارة.
يتم تقديم الفطر مع حلقات البصل
كم يتم ملح الفطر بالحليب تحت غطاء من الحديد
يختلف وقت تخليل عيش الغراب بالحليب تحت غطاء حديدي باختلاف الطريقة المختارة. إذا تم تحضير المستحضر بطريقة ساخنة ، فسيكون الفطر جاهزًا للاستخدام في موعد لا يتجاوز أسبوعين.مع الطعم البارد ، سيخرج المخلل بعد شهر واحد فقط.
لتعزيز طعم المخللات ، يمكنك إضافة حبوب الخردل
وصفات لبن الفطر تحت غطاء حديدي
من السهل تحضير وصفات لتحضير عيش الغراب تحت غطاء حديدي لفصل الشتاء ، لكن نقعها يستغرق وقتًا طويلاً. يمكنك طهيها باردة أو ساخنة.
طريقة ساخنة
مجموعة من المنتجات:
- فطر الحليب - 1 كجم ؛
- زيت نباتي - 20 مل ؛
- الماء المصفى - 2 لتر ؛
- بذور الشبت - 5 جم ؛
- ملح - 45 جم ؛
- أوراق الفجل - 2 قطعة ؛
- ثوم - 7 فصوص ؛
- أوراق الغار - 2 قطعة ؛
- فلفل أسود - 10 قطع.
عملية الطهي:
- لمحلول ملحي ، قم بإذابة الملح في الحجم المحدد من الماء.
- اغلي ثمار الغابة المنقوعة مسبقًا لمدة ثلاثة أيام. صفيها واملأها بمحلول ملحي.
- أضيفي بذور الشبت والفلفل وأوراق الغار وضعيها على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
- أطفئ النار. تضاف أوراق الفجل والثوم المقشر. مزج. تثبيت القهر. يجب تغطية المنتجات بالكامل بمحلول ملحي.
- عندما تبرد قطعة العمل ، انقلها إلى الطابق السفلي. في نفس الوقت ، لا تزيل الظلم. اترك لمدة أسبوع.
- سخني الأوعية في الفرن. حرك الأغطية لأسفل. صب مع محلول ملحي. صب الزيت تحت غطاء الحديد. تحريف.
يمكنك تذوق المخللات فقط بعد أسبوعين
التمليح البارد
يعتبر فطر الحليب الأبيض هو الأنسب لهذه الطريقة. يتم تخزينها تحت غطاء حديدي في الطابق السفلي. غالبًا ما يشار إلى هذه الطريقة على أنها جافة ، حيث لا يتم استخدام سائل إضافي للطهي.
سوف تحتاج:
- فطر الحليب - 10 كجم ؛
- أوراق الكرز - 12 قطعة ؛
- ملح خشن - 400 جم ؛
- الكشمش - 12 ورقة ؛
- ثوم - 10 رؤوس ؛
- الفجل - 5 أوراق.
- الشبت - 7 ينبع.
عملية الطهي:
- انقع ثمار الغابة في ماء مثلج لمدة ثلاثة أيام. خلال هذا الوقت ، قم بتغييره عدة مرات.
- ضع القبعة في برميل. رشي كل طبقة بالكثير من الملح ، وضعي سيقان الشبت والكشمش وأوراق الكرز.
- تُغطى بأوراق الفجل الكبيرة. انشر الشاش النظيف بالتساوي ، والذي يجب طيه في عدة طبقات مسبقًا.
- تحرق الدائرة الخشبية بالماء المغلي. ضع على الشغل. ضع القمع المعقم على القمة.
- اتركه في القبو. إذا تم إطلاق القليل من العصير ، فيجب تغيير الاضطهاد إلى ثقيل. اترك لمدة أسبوع.
- التحويل للبنوك. في هذه الحالة ، قم بحشو الثمار بإحكام قدر الإمكان. املأ بالمحلول الملحي المتبقي. يمكنك وضع بعض الزيت في الأعلى. شد بأغطية حديدية.
- أصر على ثلاثة أسابيع أخرى. لا يمكنك المحاولة قبل هذا الوقت.
- يخزن في قبو. يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن +10 درجة مئوية.
يُملح الفطر بطريقة باردة تحت غطاء حديدي لمدة تصل إلى شهر واحد
استنتاج
يتم لف فطر اللبن تحت غطاء حديدي ، مع مراعاة جميع القواعد. المنتج النهائي لذيذ جدا ومغذي. في فصل الشتاء ، سوف يسعد جميع الخبراء الحقيقيين لفاكهة الغابات.
شكرا لك من كل قلبي على العلم!