محتوى
يعتبر السرخس من أقدم النباتات العشبية. في المجموع ، هناك أكثر من 10000 نوع من محاصيل السرخس البرية والمائية في العالم. يوجد على أراضي الاتحاد السوفياتي السابق حوالي 100 نوع منها ، من بينها أيضًا سرخس صالح للأكل. على الرغم من العدد الكبير من الخصائص المفيدة ، إلا أن هذا النبات يستخدم في العالم الحديث قليلاً جدًا.
هل السرخس صالح للأكل
السرخس هي ثقافة عشبية معمرة ، وهي واحدة من ألمع ممثلي عائلة أوسموند. ظاهريًا ، يبدو وكأنه ساق أخضر بأوراق تشريح ريشية. موطن المصنع هو الشرق الأقصى ، الصين الشمالية ، كوريا. في أغلب الأحيان ، يمكن العثور على السرخس في غابات آسيا الوسطى وروسيا وأوكرانيا والمكسيك وآسيا. لكنها تنمو أيضًا في الصحاري والمستنقعات.
بعض أنواع السرخس سامة ، ولكن هناك أيضًا عينات صالحة للأكل بينها. بشكل عام ، النباتات المناسبة للطعام أصغر حجمًا إلى حد ما مقارنة بالنباتات غير الصالحة للأكل. السرخس التي يتم تناولها هي عشبية تمامًا ، ذات لون أخضر فاتح ساطع ، بينما السامة لها أوراق خضراء داكنة مع نقاط حمراء.
أنواع السرخس الصالحة للأكل
تشمل السرخس الصالحة للاستهلاك الآدمي الأصناف التالية:
- Orlyak عادي (Pteridium aquilinum). السمة المميزة للصنف هي أن أوراق النبات توجد منفردة (على مسافة حوالي متر واحد من بعضها البعض) ، دون تشكيل شجيرات. ترتبط تحت الأرض بجذر مشترك طويل. ينمو Bracken في سيبيريا والشرق الأقصى وجزر الأورال وفي منطقة موسكو.
- النعام الشائع (Matteuccia struthiopteris). يختلف عن السراخس الأخرى في شكل شجيرة - توجد الأوراق في الجزء العلوي من الجذر (تشبه المصباح) بطريقة دائرية. هذا التنوع منتشر على نطاق واسع في وسط روسيا ، في ألتاي ، في إقليم كراسنويارسك وترانس بايكال ، في منطقتي تيومين وإيركوتسك.
- Osmunda الآسيوية (Osmunda asiatica). السمات المميزة لهذا النوع هي السيقان القصيرة المستقيمة ، والتي توجد في غطاء من الأوراق المتساقطة والأعناق. إنه النوع الأكثر شيوعًا من السرخس الصالح للأكل في إقليم بريمورسكي.
أين ينمو السرخس الصالح للأكل؟
مثل السرخس الصالح للأكل مثل Orlyak العادي ، يفضل التضاريس الجبلية المنخفضة للجزء الأوروبي من روسيا. يمكنك العثور عليها في منطقة موسكو ، وفي سيبيريا ، وفي الشرق الأقصى وجزر الأورال. غالبًا ما ينمو في غابات الصنوبر الخفيفة (الصنوبر) ، في مساحات وحواف الغابات المتساقطة (البتولا) والغابات المختلطة. في كثير من الأحيان ، تتضخم معها الحزم ، والزجاج ، والتطهير ، والمناطق المحترقة. تستقر السرخس بسرعة كبيرة على الأراضي الزراعية والمراعي المهجورة.
غالبًا ما توجد Osmunda asiatica و Ostrich الشائعة في الحوامل الصنوبرية الداكنة ، بينما لا ينمو النسر عمليًا هناك. تنمو Osmunda بشكل كبير في غابات السهول الفيضية النفضية والغابات الصنوبرية عريضة الأوراق في إقليم بريمورسكي وساخالين وكامتشاتكا. النعامة منتشرة في أراضي الجزء الأوروبي من روسيا ، في شمال القوقاز وألتاي ، في منطقة أمور ، ومناطق إيركوتسك وتيومن. موطنها هو السهول الفيضية للغابات والأماكن الرطبة في أسفل الوديان وضفاف خزانات الغابات.
في أي شهر يمكنك جمع السرخس
يبدأ جمع السرخس الصالح للأكل بشكل أساسي في أوائل شهر مايو ، عندما تظهر براعم صغيرة في المناطق التي تدفئها الشمس جيدًا. يطلق عليهم rakhises ، في البداية لا يوجد الكثير منهم. البرعم الذي يخرج من الأرض له شكل ملتوي ويشبه الحلزون. يسكب الخشخ بالعصير ويصل بسرعة كبيرة. تدريجيًا ، يستقيم الجذع الصغير ، وينفتح الضفيرة ، وتظهر الأوراق على التاج. يحدث هذا في حوالي 5-6 أيام.
أثناء النمو ، يمر السرخس الصالح للأكل بخمس مراحل متتالية:
- ظهور الشتلات. إطلاق النار ملتوي مثل قوقعة الحلزون.
- يشبون. يطول السويقة ، يرتفع الجزء العلوي فوق الأرض.
- القضاء على الانحناء. يتم سحب البرعم ومحاذاة. لا يزال الجزء العلوي مستديرًا قليلاً.
- شيلز. سويقات مستقيمة بالكامل ، بدون تقريب.
- قمزة. الأوراق تتكشف.
أفضل وقت لجمع وحصاد السرخس الصالح للأكل هو عندما تكون في مراحل 3-5. خلال هذه الفترة كانت القصاصات غنية بقدر الإمكان. في وقت لاحق ، سوف تصبح ليفية وقاسية.
يمكن أن يبدأ بالفعل الجمع الجماعي وحصاد الأعناق بحلول منتصف شهر مايو. من المهم أن يكون الجزء الرئيسي من أعناق الشباب 3-4 مراحل. خلاف ذلك ، يمكنك أن تدوس عن طريق الخطأ البراعم التي لم تظهر بعد ، مما سيضر بالحصاد في المستقبل.
كيفية جمع السرخس للطعام
يتم حصاد قشور صغيرة غير منفوخة بطول لا يزيد عن 20-30 سم للطعام ، ولا يتم قطع البراعم بالسكين ، ولكن يتم قطعها ببساطة على مسافة 5 سم من الأرض. يجب أن تكون جميع الأعناق من نفس اللون والحجم. إذا كانت هناك اختلافات خارجية ملحوظة ، فيجب فرز جميع المراتب المعدة وتجميعها.
بعد الجمع ، يجب جمع جميع البراعم في عناقيد ، وتمليسها فوق القمم وتضميدها من الأسفل (غير مشدود). يتم محاذاة نهايات الأعناق عن طريق القطع. يمكنك أيضًا تقليمها قليلاً قبل الأكل. يمكن وضع الحزم المحصودة تحت تيجان الأشجار. لا تكدسها في كومة ، حيث يمكن أن تبدأ في التدهور من ارتفاع درجة الحرارة. يمكنك رش الحزم قليلاً بالماء البارد. يوصى بنقل السرخس المحصود في أسرع وقت ممكن ، لأن السرخس الصالح للأكل لا يخضع للتخزين طويل الأجل.
السرخس ، مثل الفطر ، يمتص المواد السامة المختلفة من التربة. تتراكم في البراعم ، يمكن أن تؤثر سلبًا على الجسم ، لذلك يجب أن يتم التجميع في أماكن نظيفة بيئيًا تقع بعيدًا عن مقالب النفايات والطرق السريعة والمؤسسات الصناعية. تعتبر الأعناق البالغة من العمر ستة أيام هي الأكثر أمانًا. في وقت لاحق ، يزداد تركيز السموم والمواد الضارة الأخرى فيها بشكل كبير.
استنتاج
السرخس الصالح للأكل هو نبات صحي للغاية ، عندما يتم تحضيره بشكل صحيح ، سوف يفاجئ ويسعد حتى الذواقة الأكثر حساسية. يعتمد مذاقه بشكل مباشر على مدى جودة حصاد البراعم. مع مراعاة جميع القواعد والتوصيات ، فإن مجموعة السرخس الصالح للأكل لن تسبب أي متاعب أو متاعب.
