محتوى
بالنسبة للشخص العادي ، يعتبر الهليون منتجًا جديدًا للذواقة إلى حد ما ظهر مؤخرًا في أسواق الخضار. وعلى الرغم من أن الكثيرين قد رأوا أغصانًا رقيقًا خضراء أصلية ، والتي تُستخدم أيضًا كزينة للباقات ، ربما لا يعرف سوى القليل أن هذا هو الهليون نفسه الذي يمكن تناوله: ومع ذلك ، في شكل شمعدانات ، وليس ينبع من أوراق الشجر . حان الوقت لمعرفة نوع الخضار ، وما هي أنواع الهليون الصالحة للأكل: الأسماء والأوصاف والصور مذكورة أدناه في المقالة.
ما هو الهليون
يشبه الهليون الحقيقي نبات شجيرة معمرة أو في شكل براعم تنمو مباشرة من الأرض - يعتمد ذلك على التنوع. يصل ارتفاع سيقان أنواع الشجيرات إلى 120 - 160 سم ، بأوراق خضراء ناعمة تشبه الإبر. هذا محصول نباتي مبكر ، ينضج بحلول بداية أبريل ، حيث يكون للجزء العلوي فقط من الساق قيمة خاصة: يعتبره الذواقة الحقيقيون طعامًا شهيًا حقيقيًا.
يتم تشكيل براعم صالحة للأكل في موعد لا يتجاوز السنة الثالثة من حياة الثقافة. في النباتات الشبيهة بالساق ، يتم قطعها بمجرد أن يصل ارتفاعها إلى 16 - 20 سم (من الناحية المثالية - 22 سم) ، في هذا العمر تكون البراعم أكثر نعومة ونعومة ، ولا تزال رؤوسها كثيفة وغير منتفخة. عادة ، تبدأ فترة الحصاد من 18 أبريل وتستمر حتى 20-24 يوليو ، وبعد ذلك تفقد الخضار نضارتها وتصبح قاسية. في المتوسط ، هذه المرة من 7 إلى 8 أسابيع. يتم لف السيقان المقطوعة بقطعة قماش مبللة لإبقائها طازجة لأطول فترة ممكنة.
يؤكل الهليون نيئًا عن طريق إضافته إلى السلطات والمعالجة الحرارية. على المستوى الصناعي ، يتم تعليب الخضار ، في حين أن المذاق والصفات المفيدة تفقد قيمتها إلى حد ما.
إلى أي عائلة ينتمي الهليون؟
الاسم اللاتيني لهذا النبات هو Asparagus officinalis: تم تخصيصه سابقًا لعائلة Lily. ومع ذلك ، منذ وقت ليس ببعيد ، تم مراجعة التصنيف ، والآن تنتمي الثقافة إلى عائلة الهليون. الهليون هو نبات ثنائي المسكن ، مما يعني أن هناك حاجة إلى براعم الإناث والذكور للتلقيح.
أين ينمو الهليون
الهليون موجود في كل مكان ، ويمكنك العثور عليه في كل من وسط وجنوب أوروبا ، وفي شمال إفريقيا ، وغرب آسيا ، وكذلك في جميع مناطق روسيا ، حتى في سيبيريا.
يفضل النبات المناطق المظللة ، ويشعر بالرضا عن التربة الرملية ، ويتفاعل بشكل إيجابي مع الحرارة والرطوبة. ومع ذلك ، على قدم المساواة مع ذلك ، فقد تكيف الهليون جيدًا مع الظروف المناخية القاسية ويتحمل فصول الشتاء الطويلة والباردة جيدًا ، ويتكيف جيدًا مع تساقط الثلوج بكثافة.
كيف تبدو نبات الهليون؟
يمكنك أن ترى كيف يبدو الهليون في الطبيعة في الصورة أدناه. من الواضح أن الهليون لا يحتاج إلى رعاية خاصة ، بالإضافة إلى أنه يشعر بالرضا في الجوار مع الأنواع النباتية الأخرى.
في الوقت نفسه ، من أجل تحقيق عائد مرتفع ، من الضروري تهيئة الظروف المواتية والأعشاب الضارة والتخصيب بانتظام. في الصورة ، يمكنك تقييم شكل نبات الهليون البالغ ، الذي يزرع في الحديقة ، وليس في البرية.
أولاً ، تكون براعم أنواع الحدائق أكثر قوة ، وثانيًا ، يوجد الكثير منها على درنة واحدة - حوالي 10-12.
الهليون غني جدًا بالفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة ، لذلك فقط البراعم التي لم يتم قطعها منذ أكثر من 3 إلى 4 أيام هي القيمة في الطهي. إذا مر المزيد من الوقت ، يفقد جزء كبير من المغذيات الدقيقة ويفقد الهليون قيمته الغذائية. يجب أن يبدو الهليون الطازج لامعًا وثابتًا ومقرمشًا ورؤوسه كثيفة وجروحه الجافة. إذا كانت مملة وخاملة ، فهذه علامة على أن الخضروات لم تعد طازجة.
أنواع الهليون
وعلى الرغم من وجود أكثر من مائتي نوع من الهليون ، يمكن تناول ثلاثة أنواع رئيسية فقط:
- لون أخضر: الأكثر شيوعًا ، وبالتالي أرخص من الاثنين الآخرين. ومع ذلك ، يوجد في الهليون الأخضر أعلى محتوى من الفيتامينات ، وهو الأكثر فائدة ؛
- أبيض: بالمقارنة مع اللون الأخضر ، لها طعم أكثر رقة وحساسية. يعتبر منتجًا غريبًا إلى جانب الكمأ والخرشوف. البراعم التي تكون أكثر سمكًا قليلاً من الهليون الأخضر ، ويتم الحصول على لونها الأبيض من خلال زراعة النباتات في نشارة دون الوصول إلى الضوء ، مما يعيق إنتاج الكلوروفيل ، وهذا ما يعطي الفاكهة طعمًا متطورًا ؛
- أرجواني: من أندر الأنواع ذات الطعم المر الملحوظ. يكتسب النبات لونه غير العادي بفضل تقنية النمو الخاصة ، حيث يتناوب وقت بقائه في الظلام وفي الضوء.
وفقًا للتصنيف ، هناك عدة أنواع من الهليون غير الصالح للأكل:
- الصويا، المصنوع من فول الصويا ، يستخدم لاحقًا للحصول على حليب الصويا ؛
- فاصوليا: هذا النوع ليس له أي شيء مشترك مع الهليون وينتمي إلى ثقافة أخرى ؛
- راسيموز: يبدو مثل الهليون من الخارج فقط ، ولكنه في الحقيقة عشب ؛
- البحرية: ينمو في المنطقة الساحلية وله لحم مالح. لا يتم استخدامه في الطبخ المنزلي ، ولكن يمكن العثور عليه في المطبخ الياباني والمتوسطي ؛
- ديكور: يمكن أن تكون رفيعة الأوراق ومتعددة الأوراق وصيدلية. تستخدم الثقافة لتزيين الحدائق والجنائن.
أفضل أنواع الهليون
عند اختيار أصناف الهليون للزراعة للأغراض الشخصية ، يجب أن تأخذ في الاعتبار بالتأكيد توقيت الحصاد ، وكذلك قدرة كل منها على التكيف مع ظروف مناخية معينة.
أصناف الهليون لسيبيريا
- أرجينتلسكايا... براعم الألياف الكبيرة ذات الأطراف الوردية الداكنة لها لون مصفر. هذا التنوع هو الأكثر شعبية في سيبيريا ، ويتميز بمقاومة الصقيع والنضج المبكر ، وهو أمر جيد لصيف قصير ؛
- تسارسكايا... يتكيف هذا التنوع جيدًا أيضًا مع الظروف المناخية القاسية في سيبيريا وهو قادر على تحمل الصقيع حتى -30 درجة مئوية في الشتاء. بالإضافة إلى ذلك ، الهليون الملكي مقاوم للجفاف وله مناعة عالية. تحتوي سيقانها على لب أبيض ، سمين ، رقيق للغاية ، والذي يتميز بمذاقه الرفيع ؛
- ماري واشنطن... مجموعة متنوعة مبكرة من النضج مع براعم خضراء شديدة العصير ومقرمشة ، تتشكل في السنة الثالثة والرابعة بعد البذر. يقاوم النبات بسهولة الصقيع حتى -30 درجة مئوية في الشتاء ، ومقاوم للجفاف في الصيف وعمليًا غير معرض للأمراض والآفات ؛
- ليغوريا... هذه المجموعة المبكرة من الهليون هي أرجوانية وتزدهر أيضًا في منطقة سيبيريا. البراعم لها طعم دقيق وحساس للغاية ، وعلى عكس الأصناف الأخرى من هذا النوع ، لا طعمها مر على الإطلاق. اللب ناعم ، زيتي قليلاً ، حلو ذو قوام كريمي ؛
- كونوفرز كلوسال... يحتوي الصنف على شموع خضراء طويلة ومشرقة مع أطراف أرجوانية عميقة. يختلف في الإنتاجية العالية والرعاية المتواضعة والذوق اللذيذ. ينمو جيدًا في التربة الرملية ، بالإضافة إلى التغذية ، لا يتطلب عناية خاصة ؛
- رقة... صنف مقاوم للبرد في منتصف الموسم مع براعم خضراء متقشرة لها لحم رقيق بطعم دقيق.تتم إزالة المحصول ابتداء من شهر مايو لمدة 1.5 شهر عن طريق قطع البراعم التي يصل قطرها إلى 1.0 - 1.2 سم وبعد ذلك يتم ترطيب الأدغال على الفور.
أصناف الهليون للشريط الأوسط
فيما يلي صور وأوصاف لأنواع وأنواع الهليون الأكثر شيوعًا للنمو في الممر الأوسط:
- التمتع... تتميز براعم الهليون اللذيذة بلونها الأبيض الكريمي واللب اللذيذ اللذيذ. الصنف لديه مقاومة جيدة للأمراض والآفات ، ويتحمل الجفاف بسهولة ، وكذلك التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة ؛
- مجد براونشفايغ... يتميز هذا الصنف المتأخر النضج بعدد كبير من براعم اللحم الأبيض ، والغرض الرئيسي منها هو الحفظ. الثقافة مقاومة لدرجات الحرارة المنخفضة ، ولديها قابلية نقل جيدة وطعم جيد. خلال موسم النمو ، يمكن إزالة ما يصل إلى 250 جم من المنتج من نبات واحد ؛
- جينليم... صنف أجنبي مبكر النضج عالي الغلة مع خصائص الذوق الرفيع والفواكه عالية الجودة ؛
- رأس الثلج... البراعم الطويلة لها رأس أخضر كريمي مدبب. لبها رقيق للغاية ، ذو قوام كريمي ، له رائحة حساسة ، وكذلك طعم البازلاء الخضراء. الصنف ينتمي إلى النضج المبكر. إنه مقاوم للأمراض ولا يخاف من ذبابة الهليون ؛
- الاستسلام... براعم بيضاء رقيقة مع اللب العصير يعلوه نفس الرأس الأبيض. الصنف منتصف الموسم ، يتكيف جيدًا مع الظروف المناخية المختلفة ، ويتحمل بسهولة التغيرات في درجات الحرارة ؛
- أخضر هولندي... تنوع عالي الغلة مع براعم خضراء غنية ، طعم دقيق للغاية ، لا مرارة ؛
- في وقت مبكر أصفر... براعم خضراء صفراء حساسة مع لب كريمي طعم رائع. الصنف ناضج مبكرًا ، الثمار مخصصة للاستهلاك الخام والتعليب أو المعالجة الحرارية ؛
- زينوليم... يصل قطر الأعناق الخضراء الباهتة لهذا الصنف المبكر النضج إلى 25 مم. من مساحة متر مربع واحد للزراعة ، يمكنك جمع ما يصل إلى 3 - 3.5 كجم من البراعم المختارة ، والتي تقدر قيمتها بمذاقها الممتاز ورائحتها الرائعة.
ما هي أفضل أنواع الهليون للزراعة في الحديقة
يجب أن تتمتع أصناف نبات الهليون النباتية المناسبة للزراعة في أرض مفتوحة في الحديقة بمناعة عالية للأمراض الشائعة وأيضًا لتحمل الظروف الجوية المختلفة. الأنواع الأكثر شيوعًا للنمو في جميع المناطق هي:
- Arzhentelskaya.
- ماري واشنطن
- تسارسكايا.
- الركام F1 ؛
- والداو.
- Mikhnevskaya في وقت مبكر.
- أخضر هولندي.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للمزارعين ذوي الخبرة أن يوجهوا أعينهم إلى مجموعة Brock Imperial عالية الإنتاجية ، والتي ، مع العناية المناسبة ، لديها عوائد عالية جدًا
إذا اخترت الصنف المناسب من الهليون للزراعة ، فيمكن لهذا النبات أن ينمو في مكان واحد لمدة تصل إلى 15-25 عامًا دون زراعة ، ويسعد سنويًا بحصاد جيد.
من المهم أيضًا رش سيقان النبات كإجراء وقائي ، لأن بعض الأنواع تكون عرضة لأخطر أعداء الهليون: مثل ذبابة الهليون وخنفساء أوراق الهليون. هذه الطفيليات قادرة على التسبب في ضرر لا يمكن إصلاحه للأدغال ، حيث لا تأكل النباتات الصغيرة فحسب ، بل تتغذى أيضًا على المزارع القديمة. نتيجة لنشاطها الحيوي ، تنثني البراعم ويتحول لونها إلى اللون الأصفر ، مما يضر بمذاق المنتج النهائي وصفاته الغذائية.
استنتاج
الهليون نبات متواضع ومفيد للغاية لصحة الجسم ، بسبب القيمة الغذائية العالية للبراعم. لذلك ، عند اختيار الخضار في المتاجر ، من المهم الانتباه إلى نضارتها. إذا قمت بزراعة هذا المحصول الدائم بنفسك على موقعك ، فيمكنك أن توفر لنفسك طعامًا شهيًا طازجًا. وعلى الرغم من أن النبات غالبًا ما يُزرع لأغراض الديكور ، إلا أن البستانيين مؤخرًا يهتمون بشكل متزايد بزراعة الهليون على قطع أراضيهم كمحصول نباتي.
