محتوى
من الممكن تخزين daikon في المنزل لفترة طويلة ، حتى في شقة في المدينة. من المهم اتباع قواعد حصاد المحاصيل الجذرية كبيرة الحجم والاستعداد للتخزين لفصل الشتاء. تحافظ الخضروات على خصائصها المفيدة بشكل أفضل في الأقبية والأقبية ذات الرطوبة العالية أو في الثلاجة.
متى يتم إزالة دايكون من الحديقة في الخريف
الفجل الياباني هو ثقافة محبة للحرارة. لذلك ، يجب على جميع البستانيين والمقيمين في الصيف متابعة توقعات الطقس على المدى الطويل عن كثب ، لأنه لا يمكن تخزين سوى حصاد عالي الجودة. مع تهديد الصقيع المبكر ، يتم حصاد الديكون حتى غير ناضج وفقًا للشروط الموضحة على العبوة. معظم الأصناف عبارة عن جذور بارزة فوق سطح التربة ، والتي لا يمكنها تحمل درجات حرارة أقل من 0 درجة مئوية. لا يمكن تخزين العينات المصابة بالصقيع ، فهي تتدهور بسرعة. بناءً على الطقس في منطقتهم ، يقرر الجميع موعد حصاد الخضروات: في سبتمبر أو أكتوبر.
سيكون طعم الفجل غير المر أفضل عندما ينضج تمامًا. يؤثر هذا العامل أيضًا على الحفاظ على الجودة. إذا انخفضت درجة الحرارة مبكرًا جدًا ولفترة قصيرة ، يتم إنشاء مأوى مغزول للخضروات التي سيتم تخزينها في الشتاء. خلال النهار ، تتم إزالة المادة بحيث يمتص النبات حرارة الشمس.
احفر الديكون للتخزين في الطقس البارد والجاف. يتم فك الممرات بعمق بحيث يمكن تحرير الخضروات بسهولة أكبر من التربة. الجذور التي تنمو في طبقة سفلية خفيفة وفضفاضة تخرج بحرية من الأرض إذا تم سحبها بواسطة قمم وأعلى الخضروات نفسها. أولاً ، يحاولون هزها في الأرض من جانب إلى آخر أو في اتجاه عقارب الساعة. إذا استسلم الجذر ، فسيتم بذل المزيد من الجهد وإخراجها من العش. في التربة المضغوطة ، يقومون بالحفر باستخدام مذراة أو مجرفة حتى لا تتلف بنية اللب الهشة والعصرية عند سحبها.
متى يجب تنظيف دايكون في الضواحي
الفجل الحلو في المناطق التي تنخفض فيها درجة الحرارة مبكرًا ، في بعض الأحيان يتعين عليك التخلص منه قبل أن ينضج تمامًا. لكن من الأفضل حصاد الديكون بحصاد أصغر قليلاً من حصاد الصقيع. لن تكون الجذور بالحجم المحدد ، ولكن إذا تم تخزينها بشكل صحيح ، فستستمر لعدة أشهر. في الوقت نفسه ، لا يتغير الذوق والصفات المفيدة بشكل جذري. إذا كان الصقيع قصير الأجل ، فإن السرير مغطى بمواد نسيجية أو رقائق معدنية مع عزل.
لا يمكن تخزين مثل هذه الحالات. إذا لم تتعفن الخضار ، فيمكن استخدامها على الفور في الطهي.
قواعد تخزين daikon لفصل الشتاء
تعتمد جودة حفظ الفجل الياباني على جودة الحصاد. تُترك الجذور المحفورة ، والتي سيتم تخزينها لعدة أشهر ، لمدة 4-5 ساعات في الحديقة حتى تجف الأرض على الجلد. إذا كان اليوم دافئًا ومشمسًا ، انقل الخضار إلى مكان مظلل لتجفيفها. ثم يتم نفض التربة وإزالتها برفق ، ولكن ليس بأداة حادة. يمسح بقطعة قماش أفضل. يتم قطع القمم ، وترك قمم يصل طولها إلى 2.5 سم ، ويتم تخزين المحاصيل الجذرية التي تفي بالمتطلبات التالية:
- مرن ، غير مترهل - كثافة الهيكل محسوسة ؛
- يكون الجلد أبيض طبيعيًا أو كريميًا مخضرًا أو مشوبًا باللون الوردي في بعض الأصناف.
المثيلات ذات البقع الداكنة أو التلف الميكانيكي غير مناسبة للتخزين طويل الأجل.
يجب أن يتم غمس الخضار في الحاوية بعناية للحفاظ على اللحم في حالة جيدة. يجب عدم غسل دايكون للتخزين الشتوي. أولاً ، يتم وضع الجذور في حالة التعرض المفرط لمدة 2-3 أيام. خلال هذه الفترة ، سيظهر الضرر الخفي. تُترك هذه العينات للطعام ، ويمكن أن تكذب لمدة تصل إلى 3 أسابيع دون ظهور علامات تدهور كبيرة. يتم وضع الفجل الياباني:
- في الأقبية
- في الأقبية
- على لوجيا أو شرفة معزولة ؛
- في الثلاجة.
كيفية تخزين دايكون لفصل الشتاء في قبو
توضع الجذور في صفوف في صناديق من الرمل أو نشارة الخشب ، والتي يتم ترطيبها أثناء تجفيفها. خلاف ذلك ، فإن هذه المواد سوف تسحب الرطوبة من الفاكهة. من وقت لآخر ، عند تخزين الديكون في القبو ، تتم مراجعة الجذور وأخذ العينات مع وجود علامات العفن حتى لا تصيب بقية المحصول. الصناديق مغطاة بمواد كثيفة بحيث يظل الهواء متاحًا. يمكنك حفظ daikon نوعيًا لفصل الشتاء في القبو حيث تكون رطوبة الهواء 70-90٪.
كيفية تخزين دايكون في القبو
المحاصيل الجذرية المحفورة والمجففة بشكل صحيح ، سليمة وبدون ضرر ، تقع جيدًا في الأقبية. يتم تخزين الفجل الياباني جنبًا إلى جنب مع البنجر والجزر ، ويمكن أيضًا تخزينه في صناديق كبيرة مليئة بالرمل. إذا أمكن ، قم بتغطية الصناديق بالطحالب. يتطلب التخزين الجيد 70-90٪ رطوبة ودرجة حرارة لا تزيد عن +5 درجة مئوية. يتم رش الرمل إذا جف.
كيفية الحفاظ على دايكون لفصل الشتاء في المنزل
في حالة عدم وجود مرافق تخزين تحت الأرض ، يتم وضع الفجل الياباني أيضًا في المباني السكنية والشقق العادية ، حيث يوجد مكان بدرجة حرارة لا تزيد عن + 7 درجة مئوية. يمكن لف عدة جذور في أكياس بلاستيكية ووضعها على الرف السفلي للثلاجة. حتى الصقيع الشديد ، تحت -15 درجة مئوية ، يمكن تخزين دايكون لفصل الشتاء في المنزل حتى في حظيرة غير مدفأة. توضع الثمار في كيس من القماش أو تُلف بقطعة قماش وتوضع في صندوق مغطى ببطانية قديمة.
في المباني السكنية الخاصة ، تم تجهيز الخزائن بدون تدفئة ، حيث يتم تخزين الخضار والفواكه. من بينها يوجد مكان لصندوق به فجل ياباني ، والذي بتكوينه الفيتاميني سوف يدعم الأسرة في أواخر الخريف وأوائل الشتاء.
كيفية تخزين daikon في شقة المدينة
إذا كانت هناك شرفة أو لوجيا ، يتم وضع الجذور في هذه الغرف ، بعد تنظيم عزل جيد للصناديق مع الحصاد. يتم تخزين الخضار في حاويات تستخدم فيها اللباد أو عزل المباني الحديثة أو البوليسترين. يتم وضع كل جذر بعناية في صندوق مغلق بعناية من الأعلى. في مثل هذه الظروف ، من غير المحتمل أن يكون من الممكن الحفاظ على الدايكون لفترة طويلة في الشتاء ، ولكن في درجات حرارة تصل إلى -10 درجة مئوية ، يمكن للمرء أن يتوقع ألا تتأثر الخضروات. يمكنك أيضًا حماية الدايكون من الصقيع عن طريق لف كل خضروات بورق قصدير أو غلاف طعام أو غلاف بلاستيكي. يستخدمون الملابس الشتوية القديمة والبطانيات للمأوى. مع بداية الصقيع الشديد ، يتم نقل الجذور المتبقية إلى الثلاجة. على الشرفة المعزولة يجب تخزينها لفترة طويلة.
يتم تقطيع الخضار إلى شرائح وتمريرها من خلال مجفف. يتم تخزين المنتج النهائي في أوعية زجاجية مغلقة بإحكام. يستخدم للشوربات.
كيفية تخزين دايكون في الثلاجة
إذا كنت ستخزن الجذور في ثلاجة منزلية ، فلن يتم غسلها أيضًا. يُترك الفجل الياباني لمدة 4-5 ساعات حتى يجف كتل التراب ، ثم تُنفض باليد أو تُمسح بمادة ناعمة. توضع الجذور المحضرة في أكياس بلاستيكية مثقبة لضمان دوران الهواء.
يستمر تخزين دايكون في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر. يجب إزالة الجذور بشكل دوري من الكيس ومراجعتها بحثًا عن علامات التعفن.تتم إزالة النسخة التالفة. حتى الديكون المزروع في الربيع يتم الاحتفاظ به في الثلاجة لمدة شهر أو شهر ونصف ، على الرغم من أن لبه عادة ما يكون أكثر ليونة في الهيكل وأكثر عرضة للخطر.
هل من الممكن تجميد دايكون لفصل الشتاء
طريقة واحدة لإطالة استمتاعك بالصيف عن طريق تناول فجل حلو بخصائصه المفيدة هو تجميد المنتج بسرعة. تسمح لك هذه الطريقة بتخزين دايكون لفصل الشتاء دون فقد كبير للفيتامينات والعناصر المعدنية القيمة.
كيفية تجميد دايكون لفصل الشتاء
بعد إزالة الجليد ، تغير الخضروات الجذرية طعمها قليلاً ، وهي مناسبة للاستخدام كعنصر من مكونات الحساء. عند التحضير للتجميد ، فإن أفضل حل هو بشر الفجل. تنصح بعض ربات البيوت بالتقطيع إلى قطع صغيرة. اختياريًا ، يمكنك تجربة كلا الخيارين.
التحضير لتخزين دايكون في التجميد:
- اغسل محصول الجذر جيدًا ؛
- شطف تحت الماء الجاري ؛
- قطع الأعناق.
- جفف دايكون قبل الطحن ؛
- قشر؛
- صر على كسور متوسطة الحجم ؛
- قسم في أكياس أو حاويات صغيرة.
تم وضع Daikon في أجزاء صغيرة ، حيث لا يمكن إجراء التجميد الثانوي للمنتج. مع هذا التخزين ، سيفقد أخيرًا خصائصه المفيدة.
هل أحتاج لغسل الديكون قبل التخزين
قبل التجميد ، يجب غسل الفجل الياباني. عند وضع الجذور للتخزين في الثلاجة أو الطابق السفلي أو الشرفة ، لا يمكن غسلها. يمكن أن تتسبب قطرات الماء المتبقية بعد التجفيف في بدء عمليات التحلل.
كم يتم تخزين daikon
في الفريزر بدرجة حرارة - 18 درجة مئوية ، تكون فترة تخزين دايكون طويلة - تصل إلى 10-12 شهرًا. في الثلاجة ، ستبقى جذور الفجل الياباني لمدة 2-3 أشهر دون فقدان الذوق والرائحة والخصائص المفيدة. نفس الفترة لتخزين المحاصيل الجذرية في الطابق السفلي ، أو خزانة باردة أو في صناديق معزولة بالبلاستيك الرغوي على الشرفة ، لوجيا.
أين هو أفضل مكان لتخزين دايكون
وفقًا للبستانيين ، فإن أفضل خيار لتخزين الفجل الياباني هو غرف خالية من الصقيع:
- حظيرة معزولة
- قبو أو قبو مع رطوبة عالية ؛
- ثلاجة منزلية.
استنتاج
ليس من الصعب تخزين daikon في المنزل. مع مراعاة قواعد التنظيف ، التي لا تتضرر فيها الجذور ، يمكنك التأكد من ظهور علاج جديد لسلطة الفيتامينات على الطاولة ، ليس فقط خلال فصل الخريف ، ولكن أيضًا في أشهر الشتاء.
