محتوى
تعتمد فوائد ومضار البروكلي على الحالة الصحية والكمية المستهلكة. لكي تفيد الخضروات الجسم ، تحتاج إلى دراسة ميزات وقواعد استخدام البروكلي.
التركيب الكيميائي لملفوف البروكلي
تحتوي النورات الخضراء غير العادية للملفوف على كمية كبيرة من العناصر الغذائية. على وجه الخصوص ، يحتوي التكوين على:
- فيتامين ك - حوالي 85٪ من القيمة اليومية ؛
- فيتامينات المجموعة الفرعية B - من B1 إلى B9 ، لا يوجد سوى B12 في الملفوف ؛
- حمض الأسكوربيك - حوالي 100٪ من القيمة اليومية ؛
- فيتامين أ وبيتا كاروتين ؛
- مادة الكولين
- الفيتامينات E و PP و H ؛
- السيليكون - أكثر من 260٪ من الجرعة اليومية ؛
- الألياف الغذائية والسكريات الطبيعية ؛
- أحماض أمينية؛
- البوتاسيوم والفوسفور والمنغنيز.
- اليود والسيلينيوم والزنك.
- المغنيسيوم والحديد
- الكالسيوم.
- حمض دهني.
يحتوي البروكلي على الكثير من حمض الأسكوربيك والسيليكون
يحتوي معظم الملفوف على الكربوهيدرات - حوالي 4 جم في الحجم الكلي للمنتج. نصيب البروتينات 2.8 جرام ، والدهون 0.4 جرام فقط.
محتوى السعرات الحرارية في الملفوف الطازج هو 34 سعرة حرارية لكل 100 غرام.فوائد البروكلي للنساء عند اتباع نظام غذائي ذات قيمة عالية ، من المستحيل اكتساب أرطال إضافية من المنتج.
لماذا البروكلي مفيد للجسم
بسبب تركيبته الغنية ، يجلب البروكلي فوائد كبيرة للجسم. مع الاستخدام المنتظم ، الملفوف:
- يحمي أجهزة الرؤية من الأمراض.
- يقوي جدران الأوعية الدموية وله تأثير مفيد على عمل القلب ؛
- يزيد من مقاومة الجسم المناعية.
- يساعد على التعامل مع نزلات البرد بسرعة.
- يحارب العمليات الالتهابية من أي نوع ؛
- ينظف الأنسجة ويساعد على إزالة السموم من الجسم ؛
- يساعد في وظائف الكبد الصحية.
- يسرع عمليات التمثيل الغذائي ويمنع الإمساك.
- يمكن أن يكون بمثابة الوقاية من أمراض الأورام.
الخصائص المفيدة لا تمتلكها النورات البالغة فحسب ، بل أيضًا الشتلات. تستخدم فوائد بذور البروكلي في برامج إزالة السموم من الجسم ، حيث أن البراعم فعالة بشكل خاص في تخليص الجسم من السموم المتراكمة.
براعم الملفوف تطهر الجسم جيدًا
لماذا البروكلي مفيد لجسم المرأة
يوجد الملفوف في العديد من الأنظمة الغذائية ، فهو منخفض السعرات الحرارية ، ومذاقه جيد وله تأثير خفيف على الأمعاء. تقدر النساء أيضًا فوائد البروكلي للشعر - الفيتامينات والمعادن الموجودة في تكوين النورات لها تأثير إيجابي على جمال تجعيد الشعر وتساعد في الحفاظ على نضارة البشرة.
يمكنك تناول البروكلي أثناء انقطاع الطمث أو مع فترات مؤلمة. يساعد الكرنب على تطبيع المستويات الهرمونية ويحسن الصحة العامة.
لماذا البروكلي مفيد لجسم الرجل
بالنسبة لجسم الذكر ، فإن خصائص النورات المضادة للسرطان لها قيمة خاصة. عند استخدامه بانتظام ، يقلل الكرنب من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا بعد 40-50 عامًا.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن المنتج له تأثير جيد على الأوعية الدموية ، ويمنع حدوث تصلب الشرايين وأمراض القلب. يحسن الملفوف الدورة الدموية ، مما له تأثير مفيد ليس فقط على الحالة العامة ، ولكن أيضًا على قوة الرجل.
الخصائص المضادة للسرطان للخضروات مفيدة بشكل خاص للرجال في منتصف العمر
لماذا البروكلي مفيد للأطفال
البروكلي عنصر قيم في أغذية الأطفال. نادرًا ما يسبب الحساسية ، والفائدة هي أن النورات تدعم التمعج الصحي وتمنع الإمساك في مرحلة الطفولة.
يمكنك إعطاء الملفوف للطفل بعد ستة أشهر من الحياة على شكل هريس ناعم. يجب ألا يزيد الجزء الأولي عن ملعقة صغيرة ، فأنت بحاجة إلى تقطيع الملفوف المسلوق مسبقًا. إذا لم يتبع رد فعل سلبي ، يمكن زيادة الجرعة تدريجيًا.
أي نوع من القرنبيط هو الأكثر فائدة
يمكن أن تؤكل نورات الملفوف طازجة وبعد المعالجة الحرارية. لكن فوائد البروكلي ستختلف.
هل من الجيد تناول البروكلي النيء
يختلف خبراء التغذية في الملفوف الطازج. من ناحية ، النورات النيئة تحتفظ بأكبر قدر من الفيتامينات وبالتالي توفر أكبر الفوائد الصحية.
في شكلها الخام ، فإن فوائد وأضرار الخضروات غامضة.
ولكن في الوقت نفسه ، فإن الملفوف النيء هو الذي يعطي أكبر حمولة على المعدة والأمعاء. الكميات الزائدة من النورات يمكن أن تسبب انتفاخ البطن وألمًا في البطن. هناك خطر آخر - نظرًا للسمات الهيكلية للنورات ، من الصعب جدًا شطفها بشكل صحيح. لذلك ، عند تناول الملفوف النيء ، هناك دائمًا خطر الإصابة بعدوى معوية.
هل البروكلي المجمد مفيد لك؟
بالنسبة للتخزين طويل الأجل ، غالبًا ما يتم تجميد الملفوف - في الثلاجة يمكن أن يحتفظ بخصائصه المفيدة لمدة تصل إلى ستة أشهر. بعد التجميد ، لا يزال الملفوف غير العادي مفيدًا ، ولا يتم تدمير الفيتامينات والمعادن فيه بسبب درجات الحرارة المنخفضة. في الوقت نفسه ، يحظر تجميد البروكلي مرة أخرى ، تحتاج إلى استخدام الملفوف على الفور.
بعد التجميد يحتفظ المنتج بجميع خصائصه
لماذا البروكلي المسلوق مفيد لك؟
نورات الملفوف المسلوقة لها بنية أكثر ليونة وتؤثر بلطف على الجهاز الهضمي. عند تناول الملفوف المسلوق ، تكون انتفاخات البطن وغيرها من الأحاسيس غير السارة في الأمعاء أقل شيوعًا. بالإضافة إلى ذلك ، يسمح لك الغليان بتطهير المنتج بشكل صحيح والتخلص من بكتيريا الإشريكية القولونية المحتملة.
محتوى السعرات الحرارية في الملفوف المسلوق أقل من الكرنب الطازج - 28 كيلو كالوري فقط لكل 100 غرام ، لذلك ، غالبًا ما تضاف النورات المعالجة إلى النظام الغذائي.
النورات المسلوقة أكثر نعومة ولذيذ من النورات الطازجة
ضرر البروكلي الملفوف
في ظل ظروف معينة ، لا يستفيد البروكلي من الجسم فحسب ، بل يضر الجسم أيضًا:
- سيكون للنورات تأثير سلبي على الأمعاء أثناء تفاقم أمراض الجهاز الهضمي. يحفز البروكلي التمعج ويعزز تكوين الغازات ، لذلك لا ينبغي تناوله مع الإسهال وانتفاخ البطن.
- يمكن أن يكون البروكلي ضارًا إذا تم تناوله كثيرًا. الجرعة اليومية الموصى بها هي 200 غرام فقط.
- مثل أي ملفوف ، لا ينصح بتناول البروكلي في الليل. نظرًا لأن براعم الملفوف تؤدي إلى عمليات هضمية نشطة ، يمكن أن تتداخل مع النوم ليلاً وتؤدي إلى آلام في المعدة والغازات.
لن تظهر فوائد البروكلي أو البذور إلا باستخدام محدود ، لا يزيد عن نصف كوب من البراعم يوميًا.
لا ينصح بتناول الخضار قبل النوم.
موانع البروكلي الملفوف
بالنسبة للأمراض الفردية ، يوصى بإزالة أزهار الملفوف الأخضر بالكامل من القائمة. قائمة موانع الاستعمال تشمل:
- حساسية المنتج
- التهاب البنكرياس الحاد أو قرحة المعدة.
- التهاب المعدة مع الحموضة العالية في مرحلة التفاقم ؛
- ميل للإسهال وتكوين الغازات.
لا ينصح باستهلاك نورات الملفوف في فترة ما بعد الجراحة. إذا تم إجراء التدخل على تجويف البطن ، فقد يكون التمعج المتزايد ضارًا.
قواعد تناول البروكلي
في الطبخ ، يستخدم البروكلي بشكل رئيسي في شكل معالج. الملفوف النيء صحي تمامًا ، لكن من الصعب شطفه بجودة عالية ، وإلى جانب ذلك ، هناك مرارة طفيفة في الطعم:
- في أغلب الأحيان ، يُغلى البروكلي على نار متوسطة لمدة 3-5 دقائق. في الوقت نفسه ، يتم الحفاظ على أقصى فائدة في الملفوف ، وتزول المرارة ، وتصبح النورات ناعمة في الاتساق.
في الطهي ، يتم استخدام المنتج بشكل أساسي في شكل مسلوق.
- بعد الغليان ، يمكن قلي الملفوف قليلاً. توضع النورات في مقلاة مع القليل من الزيت وتحفظ لمدة دقيقتين فقط. عند التقديم ، يمكن رش النورات بالجبن أو عصير الليمون ، مزينة بالأعشاب أو المكسرات أو الزبيب.
طبق لذيذ جدا - البروكلي المقلي
- تعتمد فوائد ومضار حساء البروكلي على طريقة التحضير. يوصى بإضافة أزهار الملفوف إلى الدورات الأولى في شكل معالج نهائي. الحقيقة هي أن المرق من تحت النورات النباتية يحتوي على مواد الأدينين والجوانين ، والتي يمكن أن تلحق الضرر بالجسم.
من الأفضل إضافة البروكلي إلى الحساء في شكل مسلوق بالفعل.
لا يُسلق الملفوف فحسب ، بل يُطهى على البخار ويُطهى ويُخبز. في جميع الأحوال ، المعالجة الحرارية تكون قصيرة جدًا - لا تزيد عن 5 دقائق. تتوافق براعم الملفوف بشكل جيد مع معظم الأطعمة - الجبن والبيض واللحوم والقشدة والخضروات والقشدة الحامضة.
استخدام البروكلي في الطب التقليدي
الخصائص المفيدة العديدة لهذا الملفوف غير العادي تجعله منتجًا طبيًا قيمًا. تستخدم النورات الخضراء لعلاج العديد من الأمراض.
البروكلي لمرض السكري
في تكوين النورات الملفوف هناك مادة قيمة سلفورافان. يشتهر بأنه مكون مضاد للسرطان ، لكن السلفورافان له خاصية مفيدة أخرى - فهو يخفض نسبة الجلوكوز في الدم. يمكن أن يساعد تناول براعم الملفوف في الحفاظ على مستويات السكر الطبيعية.
يبلغ مؤشر نسبة السكر في الدم في الملفوف 15 وحدة فقط ، لذلك يُسمح بالبروكلي دائمًا لمرض السكري. يستهلكونه في شكل مسلوق ، لا يزيد عن 200 غرام في اليوم.
يستخدم الخضار لتطبيع مستويات السكر في مرض السكري
للأمعاء
تحتوي نورات الملفوف على كمية كبيرة من الألياف. يعتبر تناول البروكلي المسلوق مفيدًا جدًا للإمساك - حيث يعزز المنتج التمعج ويساعد على تطبيع البراز.
للتخلص من مشاكل حركات الأمعاء ، يكفي إدخال النورات النباتية في نظامك الغذائي أسبوعيًا. مع الإمساك ، يكون للملفوف تأثير خفيف ولكنه قوي ، عادةً في اليوم الثاني ، ومع الاستخدام المنتظم للنورات ، تختفي مشاكل البراز.
المنتج يساعد في تخفيف الإمساك
مع النقرس
على عكس الأنواع الأخرى من الملفوف ، يحتوي البروكلي على عدد قليل جدًا من البيورينات في تركيبته ، وبالتالي تمت الموافقة على استخدامه لمرض النقرس. على خلفية استخدام الخضار ، لا يتراكم حمض البوليك في المفاصل ، بل على العكس من ذلك ، فإن الملفوف غير العادي يساعد على إزالة الأملاح الضارة من الجسم وتخفيف الحالة. تستخدم النورات للأغراض الطبية بعد غليان قصير ، وعصير البروكلي مفيد أيضًا ، يمكنك شربه بكمية 1-2 أكواب في اليوم.
يمكن أن تستهلك نورات وعصير البروكلي لمرض النقرس
للكبد
يمكن استخدام البروكلي في علاج أمراض الكبد.الخصائص المفيدة لنورات الملفوف تمنع ترسب الدهون الزائدة وتحسن هضم الطعام الوارد. يزيل البروكلي السموم من الجسم وبالتالي يسهل وظائف الكبد ، مما يساهم في تعافيها.
يساعد المنتج على تطهير الكبد من المواد الضارة
مع البواسير
يحدث المرض غير السار بشكل رئيسي مع نقص في الحركة وعلى خلفية التغذية غير السليمة. في علاج البواسير ، لا تلعب الأدوية فحسب ، بل أيضًا النظام الغذائي دورًا مهمًا. يجب أن يكون الطعام غنيًا بالألياف الغذائية ولينًا بدرجة كافية - في ظل هذه الظروف ، ستكون حركات الأمعاء سهلة وستتراجع البواسير.
تحتوي نورات القرنبيط والملفوف على الكثير من الألياف ، وتكون بنية الخضار بعد الغليان ناعمة جدًا وسهلة الهضم. لذلك ، من الضروري ببساطة تضمين النورات في النظام الغذائي للبواسير ، للمنتج تأثير علاجي. إلى جانب الفيتامينات والعناصر الدقيقة الموجودة في البروكلي تعمل على تحسين تكوين الدم وتقوية جدران الأوعية الدموية ، مما يساعد أيضًا على التئام البواسير.
مع البواسير ، من المفيد جدًا تضمين الخضار في النظام الغذائي.
هل يمكن للمرأة الحامل تناول البروكلي
تحتوي نورات الملفوف على العديد من فيتامينات ب ، لذلك ينصح بشدة باستخدام المنتج خلال فترة الحمل. حمض الفوليك في النورات له تأثير إيجابي على الجنين ويساهم في التكوين الصحيح للجهاز العصبي للرضيع. حمض الأسكوربيك الموجود في الخضار يقوي جهاز المناعة لدى المرأة الحامل ويقيها من الفيروسات ونزلات البرد.
نادرًا ما يسبب البروكلي الغثيان أثناء الحمل ، ويساعد في مكافحة الإمساك في المراحل المتأخرة. قبل الاستخدام ، يجب غلي الملفوف - في الظروف المؤسفة ، يمكن تسمم النورات الطازجة ، إلى جانب ذلك ، يمتص الجسم الملفوف المسلوق بشكل أفضل.
عند الرضاعة الطبيعية ، يمكن إرجاع المنتج إلى النظام الغذائي في وقت مبكر بعد 5 أسابيع من الولادة. نادرا ما يسبب المنتج ردود فعل سلبية عند الرضع.
بالنسبة للنساء الحوامل ، يساعد المنتج على تجنب الإمساك
استنتاج
ترتبط فوائد ومضار البروكلي ارتباطًا وثيقًا ببعضها البعض. من أجل أن يكون لنورات الملفوف تأثير مفيد على الجسم ، من الضروري استخدامها بجرعات صغيرة وبعد المعالجة المناسبة.
